{"id":116544,"date":"2026-01-29T19:04:00","date_gmt":"2026-01-29T19:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=116544"},"modified":"2026-01-29T19:04:00","modified_gmt":"2026-01-29T19:04:00","slug":"europa-alerta-sobre-el-riesgo-de-no-cocer-adecuadamente-las-alubias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=116544","title":{"rendered":"Europa alerta sobre el riesgo de no cocer adecuadamente las alubias"},"content":{"rendered":"
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La Comisi\u00f3n Europea<\/strong> ha solicitado a la EFSA<\/strong>, la mayor autoridad europea en materia de seguridad alimentaria<\/strong>, un an\u00e1lisis sobre los posibles riesgos del consumo de legumbres y granos crudos o poco cocidos. De este se concluye que, si bien ya se sab\u00eda que la mayor\u00eda de legumbres<\/a> pueden ser t\u00f3xicas si se consumen crudas, el caso de las alubias es especialmente serio<\/strong>. Por ese motivo, se insta a los consumidores a cocer adecuadamente estas legumbres antes de su consumo.<\/p>\n

La raz\u00f3n por la que las alubias son t\u00f3xicas si no se cocinan tiene relaci\u00f3n con las lectinas<\/strong>, unas prote\u00ednas que ayudan a muchas plantas a protegerse de plagas y enfermedades.<\/strong> Si bien no todas son t\u00f3xicas, el consumo de algunas puede ser especialmente perjudicial. Una de las m\u00e1s peligrosas es la ricina<\/a>, procedente de la semilla de ricino. En su caso, es una toxina tan intensa que se ha usado para provocar envenenamientos varias veces a lo largo de la historia. En las legumbres y granos que comemos normalmente no hay lectinas tan peligrosas. Muchas son inocuas y otras pueden causar algunos s\u00edntomas intestinales,<\/strong> pero estos \u00faltimos pueden ser m\u00e1s serios en algunas legumbres, como las alubias.<\/p>\n

Justamente eso es lo que se concluye del estudio de la EFSA<\/a>. Ahora bien, eso no quiere decir que no debas comer alubias. Son muy saludables y totalmente seguras siempre que se cocinen adecuadamente.\u00a0<\/p>\n

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Tabla de Contenido<\/p>\nToggle<\/span><\/path><\/svg><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n