{"id":41247,"date":"2024-12-30T13:47:30","date_gmt":"2024-12-30T13:47:30","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/tecnologia\/si-la-pregunta-es-cual-es-el-futuro-del-vino-cada-vez-mas-bodegas-de-burdeos-lo-tienen-claro-el-vino-sin-alcohol\/"},"modified":"2024-12-30T13:47:30","modified_gmt":"2024-12-30T13:47:30","slug":"si-la-pregunta-es-cual-es-el-futuro-del-vino-cada-vez-mas-bodegas-de-burdeos-lo-tienen-claro-el-vino-sin-alcohol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=41247","title":{"rendered":"Si la pregunta es cu\u00e1l es el futuro del vino, cada vez m\u00e1s bodegas de Burdeos lo tienen claro: el vino sin alcohol"},"content":{"rendered":"
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Hubo un tiempo, hace no tanto, en el que hablar de vinos sin alcohol en las bodegas francesas de Gironda<\/a> o Nueva Aquitania<\/a>, c\u00e9lebres por sus famos\u00edsimos vinos Burdeos<\/a>, era casi una herej\u00eda. Anatema. Sacrilegio. Una l\u00ednea roja que la mayor\u00eda de viticultores miraban con escepticismo cuando no directamente con aversi\u00f3n. Eso fue hace tiempo. Ahora, con uno de cada tres productores de vino de Burdeos afrontando problemas financieros, seg\u00fan datos del propio colectivo<\/a>, las cosas se ven distintas. De hecho las botellas \u00absin\u00bb empiezan a mirarse m\u00e1s bien como un salvavidas.<\/p>\n

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Y tiene todo el sentido.<\/p>\n

Malos tiempos para el vino<\/strong>. Las cifras son elocuentes. Y no demasiado halag\u00fce\u00f1as para las bodegas galas. En Francia se bebe hoy menos vino que hace unos a\u00f1os y mucho menos que a mediados del siglo pasado. Seg\u00fan datos de Statista, el consumo nacional cay\u00f3 un 24,5%<\/a> en menos de dos d\u00e9cadas, entre 2005 y 2022, y el descenso es a\u00fan m\u00e1s pronunciado cuando echamos la vista a hace seis d\u00e9cadas. Si en 1960 la ingesta anual per c\u00e1pita de vino rondaba los 120 litros, en 2020 estaba ya en torno a 40, precisa The Times<\/em><\/a>. Y en ese declive el tinto ha sufrido m\u00e1s que otros tipos de caldos, como los espumosos, los rosados o blancos.<\/p>\n

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Un panorama complicado<\/strong>. Las bodegas francesas no se encuentran con problemas solo en casa. Las que se dedican a exportar botellas lidian con sus propios desaf\u00edos, entre los que destacan las turbulencias<\/a> que afronta la econom\u00eda china, una pol\u00edtica fiscal que afecta directamente<\/a> al comercio con Estados Unidos y Reino Unido y la perspectiva de que Donald Trump utilice los aranceles<\/a> como un recurso en su pol\u00edtica internacional. A esos retos se a\u00f1aden los cambios de h\u00e1bitos entre los consumidores: la cerveza gana terreno<\/a> al vino y hay estudios que muestran que los m\u00e1s j\u00f3venes, la Generaci\u00f3n Z, parecen distanciarse<\/a> del alcohol.<\/p>\n

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Toca reinventarse<\/strong>. Hay un viejo y manid\u00edsimo adagio que asegura que las crisis son tiempos de reinvenci\u00f3n. En Francia hay bodegas que han decidido aplicarse el cuento apostando por un producto que hasta hace no tanto sonaba casi a anatema<\/a> y a\u00fan hoy divide a los puristas<\/a> en la regi\u00f3n dedicada al Burdeos: los caldos sin alcohol. Se lo contaba hace poco<\/a> a la BBC Coralie de Bouard, de Clos De Bouard, quien empez\u00f3 a dar vueltas a las posibilidades del vino sin alcohol cuando hace un lustro le encargaron un caldo para los due\u00f1os qatar\u00edes del club Par\u00eds Saint Germain (PSG).<\/p>\n

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\u00abMi familia no me habl\u00f3 durante un a\u00f1o, tal fue mi ‘traici\u00f3n’. Y hoy todav\u00eda recibo mensajes de odio de viticultores que dicen que estoy arruinando el mercado\u00bb, relata De Bouard<\/a> a la cadena brit\u00e1nica. \u00abPero ahora mi padre me felicita. Y si sobrevivimos en estos tiempos dif\u00edciles es porque nos hemos desplazado hacia el mercado sin alcohol\u00bb. Aunque solo tienen dos marcas \u00absin\u00bb, para Clos de Bouard suponen ya un tercio de todas las ventas.<\/p>\n

