{"id":14131,"date":"2024-07-28T07:08:06","date_gmt":"2024-07-28T07:08:06","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/tecnologia\/el-cafe-americano-es-uno-de-los-mas-populares-del-mundo-y-se-lo-debemos-a-la-segunda-guerra-mundial\/"},"modified":"2024-07-28T07:08:06","modified_gmt":"2024-07-28T07:08:06","slug":"el-cafe-americano-es-uno-de-los-mas-populares-del-mundo-y-se-lo-debemos-a-la-segunda-guerra-mundial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=14131","title":{"rendered":"El caf\u00e9 americano es uno de los m\u00e1s populares del mundo. Y se lo debemos a la Segunda Guerra Mundial"},"content":{"rendered":"
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Hayas bebido caf\u00e9 alguna vez o no, seguro que nombres como caff\u00e8 corretto<\/em>, caff\u00e8 macchiato<\/em>, latte macchiato<\/em>, ristretto<\/em>, lungo<\/em> o cappuccino<\/em> te suenan a italiano. Incluso la cafetera moka<\/a>. En otras partes del mundo hay equivalentes con nombres locales y el origen del cappuccino<\/em> es cuestionable, pero est\u00e1 claro que Italia ha conseguido dejar su impronta en el mundo del caf\u00e9. Y eso que es ahora cuando est\u00e1n empezando a tener plantas<\/a> cafeteras.<\/p>\n

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Sin embargo, el caf\u00e9 americano es un invento de Estados Unidos. \u00bfVerdad? Pues no, por mucho que podamos pensar que ser\u00edan los estadounidenses los que pondr\u00edan un nombre tan patri\u00f3tico a una bebida, realmente no fueron ellos. Y, seg\u00fan algunas historias, el caf\u00e9 americano se remonta a la Segunda Guerra Mundial y, c\u00f3mo no, al frente italiano.<\/p>\n

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El mot\u00edn del t\u00e9<\/strong>. Lo cierto es que Estados Unidos est\u00e1 haciendo tanto como Italia para que el pa\u00eds sea sin\u00f3nimo de caf\u00e9. Los norteamericanos tienen una cultura cafetera peculiar en la que esta bebida, en ciertos lugares, es como el agua. El caf\u00e9 de filtro<\/a> se ha visto a lo largo y ancho de series y pel\u00edculas de finales del siglo pasado y muchos tenemos esa imagen del detective llegando a comisar\u00eda y, antes de saludar a nadie, llenar una taza con un caf\u00e9 recalentado.<\/p>\n

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Lo curioso es que, en \u00e9poca colonial, el t\u00e9 era el rey en Norteam\u00e9rica. Cuando lleg\u00f3 la revoluci\u00f3n y el Mot\u00edn del T\u00e9 de Boston (debido a que los brit\u00e1nicos quer\u00edan imponer impuestos a la bebida), las cosas cambiaron<\/a> y el caf\u00e9 no s\u00f3lo se empez\u00f3 a hacer hueco en los hogares, sino que los conquist\u00f3. A mediados del siglo XIX, algunas empresas empezaron a tostar caf\u00e9 y empaquetarlo para venderlo a los rancheros y, adem\u00e1s de ser una bebida ideal para el trabajo duro, era una mina de oro para tostaderos como Folgers<\/a> o Arbuckes. Esta \u00faltima se autoproclama<\/a> como la compa\u00f1\u00eda de caf\u00e9 que conquist\u00f3 el oeste.<\/p>\n

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Guerras mundiales<\/strong>. La \u00e9poca de los vaqueros paso y se inici\u00f3 la de las grandes guerras. En la Primera Guerra Mundial, los dos millones de soldados estadounidenses que participaron tomaban caf\u00e9 tres veces al d\u00eda, una costumbre que mantuvieron cuando regresaron a casa. La cafe\u00edna<\/a> ten\u00eda mucho que ver en el consumo de los soldados, pero tambi\u00e9n era un ritual para relajarse con los compa\u00f1eros.<\/p>\n

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En la Segunda Guerra Mundial, los militares estadounidenses llegaban a consumir 15 kilos de caf\u00e9 por persona al a\u00f1o. Era una cantidad enorme, por lo que el propio Cuerpo de Intendencia del Ej\u00e9rcito se puso manos a la masa<\/a> para tostar, moler y envasar al vac\u00edo el caf\u00e9 con el objetivo de poder mandarlo a Europa. Hay fotograf\u00edas de soldados relaj\u00e1ndose con un caf\u00e9 tras un combate y es algo que se ha mostrado tanto en pel\u00edculas como en series b\u00e9licas. La fant\u00e1stica ‘Hermanos de sangre<\/a>‘ es un ejemplo.<\/p>\n

