{"id":40988,"date":"2024-12-28T18:55:08","date_gmt":"2024-12-28T18:55:08","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/tecnologia\/entendiendo-la-gran-batalla-mundial-sobre-las-especies-del-cafe\/"},"modified":"2024-12-28T18:55:08","modified_gmt":"2024-12-28T18:55:08","slug":"entendiendo-la-gran-batalla-mundial-sobre-las-especies-del-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=40988","title":{"rendered":"entendiendo la gran batalla mundial sobre las especies del caf\u00e9"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>El caf\u00e9 es, para muchos, un motor en la rutina. Da igual si lo bebemos por sus <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xataka.com\/medicina-y-salud\/no-me-gusta-cafe-repasar-que-dice-ciencia-he-empezado-a-consumirlo-diariamente-1\" data-vars-post-title=\"No me gusta el caf\u00e9, pero tras repasar lo que dice la ciencia he empezado a consumirlo diariamente  \" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xataka.com\/medicina-y-salud\/no-me-gusta-cafe-repasar-que-dice-ciencia-he-empezado-a-consumirlo-diariamente-1\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">propiedades para la salud<\/a> o por su <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xataka.com\/investigacion\/cuanto-cafe-al-dia-demasiado-cafe-ciencia-ha-investigado-tiene-su-veredicto\" data-vars-post-title=\"Cu\u00e1nto caf\u00e9 al d\u00eda es demasiado caf\u00e9: la ciencia lo ha investigado y tiene su veredicto \" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xataka.com\/investigacion\/cuanto-cafe-al-dia-demasiado-cafe-ciencia-ha-investigado-tiene-su-veredicto\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">aporte de cafe\u00edna<\/a>: el caf\u00e9 es una de las bebidas m\u00e1s consumidas del planeta. Sin embargo, detr\u00e1s de cada taza se esconde un mundo muy complejo. El tipo de grano escogido tiene mucha importancia en el sabor, aroma, propiedades y hasta forma de cultivo, pero b\u00e1sicamente hay dos variedades: ar\u00e1bica y robusta.<\/p>\n<p><!-- BREAK 1 --> <\/p>\n<p>Son las reinas indiscutibles del caf\u00e9 y vamos a ver cu\u00e1les son las caracter\u00edsticas de cada una, as\u00ed como su origen, el m\u00e1rketing, la complejidad en su cultivo, los usos m\u00e1s comunes dependiendo de la variedad y, adem\u00e1s, la amenaza m\u00e1s reciente: el cambio clim\u00e1tico que est\u00e1 desafiando el cultivo tradicional del caf\u00e9.<\/p>\n<p><!-- BREAK 2 --><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de Contenido<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=40988\/#El_cafe_arabica\" >El caf\u00e9 ar\u00e1bica<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=40988\/#El_cafe_robusta\" >El caf\u00e9 robusta<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=40988\/#El_enemigo_silencioso\" >El enemigo silencioso<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_cafe_arabica\"><\/span>El caf\u00e9 ar\u00e1bica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Vamos a empezar por esta variedad, que es la preferida del marketing. Es end\u00e9mica de las tierras altas de Etiop\u00eda y Yemen y se estima que la hibridaci\u00f3n que dio lugar a los cafetos de la variedad <em>Coffrea arabica<\/em> se dio en alg\u00fan punto entre hace un mill\u00f3n de a\u00f1os y 543.000 a\u00f1os.<\/p>\n<p><!