{"id":29781,"date":"2024-10-27T22:28:06","date_gmt":"2024-10-27T22:28:06","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/tecnologia\/ser-la-nueva-cuna-del-cafe-en-europa\/"},"modified":"2024-10-27T22:28:06","modified_gmt":"2024-10-27T22:28:06","slug":"ser-la-nueva-cuna-del-cafe-en-europa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=29781","title":{"rendered":"ser la nueva cuna del caf\u00e9 en Europa"},"content":{"rendered":"
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Espa\u00f1a tiene una larga tradici\u00f3n cafetera. Pasa un poco como con el chocolate belga<\/a>: no es un pa\u00eds productor de cacao, pero han sabido seleccionar tanto la calidad de los granos como la forma de trabajarlo. La tradicional forma de trabajar el caf\u00e9 en Espa\u00f1a<\/a> \u2014el torrefacto\u2014 no es del agrado de muchos, por lo que han ido surgiendo tostadores que seleccionan mejores granos y realizan procesos de tostado que, por fin, permiten tener un caf\u00e9 de calidad en la taza.<\/p>\n

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Sin embargo, Espa\u00f1a no produce caf\u00e9 en grandes cantidades. Al menos de momento, ya que hay agricultores esforz\u00e1ndose por cambiar la situaci\u00f3n y convertir Espa\u00f1a en la capital europea del caf\u00e9. Y lo m\u00e1s interesante es que una comarca catalana puede aportar mucho a este movimiento.<\/p>\n

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Caf\u00e9 espa\u00f1ol, poco a poco<\/strong>. Desde hace unos a\u00f1os, el municipio de Agaete, en Gran Canaria, produce un caf\u00e9 de especialidad<\/a> que es muy valorado por sus consumidores. No es una producci\u00f3n en masa, pero es evidente que la climatolog\u00eda de la isla juega a favor de este tipo de cultivo que necesita unas condiciones muy concretas. En la Espa\u00f1a peninsular tambi\u00e9n estamos viendo intentos de agricultores que est\u00e1n experimentando con variedades de caf\u00e9.<\/p>\n

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Ejemplos hay tanto en M\u00e1laga como en Almu\u00f1\u00e9car, con pruebas para conseguir grandes plantaciones de caf\u00e9 de la variedad ar\u00e1bica<\/a>. Las condiciones de Agaete son \u00f3ptimas para este cultivo y las de Andaluc\u00eda son prometedoras, pero lo curioso es que hay quien est\u00e1 intentando cultivar caf\u00e9 al norte. Mucho m\u00e1s al norte: en Catalu\u00f1a.<\/p>\n

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Fuera de la zona tropical<\/strong>. Hay muchos factores que influyen, pero tambi\u00e9n una gu\u00eda b\u00e1sica<\/a> para el cultivo del caf\u00e9: el ar\u00e1bica se cultiva en alturas entre los 800 y 2.100 metros, mientras que el robusta crece a altitudes de entre 500 y 1.200 metros. La temperatura del primero se encuentra entre los 18 y 22 grados cent\u00edgrados, mientras que para el segundo oscila entre los 22 y 26 grados. As\u00ed, en el \u00abcintur\u00f3n del caf\u00e9<\/a>\u00ab, tenemos Asia (Vietnam e India, sobre todo), Am\u00e9rica del Sur y el centro de \u00c1frica como las zonas \u00f3ptimas para el cultivo del caf\u00e9.<\/p>\n

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Canarias est\u00e1 al l\u00edmite superior de ese cintur\u00f3n y, con los cambios clim\u00e1ticos, la costa sur andaluza tambi\u00e9n se muestra como una nueva opci\u00f3n para el cultivo, pero\u2026 \u00bfCatalu\u00f1a? Pues s\u00ed, es lo que est\u00e1 intentando una pareja (Eva y Joan) que tienen 5.000 cafetos en su finca en Sant Vicen\u00e7 de Torell\u00f3, un pueblo de apenas 2.000 habitantes en Osona.<\/p>\n

