{"id":28379,"date":"2024-10-20T11:54:15","date_gmt":"2024-10-20T11:54:15","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/tecnologia\/a-la-pregunta-de-como-cocinaban-los-romanos-surcando-los-mares-durante-meses-la-ciencia-acaba-de-encontrar-respuesta\/"},"modified":"2024-10-20T11:54:15","modified_gmt":"2024-10-20T11:54:15","slug":"a-la-pregunta-de-como-cocinaban-los-romanos-surcando-los-mares-durante-meses-la-ciencia-acaba-de-encontrar-respuesta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=28379","title":{"rendered":"A la pregunta de \u00abc\u00f3mo cocinaban los romanos surcando los mares durante meses\u00bb, la ciencia acaba de encontrar respuesta"},"content":{"rendered":"
\n

Sabemos<\/a> bastante<\/a> de la \u00e9poca de la Antigua Roma<\/a>, incluso tenemos una idea de la dieta<\/a> que llevaban, pero, \u00bfqu\u00e9 ocurr\u00eda cuando empezaban las traves\u00edas por mar? \u00bfDe qu\u00e9 se alimentaban? Hace 1.700 a\u00f1os, un barco se hundi\u00f3 hasta el fondo del Mediterr\u00e1neo cerca de la actual Espa\u00f1a. Poco despu\u00e9s de hundirse, el nav\u00edo de la \u00e9poca romana qued\u00f3 cubierto de arena y sedimentos, lo que preserv\u00f3 el barco y gran parte de su contenido. De ese acontecimiento tuvimos una primera pista hace unos meses<\/a>. Ahora hemos descifrado la receta de los romanos en alta mar<\/a>.<\/p>\n

<\/p>\n

La noticia.<\/strong> Una nueva investigaci\u00f3n publicada en el Journal of Maritime Archeology<\/a> liderada por el investigador Herman va Vliet revela los entresijos detr\u00e1s de la dieta y la preparaci\u00f3n de platos de los romanos cuando se embarcaban en largos viajes en el Mediterr\u00e1neo. El truco: un poco como hoy, las \u201ccocinas\u201d se fueron actualizando a medida que lo hac\u00eda la sociedad y las propias embarcaciones.<\/p>\n

<\/p>\n

\n
\n
\n
\n
\n \"Ni
\n <\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

El estudio de mayo. <\/strong>Como dec\u00edamos al inicio, hace unos meses ya descubrimos que las cocinas romanas en alta mar no era cualquier cosa. En el naufragio frente a Mallorca de hace 1600 a\u00f1os, el barco transportaba un raro manjar culinario: una salsa de pescado fermentada conocida como liquamen o garum. Al parecer, los arque\u00f3logos encontraron el condimento lleno de umami<\/a> en muchas de las 300 jarras de cer\u00e1mica selladas, o \u00e1nforas, que se hundieron con el barco.<\/p>\n

<\/p>\n

Tambi\u00e9n identificaron trozos de espinas de pescado en algunas, lo que sugiere que el liquamen se hizo con anchoas y sardinas<\/a>. No solo eso. Otras \u00e1nforas tambi\u00e9n conten\u00edan delicias comestibles, incluido aceite de oliva, vino o vinagre, y posiblemente aceitunas conservadas en una salsa de reducci\u00f3n de vino. Cada jarra estaba etiquetada con una inscripci\u00f3n pintada que identificaba el contenido de la embarcaci\u00f3n. Incluso encontraron vides, juncos y otras plantas le\u00f1osas probablemente destinadas a ayudar a proteger las \u00e1nforas durante el viaje.<\/p>\n

<\/p>\n

Comer en alta mar (y caliente). <\/strong>En el nuevo estudio<\/a> ahora sabemos que, contrario a lo que se puede presuponer, los romanos no depend\u00edan exclusivamente de alimentos fr\u00edos o conservados. Seg\u00fan cuenta en su trabajo Van Vliet, las excavaciones de naufragios antiguos han revelado la presencia de cocinas rudimentarias a bordo. Estas cocinas inclu\u00edan grandes calderos y hornillos primitivos, permitiendo preparar comidas calientes,<\/a> lo cual, obviamente, representaba un lujo, aunque necesario, para sobrellevar los rigores del mar.<\/p>\n