-- BREAK 3 --> <\/p>\n<div class=\"article-asset article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"desvio-container\">\n<div class=\"desvio\">\n<div class=\"desvio-figure js-desvio-figure\">\n    <a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/cafe-te-coca-cola-cual-consumo-cafeina-popular-principales-paises-mundo-1\" class=\"pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"Caf\u00e9, t\u00e9 o Coca-Cola: cu\u00e1l es el consumo de cafe\u00edna m\u00e1s popular en los principales pa\u00edses del mundo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><br \/>\n     <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Caf\u00e9, t\u00e9 o Coca-Cola: cu\u00e1l es el consumo de cafe\u00edna m\u00e1s popular en los principales pa\u00edses del mundo\" width=\"375\" height=\"142\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/8f0f99\/mapa-cafeina\/375_142.jpeg\"\/><br \/>\n    <\/a>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Adora las altitudes elevadas, motivo por el que su cultivo se suele dar entre los 1.000 y 2.000 metros sobre el nivel del mar, requiriendo condiciones constantes tanto de humedad como de temperatura, que debe estar entre los 15 y 24 grados cent\u00edgrados.<\/p>\n<p><!-- BREAK 4 --><\/p>\n<p>Esa maduraci\u00f3n a una altura tan elevada hace que el crecimiento sea lento, lo que permite que el grano desarrolle un sabor complejo debido a que absorbe los toques de sabores de los frutales y cacao a su alrededor. De hecho, dependiendo de las plantas que se cultiven junto a los cafetos, el caf\u00e9 tendr\u00e1 unas notas de sabor u otras.<\/p>\n<p><!-- BREAK 5 --><\/p>\n<p>Su cultivo es delicado, pero aun as\u00ed es el que representa la mayor\u00eda del caf\u00e9 del mundo. Se <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/web.archive.org\/web\/20171208175005\/http:\/\/usda.mannlib.cornell.edu\/usda\/fas\/tropprod\/\/2010s\/2017\/tropprod-06-16-2017.pdf\" target=\"_blank\">estima<\/a> que un 60% del caf\u00e9 es ar\u00e1bica, con Brasil, Colombia, Etiop\u00eda, y Honduras como los principales productores. Y esa dificultad para que el grano desarrolle todo su potencial, unido a que la producci\u00f3n de los cafetos de ar\u00e1bica no es tan alta por metro cuadrado como la de la variedad robusta, provoca que el precio de este caf\u00e9 suela ser m\u00e1s alto.<\/p>\n<p><!-- BREAK 6 --> <\/p>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"caption-img \">\n                   <img class=\"centro_sinmarco\" height=\"2832\" width=\"4256\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, 100vw\" fetchpriority=\"high\" srcset=\"https:\/\/i.blogs.es\/f249dc\/np_2du_colombia_39_lo_-5244876054-\/450_1000.jpeg 450w, https:\/\/i.blogs.es\/f249dc\/np_2du_colombia_39_lo_-5244876054-\/650_1200.jpeg 681w,https:\/\/i.blogs.es\/f249dc\/np_2du_colombia_39_lo_-5244876054-\/1024_2000.jpeg 1024w, https:\/\/i.blogs.es\/f249dc\/np_2du_colombia_39_lo_-5244876054-\/1366_2000.jpeg 1366w\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/f249dc\/np_2du_colombia_39_lo_-5244876054-\/450_1000.jpeg\" alt=\"Np 2du Colombia 39 Lo 5244876054\"\/><br \/>\n   <img decoding=\"async\" alt=\"Np 2du Colombia 39 Lo 5244876054\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/f249dc\/np_2du_colombia_39_lo_-5244876054-\/450_1000.jpeg\"\/><\/p>\n<p>        <span>Granos de caf\u00e9 sin tostar<\/span>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Tambi\u00e9n es la base de la inmensa mayor\u00eda de caf\u00e9s de especialidad, con <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/cafe-exclusivo-mundo-se-cultiva-pequeno-pais-gran-tradicion-cafetera-geisha\" data-vars-post-title=\"El caf\u00e9 m\u00e1s exclusivo del mundo se cultiva en un peque\u00f1o pa\u00eds sin gran tradici\u00f3n cafetera: el Geisha\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/cafe-exclusivo-mundo-se-cultiva-pequeno-pais-gran-tradicion-cafetera-geisha\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">variedades como el cotizad\u00edsimo geisha<\/a>, marcando la pauta en el mercado de los caf\u00e9s de lujo y calidad superior. Evidentemente, tambi\u00e9n se utiliza como arma publicitaria. Si alguna vez has le\u00eddo eso de \u00ab100% caf\u00e9 ar\u00e1bica\u00bb y al probarlo no puedes m\u00e1s que esgrimir una mueca de desagrado, es porque el origen y la variedad es importante, s\u00ed, pero tambi\u00e9n el proceso de tostado.<\/p>\n<p><!