{"id":32313,"date":"2024-11-10T19:27:44","date_gmt":"2024-11-10T19:27:44","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/tecnologia\/una-detective-de-la-fruta-tiene-la-clave-para-recuperar-alimentos-casi-extintos-analizar-cuadros-renacentistas\/"},"modified":"2024-11-10T19:27:44","modified_gmt":"2024-11-10T19:27:44","slug":"una-detective-de-la-fruta-tiene-la-clave-para-recuperar-alimentos-casi-extintos-analizar-cuadros-renacentistas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=32313","title":{"rendered":"Una \u00abdetective de la fruta\u00bb tiene la clave para recuperar alimentos casi extintos: analizar cuadros renacentistas"},"content":{"rendered":"
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Analizar obras de arte del pasado es algo fascinante. Cualquiera puede pararse frente a un cuadro y admirar los trazos del artista, lo que representa, la belleza de la obra o lo que quiere contar, pero si nos ponemos las gafas de an\u00e1lisis, podemos descubrir que esas obras del pasado esconden muchos secretos. Un ejemplo es la relaci\u00f3n entre \u00abLas meninas\u00bb y la fotograf\u00eda<\/a>. Otro es lo que la tecnolog\u00eda permite descubrir bajo la capa m\u00e1s superficial de las grandes obras<\/a>.<\/p>\n

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Y otro secreto que est\u00e1 a simple vista es la arqueolog\u00eda gastron\u00f3mica. Concretamente, los productos culinarios representados hace siglos que, en algunos casos, han desaparecido de la gastronom\u00eda actual. Hay alguien obsesionado con esto, una aut\u00e9ntica \u00abdetective de la fruta\u00bb empe\u00f1ada en rescatar esas frutas de los cuadros renacentistas.<\/p>\n

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Archeologia Arborea<\/strong><\/em>. Isabella Dalla Ragione es una arque\u00f3loga arb\u00f3rea italiana con una cuenta de Instagram<\/a> curiosa. Combina fotograf\u00eda de paisaje de \u00e1rboles frutales, fotos de sus plantas, de comida y de cuadros. Pero cuando comenta algo en las fotos de cuadros que comparte, se centra en la representaci\u00f3n de\u2026 la fruta. En un reciente art\u00edculo<\/a> de Smithsonian en el que entrevistan a la investigadora, se la describe como alguien que busca detalles de frutas antiguas en cada una de las obras.<\/p>\n

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Es tal la pasi\u00f3n que siente por el tema que fund\u00f3 Archeologia Arborea<\/em><\/a>, una organizaci\u00f3n sin \u00e1nimo de lucro que es una expresi\u00f3n de su compromiso no solo con el arte y la agricultura, sino con la resiliencia de los ecosistemas italianos. \u00bfEl motivo? Los artistas renacentistas no sol\u00edan sacarse de la manga los escenarios que representaban: estaban inspirados en el mundo a su alrededor y, dentro de esa inspiraci\u00f3n, entran las frutas de la \u00e9poca.<\/p>\n

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Frutas en el arte<\/strong>. Cuando Ragione investiga las obras renacentistas, examina c\u00f3mo los artistas pintaban las frutas. Para ella, estos detalles son una especie de mensaje que persiste en el tiempo, como un testamento de una \u00e9poca en la que hab\u00eda una cultura culinaria diferente debido a la relaci\u00f3n entre la poblaci\u00f3n y los productos tanto de temporada como de su regi\u00f3n.<\/p>\n

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La arque\u00f3loga se centra en las variedades italianas. Actualmente, la mayor\u00eda de las manzanas y peras italianas provienen de solo cuatro variedades y el an\u00e1lisis de Ragione permite identificar todas esas variedades que se han ido perdiendo por diferentes factores como el cambio clim\u00e1tico, el exceso de consumo o la destrucci\u00f3n de los ecosistemas, que impidieron la evoluci\u00f3n de ciertas ramas gen\u00e9ticas.<\/p>\n

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\n \"Bellini
\n \"Bellini<\/p>\n

Parece una pera, pero eso es una manzana de nariz de vaca<\/span>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Bot\u00e1nica<\/strong>. Pero no se trata \u00fanicamente de una mirada nost\u00e1lgica a esas frutas del pasado y un esfuerzo por preservar la cultura culinaria de Italia: Ragione estudia tanto lo que se ha perdido (documentando las especies en extinci\u00f3n) como lo que a\u00fan se puede recuperar. Su proyecto tiene esa rama anal\u00edtica, pero tambi\u00e9n una pr\u00e1ctica dedicada a localizar y cultivar estas frutas antiguas.<\/p>\n

