{"id":13101,"date":"2024-07-21T17:44:18","date_gmt":"2024-07-21T17:44:18","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/tecnologia\/la-ciencia-lo-ha-investigado-y-tiene-su-veredicto\/"},"modified":"2024-07-21T17:44:18","modified_gmt":"2024-07-21T17:44:18","slug":"la-ciencia-lo-ha-investigado-y-tiene-su-veredicto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=13101","title":{"rendered":"la ciencia lo ha investigado y tiene su veredicto"},"content":{"rendered":"
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Si los humanos tenemos algo en com\u00fan es que, a miles de millones, nos gusta el caf\u00e9. Consumimos miles de millones de tazas de caf\u00e9 a diario y est\u00e1 tan extendido que hasta podemos elaborar mapas sobre el precio del caf\u00e9 en cada pa\u00eds<\/a>. Esto puede cambiar pronto debido a la tormenta que est\u00e1 azotando a la industria<\/a>, pero adem\u00e1s de despertarnos por las ma\u00f1anas, la ciencia tiene cada vez m\u00e1s claro que es una bebida muy saludable<\/a>.<\/p>\n

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Ahora bien, tiene un componente que sigue siendo pol\u00e9mico llamado cafe\u00edna (m\u00e1s por mitos que por otra cosa). Y eso lleva a muchas personas a preguntarse cu\u00e1ntas son las tazas de caf\u00e9 recomendadas al d\u00eda. Vamos a ver qu\u00e9 dice la ciencia.<\/p>\n

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Empezar el d\u00eda con caf\u00e9<\/strong>. Salir de la cama y hacerse un caf\u00e9<\/a>, del tipo que sea, es una de las tradiciones que compartimos muchas, much\u00edsimas personas. Hay quien lo hace porque, aunque no le apasiona esta bebida, afirma que le ayuda a empezar con energ\u00eda. Otros lo bebemos porque, simplemente, nos encanta.<\/p>\n

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Ese efecto de la cafe\u00edna es el que nos empuja a muchos en un momento dado a consumir el caf\u00e9, aunque no nos apetezca. Y lo cierto es que, aunque activa la dopamina y act\u00faa sobre la circunvoluci\u00f3n del c\u00edngulo anterior, lo que mejora el rendimiento cognitivo, puede que la cafe\u00edna no sea la principal responsable. De hecho, hay cient\u00edficos que opinan que, en parte, es un efecto placebo<\/a>. Pero bueno, tambi\u00e9n hay muchos estudios que encumbran el caf\u00e9 por lo saludable que es<\/a>.<\/p>\n

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\n \"Caf\u00e9,
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\u00bfPero\u2026 cu\u00e1nta cafe\u00edna?<\/strong> Hace unos a\u00f1os, y a petici\u00f3n de la Comisi\u00f3n Europea, el comit\u00e9 t\u00e9cnico de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria realiz\u00f3 un estudio<\/a> sobre la seguridad de la cafe\u00edna. Cafe\u00edna en general, metiendo en la ecuaci\u00f3n tanto al caf\u00e9 como a otras fuentes tipo bebidas energ\u00e9ticas.<\/p>\n

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A la conclusi\u00f3n que llegaron es que dosis \u00fanicas de cafe\u00edna de 200 miligramos no generan ning\u00fan problema. De hecho, el m\u00e1ximo ser\u00eda de unos 400 miligramos diarios para un adulto. Para mujeres embarazadas y lactantes, 200 miligramos diarios no generan problemas de seguridad. Vamos, que el c\u00e1lculo es de 5,7 mg\/kg de peso de la persona como medida general, pero esa recomendaci\u00f3n es como matar moscas a ca\u00f1onazos. En ni\u00f1os y adolescentes, esa cantidad baja a los 3 mg\/kg y se realiz\u00f3 la recomendaci\u00f3n general de dos a tres caf\u00e9s diarios como m\u00e1ximo.<\/p>\n

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Depende de muchas cosas<\/strong>. El motivo es que, con lo que dice la EFSA, no sabemos muy bien cu\u00e1ntas tazas podemos beber para mantenernos en esas cantidades de cafe\u00edna. Y el problema es que la concentraci\u00f3n de cafe\u00edna depende de muchos, much\u00edsimos factores. Por un lado, la propia variedad del caf\u00e9, ya que no todos tienen la misma cafe\u00edna.<\/p>\n

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Pero por otro, tenemos que tomar en cuenta el tueste (m\u00e1s ligero tiene m\u00e1s cafe\u00edna y m\u00e1s oscuro tiene algo menos), la molienda<\/a> (un molido m\u00e1s fino tiene m\u00e1s cafe\u00edna) y el tipo de preparaci\u00f3n<\/a>. No tenemos la misma cantidad de caf\u00e9 en un espresso, en un m\u00e9todo de infusi\u00f3n, al hacerlo mediante percolaci\u00f3n o al vac\u00edo. Adem\u00e1s, cuanto m\u00e1s se alargue la extracci\u00f3n, mayor cantidad de cafe\u00edna.<\/p>\n

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La tabla de la cafe\u00edna<\/strong>. Como medida muy, muy general, nuestros compa\u00f1eros de Directo al Paladar prepararon una tabla orientativa<\/a>:<\/p>\n

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FUENTE DE ORIGEN<\/p>\n<\/th>\n

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VOLUMEN DE LA TAZA EN ML (MEDIA)<\/p>\n<\/th>\n

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VOLUMEN DE LA TAZA EN ML (RANGO)<\/p>\n<\/th>\n

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CANTIDAD DE CAFE\u00cdNA EN MG (MEDIA)<\/p>\n<\/th>\n

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CANTIDAD DE CAFE\u00cdNA EN MG (RANGO)<\/p>\n<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n

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Italia (espresso)<\/p>\n<\/th>\n

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20<\/p>\n<\/td>\n

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13-31<\/p>\n<\/td>\n

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102<\/p>\n<\/td>\n

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54-150<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Espa\u00f1a (espresso)<\/p>\n<\/th>\n

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66<\/p>\n<\/td>\n

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34\u2013104<\/p>\n<\/td>\n

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116<\/p>\n<\/td>\n

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82\u2013139<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Escocia (espresso)<\/p>\n<\/th>\n

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31<\/p>\n<\/td>\n

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13\u201390<\/p>\n<\/td>\n

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100<\/p>\n<\/td>\n

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66\u2013276<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Escocia (cappuccino)<\/p>\n<\/th>\n

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255<\/p>\n<\/td>\n

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115\u2013310<\/p>\n<\/td>\n

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180<\/p>\n<\/td>\n

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85\u2013311<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Caf\u00e9 instant\u00e1neo<\/p>\n<\/th>\n

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125<\/p>\n<\/td>\n

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125<\/p>\n<\/td>\n

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58<\/p>\n<\/td>\n

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48\u201388<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/div>\n<\/div>\n

En p\u00e1ginas como Caffeine informer<\/a> hay algunos datos m\u00e1s, incluyendo bebidas comerciales -aunque la mayor\u00eda de Estados Unidos-.<\/p>\n