{"id":101804,"date":"2025-10-25T04:10:58","date_gmt":"2025-10-25T04:10:58","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=101804"},"modified":"2025-10-25T04:10:58","modified_gmt":"2025-10-25T04:10:58","slug":"si-tu-gran-preocupacion-es-quedarnos-sin-tomates-que-sepan-a-algo-la-ciencia-tiene-buenas-noticias-para-ti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=101804","title":{"rendered":"Si tu gran preocupaci\u00f3n es quedarnos sin tomates que sepan a algo, la ciencia tiene buenas noticias para ti"},"content":{"rendered":"
\n

Imagina poder coger una berenjena silvestre, peque\u00f1a y amarga y con un solo retoque gen\u00e9tico, convertirla en una variedad muy diferente, mucho m\u00e1s grande y lista para el mercado. Esto, que parece algo sacado de una pel\u00edcula de ciencia ficci\u00f3n<\/a>, puede ser una realidad que est\u00e1 cada vez m\u00e1s cerca, como apunt\u00f3 un estudio publicado<\/a> en la revista Nature <\/em>que descifr\u00f3 el \u00abmanual de instrucciones\u00bb gen\u00e9tico de toda la familia de la berenjena y tambi\u00e9n del tomate.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

El problema. <\/strong>En la actualidad estamos viviendo un momento en el que el clima est\u00e1 cambiando de manera radical con incrementos en las temperaturas o en la reducci\u00f3n de las lluvias<\/a> que llegan a nuestros campos. Esto obliga a tener un ‘plan B’ en la rec\u00e1mara que nos permita seguir teniendo cultivos de manera eficientes<\/a> y poder alimentar a toda una poblaci\u00f3n pese a que haya un declive clim\u00e1tico. Y la gen\u00e9tica en este caso est\u00e1 prepar\u00e1ndose para ello con diferentes cambios.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

La agricultura de los alimentos transg\u00e9nicos<\/a> est\u00e1 comenzando a ganar fuerza. El hecho de modificar la semilla de un fruto para que salga con mejoras significativas, como por ejemplo que sea m\u00e1s jugoso, m\u00e1s grande o que pueda ser m\u00e1s eficiente, es el futuro de la ingenier\u00eda agroalimentaria. Y todo para poder responder ante una demanda que cada vez es m\u00e1s creciente de alimentos, pero con un espacio apto para ello que es m\u00e1s reducido.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

\n
\n
\n
\n
\n \"La
\n <\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Un compromiso para el sabor. <\/strong>Pero estas alteraciones gen\u00e9ticas plantean muchas dudas. El objetivo ahora mismo est\u00e1 puesto en tener tomates gordos o berenjenas que sean tambi\u00e9n muy alargadas pero sin pensar en otra cosa. Si nos comemos un tomate en muchas ocasiones lo que queremos es que sea jugoso y est\u00e9 bueno. Pero puede que la modificaci\u00f3n gen\u00e9tica se pase por encima de este tipo de componentes tan imprescindibles<\/a> para ser m\u00e1s ‘productivos’ y nutritivos.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

Pero el objetivo en este caso de la investigaci\u00f3n que protagoniza la actualidad est\u00e1 en el tama\u00f1o. Y es que si con un tomate ‘del futuro’ puede ser un equivalente a tres ‘actuales’ la verdad es que habremos dado un paso muy importante. Y esto ya se est\u00e1 viendo.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

La investigaci\u00f3n. <\/strong>Un equipo internacional de cient\u00edficos ha creado el primer \u00abpangenoma<\/a>\u00bb del g\u00e9nero Solanum<\/em>. Esta no es solo la familia del tomate y la berenjena, sino tambi\u00e9n de la patata y de docenas de otros cultivos consumidos localmente en todo el mundo, y que abre la puerta a una gran evoluci\u00f3n en el campo de la alimentaci\u00f3n<\/a> y la industria agroalimentaria.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

El objetivo. <\/strong>Para los investigadores, el objetivo estaba bastante claro desde el primer momento: saber por qu\u00e9 un gen que produce un rasgo deseable, como es tener un fruto m\u00e1s grande en el tomate, no funciona cuando se intenta aplicar a una berenjena. La respuesta en este caso es bastante clara: la redundancia gen\u00e9tica.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

\n
\n
\n
\n
\n \"Dieta
\n <\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

El obst\u00e1culo. <\/strong>Los cient\u00edficos vieron en este caso que el obst\u00e1culo principal para que no se aplicara esta modificaci\u00f3n gen\u00e9tica estaba en las duplicaciones de los genes, conocidas como <\/strong>par\u00e1logos. Para poder entender este concepto podemos imaginarnos la luz de una habitaci\u00f3n que ser\u00eda nuestro fenotipo y que para poder apagarla hace falta pulsar dos interruptores que la controlan.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

Estos interruptores son lo que conocemos como par\u00e1logos, y para poder apagar la luz har\u00eda falta desactivar ambos. Esto es lo que ocurre en muchas especies, que han creado ‘copias de seguridad’ de sus interruptores para que apagando solo uno no har\u00eda absolutamente nada y no se materializar\u00eda en su fenotipo, como por ejemplo en su tama\u00f1o.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

Es por ello que este equipo analiz\u00f3 22 especies de Solanum <\/em>y descubri\u00f3 que, aunque la estructura general de los cromosomas es similar, miles de genes clave han experimentado diferentes variaciones a lo largo de su evoluci\u00f3n.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

