{"id":42053,"date":"2025-01-04T09:41:18","date_gmt":"2025-01-04T09:41:18","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/tecnologia\/el-motivo-por-el-que-hay-cafeterias-que-sirven-cafe-con-un-vaso-de-agua-al-lado\/"},"modified":"2025-01-04T09:41:18","modified_gmt":"2025-01-04T09:41:18","slug":"el-motivo-por-el-que-hay-cafeterias-que-sirven-cafe-con-un-vaso-de-agua-al-lado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=42053","title":{"rendered":"el motivo por el que hay cafeter\u00edas que sirven caf\u00e9 con un vaso de agua al lado"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>Preparar caf\u00e9, <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xataka.com\/medicina-y-salud\/no-me-gusta-cafe-repasar-que-dice-ciencia-he-empezado-a-consumirlo-diariamente-1\" data-vars-post-title=\"No me gusta el caf\u00e9, pero tras repasar lo que dice la ciencia he empezado a consumirlo diariamente  \" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xataka.com\/medicina-y-salud\/no-me-gusta-cafe-repasar-que-dice-ciencia-he-empezado-a-consumirlo-diariamente-1\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">un buen caf\u00e9<\/a>, es un arte. Es una bebida compleja que se puede elaborar de muchas formas distintas y cada una de esas elaboraciones a\u00f1ade ciertas notas de sabor. No es lo mismo un <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/como-cafe-oficina-esta-viviendo-segunda-juventud-gracias-a-cafetera\" data-vars-post-title=\"El &quot;caf\u00e9 de oficina&quot; llevaba a\u00f1os denostado. Hasta que el resurgimiento de una cafetera lo ha vuelto a poner de moda\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/como-cafe-oficina-esta-viviendo-segunda-juventud-gracias-a-cafetera\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">caf\u00e9 de filtro<\/a> que <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/mejor-truco-para-hacer-cafe-cafetera-italiana-no-hacer-cafe-cafetera-italiana-1\" data-vars-post-title=\"El mejor truco para hacer el caf\u00e9 en la cafetera italiana es no hacer el caf\u00e9 en la cafetera italiana\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/mejor-truco-para-hacer-cafe-cafetera-italiana-no-hacer-cafe-cafetera-italiana-1\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">uno en la moka<\/a>, tampoco la <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/cafe-exclusivo-mundo-se-cultiva-pequeno-pais-gran-tradicion-cafetera-geisha\" data-vars-post-title=\"El caf\u00e9 m\u00e1s exclusivo del mundo se cultiva en un peque\u00f1o pa\u00eds sin gran tradici\u00f3n cafetera: el Geisha\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/cafe-exclusivo-mundo-se-cultiva-pequeno-pais-gran-tradicion-cafetera-geisha\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">procedencia de los granos<\/a>. Pero para apreciar eso, debemos estar preparados a la hora de beber el caf\u00e9.<\/p>\n<p><!-- BREAK 1 --> <\/p>\n<p>Nadie nace con todos los conocimientos y algo que me sorprendi\u00f3 la primera vez que fui a una cafeter\u00eda de especialidad (aunque no ocurre en todas) es que me pusieron un baso de agua junto al caf\u00e9. Me qued\u00e9 extra\u00f1ado porque no s\u00f3lo no hab\u00eda pedido agua, sino que no ten\u00eda ni idea de su prop\u00f3sito.<\/p>\n<p><!-- BREAK 2 --><\/p>\n<p>\u00bfPara limpiar la cuchara? \u00bfPara beber despu\u00e9s del caf\u00e9? \u00bfPara rebajar la mezcla? No era el \u00fanico que no lo sab\u00eda y, como de costumbre, Internet est\u00e1 <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.quora.com\/Why-do-they-serve-water-with-coffee-in-Europe\" target=\"_blank\">lleno<\/a> de gente preguntando por qu\u00e9 en algunos pa\u00edses y cafeter\u00edas de Europa ponen un vaso de agua junto al caf\u00e9. La respuesta es extremadamente simple, pero incluso una universidad se meti\u00f3 a investigar.<\/p>\n<p><!