{"id":35528,"date":"2024-11-29T01:15:52","date_gmt":"2024-11-29T01:15:52","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/tecnologia\/el-pollo-del-lidl-en-el-ojo-del-huracan-que-son-las-estrias-blancas-y-por-que-no-deberian-preocuparnos-tanto\/"},"modified":"2024-11-29T01:15:52","modified_gmt":"2024-11-29T01:15:52","slug":"el-pollo-del-lidl-en-el-ojo-del-huracan-que-son-las-estrias-blancas-y-por-que-no-deberian-preocuparnos-tanto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=35528","title":{"rendered":"El pollo del Lidl en el ojo del hurac\u00e1n: qu\u00e9 son las \u201cestr\u00edas blancas\u201d y por qu\u00e9 no deber\u00edan preocuparnos tanto"},"content":{"rendered":"

\n \"El pollo del Lidl en el ojo del huracán: qué son las “estrías blancas” y por qué no deberían preocuparnos tanto\"\n <\/p>\n

El pollo comercializado por la cadena de supermercados Lidl ha sido el protagonista de la \u00faltima pol\u00e9mica alimentaria<\/a>. Hace unos d\u00edas, se publicaba la noticia<\/a> de que el 98% de las muestras de este producto proced\u00edan de \u201cpollos con anomal\u00edas\u201d. Un dato que suena alarmante pero que requiere varias matizaciones<\/a>.<\/p>\n

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98%. <\/strong>El dato procede de un an\u00e1lisis<\/a> realizado por la ONG Observatorio de Bienestar Animal y de un estudio realizado a partir de 6.097 muestras, recogidas en 321 puntos de venta repartidos por toda Espa\u00f1a. El estudio se\u00f1al\u00f3 que el 97,9% de estas muestras presentaban una \u201canomal\u00eda\u201d, la de las \u201cestr\u00edas blancas\u201d.<\/p>\n

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El Observatorio de Bienestar Animal (OBA) una organizaci\u00f3n dedicada la lucha contra la ganader\u00eda intensiva: \u201cnos dedicamos a luchar por un sistema alimentario libre de ganader\u00eda intensiva guiado por el bienestar animal, la salud de las personas y la protecci\u00f3n del planeta. Y se nos da incre\u00edblemente bien\u201d, explica la propia asociaci\u00f3n<\/a> en su p\u00e1gina web.<\/p>\n

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Estr\u00edas blancas. <\/strong>El problema de las estr\u00edas blancas ni es nuevo<\/a>, ni exclusivo de la cadena de supermercados Lidl, ni tiene implicaciones para la salud de las personas que consumen estos productos, coinciden en se\u00f1alar diversos expertos. Estas miopat\u00edas (afecciones del tejido muscular) aparecen especialmente en partes magras del pollo como las pechugas, cuando el crecimiento de los animales es particularmente r\u00e1pido.<\/p>\n

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Como explica<\/a> Miguel \u00c1ngel Lurue\u00f1a, experto en ciencia y tecnolog\u00eda de los alimentos y divulgador, estas estr\u00edas se forman cuando durante este crecimiento r\u00e1pido, el tejido muscular se rompe y es sustituido por tejido adiposo o conectivo.<\/p>\n

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\n \"Con más de 3.000 bateas para mejillón en sus rías, Galicia ha decidido aclarar una cuestión clave: su contaminación\"
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\n En Xataka<\/a>\n <\/div>\n

Con m\u00e1s de 3.000 bateas para mejill\u00f3n en sus r\u00edas, Galicia ha decidido aclarar una cuesti\u00f3n clave: su contaminaci\u00f3n<\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Ning\u00fan riesgo. <\/strong>Los expertos coinciden en se\u00f1alar que el problema de las estr\u00edas blancas no supone ning\u00fan riesgo para la salud de quienes consumen productos con esta caracter\u00edstica. Si acaso podr\u00eda hablarse de leves cambios en los valores nutricionales<\/a> de la carne derivados del simple hecho de que la proporci\u00f3n entre tejido muscular y adiposo cambia en comparaci\u00f3n con la carne en la que no se presentan las estr\u00edas.<\/p>\n

