{"id":13132,"date":"2024-07-21T21:13:54","date_gmt":"2024-07-21T21:13:54","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/tecnologia\/los-platos-de-verano-ocultos-de-espana-que-estan-pidiendo-a-gritos-popularizarse\/"},"modified":"2024-07-21T21:13:54","modified_gmt":"2024-07-21T21:13:54","slug":"los-platos-de-verano-ocultos-de-espana-que-estan-pidiendo-a-gritos-popularizarse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=13132","title":{"rendered":"los platos de verano ocultos de Espa\u00f1a que est\u00e1n pidiendo a gritos popularizarse"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>Una de las grandes paradojas alimentarias del mundo moderno es que, aunque cada vez comemos m\u00e1s comida internacional (sushi, pizza, hamburguesas, croisants y kebabs), nuestra dieta progresivamente se ha ido haciendo cada vez menos diversa. <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.dansaladino.com\/\" target=\"_blank\">Como radiografiaba Dan Saladino hace unos a\u00f1os<\/a>, cada vez hay m\u00e1s comidas, platos y recetas en peligro de extinci\u00f3n.<\/p>\n<p><!-- BREAK 1 --> <\/p>\n<p>Y s\u00ed, eso pasa tambi\u00e9n en Espa\u00f1a.<\/p>\n<p>En una Espa\u00f1a en la que el verano se ha convertido en sin\u00f3nimo de gazpacho y salmorejo, de tortilla de patatas, paella, pulpo a feira y un vasito de horchata para merendar. Todo eso son preparaciones incre\u00edbles, joyas de nuestra gastronom\u00eda&#8230; que convierten las dietas del verano en algo aburrido y predecible. Y es una pena porque, al menos en lo que se refiere a comida, Espa\u00f1a es mucha Espa\u00f1a: y estas recetas est\u00e1n pidiendo a gritos popularizarse.<\/p>\n<p><!-- BREAK 2 --><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de Contenido<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=13132\/#La_%E2%80%98urbanalizacion_de_la_comida\" >La &#8216;urbanalizaci\u00f3n&#8217; de la comida<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=13132\/#Dona_Solanum_lycopersicum_Parera\" >Do\u00f1a Solanum lycopersicum Parera<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=13132\/#Un_paso_mas_alla\" >Un paso m\u00e1s all\u00e1<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=13132\/#%C2%BFHay_vida_mas_alla_de_las_ensaladas\" >\u00bfHay vida m\u00e1s all\u00e1 de las ensaladas?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_%E2%80%98urbanalizacion_de_la_comida\"><\/span>La &#8216;urbanalizaci\u00f3n&#8217; de la comida<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"caption-img \">\n                   <img class=\"centro_sinmarco\" height=\"4000\" width=\"6000\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, 100vw\" fetchpriority=\"high\" srcset=\"https:\/\/i.blogs.es\/4ea1af\/jonathan-chng-uisygo87jtm-unsplash\/450_1000.jpeg 450w, https:\/\/i.blogs.es\/4ea1af\/jonathan-chng-uisygo87jtm-unsplash\/650_1200.jpeg 681w,https:\/\/i.blogs.es\/4ea1af\/jonathan-chng-uisygo87jtm-unsplash\/1024_2000.jpeg 1024w, https:\/\/i.blogs.es\/4ea1af\/jonathan-chng-uisygo87jtm-unsplash\/1366_2000.jpeg 1366w\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/4ea1af\/jonathan-chng-uisygo87jtm-unsplash\/450_1000.jpeg\" alt=\"Jonathan Chng Uisygo87jtm Unsplash\"\/><br \/>\n   <img decoding=\"async\" alt=\"Jonathan Chng Uisygo87jtm Unsplash\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/4ea1af\/jonathan-chng-uisygo87jtm-unsplash\/450_1000.jpeg\"\/><\/p>\n<p>        <span>Jonathan Chng<\/span>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Desde hace a\u00f1os, pasear por el centro de una ciudad europea es una experiencia muy curiosa. Da igual que sea Par\u00eds, Lisboa, Londres, Praga o Berl\u00edn, todas se parecen cada vez m\u00e1s. <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.eldiario.es\/viajes\/urbanalizacion-centros-ciudad-iguales_1_10917174.html\" target=\"_blank\">Se est\u00e1n mimetizando<\/a>. Est\u00e1n perdiendo sus peculiaridades locales para repetir una y otra vez las mismas franquicias o tiendas internacionales: Primark, Zara, McDonald&#8217;s, Starbucks, Ale Hop o Calzedonia&#8230;<\/p>\n<p><!