-- BREAK 3 --> <\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de Contenido<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=42053\/#Degustacion_por_partes\" >Degustaci\u00f3n por partes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=42053\/#Algunos_mitos_tienen_una_base\" >Algunos mitos tienen una base<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Degustacion_por_partes\"><\/span>Degustaci\u00f3n por partes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Como suele pasar con estas cosas, a alguien se le puede ocurrir una explicaci\u00f3n y se convierte en algo de \u00abconocimiento popular\u00bb. As\u00ed es como surgen multitud de mitos sobre\u2026 bueno, cualquier cosa. Pero vamos a centrarnos en el caso del vaso de agua junto al caf\u00e9.<\/p>\n<p><!-- BREAK 4 --><\/p>\n<div class=\"article-asset article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"desvio-container\">\n<div class=\"desvio\">\n<div class=\"desvio-figure js-desvio-figure\">\n    <a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/investigacion\/primer-paso-para-mejorar-cafe-que-bebes-molerlo-tu-ciencia-tiene-explicacion\" class=\"pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"El primer paso para mejorar el caf\u00e9 que bebes es molerlo t\u00fa mismo. La ciencia tiene la explicaci\u00f3n\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><br \/>\n     <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"El primer paso para mejorar el caf\u00e9 que bebes es molerlo t\u00fa mismo. La ciencia tiene la explicaci\u00f3n\" width=\"375\" height=\"142\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/ce375e\/cafe-molido\/375_142.jpeg\"\/><br \/>\n    <\/a>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Si se busca informaci\u00f3n r\u00e1pida, hay un mont\u00f3n de explicaciones posibles: que si es para beber despu\u00e9s del caf\u00e9 para limpiar la boca y que no se quede el amargor (un buen caf\u00e9 y una buena elaboraci\u00f3n no deja ese regusto), que si es para que alarguemos la estancia en el local (en fin) o para evitar la deshidrataci\u00f3n que produce el caf\u00e9 (vas a beber un caf\u00e9, no un barre\u00f1o).<\/p>\n<p><!-- BREAK 5 --><\/p>\n<p>La explicaci\u00f3n, como suele ser habitual, es mucho m\u00e1s sencilla y, precisamente, es la contraria a la de limpiar el amargor en la boca tras beber el caf\u00e9: <strong>ese vaso de agua hay que beberlo antes de empezar a degustar el caf\u00e9<\/strong>.<\/p>\n<p><!-- BREAK 6 --> <\/p>\n<p>Esto es algo que ayuda a limpiar las papilas gustativas para poder apreciar mejor el sabor del caf\u00e9. En mi experiencia, cuando me han puesto un vaso de agua es natural, sin burbujas, pero en una cafeter\u00eda me dieron a elegir. Curiosamente, tambi\u00e9n hay <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/italoamericano.org\/secret-espresso-water\/\" target=\"_blank\">explicaci\u00f3n<\/a> a esto:<\/p>\n<p><!-- BREAK 7 --><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Agua con burbujas<\/strong>: puede ser m\u00e1s efectiva a la hora de limpiar el paladar, pero la contrapartida es que, si somos sensibles a esto, puede actuar como un \u00abanest\u00e9sico\u00bb de las propias papilas gustativas, impidiendo disfrutar de todas las notas del caf\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Agua natural sin burbujas:<\/strong> menos efectiva limpiando el paladar, pero m\u00e1s neutra y, por tanto, m\u00e1s indicada para no perdernos ninguno de los matices posteriores.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Algo tambi\u00e9n curioso es que esta pr\u00e1ctica viene de Italia, pero no ocurre en todas las regiones. Cafeter\u00edas de especialidad de Roma, por ejemplo, no me han servido un vaso de agua, mientras que en ciudades como N\u00e1poles s\u00ed es m\u00e1s frecuente. Pero, claro, se ha expandido y hay otros pa\u00edses y cafeter\u00edas en las que te sirven el vaso de agua.<\/p>\n<p><!-- BREAK 8 --><\/p>\n<p>Lo bueno es que, si vas a una cafeter\u00eda de especialidad y no te ponen el vaso, ahora siempre puedes probar a pedirlo para hacer la prueba y ver si esa limpieza del paladar es efectiva. O tambi\u00e9n puedes probar en casa, claro.<\/p>\n<p><!