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La magnitud de este cambio es muy peque\u00f1a. Como explica el propio Lurue\u00f1a<\/a>, la cantidad de grasa del pollo puede incrementar levemente y la proporci\u00f3n de prote\u00edna puede ser menor en estas carnes: \u201cesas diferencias no son relevantes en el c\u00f3mputo global de nuestra dieta\u201d, sentencia.<\/p>\n

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La Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n<\/a> (AESAN), organismo encargado de velar por la seguridad de los productos alimentarios, no ha emitido ning\u00fan aviso vinculado con esta \u201canomal\u00eda\u201d. Consultados, inciden en que no existe ning\u00fan potencial riesgo para la salud derivado del consumo de esta carne.<\/p>\n

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Lidl. <\/strong>Desde Lidl tambi\u00e9n se incide en la seguridad del producto. \u201cLa presencia de estr\u00edas blancas en la carne de ave es un elemento com\u00fan en el pollo que se comercializa habitualmente en los supermercados de Espa\u00f1a (…). Tal y como manifiesta la comunidad cient\u00edfica, se trata de un factor visual que separa la grasa de la carne, que no afecta al valor nutricional del producto y, ni mucho menos, a su calidad y seguridad alimentaria\u201d, explican desde la empresa.<\/p>\n

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Bienestar animal o seguridad alimentaria. <\/strong>Parte de la pol\u00e9mica viene dada al entremezclarse la cuesti\u00f3n del bienestar animal con las cuestiones sanitarias. Cabe recordar que la ONG que realiz\u00f3 el estudio no es una asociaci\u00f3n dedicada a la seguridad alimentaria sino precisamente a la defensa del bienestar animal. \u201cA algunos les da por mezclar  la seguridad alimentaria con el bienestar animal y eso confunde a la gente\u201d explicaba en Twitter<\/em><\/a> la farmac\u00e9utica y divulgadora Gemma del Ca\u00f1o, tambi\u00e9n especializada en seguridad alimentaria.<\/p>\n

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Si bien las informaciones publicadas<\/a> aclaraban que las estr\u00edas blancas no implican riesgo alguno para la salud, la alusi\u00f3n a estas \u201canomal\u00edas\u201d podr\u00eda haber suscitado la sensaci\u00f3n de alarma. Desde la ONG se hace hincapi\u00e9 en que, m\u00e1s all\u00e1 de cambios en los valores nutricionales la aparici\u00f3n de las estr\u00edas blancas \u201cest\u00e1 directamente relacionada con las pr\u00e1cticas abusivas y de explotaci\u00f3n de las aves en la ganader\u00eda industrial.\u201d<\/p>\n

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A\u00f1o de pol\u00e9micas. <\/strong>Es la segunda vez que el pollo del supermercado Lidl se ve inmerso en una pol\u00e9mica de este tipo. En verano, otro informe del OBA denunciaba la presencia de bacterias en los productos de pollo de la empresa.<\/p>\n

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El problema era, como en esta ocasi\u00f3n, menos grave de lo que podr\u00eda parecer<\/a>. Si bien algunas de estas bacterias pod\u00edan ser resistentes a los antibi\u00f3ticos, no lo eran a las altas temperaturas. En otras palabras, cocinar el pollo basta para eliminarlas. Desde OBE se\u00f1alan en este caso el problema de fondo no est\u00e1 en el riesgo para la salud de los pat\u00f3genos presentes sino del uso de antibi\u00f3ticos en la ganader\u00eda industrial y los riesgos que este uso implica en el contexto de la creciente resistencia bacteriana.<\/p>\n

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En Xataka | 17 aplicaciones para controlar tu nutrici\u00f3n y alimentaci\u00f3n<\/a><\/p>\n

Imagen | J\u00c9SHOOTS<\/a> \/ K. Mitch Hodge<\/a><\/p>\n

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La noticia
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\n El pollo del Lidl en el ojo del hurac\u00e1n: qu\u00e9 son las \u201cestr\u00edas blancas\u201d y por qu\u00e9 no deber\u00edan preocuparnos tanto <\/em>
\n <\/a>
\n fue publicada originalmente en
\n
\n Xataka <\/strong>
\n <\/a>
\n por
\n Pablo Mart\u00ednez-Juarez
\n <\/a>
\n . <\/p>\n