{"id":107689,"date":"2025-11-23T04:48:40","date_gmt":"2025-11-23T04:48:40","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=107689"},"modified":"2025-11-23T04:48:40","modified_gmt":"2025-11-23T04:48:40","slug":"la-ciencia-tiene-una-opinion-diferente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=107689","title":{"rendered":"la ciencia tiene una opini\u00f3n diferente"},"content":{"rendered":"
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Para una persona con enfermedad celiaca<\/a>, la vida social puede ser un aut\u00e9ntico campo de minas<\/a>. La contaminaci\u00f3n cruzada es un enemigo peligroso que est\u00e1 ah\u00ed presente en la forma de c\u00f3mo se prepara la comida, pero tambi\u00e9n en los besos que tenemos con otras personas. De esta manera la pregunta es obligada: si mi pareja ha comido pan, pizza o pasta… \u00bfEs peligroso que nos besemos si soy celiaco? Para responder, tenemos por suerte a la ciencia de nuestro lado.\u00a0<\/p>\n

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Hasta ahora, las personas que se tienen que alejar del gluten por razones m\u00e9dicas de peso pod\u00edan llegar a tener miedo por dar un beso si su pareja no se hab\u00eda enjuagado la boca antes o lavado los dientes. Pero la ciencia es bastante transparente en el estudio preliminar<\/a> presentado en la Digestive Disease Week 2025.\u00a0<\/p>\n

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Su conclusi\u00f3n es bastante clara: algo de gluten se puede pasar a trav\u00e9s de un beso entre dos personas, pero la cantidad es tan peque\u00f1a que es muy poco probable que tenga consecuencias cl\u00ednicas relevantes.\u00a0<\/p>\n

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El estudio. <\/strong>Para llegar a esta conclusi\u00f3n, se reclutaron a 20 personas no celiacas que comieran un alimento con gran cantidad de gluten. Inmediatamente despu\u00e9s, deb\u00edan besar a sus parejas celiacas, haciendo que los investigadores pudieran medir la concentraci\u00f3n de gluten en la saliva que hab\u00eda pasado de una boba a otra.\u00a0<\/p>\n

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Los resultados eran bastante claros: en 18 de las 20 parejas, los niveles en la saliva del receptor estaban por debajo del umbral internacional de \u00abseguridad\u00bb, que est\u00e1 en 20 mg, y adem\u00e1s, ninguno report\u00f3 s\u00edntomas relacionados con la intolerancia. Aunque si antes de dar el beso se toma un poco de agua este riesgo baja a\u00fan m\u00e1s.\u00a0<\/p>\n

Por qu\u00e9 20 mg. <\/strong>Este valor umbral no es algo aleatorio, sino que resulta que est\u00e1 definido por la propia ciencia. Aqu\u00ed entra en juego uno de los estudios de referencia, el ensayo de Catassi<\/a> y colaboradores publicado en\u00a0American Journal of Clinical Nutrition<\/em>, que administr\u00f3 durante 90 d\u00edas, 10 o 50 mg de gluten diarios a adultos con enfermedad cel\u00edaca tratada.\u200b Lo que se vio es que la exposici\u00f3n diaria claramente por debajo de ese rango de los 10 mg para la mayor\u00eda de los pacientes.\u00a0<\/p>\n

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Una revisi\u00f3n posterior<\/a> en\u00a0Alimentary Pharmacology & Therapeutics<\/em>\u00a0lleg\u00f3 a conclusiones similares: las dosis que empiezan a ser preocupantes se mueven en el orden de las decenas de miligramos diarios, sobre todo si se mantienen en el tiempo, no en trazas \u00fanicas aisladas.\u200b De esta manera, un beso aislado tiene la misma concentraci\u00f3n de gluten que los alimentos que son categorizados como seguros.\u00a0<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo es posible que un beso despu\u00e9s de comer una gran cantidad de alimentos con gluten no sea peligroso? Esta es la pregunta que nos hacemos tras leer estas conclusiones, y que tiene una respuesta, pero en los estudios hechos sobre los cacahuetes<\/a>, otro al\u00e9rgeno.\u00a0<\/p>\n

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En este caso se vio que justamente despu\u00e9s de comer, la concentraci\u00f3n de al\u00e9rgeno en boca es realmente alto. Pero tras medidas simples como esperar unos minutos, beber agua o cepillarse los dientes, los niveles caen dr\u00e1sticamente.\u00a0<\/p>\n

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De esta manera, un beso no transfiere comida, sino una fracci\u00f3n de mililitro de saliva. Y esa saliva, minutos despu\u00e9s de comer, ya ha \u201climpiado\u201d la mayor parte de prote\u00edna que hab\u00eda en su interior. Y esto es v\u00e1lido para todas las alergias que est\u00e1n mediadas por la inmunoglobulina E (que es la responsable de generar la respuesta al\u00e9rgica).\u00a0<\/p>\n

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Hay margen de seguridad. <\/strong>En el d\u00eda a d\u00eda las personas que son intolerables al gluten y que siguen una dieta muy estricta para evitar contaminaci\u00f3n, lo cierto es que consumen este al\u00e9rgeno. Aunque en una muy peque\u00f1a cantidad. As\u00ed lo demuestra un estudio<\/a> que desarroll\u00f3 t\u00e9cnicas para poder medir los p\u00e9ptidos inmunog\u00e9nicos del gluten (GIP) en orina y heces.\u00a0<\/p>\n

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Los trabajos demostraban que muchas personas celiacas que siguen una dieta estricta tienen peque\u00f1as exposiciones accidentales de forma habitual, fruto de la contaminaci\u00f3n cruzada en la vida moderna. Sin embargo, la mayor\u00eda no muestra empeoramiento cl\u00ednico ni da\u00f1o intestinal si esas exposiciones son espont\u00e1neas y a muy bajas dosis.\u00a0<\/p>\n

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Un beso, en el peor de los escenarios, es exactamente eso: una exposici\u00f3n aislada de microdosis.<\/p>\n

El veredicto final. <\/strong>Lo que este nuevo estudio aporta no es una revoluci\u00f3n, sino una cuantificaci\u00f3n tranquilizadora de algo que el consenso de expertos ya intu\u00eda. Incluso las principales asociaciones de pacientes, como la Celiac Disease Foundation<\/a> o Coeliac UK, llevan tiempo con un mensaje pr\u00e1ctico: el riesgo de los besos es bajo.<\/p>\n

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La \u00fanica recomendaci\u00f3n de sentido com\u00fan, que sigue siendo v\u00e1lida, es evitar los besos justo en el momento en que la otra persona est\u00e1 comiendo gluten o tiene restos obvios de comida en la boca. Siempre hay que esperar un poco para que la saliva haga su efecto, pero no tiene que ser un problema m\u00e1s all\u00e1 de esto.\u00a0<\/p>\n

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Im\u00e1genes | \u00a0Cassie Lopez<\/a> Wesual Click<\/a><\/p>\n

En Xataka | La diferencia entre celiaqu\u00eda e intolerancia al gluten puede ser dif\u00edcil de apreciar. Pero hay un detalle clave que las hace muy distintas<\/a><\/p>\n

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Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Para una persona con enfermedad celiaca, la vida social puede ser un aut\u00e9ntico campo de minas. La contaminaci\u00f3n cruzada es un enemigo peligroso que est\u00e1 ah\u00ed presente en la forma de c\u00f3mo se prepara la comida, pero tambi\u00e9n en los besos que tenemos con otras personas. De esta manera la pregunta es obligada: si mi […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":107690,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-107689","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tecnologia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/107689","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=107689"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/107689\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/107690"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=107689"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=107689"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=107689"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}