{"id":22034,"date":"2024-09-15T22:17:05","date_gmt":"2024-09-15T22:17:05","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/tecnologia\/la-cerveza-sin-alcohol-no-deberia-llamarse-cerveza\/"},"modified":"2024-09-15T22:17:05","modified_gmt":"2024-09-15T22:17:05","slug":"la-cerveza-sin-alcohol-no-deberia-llamarse-cerveza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=22034","title":{"rendered":"la cerveza sin alcohol no deber\u00eda llamarse \u00abcerveza\u00bb"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>M\u00e9xico es uno de los <a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/paises-que-cerveza-consumen-reunidos-ilustrador-grafico-que-deja-ver-dominio-china\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pa\u00edses m\u00e1s cerveceros<\/a>. No es una apreciaci\u00f3n, sino datos: son los cuartos en <a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/hay-arqueologos-empenados-averiguar-como-sabian-cervezas-hace-siglos-quieren-que-probemos\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">consumo de cerveza<\/a> tras China (un aut\u00e9ntico gigante en este sentido), Estados Unidos y Brasil. M\u00e9xico supone el 5,2% del consumo mundial de cerveza y, para comparar con otros pa\u00edses, Alemania es el sexto con un 4,1% y Espa\u00f1a el noveno con un 2,3%. Adem\u00e1s, tiene un puesto <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.gob.mx\/se\/articulos\/industria-de-la-cerveza-en-mexico\" target=\"_blank\">destacado<\/a> en el mercado como productor, exportador e importaci\u00f3n de cerveza.<\/p>\n<p><!-- BREAK 1 --> <\/p>\n<p>De hecho, seg\u00fan los <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.visualcapitalist.com\/which-countries-drink-the-most-beer-3\/#google_vignette\" target=\"_blank\">datos<\/a>, la Modelo Especial es la cerveza m\u00e1s consumida en Estados Unidos, y pertenece a un grupo mexicano. Dentro del mundillo de las cervezas, hay un mont\u00f3n de tipos que dependen de distintos procesos de fermentaci\u00f3n, maduraci\u00f3n y materias primas, pero por reducirlo much\u00edsimo, hay tres tipos de cerveza: la normal, la sin alcohol y la 0.0.<\/p>\n<p><!-- BREAK 2 --><\/p>\n<p>Y el \u00faltimo informe de Profeco (la Procuradur\u00eda Federal del Consumidor del gobierno mexicano) tiene claro que hay una serie de cervezas que no deber\u00edan catalogarse como cerveza. Directamente, no existen.<\/p>\n<p><!-- BREAK 3 --> <\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de Contenido<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=22034\/#La_cerveza_sin_alcohol_no_existe_para_Mexico\" >La cerveza sin alcohol no existe para M\u00e9xico<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=22034\/#Guerra_al_azucar_en_la_cerveza\" >Guerra al az\u00facar en la cerveza<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_cerveza_sin_alcohol_no_existe_para_Mexico\"><\/span>La cerveza sin alcohol no existe para M\u00e9xico<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>No vamos a entrar en la diferencia de sabor o si se nota en ese sentido cu\u00e1ndo una cerveza es sin alcohol o\u2026 normal. Lo que vamos a decir es que es una opci\u00f3n cuando se quiere disfrutar de esta bebida y <a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/como-cerveza-se-convirtio-clave-para-sostener-civilizaciones-enteras\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">de sus propiedades<\/a>, pero no se desea consumir alcohol. Puede ser por voluntad propia, por necesidades m\u00e9dicas o de salud o porque luego vamos a conducir, pero la cerveza sin alcohol es una soluci\u00f3n en estos casos.<\/p>\n<p><!