{"id":37159,"date":"2024-12-07T06:43:53","date_gmt":"2024-12-07T06:43:53","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/tecnologia\/la-vespucci-de-la-marzocco-que-es-imposible-comprar\/"},"modified":"2024-12-07T06:43:53","modified_gmt":"2024-12-07T06:43:53","slug":"la-vespucci-de-la-marzocco-que-es-imposible-comprar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=37159","title":{"rendered":"la Vespucci de La Marzocco que es imposible comprar"},"content":{"rendered":"
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Hacer caf\u00e9 es un arte, pero tambi\u00e9n algo intr\u00ednsecamente ligado a la tecnolog\u00eda. Ese caf\u00e9 que nos despierta cada ma\u00f1ana se puede preparar de muchas maneras<\/a>, pero aunque cafeteras como la italiana de toda la vida<\/a> nos parezcan muy simples, son fruto de un dise\u00f1o muy estudiado. Incluso para los caf\u00e9s filtrados<\/a> hace falta cierta t\u00e9cnica, pero adem\u00e1s cada poco tiempo vemos m\u00e1quinas que buscan revolucionar la preparaci\u00f3n de esta saludable bebida<\/a>.<\/p>\n

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Y en ese abrazo entre la innovaci\u00f3n y la tradici\u00f3n, encontramos m\u00e1quinas como La Marzocco Vespucci. Es \u00fanica en el mundo y una aut\u00e9ntica obra de arte que no es una simple m\u00e1quina: son cinco.<\/p>\n

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\n \"Vespucci
\n \"Vespucci<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Purismo fiorentino<\/strong>. Esta m\u00e1quina es \u00fanica y se encuentra en un lugar muy especial para el caf\u00e9: la Accademia del Caff\u00e8 Espresso. Est\u00e1 en Florencia, claor, donde el caf\u00e9 es una parte integral de su cultura culinaria y es una mezcla entre museo, centro de divulgaci\u00f3n, ciencia y exploraci\u00f3n con el caf\u00e9 como absoluto protagonista.<\/p>\n

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Fue fundada por la empresa La Marzocco, fabricantes de m\u00e1quinas de espresso, y la idea del centro es que nos empapemos de la cultura cafetera, las numerosas formas de preparar un caf\u00e9 y aprendamos historia de esta bebida. Esta vieja f\u00e1brica de La Marzocco retransformada se puede visitar<\/a>, ya que hacen talleres y demostraciones en vivo para baristas y estudiantes, pero m\u00e1s all\u00e1 de todo lo que podamos extraer de la Accademia, lo que seguro que m\u00e1s llama la atenci\u00f3n es la Vespucci.<\/p>\n

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El Rolls-Royce de las cafeteras<\/strong>. M\u00e1quinas de caf\u00e9 bonitas hay muchas. Si has ido a alguna cafeter\u00eda de especialidad y te gusta el mundillo, seguro que te has quedado mirando unos segundos laas enormes m\u00e1quinas que utilizan para preparar el caf\u00e9. Incluso en cadenas muy comerciales como Starbucks tienen esas enormes m\u00e1quinas Mastrena<\/a> que nos dejan boquiabiertos. O ten\u00edan, vaya, ya que recientemente se pasaron a las Clover Vertica<\/a>.<\/strong><\/p>\n

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La que est\u00e1 en la Accademia del Caff\u00e8 Espresso es\u2026 como un Rolls-Royce. Para empezar, es enorme. Es tan larga que puede haber cinco personas, una al lado de la otra preparando caf\u00e9 a la vez. Para continuar, tiene un dise\u00f1o muy sobrio, pero con detalles extremadamente elegantes, como una ‘fachada’ creada para reflejar de forma difusa la estancia en la que se encuentra.<\/p>\n

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Cinco modos<\/strong>. Pero que sea bonita no es su virtud: lo principal es que es un todoterreno. Comentamos que podr\u00eda haber cinco personas preparando un caf\u00e9 a la vez, y es cierto: no s\u00f3lo tiene cinco cabezales, sino tambi\u00e9n siete tanques que pueden hervir el agua de manera individual para cada uno de los grupos. Es como si fueran cinco m\u00e1quinas de caf\u00e9 distintas y especializadas en una preparaci\u00f3n, pero unidas bajo un mismo chasis.<\/p>\n

