{"id":17498,"date":"2024-08-19T10:53:01","date_gmt":"2024-08-19T10:53:01","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/actualidad\/nelson-rafael-bustamante-abidar-hablemos-de-embutidos-cuales-son-los-5-tipos-mas-comunes\/"},"modified":"2024-08-19T10:53:01","modified_gmt":"2024-08-19T10:53:01","slug":"nelson-rafael-bustamante-abidar-hablemos-de-embutidos-cuales-son-los-5-tipos-mas-comunes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=17498","title":{"rendered":"Nelson Rafael Bustamante Abidar | Hablemos de embutidos: \u00bfCu\u00e1les son los 5 tipos m\u00e1s comunes?"},"content":{"rendered":"<div>\n<p><strong><em>DAT.- <\/em><\/strong>En el extenso universo de la gastronom\u00eda, los <strong><a href=\"https:\/\/www.citalsa.com\/blogs\/noticias\/tipos-de-embutidos-mas-comunes-y-todo-lo-que-debes-saber-de-ellos-1\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.citalsa.com\/blogs\/noticias\/tipos-de-embutidos-mas-comunes-y-todo-lo-que-debes-saber-de-ellos-1\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">embutidos<\/a><\/strong> son una categor\u00eda culinaria que ha trascendido culturas y fronteras a lo largo de la historia. Desde los sabores intensos del chorizo espa\u00f1ol hasta la delicadeza del jam\u00f3n italiano, los embutidos ofrecen una amplia gama de sabores y experiencias sensoriales.<\/p>\n<p>Explica <strong>Nelson Rafael Bustamante Abidar <\/strong>que existen distintos tipos de embutidos capaces de satisfacer los gustos m\u00e1s exigentes. A continuaci\u00f3n, abordamos qu\u00e9 son estas preparaciones tan antiguas y populares, y te presentamos los 5 tipos m\u00e1s comunes.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de Contenido<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=17498\/#%C2%BFQue_son_los_embutidos\" >\u00bfQu\u00e9 son los embutidos?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-5' ><li class='ez-toc-heading-level-5'><ul class='ez-toc-list-level-5' ><li class='ez-toc-heading-level-5'><ul class='ez-toc-list-level-5' ><li class='ez-toc-heading-level-5'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=17498\/#LEA_TAMBIEN_Nelson_Rafael_Bustamante_Abidar_%C2%A1Enterate_Gastronomias_del_mundo_%C2%BFCuales_son_las_7_mejores\" >LEA TAMBI\u00c9N | Nelson Rafael Bustamante Abidar | \u00a1Ent\u00e9rate! Gastronom\u00edas del mundo: \u00bfCu\u00e1les son las 7 mejores?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=17498\/#%C2%BFCuales_son_los_embutidos_mas_comunes\" >\u00bfCu\u00e1les son los embutidos m\u00e1s comunes?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=17498\/#Butifarras\" >Butifarras<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=17498\/#Longanizas\" >Longanizas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=17498\/#Morcillas\" >Morcillas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=17498\/#Salchichas\" >Salchichas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=17498\/#Chorizos\" >Chorizos<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_son_los_embutidos\"><\/span><span id=\"Que_son_los_embutidos\">\u00bfQu\u00e9 son los embutidos?<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Los embutidos son productos preparados con carne procesada, picada y condimentada de distintas formas, la cual se embute en tripas naturales o sint\u00e9ticas y se les a\u00f1aden sales, nitratos, antioxidantes, fosfatos o nitritos para conservar las carnes por un largo tiempo.<\/p>\n<p>Las tripas naturales m\u00e1s utilizadas son las de cerdo; las sint\u00e9ticas se fabrican con col\u00e1geno, celulosa, e incluso pl\u00e1stico.<\/p>\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"LEA_TAMBIEN_Nelson_Rafael_Bustamante_Abidar_%C2%A1Enterate_Gastronomias_del_mundo_%C2%BFCuales_son_las_7_mejores\"><\/span><span id=\"LEA_TAMBIEN_Nelson_Rafael_Bustamante_Abidar_Enterate_Gastronomias_del_mundo_Cuales_son_las_7_mejores\">LEA TAMBI\u00c9N | <a href=\"https:\/\/dateando.com\/reportero-dateando\/nelson-rafael-bustamante-abidar-7-mejores-gastronomias-del-mundo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Nelson Rafael Bustamante Abidar | \u00a1Ent\u00e9rate! Gastronom\u00edas del mundo: \u00bfCu\u00e1les son las 7 mejores?<\/a><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h5>\n<p>Nuestros antepasados descubrieron las ventajas de salar y secar la carne para su conservaci\u00f3n. Luego, comenzaron a a\u00f1adirles condimentos y especias, a picarla en trozos cada vez m\u00e1s peque\u00f1os y a envasarla en los intestinos de los animales para darle firmeza al producto; sin embargo, todo esto se hac\u00eda de forma emp\u00edrica.<\/p>\n<p>Hoy sabemos que el color, sabor y olor de los diversos tipos de embutidos obedece a los cambios enzim\u00e1ticos producidos por la macrobi\u00f3tica, ya sea natural o a\u00f1adida, la cual tiene lugar durante la fermentaci\u00f3n y la maduraci\u00f3n del embutido.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFCuales_son_los_embutidos_mas_comunes\"><\/span><span id=\"Cuales_son_los_embutidos_mas_comunes\">\u00bfCu\u00e1les son los embutidos m\u00e1s comunes?<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>De acuerdo al estado de la carne durante el proceso de fabricaci\u00f3n, hay embutidos curados, escaldados y cocidos.