{"id":32038,"date":"2024-11-09T01:02:44","date_gmt":"2024-11-09T01:02:44","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/internacionales\/patrones-de-alimentacion-poco-saludables-generan-8-billones-de-dolares-en-costos-ocultos-para-los-sistemas-agroalimentarios-mundiales-fao\/"},"modified":"2024-11-09T01:02:44","modified_gmt":"2024-11-09T01:02:44","slug":"patrones-de-alimentacion-poco-saludables-generan-8-billones-de-dolares-en-costos-ocultos-para-los-sistemas-agroalimentarios-mundiales-fao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=32038","title":{"rendered":"Patrones de alimentaci\u00f3n poco saludables generan 8 billones de d\u00f3lares en costos ocultos para los sistemas agroalimentarios mundiales (FAO)"},"content":{"rendered":"
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Cerca del 70 % de los costos ocultos mundiales tienen origen en las repercusiones sobre la salud asociadas a las enfermedades no transmisibles, en particular en los sistemas agroalimentarios m\u00e1s industrializados.<\/em><\/strong><\/p>\n

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8 de noviembre de 2024, Roma, Italia._\u00a0<\/strong>Un estudio refinado de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) basado en 156\u00a0pa\u00edses confirma que los costos ocultos en los sistemas agroalimentarios mundiales ascienden a cerca de 12\u00a0billones de d\u00f3lares de los EE.UU. al a\u00f1o. Alrededor del 70\u00a0% de dicha cantidad (8,1\u00a0billones) se deriva de h\u00e1bitos alimenticios poco saludables y se asocia con preocupantes enfermedades no transmisibles, como las cardiopat\u00edas, los accidentes cerebrovasculares y la diabetes, muy por encima de los costos relacionados con la degradaci\u00f3n ambiental y las desigualdades sociales.<\/p>\n

El informe\u00a0El Estado Mundial de la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (SOFA) de 2024<\/a>\u00a0parte de la\u00a0edici\u00f3n de 2023<\/a>\u00a0para proporcionar un an\u00e1lisis a\u00fan m\u00e1s pormenorizado, utilizando la\u00a0contabilidad de costos reales<\/a>\u00a0a fin de exponer el conjunto total de costos y beneficios asociados a la producci\u00f3n, la distribuci\u00f3n y el consumo de alimentos, incluidos los que no se reflejan en los precios de mercado, es decir, los denominados \u201ccostos y beneficios ocultos\u201d. En el informe se actualizan dichos c\u00e1lculos, se dividen los costos por tipo de sistema agroalimentario y se traza el rumbo hacia un cambio transformador en nuestros sistemas agroalimentarios.<\/p>\n

El estudio detalla c\u00f3mo los costos ocultos a nivel mundial vienen determinados mayormente por los costos sanitarios ocultos, y en menor medida por los costos ambientales ocultos, en los sistemas agroalimentarios m\u00e1s industrializados, propios de los pa\u00edses de ingresos altos y medianos altos.<\/p>\n

Al examinar las repercusiones sanitarias, en el informe se se\u00f1alan 13\u00a0factores de riesgo alimentarios, entre los que cabe destacar una ingesta insuficiente de cereales integrales, frutas y hortalizas, un consumo excesivo de sodio y un consumo elevado de carnes rojas y elaboradas, con notables diferencias entre los distintos sistemas agroalimentarios.<\/p>\n

Los costos ocultos var\u00edan en funci\u00f3n del tipo de sistema agroalimentario<\/strong><\/p>\n

Desde la perspectiva hist\u00f3rica, los sistemas agroalimentarios han pasado de ser tradicionales a industriales, y en cada caso ha habido resultados y costos ocultos distintos. Por este motivo, en el informe se explora c\u00f3mo se manifiestan los costos ocultos en los diferentes tipos de sistema agroalimentario que hay en el mundo.<\/p>\n

Para facilitar el an\u00e1lisis, se introduce una nueva tipolog\u00eda de los sistemas agroalimentarios compuesta por seis categor\u00edas: en crisis prolongada, tradicionales, en expansi\u00f3n, en proceso de diversificaci\u00f3n, en proceso de formalizaci\u00f3n e industriales. Este marco permite dilucidar de forma muy precisa las dificultades y las oportunidades inherentes a cada sistema, de modo que puedan idearse pol\u00edticas e intervenciones adaptadas.<\/p>\n

Por ejemplo, las dietas pobres en cereales integrales son el principal factor de riesgo alimentario en la mayor\u00eda de los sistemas agroalimentarios; en cambio, en los sistemas inmersos en crisis prolongadas (afectados por conflictos de larga data, inestabilidad e inseguridad alimentaria generalizada) y en los de tipo tradicional (caracterizados por una productividad m\u00e1s baja, por la limitada adopci\u00f3n de tecnolog\u00edas y por cadenas de valor m\u00e1s cortas), la mayor preocupaci\u00f3n es una escasa ingesta de frutas y hortalizas.<\/p>\n

