{"id":101948,"date":"2025-10-25T21:44:59","date_gmt":"2025-10-25T21:44:59","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=101948"},"modified":"2025-10-25T21:44:59","modified_gmt":"2025-10-25T21:44:59","slug":"hay-alimentos-que-literalmente-secuestran-a-tu-cerebro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=101948","title":{"rendered":"hay alimentos que literalmente secuestran a tu cerebro"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>Cruje una patata frita, el sabor salado se mezcla con el dulzor del refresco, y el cerebro pide m\u00e1s. No es casualidad. Lo que parece un simple antojo es, en realidad, una reacci\u00f3n programada: una descarga de dopamina tan potente como la que provocan algunas drogas. Cada vez m\u00e1s cient\u00edficos sostienen que determinados alimentos nos est\u00e1n enganchando.\u00a0<\/p>\n<p><strong>\u00bfUn nuevo planteamiento? <\/strong>Durante mucho tiempo, la obesidad y los trastornos alimentarios se vieron como simples cuestiones de voluntad. Sin embargo, los avances en neurociencia est\u00e1n cambiando esa percepci\u00f3n.<\/p>\n<p>La psiquiatra Claire Wilcox <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/theconversation.com\/can-you-really-be-addicted-to-food-researchers-are-uncovering-convincing-similarities-to-drug-addiction-261727\" target=\"_blank\">explica que<\/a>, poco a poco, los cient\u00edficos coinciden en algo sorprendente: algunos alimentos activan el cerebro casi igual que drogas como la nicotina o el alcohol. \u00abComer determinados productos \u2014galletas, refrescos, boller\u00eda industrial\u2014 <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/linkinghub.elsevier.com\/retrieve\/pii\/S0278584618301179\" target=\"_blank\">activa los centros de recompensa del cerebro<\/a>, generando una sensaci\u00f3n de bienestar inmediato. Y cuanto m\u00e1s repetimos ese est\u00edmulo, m\u00e1s lo necesitamos\u00bb, detalla. El problema es que, a diferencia del tabaco o el alcohol, no podemos dejar de comer.\u00a0<\/p>\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 ocurre en nuestra cabeza? <\/strong>Las adicciones <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/books\/NBK597351\/\" target=\"_blank\">comparten tres sistemas cerebrales<\/a> clave:<\/p>\n<ul>\n<li value=\"1\">El sistema de recompensa, que libera dopamina cuando algo nos produce placer.<\/li>\n<li value=\"2\">El sistema de respuesta al estr\u00e9s, implicado en la tolerancia y la abstinencia.<\/li>\n<li value=\"3\">El sistema de control ejecutivo, que regula los impulsos y ayuda a tomar decisiones racionales.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Cuando ingerimos alimentos muy sabrosos, el cerebro libera dopamina en la red de recompensa. Aprende a asociar ese sabor con una sensaci\u00f3n placentera y busca repetirla. Con el tiempo, el circuito se \u00abrecablea\u00bb: se necesita m\u00e1s cantidad para sentir el mismo efecto, y el control racional disminuye. Wilcox <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/theconversation.com\/can-you-really-be-addicted-to-food-researchers-are-uncovering-convincing-similarities-to-drug-addiction-261727\" target=\"_blank\">lo explica as\u00ed<\/a>: \u00abCon el tiempo, el da\u00f1o a las \u00e1reas del control ejecutivo dificulta cada vez m\u00e1s resistirse a los antojos, igual que ocurre con las drogas\u00bb.\u00a0<\/p>\n<p><!-- BREAK 1 --> <\/p>\n<div class=\"article-asset article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"desvio-container\">\n<div class=\"desvio\">\n<div class=\"desvio-figure js-desvio-figure\">\n    <a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/ecologia-y-naturaleza\/hay-gente-comprando-tierras-granjas-explotaciones-porcino-espana-esa-gente-fondos-inversion\" class=\"pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"Hay gente comprando tierras, granjas y explotaciones de porcino en Espa\u00f1a. Y esa gente son fondos de inversi\u00f3n\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><br \/>\n     <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Hay gente comprando tierras, granjas y explotaciones de porcino en Espa\u00f1a. Y esa gente son fondos de inversi\u00f3n\" width=\"375\" height=\"142\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/e87d43\/plantilla-xtk\/375_142.png\"\/><br \/>\n    <\/a>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p><strong>La ciencia detr\u00e1s del debate. <\/strong>En los \u00faltimos a\u00f1os, la investigaci\u00f3n sobre la adicci\u00f3n a la comida se ha disparado. <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/s41591-025-03858-6\" target=\"_blank\">Un art\u00edculo de Nature Medicine<\/a>, que analiz\u00f3 casi 300 estudios en 36 pa\u00edses, concluy\u00f3 que los alimentos ultraprocesados pueden \u201csecuestrar\u201d los sistemas de recompensa del cerebro. El resultado: antojos, p\u00e9rdida de control y consumo persistente, incluso cuando hay consecuencias negativas.