<\/p>\n<p>Los crudos curados se hacen con carnes crudas y luego son madurados o ahumados, como los chorizos.<\/p>\n<p>Los escaldados tambi\u00e9n son elaborados con carnes y grasas crudas, pero luego pasan por un proceso de cocci\u00f3n, como la butifarra.<\/p>\n<p>En los cocidos, toda la masa o una parte de ella, se cuece antes de la preparaci\u00f3n, como la morcilla.<\/p>\n<p>Veamos ahora <strong>5 tipos de embutidos muy comunes<\/strong>.<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Butifarras\"><\/span><span id=\"Butifarras\">Butifarras<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Descripci\u00f3n y origen: Se prepara con carne de cerdo condimentada con sal, pimienta y otras especies. Tiene forma cil\u00edndrica y un color rosado brillante. Se cree que se origin\u00f3 entre los siglos XIV y XV en Catalu\u00f1a, cuando era un plato que se com\u00eda en Navidad; sin embargo, no hay registros acerca de esto.<\/p>\n<p>Proceso de creaci\u00f3n: La butifarra se fabrica con carne molida y brazuelo por su alto contenido de grasa; es condimentada de distintas formas dependiendo del lugar donde se prepare, posterior al proceso de embutido, se amarra y se lleva a un proceso de cocci\u00f3n d\u00f3nde le damos un proceso de ahumado y secado.<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Longanizas\"><\/span><span id=\"Longanizas\">Longanizas<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Descripci\u00f3n y origen: Est\u00e1 hecha de carne de cerdo adobada y picada; se caracteriza por ser muy jugosa y por su forma de herradura de 20 a 70 cm de longitud. Hay registros que datan del 298 a.C. de que los romanos las com\u00edan en algunas celebraciones. Llega a Am\u00e9rica con los espa\u00f1oles.<\/p>\n<p>Proceso de creaci\u00f3n: Para elaborar la longaniza, se pica la carne y la grasa de cerdo, teniendo en cuenta que esta \u00faltima no puede sobrepasar el 30% del peso. Se a\u00f1aden los ali\u00f1os y condimentos de acuerdo a la costumbre de cada regi\u00f3n y, cuando la masa tiene un aspecto homog\u00e9neo, se embute en tripa de cerdo. Se consume fresca o curada. La podemos encontrar molida, con un mapa en la textura y emulsificada totalmente homog\u00e9nea sin trozos.<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Morcillas\"><\/span><span id=\"Morcillas\">Morcillas<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Descripci\u00f3n y origen: Se le denomina embutido de sangre, ya que este es su principal ingrediente, y entra en la clasificaci\u00f3n de los cocidos. Se caracteriza por su color oscuro. Hay registros de este plato en la Espa\u00f1a del siglo XVI, pero se sabe que tiene un origen a\u00fan m\u00e1s antiguo.<\/p>\n<p>Proceso de creaci\u00f3n: Para hacer la morcilla tradicional: Se mezcla el arroz previamente cocido medianamente y bajo en sal, adicionamos sangre con condimentos (por ejemplo, la morcilla Antioque\u00f1a lleva cebolla, empella, poleo, comino, pimienta y sal) embutimos y amarramos, cocinamos en agua con un toque de sal durante una hora u hora y 10 minutos.<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Salchichas\"><\/span><span id=\"Salchichas\">Salchichas<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Descripci\u00f3n y origen: se prepara con carne de pollo, cerdo o pavo. Entre todos los tipos de embutidos, la salchicha se conoce en todo el mundo y existen muchas variedades. Se tienen registros de su creaci\u00f3n hace 3.500 a\u00f1os, en Babilonia.<\/p>\n<p>Proceso de creaci\u00f3n: si quieres hacer salchichas, en un mezclador incorporas grasa, cortes de carne, se puede utilizar pasta de pollo molida, carne molida, se mezcla con agua, preservativos, colores y sabores artificiales, y finalmente se embute en la tripa, ya sea natural o sint\u00e9tica.<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Chorizos\"><\/span><span id=\"Chorizos\">Chorizos<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Descripci\u00f3n y origen: este embutido tiene un atractivo color rojo y es muy gustoso. Posee un alto valor cal\u00f3rico y proteico. Es una receta muy antigua: en una comedia del griego Arist\u00f3fanes, del siglo V a.C., un personaje aparece con una vasija llena de chorizos.<\/p>\n<p>Proceso de creaci\u00f3n: se elabora con carne troceada, tocino y grasa de cerdo. Se condimenta con distintos ali\u00f1os, piment\u00f3n y ajo, la masa se puede embutir en tripa natural o col\u00e1geno.<\/p>\n<p><strong><em>(Con informaci\u00f3n de Nelson Rafael Bustamante Abidar)<\/em><\/strong><\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/dateando.com\/reportero-dateando\/nelson-rafael-bustamante-abidar-5-embutidos-mas-comunes\/\" class=\" target=\" title=\"Nelson Rafael Bustamante Abidar | Hablemos de embutidos: \u00bfCu\u00e1les son los 5 tipos m\u00e1s comunes?\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>DAT.- En el extenso universo de la gastronom\u00eda, los embutidos son una categor\u00eda culinaria que ha trascendido culturas y fronteras a lo largo de la historia. Desde los sabores intensos del chorizo espa\u00f1ol hasta la delicadeza del jam\u00f3n italiano, los embutidos ofrecen una amplia gama de sabores y experiencias sensoriales. 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