{"id":116628,"date":"2026-01-30T09:12:34","date_gmt":"2026-01-30T09:12:34","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=116628"},"modified":"2026-01-30T09:12:34","modified_gmt":"2026-01-30T09:12:34","slug":"crean-una-maquina-para-acabar-con-el-anisakis-sin-congelar-el-pescado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=116628","title":{"rendered":"Crean una m\u00e1quina para acabar con el anisakis sin congelar el pescado"},"content":{"rendered":"
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Un cocinero y un investigador zaragozanos han presentado en Madrid Fusi\u00f3n<\/strong> la m\u00e1quina que podr\u00eda resolver uno de los problemas<\/a> m\u00e1s inc\u00f3modos de los restaurantes. Se llama Zero Par\u00e1sitos <\/strong>y, como ya anticipa su nombre, es capaz de destruir el anisakis del pescado en microsegundos<\/strong>, sin necesidad de congelaci\u00f3n.<\/p>\n

Actualmente solo hay dos formas de destruir el anisakis: el cocinado y la congelaci\u00f3n. Cuando el pescado se va a cocinar poco hecho o crudo, como en un tataki o en sushi, es necesario congelarlo<\/a> durante al menos 5 d\u00edas a -20 \u00baC. Esto no solo necesita mucha m\u00e1s previsi\u00f3n para preparar los platos. Tambi\u00e9n podr\u00eda suponer ciertos cambios en el plato final, ya que la congelaci\u00f3n puede afectar a la textura del pescado si no se realiza adecuadamente.<\/strong><\/p>\n

Con Zero Par\u00e1sitos, todo es m\u00e1s r\u00e1pido y el resultado final no se altera. Basta con unas serie de microimpulsos el\u00e9ctricos<\/strong> para generar microporos en las c\u00e9lulas del anisakis <\/strong>y, con ellos, su muerte. De momento, el prototipo que se ha presentado<\/a> en Madrid Fusi\u00f3n ha generado una respuesta muy positiva y ya tiene a varios restaurantes interesados.<\/p>\n

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Tabla de Contenido<\/p>\nToggle<\/span><\/path><\/svg><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n