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\u00abHa sido muy dif\u00edcil de aceptar\u00bb<\/strong>. La frase es de Bernard Raboury, de la cooperativa Bordeaux Families, quien reconoce a la BBC<\/a> que entre los productores del popular Burdeos ha habido a quien le ha costado (mucho) abrir sus bodegas al vino sin alcohol. \u00c9l asume sin embargo que es al sector al que le toca mover ficha porque, sencillamente, el mercado de 2024 se parece poco o nada al de los a\u00f1os 60, cuando seg\u00fan datos de la OFDT se vend\u00edan al a\u00f1o casi cuatro veces m\u00e1s<\/a> bebidas alcoh\u00f3licas por habitante. \u00abTenemos que evolucionar. La realidad es que los clientes ya no est\u00e1n donde estaban. As\u00ed que tenemos que buscarlos o se ir\u00e1n a otro lado\u00bb.<\/p>\n

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De la llegada del vino sin alcohol a las bodegas tradicionales francesas dedicadas a los grandes caldos tintos y de lo complicada que en ocasiones resulta esa transici\u00f3n se han hecho eco medios como Reuters<\/a>o The Times<\/em><\/a>, que hace unos meses revelaba que la comercializaci\u00f3n de botellas sin alcohol estaba generando cierta divisi\u00f3n y controversia<\/a> entre los puristas de Burdeos. Cuando el diario brit\u00e1nico public\u00f3 su cr\u00f3nica<\/a> faltaban de hecho solo unas semanas para que la familia Meyre, uno de los grandes nombres de la industria en M\u00e9doc, lanzase al mercado su primer \u00absin\u00bb.<\/p>\n

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\u00bfEl futuro del sector? <\/strong>No se trata de suplantar un producto por otro o de que las botellas \u201csin\u201d vayan a desplazar a los caldos tradicionales, pero tambi\u00e9n resulta innegable que las previsiones del mercado de los vinos libres de alcohol apuntan a un claro crecimiento: si se cumplen las previsiones<\/a> del Comit\u00e9 Nacional Interprofesional del Vino de Francia, su comercio mundial pasar\u00e1 de los 1.800 millones de euros de 2022 a 5.000 millones de euros en 2032.<\/p>\n

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Sus previsiones de crecimiento han llevado incluso a las autoridades comunitarias a abrir un per\u00edodo de reflexi\u00f3n<\/a> sobre c\u00f3mo regular los caldos que se venden en el creciente mercado vitivin\u00edcola de bebidas \u00absin\u00bb o con bajo contenido alcoh\u00f3lico.<\/p>\n

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\u00abVemos un gran inter\u00e9s por las bebidas con bajo contenido de alcohol o sin alcohol\u00bb, comenta a Reuters<\/a> Mickael Naassila, investigador sobre la adicci\u00f3n. \u00abLa gente est\u00e1 m\u00e1s preocupada por su salud\u00bb. Con ese tel\u00f3n de fondo, las bodegas se enfrentan a desaf\u00edos crecientes, con sobreproducci\u00f3n<\/a>, una ca\u00edda en las exportaciones<\/a> y la necesidad de arrancar hect\u00e1reas de vi\u00f1a<\/a>.<\/p>\n

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\u00abCuando empezamos era basura\u00bb<\/strong>. No solo ha cambiado el consumo y el mercado. Si los vinos sin alcohol han logrado abrirse paso es tambi\u00e9n en gran medida porque el sector ha movido ficha para que as\u00ed sea. \u00abCuando empezamos hace unos a\u00f1os lo que hac\u00edamos era francamente basura\u00bb, asume Fr\u00e9d\u00e9ric Brochet<\/a>, en\u00f3logo de Burdeos y que ha ayudado a crear una gama de vinos \u00absin\u00bb. \u00abHemos avanzado mucho y ahora estamos cada vez m\u00e1s cerca de nuestro objetivo. Opino que va a suponer una revoluci\u00f3n en el mundo del vino\u00bb.<\/p>\n

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De un m\u00e9todo que consist\u00eda en eliminar el alcohol y a\u00f1adir aromas, el sector ha pasado a m\u00e9todos depurados, con destilaci\u00f3n al vac\u00edo a baja temperatura y \u00abcaptura\u00bb de aromas. No es lo mismo, reconocen<\/a> desde el sector, que defienden que a d\u00eda de hoy s\u00ed puede hablarse ya de \u00abun momento de vino genuino\u00bb al descorchar una botella ‘sin’. \u00abArona, taninos, frutas, equilibrio: todo est\u00e1 ah\u00ed\u00bb.<\/p>\n

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Im\u00e1genes | Timoth\u00e9 Durand (Unsplash)<\/a> y Megan Cole (Flickr)<\/a><\/p>\n

En Xataka | El vino vive un crisis existencial en Francia. As\u00ed que en Burdeos quieren arrancar miles y miles de vi\u00f1as<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n

Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hubo un tiempo, hace no tanto, en el que hablar de vinos sin alcohol en las bodegas francesas de Gironda o Nueva Aquitania, c\u00e9lebres por sus famos\u00edsimos vinos Burdeos, era casi una herej\u00eda. Anatema. Sacrilegio. Una l\u00ednea roja que la mayor\u00eda de viticultores miraban con escepticismo cuando no directamente con aversi\u00f3n. Eso fue hace tiempo. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":41248,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-41247","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tecnologia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/41247","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=41247"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/41247\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/41248"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=41247"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=41247"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=41247"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}