El gen del freno. <\/strong>Desde hace tiempo, los cient\u00edficos saben que un gen llamado CLAVATA3<\/a> (CLV3) es el regulador maestro del tama\u00f1o del fruto en los tomates. Su funci\u00f3n es, b\u00e1sicamente, actuar como un freno. Le dice a las c\u00e9lulas madre en los puntos de crecimiento de la planta (los meristemos) cu\u00e1ndo deben dejar de dividirse.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

De esta manera, cuando este gen est\u00e1 mutado o ‘desactivado’ el freno se suelta y la placa produce m\u00e1s c\u00e9lulas, lo que resulta en flores m\u00e1s grandes con m\u00e1s compartimentos de semillas y tambi\u00e9n un fruto mucho m\u00e1s grandes. Y aqu\u00ed est\u00e1 la clave de c\u00f3mo se va a terminar domesticando a un tomate.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

El problema es que el tomate tiene un \u00abfreno de mano\u00bb adicional, que es un gen par\u00e1logo llamado CLE9<\/a>. De esta manera, aunque alteremos CLV3, no se va a dar su efecto completo, puesto que va a tener este interruptor extra que tambi\u00e9n hay que alterar.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

CRISPR. <\/strong>Es una ‘arma de edici\u00f3n’ gen\u00e9tica que nos va a permitir conseguir el efecto que queremos y cortar el freno de CLV3 para que los frutos puedan evolucionar. Los cient\u00edficos hicieron las pruebas en la berenjena africana, una especie que perdi\u00f3 su freno de mano CLE9 hace mucho tiempo, pero que tiene una copia funcional del CLV3. Cuando los cient\u00edficos usaron CRISPR<\/a> para desactivar esa \u00fanica copia funcional, el resultado fue un crecimiento masivo y descontrolado, demostrando que ese gen era el \u00fanico freno que le quedaba.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

En otro experimento, se us\u00f3 S. prinophyllum<\/em> que no contaba con CLE9, pero s\u00ed ten\u00eda dos unidades de CLV3 (CLV3a y CLV3b). En este caso, cuando los investigadores editaron una sola copia, el freno se debilit\u00f3 y la planta produjo frutos con m\u00e1s l\u00f3bulos y por ende frutos un poco m\u00e1s grandes. Pero cuando quitaron los dos frenos se vio nuevamente un crecimiento descontrolado.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

El hallazgo sorpresa. <\/strong>Mientras se estaba investigando en esta l\u00ednea, los expertos vieron algo que no se esperaban: un gen completamente diferente en el cromosoma 2 y llamado SaetSCPL25-like actuaba como el principal \u201cinterruptor\u201d de tama\u00f1o en la berenjena africana. Algo que respond\u00eda a una peque\u00f1a mutaci\u00f3n natural de este gen que estaba asociado con los l\u00f3culos adicionales por fruto.<\/p>\n

<\/p>\n

\n
\n
\n
\n
\n \"Espa\u00f1a
\n <\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Para comprobarlo, hicieron el experimento a la inversa. Tomaron este nuevo gen <\/em>y lo rompieron con CRISPR en un tomate est\u00e1ndar. El resultado en este caso es que se produjeron frutos con m\u00e1s l\u00f3culos, es decir, era mucho m\u00e1s grandes. De esta manera, los investigadores hab\u00edan encontrado un segundo camino gen\u00e9tico para poder aumentar el tama\u00f1o del fruto adem\u00e1s de romper sus frenos.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

Una revoluci\u00f3n agr\u00edcola. <\/strong>Este estudio no solo nos da el secreto para crear tomates y berenjenas muy grandes. Es un mapa detallado que nos dice qu\u00e9 \u00abcopias de seguridad\u00bb gen\u00e9ticas tiene cada planta. Antes, la ingenier\u00eda gen\u00e9tica en cultivos era una apuesta muy arriesgada. Ahora los cient\u00edficos pueden consultar este pangenoma, ver si la berenjena que quieren mejorar tiene uno, dos o tres \u201cinterruptores\u201d para el rasgo que quieren explotar y dise\u00f1ar una estrategia de edici\u00f3n en el laboratorio.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

De esta manera, se puede mejorar el tama\u00f1o de los frutos para que sea m\u00e1s eficiente, pero tambi\u00e9n se puede intentar editar el tiempo de floraci\u00f3n o la resistencia a la sequ\u00eda. Al final, lo que se permite es adaptar r\u00e1pidamente los cultivos locales a los nuevos climas.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

Aunque en este caso pueden surgir diferentes dudas en el \u00e1mbito de la \u00e9tica, ya que son muchas las personas que rechazan de manera tajante el consumo de alimentos que han sido editados gen\u00e9ticamente en un laboratorio para ser mucho m\u00e1s eficientes.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

Im\u00e1genes | Anna Evans<\/a>\u00a0<\/p>\n

En Xataka | De cara a mazarse, la ciencia sabe que hay algo mejor que los batidos de prote\u00ednas: carne de cerdo magra<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n

Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Imagina poder coger una berenjena silvestre, peque\u00f1a y amarga y con un solo retoque gen\u00e9tico, convertirla en una variedad muy diferente, mucho m\u00e1s grande y lista para el mercado. Esto, que parece algo sacado de una pel\u00edcula de ciencia ficci\u00f3n, puede ser una realidad que est\u00e1 cada vez m\u00e1s cerca, como apunt\u00f3 un estudio publicado […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":101805,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-101804","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tecnologia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/101804","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=101804"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/101804\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/101805"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=101804"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=101804"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=101804"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}