-- BREAK 4 --><\/p>\n<div class=\"article-asset article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"desvio-container\">\n<div class=\"desvio\">\n<div class=\"desvio-figure js-desvio-figure\">\n    <a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/mundo-esta-banado-alcohol-este-mapa-refleja-consumo-diario-a-perfeccion\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><br \/>\n     <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Las regiones del mundo que m\u00e1s y menos alcohol consumen al cabo del a\u00f1o, ilustradas en este mapa\" width=\"375\" height=\"142\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/c1d07a\/portada\/375_142.jpeg\"\/><br \/>\n    <\/a>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Europa, por ejemplo, tambi\u00e9n ha sido tierra de cerveceros tradicionalmente, y estos \u00faltimos a\u00f1os se ha impulsado la elaboraci\u00f3n de cerveza sin alcohol. De hecho, de 2022 a 2023, <a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/europa-siempre-ha-sido-tierra-cerveceros-ahora-quiere-serlo-cerveza-alcohol-ano-su-produccion-crecio-13\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">su producci\u00f3n aument\u00f3 un 13%<\/a>. Y hay una diferencia sutil, pero fundamental, para entender estas bebidas:<\/p>\n<p><!-- BREAK 5 --><\/p>\n<ul>\n<li><strong>La cerveza sin alcohol<\/strong> es aquella que tiene una graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica inferior al 1%. Por tanto, tiene alcohol, aunque en una cantidad irrisoria.<\/li>\n<li><strong>La cerveza 0.0 <\/strong>es la que se ha tratado para que su contenido alcoh\u00f3lico no supere la graduaci\u00f3n de 0,04%. Si lo hace, pasar\u00eda a considerarse una cerveza sin alcohol.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Esto se controla en el proceso de elaboraci\u00f3n gracias a diferentes m\u00e9todos. Por ejemplo, durante la elaboraci\u00f3n de la bebida, se controla la temperatura de la fermentaci\u00f3n para que la levadura no se desarrolle tanto y se alimente menos de los az\u00facares de la cebada, por lo que produce menos alcohol. Otra forma es, con la bebida ya elaborada, someterla a un calentamiento que la lleve a ebullici\u00f3n para que el alcohol se evapore, no as\u00ed el agua.<\/p>\n<p><!-- BREAK 6 --> <\/p>\n<p>Para M\u00e9xico, sin embargo, el resultado de este proceso no puede llamarse &#8216;cerveza&#8217;. En el <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.profeco.gob.mx\/revista\/RevistaDelConsumidor_571_SEPTIEMBRE_2024.pdf\" target=\"_blank\">\u00faltimo n\u00famero<\/a> de la Revista del Consumidor, Profeco expone lo siguiente:<\/p>\n<p><!-- BREAK 7 --><\/p>\n<p>\u00abEl contenido alcoh\u00f3lico de la cerveza ca del 2% al 20%, por lo que productos con menos de un 2% de alcohol no pueden utilizar la denominaci\u00f3n \u2018cerveza\u2019, ya que son bebidas no alcoh\u00f3licas\u00bb.<\/p>\n<p><!-- BREAK 8 --><\/p>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n                   <img class=\"centro_sinmarco\" height=\"1854\" width=\"1456\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, 100vw\" fetchpriority=\"high\" srcset=\"https:\/\/i.blogs.es\/7ef7ee\/captura-de-pantalla-2024-09-10-a-las-15.13.09\/450_1000.jpeg 450w, https:\/\/i.blogs.es\/7ef7ee\/captura-de-pantalla-2024-09-10-a-las-15.13.09\/650_1200.jpeg 681w,https:\/\/i.blogs.es\/7ef7ee\/captura-de-pantalla-2024-09-10-a-las-15.13.09\/1024_2000.jpeg 1024w, https:\/\/i.blogs.es\/7ef7ee\/captura-de-pantalla-2024-09-10-a-las-15.13.09\/1366_2000.jpeg 1366w\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/7ef7ee\/captura-de-pantalla-2024-09-10-a-las-15.13.09\/450_1000.jpeg\" alt=\"cerveza sin alcohol m\u00e9xico\"\/><br \/>\n   <img decoding=\"async\" alt=\"cerveza sin alcohol m\u00e9xico\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/7ef7ee\/captura-de-pantalla-2024-09-10-a-las-15.13.09\/450_1000.jpeg\"\/><\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>En esto, han sido tajantes y el resultado es que alguna marca tendr\u00e1 que cambiar su etiqueta. Para el an\u00e1lisis sobre la cerveza, Profeco examin\u00f3 19 productos: 12 cervezas bajas en alcohol y 7 bebidas no alcoh\u00f3licas (ah\u00ed ya dejan el matiz de que son \u2018bebidas\u2019, no \u2018cerveza\u2019). Comprobaron el contenido alcoh\u00f3lico, el contenido energ\u00e9tico, los componentes vol\u00e1tiles y el sodio. Y en el informe podemos ver que <strong>las que no tienen alcohol no utilizan el t\u00e9rmino \u00abcerveza\u00bb<\/strong>, sino \u201cbebida no alcoh\u00f3lica\u00bb, \u00abbebida de malta no alcoh\u00f3lica\u00bb o \u00abbebida sabor malta de trigo, cebada y l\u00fapulo\u00bb.