<\/p>\n<p>El neurocient\u00edfico Mark S. Gold y la psic\u00f3loga Ashley Gearhardt, de la Universidad de M\u00edchigan, <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.psychologytoday.com\/us\/blog\/addiction-outlook\/202403\/addicted-to-food\" target=\"_blank\">van m\u00e1s all\u00e1<\/a>: \u00abNo nos volvemos adictos a las manzanas, sino a productos dise\u00f1ados para golpear el cerebro como una droga\u00bb.<\/p>\n<p>Sin embargo, el consenso m\u00e9dico a\u00fan no llega. Ni la OMS ni la Asociaci\u00f3n Americana de Psiquiatr\u00eda reconocen la adicci\u00f3n a la comida como diagn\u00f3stico oficial. \u00abComer es una necesidad fisiol\u00f3gica \u2014<a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/theconversation.com\/existe-la-adiccion-a-la-comida-o-es-un-mito-229754\" target=\"_blank\">recuerda la profesora Elisa Rodr\u00edguez Ortega<\/a>\u2014, y los l\u00edmites entre adicci\u00f3n, bulimia o atrac\u00f3n siguen sin estar claros\u00bb.<\/p>\n<p><strong>En el centro de la diana. <\/strong>Durante a\u00f1os, el az\u00facar fue se\u00f1alado como el gran villano de la alimentaci\u00f3n moderna. Hoy, los estudios apuntan a un escenario m\u00e1s complejo: no es solo el az\u00facar, sino la combinaci\u00f3n de ingredientes, texturas y aditivos de los alimentos ultraprocesados <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xataka.com\/medicina-y-salud\/a-pregunta-alimentos-ultraprocesados-malos-como-nos-han-contado-ciencia-todavia-no-tiene-respuesta-clara\" data-vars-post-title=\"A la pregunta de si los alimentos ultraprocesados son tan malos como nos han contado, la ciencia todav\u00eda no tiene respuesta clara \" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xataka.com\/medicina-y-salud\/a-pregunta-alimentos-ultraprocesados-malos-como-nos-han-contado-ciencia-todavia-no-tiene-respuesta-clara\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">lo que puede volverlos adictivos<\/a>.<\/p>\n<p>Estos productos \u2014mezclas industriales de grasas, sal, az\u00facares y potenciadores del sabor\u2014 est\u00e1n dise\u00f1ados para generar placer inmediato y estimular la ingesta repetida. <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/s41591-025-03858-6\" target=\"_blank\">Seg\u00fan la revisi\u00f3n de Nature<\/a>, esa composici\u00f3n \u201chiperpalatable\u201d activa el sistema de recompensa de forma m\u00e1s intensa que los alimentos naturales, lo que explicar\u00eda por qu\u00e9 resulta tan dif\u00edcil parar despu\u00e9s del primer bocado.<\/p>\n<p>Por su parte, el az\u00facar sigue teniendo un papel clave. Investigaciones, <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/25560952\/\" target=\"_blank\">citadas en JAMA Internal Medicine<\/a>, muestran que un exceso de az\u00facares a\u00f1adidos no solo aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares, sino que altera la respuesta dopamin\u00e9rgica, reforzando los mecanismos de dependencia.<\/p>\n<p><strong>P<\/strong><strong>ero n<\/strong><strong>o todos somos igual de propensos. <\/strong>La psic\u00f3loga Michelle S. Hunt, especialista en adicciones alimentarias, <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.virtua.org\/articles\/what-causes-food-addiction-and-what-are-the-signs\" target=\"_blank\">detalla que existe una combinaci\u00f3n<\/a> de factores gen\u00e9ticos, emocionales y ambientales. \u00abLos alimentos ricos en carbohidratos, grasas o az\u00facares activan las mismas zonas del cerebro que las drogas o el alcohol. Con el tiempo, el cerebro ajusta sus receptores y exige dosis mayores para sentir el mismo bienestar\u00bb, se\u00f1ala.<\/p>\n<p>El estr\u00e9s, la ansiedad y la exposici\u00f3n temprana a alimentos ultraprocesados son otros disparadores: el cerebro aprende desde joven a asociar el placer con productos altamente sabrosos. \u00abLas personas que usan la comida para lidiar con el malestar son las m\u00e1s vulnerables\u00bb, advierte Hunt.<\/p>\n<p><strong>La frontera con otro tipo de trastornos. <\/strong>Distinguir la adicci\u00f3n a la comida de otros trastornos alimentarios no es tarea f\u00e1cil. <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.eatingdisorderhope.com\/information\/food-addiction\" target=\"_blank\">Seg\u00fan el portal Eating Disorder Hope<\/a>, en ambos casos aparecen se\u00f1ales parecidas: p\u00e9rdida de control, culpa, ansiedad y, a menudo, aislamiento social.<\/p>\n<p>Un estudio <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/s41598-025-87057-w\" target=\"_blank\">publicado en\u00a0<\/a><a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/s41598-025-87057-w\" target=\"_new\">Nature<\/a>  observ\u00f3 que las personas con bulimia o con episodios de atrac\u00f3n presentan cambios parecidos en las zonas del cerebro que regulan la dopamina. Eso sugiere que podr\u00eda existir una base neurobiol\u00f3gica com\u00fan. El doctor Mark S. Gold <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.psychologytoday.com\/us\/blog\/addiction-outlook\/202403\/addicted-to-food\" target=\"_blank\">lo resume con claridad<\/a>: \u00abLa obesidad y el atrac\u00f3n no son solo problemas de conducta; tambi\u00e9n comparten mecanismos cerebrales con otras adicciones\u00bb.  