{"id":2098,"date":"2024-05-09T02:35:40","date_gmt":"2024-05-09T02:35:40","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/tecnologia\/sus-salsas-han-dejado-de-picar\/"},"modified":"2024-05-09T02:35:40","modified_gmt":"2024-05-09T02:35:40","slug":"sus-salsas-han-dejado-de-picar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=2098","title":{"rendered":"sus salsas han dejado de picar"},"content":{"rendered":"
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Cuando un barrio o todo un distrito se gentrifica<\/a> suelen activarse ciertas luces rojas: se encarecen<\/a> los alquileres, cierran negocios de toda la vida y abren otros distintos<\/a>, se desplaza la poblaci\u00f3n oriunda, se anuncien m\u00e1s pisos en Airbnb<\/a>\u2026 En M\u00e9xico acaban de descubrir que hay un s\u00edntoma m\u00e1s, tal vez no tan evidente, pero desde luego igual de revelador. A medida que ciertas colonias<\/a> de su capital, Ciudad de M\u00e9xico (CDMX), avanzan en ese proceso urban\u00edstico, las salsas de sus taquer\u00edas parecen picar menos. Bastante menos. Lo suficiente como para que no desagraden a los paladares extranjeros menos acostumbrados a los sabores intensos.<\/p>\n

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Hay quien ya habla de \u00abgentrificaci\u00f3n alimentaria\u00bb<\/a>.<\/p>\n

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\u00abLa salsa no enchila\u00bb<\/strong>. El comentario es de Kemocion<\/a>, una tiktoker<\/em> con 1,5 millones de seguidores que hace poco dedicaba un v\u00eddeo a c\u00f3mo ha cambiado la salsa de una cadena de taquer\u00edas en Ciudad de M\u00e9xico para adaptarse al paladar de los extranjeros, menos habituados al picante. \u00abLa salsa no enchila porque hay muchos estadounidenses vini\u00e9ndose a vivir aqu\u00ed. Y cuando piden sus tacos y estos les pican mucho los regresan a los taqueros\u00bb, comenta la joven, quien va incluso m\u00e1s all\u00e1: \u00ab\u00bfPor qu\u00e9 no te enchilar\u00edan las salas si es parte de la cultura mexicana?\u00bb<\/p>\n

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\u00ab\u00bfTienes algo que pique?\u00bb<\/strong>. Kemocion no es la \u00fanica que se ha quejado en p\u00fablico de c\u00f3mo est\u00e1 cambiando la cocina tradicional en al menos ciertos puntos de CDMX. Y todas las cr\u00edticas apuntan en la misma direcci\u00f3n: las salas picantes son ahora menos picantes. As\u00ed lo deslizaba<\/a> por ejemplo el influencer<\/em> Lalo Villar<\/a>, conocido por su programa ‘La ruta de la garnacha’, durante una charla<\/a> con Diego Ruzzarin. \u00abEn Ciudad de M\u00e9xico est\u00e1 pasando un efecto de gentrificaci\u00f3n cabr\u00f3n que las salas ya no pican. Les he dicho a los taqueros: ‘\u00bfEs para gringos, verdad? \u00bfTienes algo que pique?’ Y me dicen que ya no. \u00a1Est\u00e1s aqu\u00ed por los mexicanos!\u00bb<\/p>\n

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Suma y sigue de quejas<\/strong>. No cuesta encontrar comentarios en la misma l\u00ednea. De hecho Infobae se hace eco<\/a> del v\u00eddeo de una extranjera<\/a> que admite en TikTok que las salsas han suavizado su sabor: \u00abMe trajeron tres y no me pica ninguna\u00bb. El tema lo ha abordado tambi\u00e9n Roberto Mtz<\/a>, que suma 2,66 millones de seguidores en YouTube; o NMasmedia, que en diciembre lanz\u00f3 un reportaje<\/a> en el que uno de sus periodistas recorr\u00eda las taquer\u00edas de las colonias con m\u00e1s poblaci\u00f3n extranjera de CDMX para comprobar in situ si efectivamente la salsa pican menos all\u00ed.<\/p>\n

