{"id":102045,"date":"2025-10-26T15:18:58","date_gmt":"2025-10-26T15:18:58","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=102045"},"modified":"2025-10-26T15:18:58","modified_gmt":"2025-10-26T15:18:58","slug":"es-que-hackean-tu-cerebro-para-que-comas-aun-mas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=102045","title":{"rendered":"es que \u00abhackean\u00bb tu cerebro para que comas a\u00fan m\u00e1s"},"content":{"rendered":"
\n

El consumo de alimentos ultraprocesados<\/a> es para muchos una opci\u00f3n ideal en el caso de no tener tiempo para poder cocinar<\/a> o simplemente porque es algo que no les gusta hacer. El problema es que la ciencia ha lanzado recientemente una alerta<\/a> que apunta al riesgo que existe<\/a> entre el consumo de alimentos ultraprocesados y cambios estructurales en el cerebro que provocan que comamos a\u00fan m\u00e1s. Como si se tratara de un aut\u00e9ntico ‘c\u00edrculo vicioso’ del que es muy dif\u00edcil escapar.\u00a0<\/p>\n

El estudio. <\/strong>Usando los datos extra\u00eddos de los esc\u00e1neres cerebrales<\/a> de casi 30.000 participantes de mediana edad, el equipo de cient\u00edficos han visto la relaci\u00f3n entre el consumo de ultraprocesados y los marcadores de adiposidad, inflamaci\u00f3n, o de metabolismo. Pero lo que nos interesa en este caso, sobre todo, son las modificaciones en la estructura cerebral.\u00a0<\/p>\n

Para ello usaron los datos del UK Biobank<\/a>, haciendo que la media de ingesta de ultraprocesados entre los estudiados fuera del 46% de la energ\u00eda consumida en todo un d\u00eda. Pero adem\u00e1s, lo que interesaba es que en los esc\u00e1neres se midi\u00f3 el grosor cortical, la integridad de la materia blanca y la microestructura de \u00e1reas profundas relacionadas con la alimentaci\u00f3n.\u00a0\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

\n
\n
\n
\n
\n \"El
\n <\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Cambios en el cerebro. <\/strong>El consumo elevado de los ultraprocesados se asoci\u00f3 con cambios en las regiones cerebrales que tienen una importante funci\u00f3n en el control del apetito y el efecto recompensa<\/a>, especialmente el n\u00facleo accumbens, el hipot\u00e1lamo, el putamen y la am\u00edgdala.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

El hecho de que altere al n\u00facleo accumbens<\/a> est\u00e1 relacionado con la reducci\u00f3n de neuronas y un aumento en el espacio extracelular que es compatible con los procesos asociados a la sobrealimentaci\u00f3n y la adicci\u00f3n a la comida. \u00a0Pero adem\u00e1s, el estudio encontr\u00f3 que parte de estos cambios estaban mediados por la inflamaci\u00f3n sist\u00e9mica y los desbalances metab\u00f3licos.<\/p>\n

<\/p>\n

Un bucle adictivo. <\/strong>Aunque parte del efecto pasa por el aumento de la adiposidad y la inflamaci\u00f3n, el an\u00e1lisis sugiere mecanismos directos sobre \u00e1reas cerebrales que regulan las conductas alimentarias compulsivas. En concreto, los cambios cerebrales asociados con el consumo de ultraprocesados podr\u00edan reforzar los patrones de b\u00fasqueda y consumo excesivo de estos mismos productos, creando un bucle que perpet\u00faa el comer lo mismo.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

Esto encaja bastante bien dentro de las teor\u00edas cl\u00ednicas sobre la naturaleza adictiva de algunos procesados y su capacidad para \u201csecuestrar\u201d circuitos cerebrales, recompensa. Estos circuitos son los que nos generan el placer que abre la puerta a que tengamos una adicci\u00f3n al ‘est\u00edmulo’ que pulsa ese bot\u00f3n de placer que tenemos en el cerebro.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

Hay excepciones. <\/strong>Obviamente, no todos los ultraprocesados son iguales. La investigaci\u00f3n diferencia de manera clara entre alimentos procesados. Hay algunos que claramente son positivos como los vegetales congelados, pero otros son negativos, siendo estos los que cuentan con adictivos industriales y compuestos modificados qu\u00edmicamente.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

En concreto, se ha visto como los efectos da\u00f1inos est\u00e1n fuertemente ligados a aditivos como emulsionantes, endulzantes artificiales y otros compuestos que favorecen la inflamaci\u00f3n intestinal que tanto odiamos, impactando sobre el cerebro de manera directa. Y ya sabemos que atacar a la microbiota de nuestro intestino tiene consecuencias que cada vez son m\u00e1s importantes.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

\n
\n
\n
\n
\n \"Durante
\n <\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Salud p\u00fablica. <\/strong>Las conclusiones del estudio refuerzan el creciente consenso en la literatura cient\u00edfica sobre el impacto de los ultraprocesados en la salud. La evidencia acumulada apunta a la importancia de reducir su consumo y avanzar hacia regulaciones m\u00e1s estrictas sobre la composici\u00f3n y tambi\u00e9n la publicidad que se le va haciendo.\u00a0<\/p>\n

Los autores del estudio apuntan a la necesidad de reducir la ingesta de ultraprocesados y fortalecer unos est\u00e1ndares dentro de la industria para mejorar la salud de todos los ciudadanos. Algo que tambi\u00e9n repercute en que tengan menos contactos con el m\u00e9dico y que puede liberalizar los servicios.\u00a0<\/p>\n

Reprogramando cerebros. <\/strong>Ante la pregunta de si un ‘ultraprocesado’ reprograma nuestro cerebro, todav\u00eda queda mucho camino por delante para analizar las diferentes v\u00edas que existen. Pero claramente estamos ante un primer paso para poder entender la adicci\u00f3n a la comida.\u00a0<\/p>\n

Im\u00e1genes | Kobby Mendez<\/a>\u00a0Shelley Evans<\/a><\/p>\n

En Xataka | De cara a mazarse, la ciencia sabe que hay algo mejor que los batidos de prote\u00ednas: carne de cerdo magra<\/a><\/p>\n

<\/p><\/div>\n

Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El consumo de alimentos ultraprocesados es para muchos una opci\u00f3n ideal en el caso de no tener tiempo para poder cocinar o simplemente porque es algo que no les gusta hacer. El problema es que la ciencia ha lanzado recientemente una alerta que apunta al riesgo que existe entre el consumo de alimentos ultraprocesados y […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":102046,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-102045","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tecnologia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/102045","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=102045"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/102045\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/102046"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=102045"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=102045"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=102045"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}