Por eso, los tratamientos actuales combinan terapia cognitivo-conductual con programas de deshabituaci\u00f3n y apoyo emocional.<\/p>\n<p><strong>Reeducaci\u00f3n con la comida. <\/strong>A diferencia de las drogas, la abstinencia total no es posible: todos necesitamos comer. Por eso, los tratamientos actuales buscan reeducar la relaci\u00f3n emocional con la comida. La psiquiatra Kim Dennis <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/theconversation.com\/can-you-really-be-addicted-to-food-researchers-are-uncovering-convincing-similarities-to-drug-addiction-261727\" target=\"_blank\">dirige una cl\u00ednica<\/a> donde combina modelos de adicci\u00f3n y trastornos alimentarios: los pacientes aprenden a no restringir calor\u00edas de forma extrema \u2014para evitar el efecto rebote\u2014, pero s\u00ed a identificar los llamados alimentos \u201cgatillo\u201d, aquellos que desatan antojos incontrolables.<\/p>\n<p>En paralelo, los f\u00e1rmacos tambi\u00e9n est\u00e1n abriendo nuevas v\u00edas. El doctor Gold <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.psychologytoday.com\/us\/blog\/addiction-outlook\/202403\/addicted-to-food\" target=\"_blank\">destaca el uso de medicamentos<\/a> como naltrexona y bupropi\u00f3n, o los nuevos GLP-1 (como Ozempic o Mounjaro), que interrumpen el v\u00ednculo entre placer y consumo, reduciendo tanto la ingesta de comida como<a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xataka.com\/medicina-y-salud\/ozempic-efectivo-porque-consigue-cosa-muy-sencilla-silencia-ruido-comida-nuestra-cabeza\" data-vars-post-title=\"Para muchas personas, la comida es una fuente de pensamientos intrusivos. Ozempic es capaz de &quot;silenciarlos&quot;\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xataka.com\/medicina-y-salud\/ozempic-efectivo-porque-consigue-cosa-muy-sencilla-silencia-ruido-comida-nuestra-cabeza\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00a0el deseo de sustancias adictivas<\/a>.\u00a0<\/p>\n<p><!-- BREAK 2 --><\/p>\n<p><strong>La pregunta final. <\/strong>Aunque la ciencia a\u00fan no ha zanjado el debate, la evidencia es cada vez m\u00e1s clara: algunos alimentos no solo nutren o engordan, tambi\u00e9n moldean el cerebro y los h\u00e1bitos de forma profunda. Cada bocado deja una huella en los circuitos del placer y en la manera en que aprendemos a comer.<\/p>\n<p>No se trata de demonizar la comida ni de negar el placer, sino de aceptar que comer hoy es un acto condicionado por factores que van mucho m\u00e1s all\u00e1 del apetito. En un mundo donde cada sabor est\u00e1 optimizado para enganchar, la verdadera fuerza de voluntad quiz\u00e1 consista en saber parar antes del siguiente bocado.<\/p>\n<p>Imagen |\u00a0<a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/unsplash.com\/photos\/woman-in-white-shirt-eating-CAhjZmVk5H4?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText\" target=\"_blank\">Unsplash<\/a><\/p>\n<p>Xataka | <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xataka.com\/medicina-y-salud\/cara-a-mazarse-ciencia-sabe-que-hay-algo-mejor-que-batidos-proteinas-carne-cerdo-magra\" data-vars-post-title=\"De cara a mazarse, la ciencia sabe que hay algo mejor que los batidos de prote\u00ednas: carne de cerdo magra \" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xataka.com\/medicina-y-salud\/cara-a-mazarse-ciencia-sabe-que-hay-algo-mejor-que-batidos-proteinas-carne-cerdo-magra\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">De cara a mazarse, la ciencia sabe que hay algo mejor que los batidos de prote\u00ednas: carne de cerdo magra<\/a><\/p>\n<p><!-- BREAK 3 -->  <\/p><\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/medicina-y-salud\/gula-falta-voluntad-ciencia-revela-como-algunos-alimentos-secuestran-tu-cerebro\" class=\" target=\" title=\"hay alimentos que literalmente secuestran a tu cerebro\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cruje una patata frita, el sabor salado se mezcla con el dulzor del refresco, y el cerebro pide m\u00e1s. No es casualidad. Lo que parece un simple antojo es, en realidad, una reacci\u00f3n programada: una descarga de dopamina tan potente como la que provocan algunas drogas. Cada vez m\u00e1s cient\u00edficos sostienen que determinados alimentos nos [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":101949,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-101948","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tecnologia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/101948","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=101948"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/101948\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/101949"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=101948"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=101948"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=101948"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}