-- BREAK 3 --> <\/p>\n<p>Es lo que el ge\u00f3grafo Francesc Mu\u00f1oz <a rel=\"nofollow, sponsored, noopener, noreferrer noopener\" target=\"_blank\" class=\"js-ecommerce\" href=\"https:\/\/www.xataka.com\/redirect?url=https%3A%2F%2Fwww.casadellibro.com%2Flibro-urbanalizacion-paisajes-comunes-lugares-globales%2F9788425218736%2F1219441&amp;category=magnet&amp;ecomPostExpiration=everlasting&amp;postId=304558\" data-vars-affiliate-url=\"https:\/\/www.casadellibro.com\/libro-urbanalizacion-paisajes-comunes-lugares-globales\/9788425218736\/1219441\">llam\u00f3 &#8216;urbanalizaci\u00f3n&#8217; hace ya casi 20 a\u00f1os<\/a>: el proceso por el que la globalizaci\u00f3n del espacio urbano ha uniformizado progresivamente los paisajes. Algo que, casi palabra por palabra, ha pasado tambi\u00e9n con la comida.<\/p>\n<p><!-- BREAK 4 --><\/p>\n<div class=\"article-asset article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"desvio-container\">\n<div class=\"desvio\">\n<div class=\"desvio-figure js-desvio-figure\">\n    <a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/movilidad\/adios-al-colorido-que-casi-todos-coches-ahora-blancos-negros-grises\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><br \/>\n     <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Adi\u00f3s al colorido: por qu\u00e9 casi todos los coches son ahora blancos, negros o grises\" width=\"375\" height=\"142\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/fc2083\/coches\/375_142.jpeg\"\/><br \/>\n    <\/a>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Lo \u00faltimo quiz\u00e1s haya sido <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.20minutos.es\/gastronomia\/productos\/que-es-ramen-por-que-triunfa-espana-claves-sopa-japonesa-moda-5235385\/\" target=\"_blank\">el boom del ramen<\/a> o <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.elespanol.com\/reportajes\/20200208\/boom-empanadas-argentinas-espana-millones-locales-hacen\/465704417_0.html\" target=\"_blank\">las empanadas argentinas<\/a>, pero el fen\u00f3meno hunde sus ra\u00edces en las \u00faltimas d\u00e9cadas del siglo pasado con la generalizaci\u00f3n de las cadenas de comida r\u00e1pida y la reducci\u00f3n de las gastronom\u00edas nacionales a clich\u00e9s listos para su consumo masivo (y ligeramente &#8216;ex\u00f3tico&#8217;). As\u00ed, Espa\u00f1a se convirti\u00f3 en tapas, paella y sangr\u00eda; M\u00e9xico en cuatro tipos de tacos; Alemania en salchichas; China en cerdo agridulce; y el conjunto del mundo \u00e1rabe en kebabs con patatas.<\/p>\n<p><!-- BREAK 5 --><\/p>\n<p>\u00bfEs un proceso irrefrenable? Muy posiblemente \u00bfEstamos dispuestos a dejarlo vencer sin oponer resistencia? No en esta casa. Hablemos de algunas de las joyas poco conocidas de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola del verano.<\/p>\n<p><!-- BREAK 6 --> <\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dona_Solanum_lycopersicum_Parera\"><\/span>Do\u00f1a Solanum lycopersicum Parera<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"caption-img \">\n                   <img class=\"centro_sinmarco\" height=\"3648\" width=\"5472\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, 100vw\" fetchpriority=\"high\" srcset=\"https:\/\/i.blogs.es\/de0ac9\/priscilla-du-preez-zpriok-vhqe-unsplash\/450_1000.jpeg 450w, https:\/\/i.blogs.es\/de0ac9\/priscilla-du-preez-zpriok-vhqe-unsplash\/650_1200.jpeg 681w,https:\/\/i.blogs.es\/de0ac9\/priscilla-du-preez-zpriok-vhqe-unsplash\/1024_2000.jpeg 