-- BREAK 7 --><\/p>\n<p>En definitiva: el caf\u00e9 ar\u00e1bica es delicioso y caro, pero aparte de la importancia de la propia variedad, entra en juego el tostado. Esto, por descontado, tambi\u00e9n ocurre con el robusta, pero no es tan com\u00fan ver caf\u00e9 de especialidad de este otro tipo. El caf\u00e9 ar\u00e1bica es ideal para m\u00e9todos de filtrado, por ejemplo, ya que es como mejor se aprecian sus notas de sabor.<\/p>\n<p><!-- BREAK 8 --><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_cafe_robusta\"><\/span>El caf\u00e9 robusta<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Por alusiones, hablemos de esta variedad. Suele tener m\u00e1s cafe\u00edna que el ar\u00e1bica, suele tener un sabor m\u00e1s intenso, pero tambi\u00e9n menos refinado y el caf\u00e9 resultante suele ser m\u00e1s denso y amargo, lo que lo hace muy interesante en preparaciones con <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/que-dice-la-ciencia-sobre-el-gran-debate-de-la-cafetera-italiana-si-es-mejor-levantar-la-tapa-o-no\" data-vars-post-title=\"Qu\u00e9 dice la ciencia sobre el gran debate de la cafetera italiana: si es mejor levantar la tapa o no\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/que-dice-la-ciencia-sobre-el-gran-debate-de-la-cafetera-italiana-si-es-mejor-levantar-la-tapa-o-no\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cafetera italiana<\/a> o espresso. Pero bueno, que se puede usar ar\u00e1bica tambi\u00e9n para esto, aunque en estas elaboraciones se perder\u00eda gran parte de ese toque su sabor afrutado y dulce.<\/p>\n<p><!-- BREAK 9 --><\/p>\n<div class=\"article-asset article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"desvio-container\">\n<div class=\"desvio\">\n<div class=\"desvio-figure js-desvio-figure\">\n    <a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/principales-paises-productores-cafe-mundo-este-llamativo-grafico\" class=\"pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"Los principales pa\u00edses productores de caf\u00e9 del mundo, en este llamativo gr\u00e1fico \" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><br \/>\n     <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Los principales pa\u00edses productores de caf\u00e9 del mundo, en este llamativo gr\u00e1fico \" width=\"375\" height=\"142\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/7031aa\/portada333\/375_142.jpeg\"\/><br \/>\n    <\/a>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Volviendo al robusta, su nombre lo define a la perfecci\u00f3n, puesto que es un caf\u00e9 que aguanta mejor en condiciones menos ideales. Es originario del \u00c1frica subsahariana y no s\u00f3lo es m\u00e1s resistente a plagas y enfermedades, sino que puede cultivarse en altitudes m\u00e1s bajas y no responde tan negativamente como el ar\u00e1bica a los cambios de temperatura.<\/p>\n<p><!-- BREAK 10 --> <\/p>\n<p>Vietnam, es el pez grande en el cultivo del caf\u00e9 robusta, pero tambi\u00e9n encontramos a Brasil, Uganda o Indonesia entre los principales productores. Y la historia de este caf\u00e9 es curiosa: si bien es el preferido de los caf\u00e9s de mezcla y de los caf\u00e9s instant\u00e1neos, se est\u00e1 empezando a hacer un hueco en la industria de la especialidad.<\/p>\n<p><!-- BREAK 11 --><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_enemigo_silencioso\"><\/span>El enemigo silencioso<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Parece un clich\u00e9, pero el cambio clim\u00e1tico est\u00e1 <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xataka.com\/ecologia-y-naturaleza\/motivo-que-solo-podemos-cultivar-cafe-tropicos-a-miles-metros-altitud-como-cambio-climatico-amenaza-esta-situacion\" data-vars-post-title=\"Durante milenios, el caf\u00e9 solo se ha podido cultivar en los tr\u00f3picos y en altitud. El cambio clim\u00e1tico lo est\u00e1 