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Todas est\u00e1n enfocadas a la preparaci\u00f3n de caf\u00e9 espresso, pero encontramos desde las m\u00e1s convencionales con portafiltros que podr\u00edamos tener en casa hasta las que permiten una preparaci\u00f3n volum\u00e9trica, la que tiene controles de presi\u00f3n manuales y la forma m\u00e1s curiosa: la preparaci\u00f3n con leva que requiere que seamos nosotros los que tiremos hacia abajo de una palanca para conseguir una presi\u00f3n de nueve bares.<\/p>\n

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\n \"Vespucci
\n \"Vespucci<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Prepara la cartera<\/strong>. Lamentablemente, debido a que es una m\u00e1quina \u00fanica, no tenemos un precio. Lo que s\u00ed podemos hacer es ver el precio de algunas de las m\u00e1quinas que comercializa La Marzocco, y lo primero que busqu\u00e9 es el sistema de Leva. Con el nombre leva x<\/a>, esta m\u00e1quina de espresso manual permite una experiencia similar a la de una de las m\u00e1quinas de Vespucci gracias a ese sistema mec\u00e1nico de palanca es grande, pesada (70 kilos) y cuesta\u2026 13.000 euros.<\/p>\n

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Otro caso es la gb5 s<\/a>, una m\u00e1quina espresso que tiene configuraciones de dos, tres o cuatro grupos y que parte<\/a> de los 16.000 euros en su versi\u00f3n de dos grupos. Y La Marzocco tambi\u00e9n tiene la strada av<\/a>, una m\u00e1quina volum\u00e9trica con dos grupos que cuesta<\/a> m\u00e1s de 21.000 euros. Concretamente, las m\u00e1quinas que combina la Vespucci son:<\/p>\n

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Orgullo cafetero<\/strong>. La Vespucci requiere un proceso de formaci\u00f3n para poder usarse correctamente debido no s\u00f3lo a que no hay otra igual en el mundo, sino a que hay algunos procesos que no tienen los automatismos que vemos en m\u00e1quinas comerciales. Esto permite que los baristas se \u00abentrenen\u00bb para poder utilizar estas tecnolog\u00edas y t\u00e9cnicas y es parte de esa enorme tradici\u00f3n cafetera italiana en general y florentina en particular.<\/p>\n

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Esta cultura alrededor del caf\u00e9 siempre me ha llamado la atenci\u00f3n si tenemos en cuenta que el pa\u00eds no es un productor de caf\u00e9, simplemente un importador del grano verde que, posteriormente, tuesta y procesa. Ahora bien, eso puede cambiar si el cambio clim\u00e1tico<\/a> sigue su ritmo, ya que estamos viendo que en lugares que llevan un siglo fracasando en el cultivo del caf\u00e9, est\u00e1n viendo los primeros frutos<\/a>. Y no es exclusivo en Italia: Espa\u00f1a va por el mismo camino con caf\u00e9 andaluz y catal\u00e1n<\/a>.<\/p>\n

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Im\u00e1genes | Lamarsacoffee<\/a>, Goldenbrown Coffee (YT)<\/a><\/p>\n

En Xataka | El caf\u00e9 afronta un futuro incierto. As\u00ed que una empresa ha tenido una idea: crear \u00abcaf\u00e9\u00bb sin un solo grano de caf\u00e9<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n

Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hacer caf\u00e9 es un arte, pero tambi\u00e9n algo intr\u00ednsecamente ligado a la tecnolog\u00eda. Ese caf\u00e9 que nos despierta cada ma\u00f1ana se puede preparar de muchas maneras, pero aunque cafeteras como la italiana de toda la vida nos parezcan muy simples, son fruto de un dise\u00f1o muy estudiado. Incluso para los caf\u00e9s filtrados hace falta cierta […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":37160,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-37159","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tecnologia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/37159","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=37159"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/37159\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/37160"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=37159"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=37159"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=37159"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}