1024w, https:\/\/i.blogs.es\/de0ac9\/priscilla-du-preez-zpriok-vhqe-unsplash\/1366_2000.jpeg 1366w\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/de0ac9\/priscilla-du-preez-zpriok-vhqe-unsplash\/450_1000.jpeg\" alt=\"Priscilla Du Preez Zpriok Vhqe Unsplash\"\/><br \/>\n   <img decoding=\"async\" alt=\"Priscilla Du Preez Zpriok Vhqe Unsplash\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/de0ac9\/priscilla-du-preez-zpriok-vhqe-unsplash\/450_1000.jpeg\"\/><\/p>\n<p>        <span>Priscilla Du Preez<\/span>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Es decir, la tomatera y esa insuperable expresi\u00f3n de la felicidad a la que llamamos tomate. Espa\u00f1a ha sido tradicionalmente <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/cadenaser.com\/aragon\/2023\/08\/21\/el-tomate-el-alma-de-la-fiesta-para-la-cocina-espanola-radio-zaragoza\/\" target=\"_blank\">una cultura tomatera<\/a> y eso se deja ver en multitud de recetas simples o complejas. Un ejemplo maravilloso de las primeras es el mojete.<\/p>\n<p><!-- BREAK 7 --><\/p>\n<p>El <a href=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/recetas-de-ensaladas\/ensalada-murciana-receta-tradicional\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">moje manchego o la ensalada murciana<\/a> es una de esas recetas inexplicablemente desconocida de nuestra gastronom\u00eda. Es un plato de huerta humilde y sencillo a base de tomate, huevo duro, cebolleta, at\u00fan en conserva y aceitunas negras. Soy consciente de que puede parecer una simple ensalada de tomate, pero nada de eso. Es poes\u00eda. El tipo de poes\u00eda que apetece saborear cuando tenemos buenos tomates frescos en los supermercados.<\/p>\n<p><!-- BREAK 8 --><\/p>\n<p>Pero ah\u00ed no queda la cosa. Porque no deja de ser sorprendente c\u00f3mo con m\u00e1s o menos los mismos ingredientes la gastronom\u00eda espa\u00f1ola se las ha ingeniado para hacer platos que se parecen lo que un huevo a una casta\u00f1a. El mejor ejemplo es esa bomba de sabor que llamamos <a href=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/videos-recetas\/receta-pipirrana-ensalada-jaen-perfecta-guarnicion-veraniega\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pipirrana de Ja\u00e9n<\/a>: tomate pimiento verde, huevo, ajo, aceite y sal. Pero elevados a la m\u00e1xima potencia por el majado de los tres \u00faltimos ingredientes y las yemas cocidas que aporta una cremosidad al plato que lo lleva a otra dimensi\u00f3n.<\/p>\n<p><!-- BREAK 9 --><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Un_paso_mas_alla\"><\/span>Un paso m\u00e1s all\u00e1<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Hay tantos tipos de ensaladas de tomate que bien podr\u00edamos hacer una tesis doctoral, pero una muy desconocida a nivel nacional es el <a href=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/recetas-de-legumbres-y-verduras\/receta-zorongollo-tradicional-deliciosa-ensalada-extremena-pimientos\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">zorongollo extreme\u00f1o<\/a> (una delicia elaborada a base de tomates y pimientos asados) que naci\u00f3 en la comarca de la Vera y poco a poco a ido ganando popularidad en la comunidad. En el fondo, se trata de lo mejor de dos mundos alucinantes: la ensalada de tomate y los pimientos asados.<\/p>\n<p><!