Otro problema significativo es el consumo elevado de sodio, que tiende a aumentar a medida que los sistemas tradicionales evolucionan hacia sistemas en formalizaci\u00f3n, alcanza un pico en estos y vuelve a disminuir cuando devienen industriales. Por el contrario, el consumo de carnes rojas y elaboradas aumenta constantemente durante toda la transici\u00f3n desde los sistemas agroalimentarios tradicionales hasta los sistemas industriales, en los que constituye uno de los tres riesgos alimentarios m\u00e1s importantes.<\/p>\n

Aparte de los riesgos vinculados a la alimentaci\u00f3n, las repercusiones ambientales de las pr\u00e1cticas agr\u00edcolas insostenibles acrecientan sustancialmente los costos ocultos.\u00a0 Los costos asociados con las emisiones de gases de efecto invernadero, la escorrent\u00eda de nitr\u00f3geno, los cambios en el uso de la tierra y la contaminaci\u00f3n del agua son particularmente altos en los pa\u00edses cuyos sistemas agroalimentarios est\u00e1n en proceso de diversificaci\u00f3n, donde se observa un crecimiento econ\u00f3mico acelerado acompa\u00f1ado de cambios en las modalidades de consumo y producci\u00f3n y donde se calcula que dichos costos rondan los 720\u00a0000\u00a0millones de d\u00f3lares. Los sistemas en proceso de formalizaci\u00f3n y los sistemas industriales tambi\u00e9n se enfrentan a costos ambientales significativos; ahora bien, los pa\u00edses que afrontan mayores costos ambientales, en t\u00e9rminos relativos, son aquellos afectados por crisis prolongadas, ya que en ellos dichos costos equivalen al 20\u00a0% de su producto interno bruto (PIB).<\/p>\n

Los costos sociales, entre los que figuran la pobreza y la subalimentaci\u00f3n, son m\u00e1s prevalentes en los sistemas agroalimentarios tradicionales y en los afectados por crisis prolongadas. En los pa\u00edses con tales sistemas, los costos sociales representan el 8\u00a0% y el 18\u00a0% del PIB, respectivamente, lo que pone de relieve la urgente necesidad de mejorar los medios de vida e integrar las labores humanitarias, de desarrollo y de consolidaci\u00f3n de la paz.<\/p>\n

La edici\u00f3n de 2024 de SOFA subraya la importancia de adaptarse a los contextos locales y tener en cuenta las prioridades de las partes interesadas. Esto se ilustra mediante estudios de casos realizados en distintos pa\u00edses y tipos de sistemas agroalimentarios, como Australia, el Brasil, Colombia, Etiop\u00eda, la India y el Reino Unido.<\/p>\n

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Un llamamiento a la acci\u00f3n colectiva<\/strong><\/p>\n

En l\u00edneas generales, en el informe se aboga por una transformaci\u00f3n de los sistemas agroalimentarios orientada hacia el valor, para que sean m\u00e1s sostenibles, resilientes, inclusivos y eficientes. Dicha transformaci\u00f3n exige trascender las medidas econ\u00f3micas tradicionales, como el PIB, y valerse de la contabilidad de costos reales para desvelar los costos ocultos. Este enfoque permite tomar decisiones mejor fundamentadas que refuercen el valor social de los sistemas agroalimentarios, reconociendo su papel esencial en la seguridad alimentaria, la nutrici\u00f3n, la conservaci\u00f3n de la biodiversidad y la identidad cultural. Para lograr dicha transformaci\u00f3n, tambi\u00e9n es preciso subsanar la compartimentaci\u00f3n sectorial, armonizando las pol\u00edticas de los sectores sanitario, agr\u00edcola y medioambiental, a fin de que los costos y beneficios se repartan de manera equitativa entre todas las partes interesadas.<\/p>\n

\u201cLas decisiones que adoptemos ahora, las prioridades que establezcamos y las soluciones que apliquemos determinar\u00e1n nuestro futuro com\u00fan. El cambio verdadero comienza con acciones e iniciativas individuales, respaldadas por pol\u00edticas propicias e inversiones espec\u00edficas. La transformaci\u00f3n de los sistemas agroalimentarios mundiales es fundamental para lograr los ODS y garantizar un futuro pr\u00f3spero para todos\u201d, afirm\u00f3 el Sr.\u00a0QU\u00a0Dongyu, Director General de la FAO.<\/p>\n

El informe recalca que dicha transformaci\u00f3n exige una acci\u00f3n colectiva en la que deben participar productores primarios, agronegocios, gobiernos, instituciones financieras, organismos internacionales y consumidores. Si bien abordar los costos ocultos tendr\u00e1 consecuencias desiguales para los diferentes pa\u00edses y partes interesadas, con plazos distintos, pol\u00edticas y reglamentos propicios pueden ayudar a reducir al m\u00ednimo las repercusiones, sobre todo en los peque\u00f1os productores y agronegocios, al promover la pronta adopci\u00f3n de pr\u00e1cticas sostenibles y proteger a los grupos sociales vulnerables.<\/p>\n

Las principales recomendaciones son las siguientes:<\/strong><\/p>\n