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En n\u00fameros, Archeologia Botanica<\/em> ha conseguido<\/a> en estos 40 a\u00f1os cultivar 120 variedades en extinci\u00f3n y rescatar 580 frutales muy raros.<\/p>\n

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\n \"poliptico
\n \"poliptico<\/p>\n

En el centro del Pol\u00edptico de Piero della Francesca de San Antonio, Jes\u00fas tiene frutos que Dalla Ragione ha identificado como cerezas acuario, una vez abundantes en Italia, ahora ya desaparecidas<\/span>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Viene de familia<\/strong>. Ragione ve las pinturas renacentistas como registros bot\u00e1nicos de la biodiversidad de la \u00e9poca, pero es algo que viene de familia. Su padre Livio combati\u00f3 como partisano en la Segunda Guerra Mundial, pero despu\u00e9s se dedic\u00f3 a rescatar la cultura rural en peligro. En un antiguo monasterio que convirti\u00f3 en su hogar, empez\u00f3 a construir un huerto con variedades de frutas regionales, algunas de ellas amenazadas debido al auge de la agricultura industrial.<\/p>\n

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Isabella y Livio fundaron Archeologia Arborea en 1989 y, desde entonces, se han dedicado a rescatar esas especies en peligro y a documentarlo todo gracias tanto a los cuadros como a archivos antiguos y entrevistas a agricultores. As\u00ed, descubrieron variedades como la pera del Duca di Cortona<\/em> o mele encarnada di Sestino<\/em>, una manzana. Son solo dos ejemplos de las 65 variedades de frutas que la familia Bufalini cultiv\u00f3 hace 600 a\u00f1os.<\/p>\n

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\n \"Bartolomeo
\n \"Bartolomeo<\/p>\n

La obra de Bartolomeo Bimbi es como una bendici\u00f3n para Isabella<\/span>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

M\u00e1s all\u00e1 de los cuadros<\/strong>. Los Bufalini fueron los mayores terratenientes renacentistas de la regi\u00f3n de Umbr\u00eda y no solo ten\u00edan registros y obras de arte: tambi\u00e9n frescos en el palacio. Investig\u00e1ndolo, Isabella se dio cuenta, por ejemplo, de que hab\u00eda frescos de varias frutas, como membrillos, representadas casi en cualquier esquina.<\/p>\n

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Y algo que tambi\u00e9n cuenta Isabella es que Italia es el mejor lugar para esta curiosa profesi\u00f3n. El motivo es que, durante el Renacimiento, los artistas italianos siguieron representando escenas religiosas, pero tambi\u00e9n comenzaron a pintar la naturaleza. En este movimiento art\u00edstico, los pintores buscaron ser lo m\u00e1s exactos posible, representando fielmente las frutas. Adem\u00e1s, como muchas de ellas ten\u00edan significado religioso, la precisi\u00f3n deb\u00eda ser total.<\/p>\n

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Un ejemplo que pone es que las peras eran el s\u00edmbolo del para\u00edso despu\u00e9s de la muerte, por lo que los pintores deb\u00edan ser extremadamente precisos en su representaci\u00f3n, lo que los llev\u00f3 a detallar colores, formas, detalles tan exactos como los tallos y todo aquello que permit\u00eda diferenciar no solo entre una manzana y una pera, sino entre dos variedades distintas de una misma fruta.<\/p>\n

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Preservaci\u00f3n<\/strong>. Isabella y su organizaci\u00f3n han colaborado tanto con la ONU como con universidades para promover el estudio de la diversidad gen\u00e9tica de las frutas, siendo esto algo crucial para la adaptaci\u00f3n de cultivos ante el cambio clim\u00e1tico. Por ejemplo, su investigaci\u00f3n doctoral en biodiversidad revel\u00f3 que las variedades m\u00e1s antiguas, al tener una mayor variabilidad gen\u00e9tica, poseen capacidades de adaptaci\u00f3n \u00fanicas.<\/p>\n

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Su producci\u00f3n actualmente puede ser menor, pero su resistencia es mayor frente a plagas y cambios clim\u00e1ticos. Y no se cierra a Italia, ya que realiza colaboraciones en lugares como L\u00edbano, Jordania y Ucrania, promoviendo la conservaci\u00f3n de variedades aut\u00f3ctonas y en su huerto cultiva esas especies amenazadas o \u00abdesaparecidas\u00bb, por lo que su casa es un \u00abcat\u00e1logo vivo de biodiversidad\u00bb, seg\u00fan sus propias palabras.<\/p>\n

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Gracias a su trabajo, no solo volvemos a ver el pasado, sino que tambi\u00e9n cultivamos un futuro m\u00e1s diverso y resiliente en el que el arte, la naturaleza y la ciencia se entrelazan.<\/p>\n

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Imagen | Archeologia Arborea<\/p>\n

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