-- BREAK 10 --> <\/p>\n<p>Si en vez de pimientos asados, decidimos explorar el mundillo de los pescados en salaz\u00f3n nos encontraremos con <a href=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/recetas-de-pescados-y-mariscos\/esqueixada-bacalao-receta-ensalada-facil-deliciosa-para-dias-verano\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">la esqueixada<\/a> catalana. Esta ensalada fr\u00eda de hortalizas con bacalao desalado es uno de los mejores secretos de los creadores del <a href=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/cultura-gastronomica\/secretos-verdadero-pa-amb-tomaquet-a-catalana-tres-bares-barcelona-donde-probar-autentico\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pa amb tomaquet<\/a>, los <a href=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/viajes\/calcots-como-hortaliza-ultralocal-valls-se-ha-convertido-reina-gastronomica-cataluna-donde-probar-mejores\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cal\u00e7ots<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/recetas-de-pasta\/receta-canelones-a-catalana-clasico-plato-dia-san-esteban\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">los canelones<\/a>. Y es bastante inexplicable ese secreto porque hablamos una de esas preparaciones sencill\u00edsimas que te alegran el d\u00eda.<\/p>\n<p><!-- BREAK 11 --><\/p>\n<div class=\"article-asset article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"desvio-container\">\n<div class=\"desvio\">\n<div class=\"desvio-figure js-desvio-figure\">\n    <a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/investigacion\/noma-debia-cerrar-como-restaurantes-alta-cocina-cayeron-trampa-que-laboratorios\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><br \/>\n     <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"El Noma deb\u00eda cerrar: c\u00f3mo los restaurantes de alta cocina cayeron en la misma trampa que los laboratorios\" width=\"375\" height=\"142\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/41ca90\/25526292163_642c954f1c_k\/375_142.jpg\"\/><br \/>\n    <\/a>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Adem\u00e1s, nos recuerda que el bacalao no es solo un producto de Semana Santa como a veces puede parecer. Es decir, nos recuerda al <a href=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/recetas-de-pescados-y-mariscos\/empedrat-receta-ensalada-bacalao-judias-para-disfrutar-verano\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">empedrat con alubias blancas<\/a>, a la <a href=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/recetas-tradicionales\/brandada-bacalao-deliciosa-crema-para-untar-cansarse\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">brandada de bacalao<\/a> o, por supuesto, a su majestad <a href=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/recetas-de-ensaladas\/remojon-granadino-receta-facil-ensalada-naranja-huevo-bacalao\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">el remoj\u00f3n granadino<\/a>.<\/p>\n<p><!-- BREAK 12 --><\/p>\n<p>Hablamos de una explosi\u00f3n de texturas, sabores y contrastes a base de naranja, bacalao, huevo duro, cebolleta y aceitunas negras. Y s\u00ed, soy consciente de que la temporada de noviembre a marzo y eso lo situar\u00eda como un plato m\u00e1s t\u00edpico de invierno. Pero al ser una ensalada fr\u00eda (y estar buen\u00edsima), la podemos colar en plena can\u00edcula.<\/p>\n<p><!-- BREAK 13 --><\/p>\n<p>Para muy cafeteros y ya que hablo del remoj\u00f3n, no me resisto a mentar el bizarr\u00edsimo <a href=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/cultura-gastronomica\/limon-serrano-plato-origen-judeoconverso-que-sobrevive-sierra-salamantina-mezcla-chorizo-atun-huevo-citricos\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">lim\u00f3n serrano<\/a> de Salamanca. Una ensalada fr\u00eda en la que se mezclan limones, naranjas, embutidos, pescados en conserva y huevos. Un plato que, adem\u00e1s, s\u00ed que est\u00e1 en peligro de extinci\u00f3n.<\/p>\n<p><!-- BREAK 14 --><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFHay_vida_mas_alla_de_las_ensaladas\"><\/span>\u00bfHay vida m\u00e1s all\u00e1 de las ensaladas?