cambiando\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xataka.com\/ecologia-y-naturaleza\/motivo-que-solo-podemos-cultivar-cafe-tropicos-a-miles-metros-altitud-como-cambio-climatico-amenaza-esta-situacion\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">amenazando la industria mundial del caf\u00e9<\/a>. No son predicciones, sino algo que ya est\u00e1 ocurriendo, con <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xataka.com\/ecologia-y-naturaleza\/peor-sequia-70-anos-ha-hecho-que-precio-cafe-colombiano-no-haya-dejado-subir-2025-no-pinta-mucho-mejor\" data-vars-post-title=\"La peor sequ\u00eda en 70 a\u00f1os ha hecho que el precio del caf\u00e9 colombiano no haya dejado de subir. 2025 no pinta mejor\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xataka.com\/ecologia-y-naturaleza\/peor-sequia-70-anos-ha-hecho-que-precio-cafe-colombiano-no-haya-dejado-subir-2025-no-pinta-mucho-mejor\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sequ\u00edas hist\u00f3ricas<\/a> que han pasado factura en las cosechas de este a\u00f1o y que apuntan a un <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xataka.com\/empresas-y-economia\/tormenta-precio-cafe-llega-a-mayores-marcas-tomaran-medidas-2025\" data-vars-post-title=\"La tormenta del precio del caf\u00e9 es insostenible y las marcas ya avisan: no ser\u00e1 un buen 2025 para el caf\u00e9 ma\u00f1anero\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xataka.com\/empresas-y-economia\/tormenta-precio-cafe-llega-a-mayores-marcas-tomaran-medidas-2025\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">aumento significativo del precio del caf\u00e9 de cara a 2025<\/a>.<\/p>\n<p><!-- BREAK 12 --><\/p>\n<p>Los conflictos geopol\u00edticos, como <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xataka.com\/energia\/puertos-singapur-estan-como-gasolinera-low-cost-hora-punta-consecuencia-crisis-mar-rojo\" data-vars-post-title=\"Los puertos de Singapur est\u00e1n como una gasolinera low cost en hora punta. Es la consecuencia de la crisis del Mar Rojo \" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xataka.com\/energia\/puertos-singapur-estan-como-gasolinera-low-cost-hora-punta-consecuencia-crisis-mar-rojo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">la crisis del mar Rojo<\/a> de hace unos meses, tambi\u00e9n influyen en el precio del caf\u00e9 (el robusta vietnamita, por ejemplo, ten\u00eda que dar la vuelta por el cuerno de \u00c1frica en lugar de pasar por el canal de Suez, lo que aument\u00f3 los costos del traslado), pero eso es algo puntual que no se siente tan amenazador como los efectos del cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n<p><!-- BREAK 13 --><\/p>\n<p>Esto est\u00e1 provocando <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xataka.com\/ecologia-y-naturaleza\/hace-anos-establecimos-1-5-oc-limite-para-calentamiento-global-estamos-muy-cerca-rebasarlo\" data-vars-post-title=\"Hace a\u00f1os establecimos en 1,5 \u00baC el l\u00edmite para el calentamiento global. Estamos muy cerca de rebasarlo\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xataka.com\/ecologia-y-naturaleza\/hace-anos-establecimos-1-5-oc-limite-para-calentamiento-global-estamos-muy-cerca-rebasarlo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">fluctuaciones imprevistas de la temperatura<\/a>, siendo el factor que condena muchas cosechas, pero tambi\u00e9n est\u00e1 aumentando, o eso parece, los l\u00edmites del cintur\u00f3n del caf\u00e9. As\u00ed, estamos viendo que <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/hay-pequeno-pueblo-catalan-que-quiere-lograr-que-parecia-imposible-ser-nueva-cuna-cafe-europa\" data-vars-post-title=\"Hay un peque\u00f1o pueblo catal\u00e1n que quiere lograr lo que parec\u00eda imposible: ser la nueva cuna del caf\u00e9 en Europa \" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/hay-pequeno-pueblo-catalan-que-quiere-lograr-que-parecia-imposible-ser-nueva-cuna-cafe-europa\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cafetos \u00absalvajes\u00bb est\u00e1n apareciendo en Sicilia<\/a>, incluso resistiendo los inviernos. Tambi\u00e9n que <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xataka.com\/ecologia-y-naturaleza\/andalucia-cataluna-estan-ganando-batalla-al-cinturon-cafe-inesperada-consecuencia-cambio-climatico\" data-vars-post-title=\"La consecuencia m\u00e1s inesperada del cambio clim\u00e1tico: Andaluc\u00eda y Catalu\u00f1a ganando la partida al cintur\u00f3n del caf\u00e9\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xataka.com\/ecologia-y-naturaleza\/andalucia-cataluna-estan-ganando-batalla-al-cinturon-cafe-inesperada-consecuencia-cambio-climatico\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">municipios en Andaluc\u00eda y Catalu\u00f1a est\u00e1n probando a cultivar caf\u00e9<\/a>, siendo las primeras plantaciones viables en la Europa continental.<\/p>\n<p><!-- BREAK 14 --><\/p>\n<p>S\u00f3lo el tiempo dir\u00e1 qu\u00e9 ocurre con el caf\u00e9 del futuro, pero con unas perspectivas que no son muy halag\u00fce\u00f1as, ya hay quien est\u00e1 experimentando (y vendiendo) <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/existe-carne-que-no-carne-tambien-cafe-que-no-cafe-clave-no-su-sabor-sino-su-huella-planeta\" data-vars-post-title=\"El caf\u00e9 afronta un futuro incierto. As\u00ed que una empresa ha tenido una idea: crear &quot;caf\u00e9&quot; sin un solo grano de caf\u00e9\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/existe-carne-que-no-carne-tambien-cafe-que-no-cafe-clave-no-su-sabor-sino-su-huella-planeta\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">caf\u00e9 sin un gramo de caf\u00e9<\/a>. Y, explicadas las diferencias entre el caf\u00e9 ar\u00e1bica y el robusta, me voy a preparar un delicioso caf\u00e9 de Colombia en mi prensa francesa.<\/p>\n<p><!-- BREAK 15 --> <\/p>\n<p>Im\u00e1genes | Xataka, <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/commons.wikimedia.org\/wiki\/File:NP_2DU_colombia_39_lo_(5244876054).jpg\" target=\"_blank\">CIAT<\/a><\/p>\n<p>En Xataka: <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/espana-pais-mate-como-bebida-popular-argentina-uruguay-se-abre-paso-como-sustituto-cafe\" data-vars-post-title=\"Espa\u00f1a, pa\u00eds de mate: c\u00f3mo la bebida m\u00e1s popular de Argentina y Uruguay se abre paso como sustituto del caf\u00e9\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/espana-pais-mate-como-bebida-popular-argentina-uruguay-se-abre-paso-como-sustituto-cafe\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Espa\u00f1a, pa\u00eds de mate: c\u00f3mo la bebida m\u00e1s popular de Argentina y Uruguay se abre paso como sustituto del caf\u00e9<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/ecologia-y-naturaleza\/cafe-arabica-vs-cafe-robusta-entendiendo-batalla-cafetera\" class=\" target=\" title=\"entendiendo la gran batalla mundial sobre las especies del caf\u00e9\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El caf\u00e9 es, para muchos, un motor en la rutina. Da igual si lo bebemos por sus propiedades para la salud o por su aporte de cafe\u00edna: el caf\u00e9 es una de las bebidas m\u00e1s consumidas del planeta. Sin embargo, detr\u00e1s de cada taza se esconde un mundo muy complejo. El tipo de grano escogido [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":40989,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-40988","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tecnologia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/40988","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=40988"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/40988\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/40989"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=40988"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=40988"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=40988"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}