<\/p>\n

\u00bfY los alimentos? <\/strong>Uno de los m\u00e1s comunes era el pan de cebada<\/a>, que ten\u00eda la ventaja de durar mucho tiempo sin echarse a perder. Sin embargo, los marineros tambi\u00e9n pescaron durante el viaje para conseguir prote\u00ednas frescas. Es m\u00e1s, se han encontrado anzuelos y redes de plomo en varios naufragios, lo que confirma que la pesca era una pr\u00e1ctica com\u00fan. Dicho esto, las tormentas y el mal tiempo a menudo les obligaban a depender de provisiones de pescado seco o conservado.<\/p>\n

<\/p>\n

Otras calor\u00edas.<\/strong> Por supuesto, hab\u00eda m\u00e1s. Por ejemplo, los granos y legumbres formaban parte esencial de la dieta a bordo<\/a>, en este caso utilizados para hacer sopas y papillas que prove\u00edan una fuente r\u00e1pida de calor\u00edas. Adem\u00e1s, restos de estos alimentos, como granos, aceitunas y frutos secos, han sido hallados en varios naufragios, lo que sugiere su importancia en la dieta diaria de los marineros.<\/p>\n

<\/p>\n

Ante todo, seguridad. <\/strong>Los romanos lo ten\u00edan todo controlado, al parecer. Una de las revelaciones m\u00e1s fascinantes del trabajo tiene que ver con c\u00f3mo cocinaban en barcos de madera sin poner en riesgo la seguridad de la nave. Como explica Van Vliet, el uso de braseros y hornillos de carb\u00f3n<\/a>, los cuales produc\u00edan calor sin llamas abiertas, minimizaban el riesgo de incendios.<\/p>\n

<\/p>\n

Adem\u00e1s, se han encontrado restos de tejas y ladrillos en naufragios (como el anterior descrito), utilizados para proteger las \u00e1reas de cocina y prevenir accidentes. Por si todo esto fuera poco, el estudio tambi\u00e9n ahonda en t\u00e9cnicas culinarias ciertamente sofisticadas para la \u00e9poca. A saber: un brasero con un tanque de agua descubierto en la costa de Israel, uno que permit\u00eda controlar la temperatura y evitar que el plomo del brasero se derritiera. Esto demuestra el ingenio romano en la creaci\u00f3n de tecnolog\u00edas adaptadas a las condiciones mar\u00edtimas, a menudo extremas.<\/p>\n

<\/p>\n

\n
\n
\n
\n
\n \"La
\n <\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Conclusi\u00f3n. <\/strong>Parece bastante claro que los romanos eran gente muy preparada. La capacidad de los marineros para preparar alimentos calientes, a pesar de las dif\u00edciles condiciones, refleja la evoluci\u00f3n de las tecnolog\u00edas culinarias en altamar y su papel crucial en la supervivencia.<\/p>\n

<\/p>\n

La cocina en los barcos no solo era posible, sino una necesidad para asegurar el bienestar de la tripulaci\u00f3n en viajes largos y peligrosos. Plus: era cuesti\u00f3n de vida o muerte, literalmente. Adem\u00e1s de subir la propia moral de la tripulaci\u00f3n a trav\u00e9s de un buen plato, garantizaba la eficiencia durante los largos viajes y el \u00e9xito final de las misiones.<\/p>\n

<\/p>\n

Imagen | James Bikie<\/a>, Laureys a Castro<\/a><\/p>\n

En Xataka | El f\u00edsico ruso que viaj\u00f3 a Roma para descubrir el secreto mejor guardado de la pizza italiana<\/a><\/p>\n

En Xataka | Hace 2.000 a\u00f1os las legiones romanas ya ten\u00edan frigor\u00edficos. Lo sabemos gracias a un remoto bosque de Bulgaria<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n

Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sabemos bastante de la \u00e9poca de la Antigua Roma, incluso tenemos una idea de la dieta que llevaban, pero, \u00bfqu\u00e9 ocurr\u00eda cuando empezaban las traves\u00edas por mar? \u00bfDe qu\u00e9 se alimentaban? Hace 1.700 a\u00f1os, un barco se hundi\u00f3 hasta el fondo del Mediterr\u00e1neo cerca de la actual Espa\u00f1a. Poco despu\u00e9s de hundirse, el nav\u00edo de […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":28380,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-28379","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tecnologia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28379","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=28379"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28379\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/28380"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=28379"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=28379"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=28379"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}