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"caption-img \">\n                    <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/fotos\/personas-con-camisa-azul-y-amarilla-y-pantalones-negros-corriendo-sobre-el-agua-durante-el-dia-avu_OPyhDYI\" target=\"_blank\"><br \/>\n         <img class=\"centro_sinmarco\" height=\"3396\" width=\"5823\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, 100vw\" fetchpriority=\"high\" srcset=\"https:\/\/i.blogs.es\/70359e\/eduardo-madrid-avu_opyhdyi-unsplash\/450_1000.jpeg 450w, https:\/\/i.blogs.es\/70359e\/eduardo-madrid-avu_opyhdyi-unsplash\/650_1200.jpeg 681w,https:\/\/i.blogs.es\/70359e\/eduardo-madrid-avu_opyhdyi-unsplash\/1024_2000.jpeg 1024w, https:\/\/i.blogs.es\/70359e\/eduardo-madrid-avu_opyhdyi-unsplash\/1366_2000.jpeg 1366w\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/70359e\/eduardo-madrid-avu_opyhdyi-unsplash\/450_1000.jpeg\" alt=\"Eduardo Madrid Avu Opyhdyi Unsplash\"\/><br \/>\n    <img decoding=\"async\" alt=\"Eduardo Madrid Avu Opyhdyi Unsplash\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/70359e\/eduardo-madrid-avu_opyhdyi-unsplash\/450_1000.jpeg\"\/><br \/>\n     <\/a><\/p>\n<p>        <span>Eduardo Madrid<\/span>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Llegados a este punto me doy cuenta de que llevo 1500 palabras hablando de ensaladas fr\u00edas de verano y eso significa que me estoy dejando docenas de recetas maravillosas en la rec\u00e1mara. Por eso, no me resisto a hablar de <a href=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/recetas-de-pescados-y-mariscos\/chipirones-afogaos-receta-tradicional-asturiana\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">los chipirones \u00abafogaos\u00bb<\/a> asturianos, <a href=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/cultura-gastronomica\/plato-tipico-valencia-que-no-se-conoce-resto-espana-sabor-verano-alla-paella\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">la titaina del Cabanyal<\/a> o el <a href=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/recetas-de-legumbres-y-verduras\/receta-tradicional-de-tumbet-mallorquin\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">tumbet mallorqu\u00ed<\/a>. Son tres preparaciones que se suelen asociar a tapa (la primera) o. a acompa\u00f1amientos (las dos \u00faltimas), pero que saben a puro verano y est\u00e1 terriblemente invisibilizadas.<\/p>\n<p><!-- BREAK 15 --> <\/p>\n<p>Imagen | <a href=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/recetas-de-ensaladas\/remojon-granadino-receta-facil-ensalada-naranja-huevo-bacalao\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">DAP<\/a> \/ <a href=\"https:\/\/www.directoalpaladar.com\/recetas-de-pescados-y-mariscos\/chipirones-afogaos-receta-tradicional-asturiana\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Esther Clemente<\/a><\/p>\n<p>En Xataka | <a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/origen-vasco-chorizo-arroz-corren-malos-tiempos-para-talibanes-paella\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Los talibanes de la paella llevan a\u00f1os haci\u00e9ndose fuertes. Cada vez m\u00e1s evidencias les llevan la contraria<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/alla-gazpacho-salmorejo-platos-verano-ocultos-espana-que-estan-pidiendo-a-gritos-popularizarse\" class=\" target=\" title=\"los platos de verano ocultos de Espa\u00f1a que est\u00e1n pidiendo a gritos popularizarse\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una de las grandes paradojas alimentarias del mundo moderno es que, aunque cada vez comemos m\u00e1s comida internacional (sushi, pizza, hamburguesas, croisants y kebabs), nuestra dieta progresivamente se ha ido haciendo cada vez menos diversa. Como radiografiaba Dan Saladino hace unos a\u00f1os, cada vez hay m\u00e1s comidas, platos y recetas en peligro de extinci\u00f3n. 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