<\/p>\n<p><!-- BREAK 9 --><\/p>\n<p>Todas\u2026 excepto una: la Mahou 0.0 tostada. En la etiqueta se denomina como \u00abcerveza sin alcohol\u00bb, pero el propio informe marca que la bebida no cumple debido a una informaci\u00f3n incompleta para el consumidor y a que no puede utilizar la palabra \u00abcerveza\u00bb debido a la ausencia de alcohol.<\/p>\n<p><!-- BREAK 10 --> <\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Guerra_al_azucar_en_la_cerveza\"><\/span>Guerra al az\u00facar en la cerveza<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Al margen de esa guerra abierta a la cerveza sin alcohol en M\u00e9xico, en el informe tambi\u00e9n hay un an\u00e1lisis interesante en lo que al contenido en az\u00facar se refiere. <strong>Estas bebidas pueden ser elegidas tambi\u00e9n si se busca perder peso<\/strong> para reducir el consumo de alcohol. Sin embargo, la cerveza, por sus propios componentes, tiene calor\u00edas y, adem\u00e1s, Profeco se\u00f1ala que algunas cervezas con poco alcohol (llamadas ahora bebidas no alcoh\u00f3licas), est\u00e1n cargadas de az\u00facar.<\/p>\n<p><!-- BREAK 11 --><\/p>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n                   <img class=\"centro_sinmarco\" height=\"1244\" width=\"1408\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, 100vw\" fetchpriority=\"high\" srcset=\"https:\/\/i.blogs.es\/4a2645\/captura-de-pantalla-2024-09-10-a-las-15.13.54\/450_1000.jpeg 450w, https:\/\/i.blogs.es\/4a2645\/captura-de-pantalla-2024-09-10-a-las-15.13.54\/650_1200.jpeg 681w,https:\/\/i.blogs.es\/4a2645\/captura-de-pantalla-2024-09-10-a-las-15.13.54\/1024_2000.jpeg 1024w, https:\/\/i.blogs.es\/4a2645\/captura-de-pantalla-2024-09-10-a-las-15.13.54\/1366_2000.jpeg 1366w\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/4a2645\/captura-de-pantalla-2024-09-10-a-las-15.13.54\/450_1000.jpeg\" alt=\"cerveza az\u00facar\"\/><br \/>\n   <img decoding=\"async\" alt=\"cerveza az\u00facar\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/4a2645\/captura-de-pantalla-2024-09-10-a-las-15.13.54\/450_1000.jpeg\"\/><\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Aparte de la Mahou 0.0 Tostada, tenemos la Erdinguer Weissbier, la Tecate Cero y la Old Milwakee como el mayor contenido de az\u00facar. Al final, es cuesti\u00f3n de denominar un producto para que el consumidor tenga mucho m\u00e1s claras las cosas y la etiqueta de dicho producto, por lo que veremos si marcas como Mahou responden a este an\u00e1lisis de Profeco.<\/p>\n<p><!-- BREAK 12 --><\/p>\n<p>De la manera que sea, el auge de la cerveza sin alcohol se ha dado m\u00e1s all\u00e1 de Europa y, como apuntan nuestros compa\u00f1eros de Xataka M\u00e9xico, en el pa\u00eds beben m\u00e1s cerveza sin alcohol -bebida no alcoh\u00f3lica a base de malta, perd\u00f3n- un 64% m\u00e1s que en 2015.<\/p>\n<p><!-- BREAK 13 --><\/p>\n<p>Im\u00e1genes | Profeco, <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/commons.wikimedia.org\/wiki\/File:Piwo_Heineken_0_procent_-_sierpie%C5%84_2018.jpg\" target=\"_blank\">Koefbac<\/a>, <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/commons.wikimedia.org\/wiki\/File:Amsterdam_-_Beer_House_-_0303.jpg\" target=\"_blank\">Jorge Royan<\/a><\/p>\n<p>En Xataka | <a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/estados-unidos-estan-elaborando-cerveza-agua-duchas-lavabos-tienen-buenas-razones-1\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">En Estados Unidos est\u00e1n elaborando cerveza con agua de las duchas y los lavabos. Y tienen buenas razones<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/mexico-tiene-claro-cervezas-alcohol-no-deberian-llamarse-cerveza\" class=\" target=\" title=\"la cerveza sin alcohol no deber\u00eda llamarse \" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>M\u00e9xico es uno de los pa\u00edses m\u00e1s cerveceros. No es una apreciaci\u00f3n, sino datos: son los cuartos en consumo de cerveza tras China (un aut\u00e9ntico gigante en este sentido), Estados Unidos y Brasil. 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