-- BREAK 9 --><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Algunos_mitos_tienen_una_base\"><\/span>Algunos mitos tienen una base<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Moreno Faina es el director de la Universidad del Caf\u00e9 de Trieste y <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.dorhouse.it\/it\/articoli\/acqua-prima-o-dopo-il-caffe\" target=\"_blank\">apoy\u00f3<\/a> esta pr\u00e1ctica de beber agua antes del caf\u00e9, explicando que \u00abel uso del vaso de agua antes del <em>espresso<\/em> es fundamental para preparar uno de nuestros principales sensores\u00bb en el cuerpo. Ahora bien, \u00bfrecuerdas que coment\u00e9 eso de que era para beber despu\u00e9s del caf\u00e9?<\/p>\n<p><!-- BREAK 10 --> <\/p>\n<p>No va tan mal encaminado, en algunas ocasiones. Faina explica que beberlo despu\u00e9s elimina las micropart\u00edculas que se pegan a las papilas gustativas y nos dejan ese regusto agradable del caf\u00e9. Bebiendo agua, lo eliminamos casi por completo, pero hay una buena raz\u00f3n para hacerlo si, como contin\u00faa Faina, los granos no eran los adecuados.<\/p>\n<p><!-- BREAK 11 --><\/p>\n<div class=\"article-asset article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"desvio-container\">\n<div class=\"desvio\">\n<div class=\"desvio-figure js-desvio-figure\">\n    <a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/motivo-peso-que-taza-cafe-se-sirve-plato-debajo\" class=\"pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"El motivo de peso por el que la taza de caf\u00e9 se sirve con un plato debajo \" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><br \/>\n     <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"El motivo de peso por el que la taza de caf\u00e9 se sirve con un plato debajo \" width=\"375\" height=\"142\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/673c9c\/plato-de-cafe\/375_142.jpeg\"\/><br \/>\n    <\/a>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>\u00abAlgunos productos pueden tener astringencia porque se elaboran con granos inmaduros, lo que genera una sensaci\u00f3n de sequedad en la boca. En esos casos, se siente la necesidad de beber, pero esto se debe \u00fanicamente a que el producto tiene un defecto y produce una astringencia que no deber\u00eda existir\u00bb, comenta.<\/p>\n<p><!-- BREAK 12 --><\/p>\n<p>Pero es contundente: \u00abpara un producto perfecto, no hay necesidad de agua\u00bb posterior. El resumen de todo esto es que el agua servida en cafeter\u00edas de especialidad junto al caf\u00e9 tiene un sentido cient\u00edfico, pero no lo hacen ni en toda Italia ni en todas las cafeter\u00edas de especialidad.<\/p>\n<p><!-- BREAK 13 --><\/p>\n<p>Con esta informaci\u00f3n, ya sabes por qu\u00e9 ocurre y, ahora, nos toca elegir como consumidores. Yo reconozco que, sabiendo la historia, cuando estoy en casa nunca tomo un sorbito de agua antes de beber el caf\u00e9. Si fuera de casa me ponen el vaso, pues s\u00ed, pero tampoco lo pido. Mi paladar no ser\u00e1 tan especial.<\/p>\n<p><!-- BREAK 14 --><\/p>\n<p>Imagen | Xataka<\/p>\n<p>En Xataka | <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/me-he-bebido-donut-forma-cafe-leche-esta-muy-rico-no-volveria-a-hacer\" data-vars-post-title=\"Me he bebido un donut fusionado con un caf\u00e9 con leche. Est\u00e1 muy rico, no lo volver\u00eda a hacer\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/me-he-bebido-donut-forma-cafe-leche-esta-muy-rico-no-volveria-a-hacer\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Me he bebido un donut fusionado con un caf\u00e9 con leche. Est\u00e1 muy rico, no lo volver\u00eda a hacer<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/enjuagarse-boca-al-reves-motivo-que-hay-cafeterias-que-sirven-cafe-vaso-agua-al-lado\" class=\" target=\" title=\"el motivo por el que hay cafeter\u00edas que sirven caf\u00e9 con un vaso de agua al lado\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Preparar caf\u00e9, un buen caf\u00e9, es un arte. Es una bebida compleja que se puede elaborar de muchas formas distintas y cada una de esas elaboraciones a\u00f1ade ciertas notas de sabor. No es lo mismo un caf\u00e9 de filtro que uno en la moka, tampoco la procedencia de los granos. 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