{"id":114264,"date":"2026-01-13T16:02:36","date_gmt":"2026-01-13T16:02:36","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=114264"},"modified":"2026-01-13T16:02:36","modified_gmt":"2026-01-13T16:02:36","slug":"crean-un-azucar-que-endulza-pero-no-perjudica-la-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=114264","title":{"rendered":"Crean un az\u00facar que endulza, pero no perjudica la salud"},"content":{"rendered":"
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Si te has propuesto<\/a> empezar a comer de forma m\u00e1s saludable en este 2026, puede que hayas empezado por intentar educar a tu paladar para que no necesite tanto dulzor en los alimentos. Al principio es complicado. Estamos tan acostumbrados a este sabor, que cuando tomamos un caf\u00e9 sin az\u00facar o un yogur sin endulzar nos saben a rayos. Con el tiempo esto va cambiando, pero el proceso cuesta. Ahora bien, \u00bfy si no hiciese falta ese proceso? \u00bfY si existiese un az\u00facar m\u00e1s saludable<\/strong>, pero con el mismo dulzor?<\/p>\n

Esto suena tan maravilloso que parece mentira; pero, en realidad, este az\u00facar existe y se conoce desde hace bastante tiempo<\/strong>. Se trata de la tagatosa<\/strong>, un monosac\u00e1rido de 6 carbonos, como la glucosa, cuyo sabor es de los m\u00e1s parecidos al de la sacarosa, usada como az\u00facar de mesa<\/strong>. Se encuentra de forma natural en algunos alimentos, como lso l\u00e1cteos y ciertas frutas. Sin embargo, las concentraciones son tan bajas que no vale la pena extraerlo de fuentes alimentarias. Lo ideal es sintetizarlo, pero hasta ahora los procesos que se han probado son bastante costosos y con un rendimiento bastante bajo.<\/strong><\/p>\n

Por suerte, todo esto podr\u00eda cambiar, ya que un equipo de cient\u00edficos de la Universidad de Tufts <\/strong>ha descubierto un m\u00e9todo m\u00e1s barato y con mayor rendimiento<\/a>, que har\u00eda la tagatosa mucho m\u00e1s accesible que hasta ahora.<\/strong> Si tenemos en cuenta sus propiedades, esta es una buen\u00edsima noticia.<\/p>\n

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Tabla de Contenido<\/p>\nToggle<\/span><\/path><\/svg><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n