{"id":35119,"date":"2024-11-27T05:34:45","date_gmt":"2024-11-27T05:34:45","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/tecnologia\/un-pueblo-se-adelanto-seis-siglos\/"},"modified":"2024-11-27T05:34:45","modified_gmt":"2024-11-27T05:34:45","slug":"un-pueblo-se-adelanto-seis-siglos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=35119","title":{"rendered":"un pueblo se adelant\u00f3 seis siglos"},"content":{"rendered":"
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Los pueblos son su tradici\u00f3n y su historia, y aqu\u00ed la comida ocupa un lugar preferente<\/a>. No se entender\u00eda igual Espa\u00f1a sin la tortilla<\/a> o la paella, o Reino Unido sin su Fish & Chips, o M\u00e9xico sin sus tacos, o Italia sin su pasta, pizza o su famosa foccacia. Sin embargo, mucho nos tememos por el pueblo italiano que esta \u00faltima parte de la \u201chistoria\u201d est\u00e1 en seria duda. La arqueolog\u00eda parece haber encontrado a otro pueblo que se adelant\u00f3 a los romanos. Nada menos que seis siglos<\/a>.<\/p>\n

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La focaccia turca. <\/strong>Qu\u00e9 duda cabe, cuando o\u00edmos a alguien hablar de foccacia autom\u00e1ticamente nos remite a la cocina italiana. Esta receta cuya masa es similar en estilo a la de la pizza<\/a> consiste en harina, aceite, agua, sal y levadura, y a partir de ah\u00ed, lo que el ingenio y los paladares permitan o quieran agregar, aunque lo normal es ali\u00f1arla con hierbas como romero y aceite de oliva.<\/p>\n

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Sin embargo, y aunque el manjar es conocido como un pilar de la cocina italiana desde la Antigua Roma, investigaciones recientes vienen a sugerir algo muy distinto: que sus ra\u00edces se remontan al Neol\u00edtico, entre los a\u00f1os 7.000 y 5.000 a.C., en comunidades mesopot\u00e1micas ubicadas en lo que hoy es Siria y Turqu\u00eda<\/a>. Dicho de otra forma, las culturas turcas y sirias habr\u00edan horneado y compartido panes mucho antes de que la focaccia se asociara con Italia.<\/p>\n

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El hallazgo arqueol\u00f3gico. <\/strong>Para llegar a esta concluci\u00f3n, un equipo internacional de arque\u00f3logos, con participaci\u00f3n de universidades como la Aut\u00f3noma de Barcelona y La Sapienza de Roma, analiz\u00f3 hasta 13 fragmentos cer\u00e1micos<\/a> hallados en yacimientos de la regi\u00f3n, incluyendo Mezraa Teleilat y Tell Sabi Abyad. Los fragmentos, identificados como bandejas de huso hechas de arcilla tosca, mostraron marcas de uso consistentes con utensilios para hornear.<\/p>\n

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Evidencias qu\u00edmicas y t\u00e9rmicas. <\/strong>Mediante t\u00e9cnicas como la estereomicroscop\u00eda y el an\u00e1lisis qu\u00edmico, los investigadores detectaron residuos org\u00e1nicos tales como grasas animales y fitolitos de plantas con signos de exposici\u00f3n a temperaturas de hasta 420 \u00b0C.<\/p>\n

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Dichas bandejas habr\u00edan servido para elaborar pan plano similar<\/a>, si no igual, pr\u00e1cticamente id\u00e9ntico a lo que hoy entendemos como focaccia, enriquecido con ingredientes locales y evidenciando tambi\u00e9n una gran experimentaci\u00f3n culinaria.<\/p>\n

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Para consumo de muchos. <\/strong>Adem\u00e1s, el equipo de la investigaci\u00f3n publicada en Nature<\/a> concluye que estas comunidades preparaban panes de hasta 3 kilogramos<\/a>, probablemente para consumo grupal. El trabajo refleja que este enfoque compartido y comunal de la alimentaci\u00f3n se extendi\u00f3 por la regi\u00f3n durante al menos seis siglos antes de que las t\u00e9cnicas migraran a otras \u00e1reas, tales como Italia, donde la focaccia adopt\u00f3 r\u00e1pidamente su asociaci\u00f3n cultural moderna.<\/p>\n

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Seg\u00fan el autor principal, Sergio Taranto<\/a>, \u201cestas pr\u00e1cticas ofrecen una v\u00edvida imagen de comunidades que utilizaban los cereales que cultivaban para preparar panes enriquecidos con ingredientes diversos, consumidos en contextos grupales\u201d.<\/p>\n

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Impacto cultural. <\/strong>En definitiva, este \u00faltimo hallazgo no solo parece redefinir los or\u00edgenes de la focaccia<\/a>, sino que tambi\u00e9n ilustra hasta qu\u00e9 punto las primeras comunidades humanas innovaban y adaptaban sus recursos para elaborar alimentos complejos.<\/p>\n

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Una investigaci\u00f3n que subraya la influencia de las pr\u00e1cticas alimentarias neol\u00edticas de la MediaLuna F\u00e9rtil en las tradiciones culinarias posteriores, conectando a las civilizaciones antiguas con las costumbres modernas y mostrando la evoluci\u00f3n cultural del pan como alimento central de la humanidad<\/a>.<\/p>\n

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Al fin y al cabo, si la focaccia no es romana, lo m\u00e1s importante sigue estando vigente: lo incre\u00edblemente buena que est\u00e1.<\/p>\n

Imagen | Dvortygirl<\/a><\/p>\n

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Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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