{"id":21532,"date":"2024-09-13T02:11:32","date_gmt":"2024-09-13T02:11:32","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/tecnologia\/100-anos-despues-el-futuro-de-la-cerveza-esta-garantizado\/"},"modified":"2024-09-13T02:11:32","modified_gmt":"2024-09-13T02:11:32","slug":"100-anos-despues-el-futuro-de-la-cerveza-esta-garantizado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=21532","title":{"rendered":"100 a\u00f1os despu\u00e9s, el futuro de la cerveza est\u00e1 garantizado"},"content":{"rendered":"
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Se calcula que la cebada<\/strong> empez\u00f3 a cultivarse hace 10.000 a\u00f1os<\/strong>. Sus cultivos se extend\u00edan desde el valle del Tigris y el \u00c9ufrates hasta el norte de \u00c1frica. Despu\u00e9s, comenz\u00f3\u00a0 a extenderse<\/a> y hoy en d\u00eda se cultiva pr\u00e1cticamente en todo el mundo. Desde Asia y Egipto hasta lugares tan fr\u00edos como Noruega y los Andes. Se ha adaptado a numerosos lugares y condiciones clim\u00e1ticas. \u00bfPero c\u00f3mo lo hace? Entender sus mecanismos puede ser \u00fatil para exprimirlos al m\u00e1ximo a medida que avance el cambio clim\u00e1tico<\/strong>. Supondr\u00eda la salvaci\u00f3n de la cebada, pero tambi\u00e9n de sus dos productos m\u00e1s populares: la cerveza y el whisky.<\/strong><\/p>\n

Por eso, un equipo de cient\u00edficos de la Universidad de California Riverside<\/strong> lleva unos a\u00f1os estudiando los genes de la cebada<\/strong>. Se sabe que la planta es capaz de adaptar su floraci\u00f3n al clima. Lo ideal es que florezca cuando ya no haga demasiado fr\u00edo, pero antes de que comience la estaci\u00f3n seca, ya que si ese fuera el caso no habr\u00eda suficiente agua para que germinen las semillas. El periodo de floraci\u00f3n<\/strong> se enmarca en una ventana muy peque\u00f1a que, seg\u00fan lo observado por estos cient\u00edficos, se puede mover si es necesario. Debe haber genes que adelantan o retrasan la floraci\u00f3n para adaptarse al clima.<\/p>\n

El problema es que estudiar esto es complicado. Solo se puede cultivar una generaci\u00f3n de cebada al a\u00f1o<\/strong>, por lo que se tardar\u00eda mucho tiempo en tener suficientes muestras gen\u00e9ticas para estudiar su adaptaci\u00f3n a los cambios. Ante estas situaciones complejas, a veces hay que recurrir al ingenio y eso es justamente lo que hicieron estos investigadores. Recordaron la existencia de un experimento realizado en 1929<\/strong>, para el que se registraron los datos de multitud de variedades gen\u00e9ticas de cebada durante varios a\u00f1os. Estaban ante una m\u00e1quina del tiempo ideal para analizar los cambios que se producen en un siglo. La cerveza est\u00e1 a salvo gracias a un experimento que se realiz\u00f3 en plena ley seca. \u00bfNo es parad\u00f3jico?<\/p>\n

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Tabla de Contenido<\/p>\nToggle<\/span><\/path><\/svg><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n