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Caf\u00e9 y guerra<\/strong>. Sin embargo, algo que ocurre en \u00e9pocas de guerra es la escasez de suministros, y el caf\u00e9 tambi\u00e9n sufri\u00f3 las consecuencias. En las cartillas de racionamiento hab\u00eda dosis de caf\u00e9 instant\u00e1neo, pero no eran tan f\u00e1cil<\/a> conseguir un buen caf\u00e9 debido a que, a Europa, el caf\u00e9 llegaba desde Asia y Sudam\u00e9rica. Y no estaba la cosa como para continuar con el comercio como hasta los tiempos antes de la guerra.<\/p>\n

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Hamburgo ten\u00eda una de las mayores reservas de caf\u00e9, pero Francia o Gran Breta\u00f1a sufrieron de escasez y s\u00f3lo pod\u00edan comprar a pa\u00edses neutrales. En Alemania m\u00e1s de lo mismo y los civiles no pudieron acceder al caf\u00e9 tanto como les gustar\u00eda debido a que las reservas se destinaban a abastecer a los militares.<\/p>\n

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\n \"Coffee
\n \"Coffee<\/p>\n

P\u00f3ster de racionamiento del caf\u00e9. \u00abHazlo con menos para que ellos tengan suficiente\u00bb<\/span>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Italia, el para\u00edso cafetero<\/strong>. Sin embargo, los soldados norteamericanos destinados en Italia pensaron que ellos se librar\u00edan de la escasez debido a que estaban en el pa\u00eds m\u00e1s cafetero del continente. Aqu\u00ed entramos en el terreno de la leyenda<\/a> sobre la creaci\u00f3n del caf\u00e9 americano que, m\u00e1s que el nombre de una preparaci\u00f3n, es \u00abun caf\u00e9 para los americanos\u00bb.<\/p>\n

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El motivo es que los soldados estaban acostumbrados al caf\u00e9 de filtro, que es bastante suave en comparaci\u00f3n con el espresso<\/em> que los norteamericanos encontraron en las cafeter\u00edas italianas. Por tanto, los baristas empezaron a servir el espresso<\/em> junto a una taza de agua caliente para que los soldados lo diluyeran. Como la opci\u00f3n se hizo popular, los baristas empezaron a hacer el espresso<\/em> directamente en un recipiente grande al que a\u00f1ad\u00edan agua caliente.<\/p>\n

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Hay varias versiones, algunas contradictorias y otras que afirman que no fueron los baristas los que lo dilu\u00edan, sino los propios soldados, pero se estima que este fue el nacimiento del caf\u00e9 americano que conocemos hoy d\u00eda.<\/p>\n

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El americano perfecto<\/strong>. Ahora que conocemos los or\u00edgenes, vamos a preparar un americano. No es una bebida que particularmente me guste, pero en algunas ocasiones no est\u00e1 mal tener un caf\u00e9 algo m\u00e1s suave y, b\u00e1sicamente, lo que hay que hacer es calentar agua (como quieras, aunque yo lo suelo hacer en un hervidor el\u00e9ctrico), verterla en una taza y preparar un espresso<\/em> directamente en esa taza. El siguiente paso ser\u00eda beberlo, \u00bfverdad? Pues\u2026 no, hay que esperar un poco.<\/p>\n

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El motivo es que, como el barista James Hoffmann cont\u00f3<\/a> hace unos a\u00f1os, la crema del caf\u00e9 espresso<\/em> queda genial y aporta matices cuando tomamos un espresso<\/em>, pero es algo amarga y no es tan bien recibida en preparaciones m\u00e1s suaves. Por tanto, habr\u00eda que esperar unos segundos a que toda la crema se quede en la parte superior y, con una o dos cucharas, retirarla. El motivo es que esa crema tiene diminutas part\u00edculas de caf\u00e9 responsables de ese amargor.<\/p>\n

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Hecho esto, podremos disfrutar de un caf\u00e9 suave y sin ese toque amargo que la espuma aporta.<\/p>\n

Im\u00e1genes | Ramon FVelasquez<\/a>, National Park Service<\/a><\/p>\n

En Xataka | La intrincada tecnolog\u00eda detr\u00e1s de una c\u00e1psula de caf\u00e9: c\u00f3mo Nespresso ha intentado crear un \u00abecosistema\u00bb a lo Apple<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n

Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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