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\u00abDe acuerdo con lo que nos dijeron los taqueros y las salas que alcanzamos a probar, en estas colonias c\u00e9ntricas y populares para el turismo cada vez es m\u00e1s com\u00fan encontrar salas que no pican\u00bb, concluye su reportero tras la prueba. Los comentarios del v\u00eddeo en Tik Tok incluyen testimonios de gente que lamenta que las salsas sepan casi a \u00abagua\u00bb o piden que sean los extranjeros quienes se adapten a los sabores mexicanos y no estos la que se ajusten a los paladares for\u00e1neos. El debate ha alcanzado all\u00ed tal calibre que lo han abordado Milenio<\/em><\/a> o Tribuna<\/em><\/a>.<\/p>\n

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Las colonias m\u00e1s gentrificadas<\/strong>. El foco se centra en ciertos puntos de la capital mexicana, para ser m\u00e1s precisos en colonias como Roma Norte, Condesa e Hip\u00f3dromo Condesa<\/a>, que suelen colarse en el listado<\/a> de zonas m\u00e1s gentrificadas y entre las que se incluyen algunos de los barrios con mayores subidas<\/a> de alquiler. Para frenar los efectos de ese fen\u00f3meno y el desplazamiento de poblaci\u00f3n oriunda en la capital, las autoridades han planteado ya una reforma<\/a> de la Ley de Turismo que aspira a regular las plataformas de alojamiento para viajeros como Airbnb.<\/p>\n

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Hace poco el diario Expansi\u00f3n<\/em> publicaba un art\u00edculo<\/a> \u2014citando datos del portal Propiedades.com\u2014 en el que identificaba precisamente a Condesa, Hip\u00f3dromo Condesa, Hip\u00f3dromo, Escand\u00f3n I, Escand\u00f3n II, Doctores y Roma Norte como los puntos en los que se daba la mayor concentraci\u00f3n de n\u00f3madas digitales. Esta \u00faltima, Roma Norte, se apunta de hecho como una zona en la que destaca la poblaci\u00f3n estadounidense y la afluencia de turistas que recurren a Airbnb.<\/p>\n

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\u00abGentrificaci\u00f3n alimentaria\u00bb<\/strong>. Hay quien habla ya de \u00abgentrificaci\u00f3n alimentaria\u00bb<\/a>, un fen\u00f3meno que pasa b\u00e1sicamente \u2014como recuerdan desde Ethic<\/a>\u2014 por un cambio en los h\u00e1bitos de consumo de una poblaci\u00f3n y la transformaci\u00f3n de su \u00abpaisaje alimenticio\u00bb. La tendencia no es exclusiva de CDMX o el conjunto de M\u00e9xico. En Espa\u00f1a ha ocurrido tambi\u00e9n en algunos de los puntos m\u00e1s tur\u00edsticos, como la Barceloneta, donde la cocina tradicional ha sido desplazada.<\/p>\n

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Los cambios pueden incluir una \u00abgourmetizaci\u00f3n\u00bb<\/a> \u00a0y pasan tanto por la desaparici\u00f3n de locales tradicionales como por un cambio de costumbres y en la propia oferta gastron\u00f3mico, precisamente lo que ahora denuncian, muy a su pesar, los influencers<\/em> mexicanos en las taquer\u00edas de al menos ciertas colonias de CDMX.<\/p>\n

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Imagen | Wikipedia (Padaguan)<\/a> y Md Jibon Talukder (Unsplash)<\/a><\/p>\n

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En Xataka | La loca, loca b\u00fasqueda del chile m\u00e1s picante se nos ha ido de las manos: el nuevo Guinness supera al espray de pimienta\u00a0<\/a><\/p>\n

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