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Prueba y error<\/strong>. Como leemos en Ara<\/a>, la pareja empez\u00f3 a estudiar el terreno, la lluvia y la climatolog\u00eda de su finca hace ocho a\u00f1os. Tras ese an\u00e1lisis, descubrieron algo ins\u00f3lito: extremadamente lejos de la zona \u00f3ptima, resulta que su territorio reun\u00eda el 90% de las condiciones clim\u00e1ticas adecuadas para el cultivo del caf\u00e9. Esto es debido a que se encuentran en un valle, por lo que las monta\u00f1as y los robles ejercen de pared natural, formando un microclima que favorece el crecimiento de los cafetos.<\/p>\n

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Se lanzaron al cultivo de caf\u00e9 de sombra, pero es algo que han tardado en perfeccionar. Concretamente, tres germinaciones. Como explican<\/a> en El Nacional, la primera cosecha se perdi\u00f3 por un l\u00edo burocr\u00e1tico con los cables de la luz para las m\u00e1quinas de calor. Las plantas\u2026 murieron. La segunda vez los cafetos tuvieron problemas a la hora de germinar. Con la tercera germinaci\u00f3n, Eva y Joan empezaron a ver frutos, los primeros granos, concretamente.<\/p>\n

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Adaptaci\u00f3n gen\u00e9tica<\/strong>. Con esa primera cosecha, la pareja ya ha realizado una cata con la que extraer conclusiones y la forma que encontraron para que la planta de clima tropical aguante a temperaturas que pueden llegar a los -5 grados en invierno y los 40 en verano es la adaptaci\u00f3n gen\u00e9tica. Importaron semillas desde un origen confidencial (como confesaron a Ara) y las analizaron para que pudieran crecer en la finca. A base de \u00abestresar\u00bb la planta, se adapt\u00f3 a la zona. En los meses de calor, puede estar al aire libre en un cultivo en sombra, pero los meses de fr\u00edo y heladas se los pasa en un invernadero.<\/p>\n

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Apuntando alto<\/strong>. El objetivo de Joan y Eva es el de producir 7.000 kilos de caf\u00e9 a partir de los siete a\u00f1os de las plantas. No es mucho, pero es un comienzo para un caf\u00e9 que a\u00fan no se sabe qu\u00e9 gusto tendr\u00e1. Y, aunque el origen de las semillas es desconocido, en El Nacional apuntan que su intenci\u00f3n es conseguir caf\u00e9 de las variedades Geisha (la m\u00e1s cotizada actualmente) y Castillo.<\/p>\n

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Cambio clim\u00e1tico, calienta que sales<\/strong>. De momento, en esta finca el trabajo se hace a cuatro manos, pero la intenci\u00f3n es la de dar trabajo a unas doce personas en la plantaci\u00f3n de caf\u00e9 y que los profesionales del \u00e1mbito del caf\u00e9 realicen las primeras visitas en 2025 para catar el producto. Solo el tiempo dir\u00e1 cu\u00e1les son los frutos de este caf\u00e9 cultivado a una latitud muy poco convencional, pero que puede no ser tan ex\u00f3tica de aqu\u00ed a unos a\u00f1os.<\/p>\n

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Ya hemos visto el caso de Sicilia<\/a>, donde hace un siglo se intent\u00f3 tener una plantaci\u00f3n de cafetos que, invierno tras invierno, mor\u00edan por las bajas temperaturas y que, debido al cambio clim\u00e1tico, ahora est\u00e1n floreciendo sin ayuda fuera de las zonas de cultivo controladas.<\/p>\n

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Imagen | Teogomez<\/a><\/p>\n

En Xataka | Cu\u00e1nto cuesta una taza de caf\u00e9 en cada pa\u00eds del mundo, explicado en un fant\u00e1stico mapa<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n

Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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