{"id":4424,"date":"2024-05-31T11:23:36","date_gmt":"2024-05-31T11:23:36","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/tecnologia\/un-estudio-de-la-universidad-de-valladolid-afirma-que-comer-torreznos-es-saludable-tenemos-preguntas\/"},"modified":"2024-05-31T11:23:36","modified_gmt":"2024-05-31T11:23:36","slug":"un-estudio-de-la-universidad-de-valladolid-afirma-que-comer-torreznos-es-saludable-tenemos-preguntas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=4424","title":{"rendered":"Un estudio de la Universidad de Valladolid afirma que comer torreznos es saludable. Tenemos preguntas"},"content":{"rendered":"
\n

Interpretar estudios cient\u00edficos no suele ser tarea f\u00e1cil. Incluso para quienes nos dedicamos a ello. A veces el mensaje que nos transmiten es un poco m\u00e1s complejo del que nos acaba llegando.<\/p>\n

<\/p>\n

Torreznos s\u00ed, torreznos no. <\/strong>Un nuevo estudio sobre los efectos de la salud de las dietas altas en grasas ha puesto al torrezno de Soria<\/a> en el centro del debate. El estudio recalca que, en determinadas circunstancias el consumo de estas dietas puede no resultar perjudicial para nuestra salud cardiaca.<\/p>\n

<\/p>\n

Lo que s\u00ed dice el estudio. <\/strong>\u00bfCu\u00e1les son estas circunstancias? El estudio se\u00f1ala, por ejemplo que se realiz\u00f3 friendo los torreznos en aceite de oliva virgen extra. Quiz\u00e1s m\u00e1s importante a\u00fan, las participantes en el estudio consumieron una dieta tambi\u00e9n alta en fibra y en combinaci\u00f3n con vegetales, en el contexto de lo que describen como una \u00abdieta mediterr\u00e1nea\u00bb.<\/p>\n

<\/p>\n

La salud cardiaca es importante y muy a menudo el consumo de alimentos grasos se vincula con problemas en este \u00e1mbito. Sin embargo, si queremos hablar de la salud en general requiere tener en cuenta otras posibles afecciones<\/a> relacionadas con la alimentaci\u00f3n como la diabetes o incluso el c\u00e1ncer.<\/p>\n

<\/p>\n

\n
\n
\n
\n
\n \"Le
\n <\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

40 participantes. <\/strong>Podemos entender m\u00e1s detalles a\u00fan si nos adentramos en la metodolog\u00eda y \u00a0del trabajo. El estudio se bas\u00f3 en un grupo de 40 participantes, mujeres convivientes de entre 18 y 90 a\u00f1os de edad. Las participantes fueron divididas en dos grupos de 20 a quienes se les asign\u00f3 una intervenci\u00f3n diet\u00e9tica espec\u00edfica durante 98 d\u00edas.<\/p>\n

<\/p>\n

Uno de los grupos (el grupo de estudio) recibi\u00f3 una dieta alta en \u00e1cidos grasos monoinsaturados<\/a> y alta en fibra (HMFD); mientras que el otro grupo (grupo de control) recibi\u00f3 una dieta alta en monoinsaturados (HMD).<\/p>\n

<\/p>\n

Aceite de oliva virgen extra y verduras.<\/strong> Ambos grupos comieron 150 gramos de torreznos, fritos en AOVE dos veces a la semana, solo que uno de ellos (el grupo de estudio) consumi\u00f3 la carne acompa\u00f1ada de una raci\u00f3n de 200 gramos de verduras. Al convivir las participantes el equipo pudo asegurarse de que por lo dem\u00e1s las dietas de estas eran similares.<\/p>\n

<\/p>\n

El equipo compil\u00f3 datos del estado de las participantes las ma\u00f1anas de los d\u00edas 55, 98 y 132 del estudio, as\u00ed como antes de comenzar este para contar con una base. Entre los datos que recab\u00f3 el equipo estaba la presi\u00f3n sangu\u00ednea, niveles de colesterol y triglic\u00e9ridos, entre otras medidas. Todos estos detalles pueden consultarse en el art\u00edculo<\/a> de la revista Food Science & Nutrition<\/em> en el que fueron publicados.<\/p>\n

<\/p>\n

No sin limitaciones. <\/strong>Todos los estudios cient\u00edficos tienen limitaciones marcadas por cuestiones estad\u00edsticas, metodol\u00f3gicas, recursos disponibles\u2026 En este caso una de las claves est\u00e1 en el n\u00famero de participantes. El equipo solo pudo crear dos grupos, como ambos consum\u00edan torreznos resulta dif\u00edcil sacar conclusiones<\/a> veraces sobre su no-consumo.<\/p>\n

<\/p>\n

Lo que s\u00ed se puede extraer de \u00e9ste es que, si queremos consumir torreznos de forma m\u00e1s saludable, es buena idea acompa\u00f1arlos con una buena raci\u00f3n de verduras que complemente su ingesta con fibra alimentaria.<\/p>\n

<\/p>\n

Agradecimientos.<\/strong> El estudio es transparente<\/a> en cuanto a estas limitaciones. Tambi\u00e9n lo es en su financiaci\u00f3n. El equipo responsable del an\u00e1lisis agradece en la secci\u00f3n correspondiente a la Asociaci\u00f3n de Fabricantes de Torrezno de Soria por proveer de los productos que permitieron el desarrollo del estudio.<\/p>\n

<\/p>\n

Los estudios cient\u00edficos en los que participa la industria no son extra\u00f1os<\/a>, pero la transparencia en estos aspectos es clave. Para dar transparencia, las revistas cient\u00edficas incluyen habitualmente secciones de \u201cagradecimientos\u201d, \u201cfinanciaci\u00f3n\u201d y \u201cdeclaraci\u00f3n de conflictos de inter\u00e9s\u201d.<\/p>\n

<\/p>\n

Revisado por pares. <\/strong>El hecho de que el estudio haya pasado los controles de relevancia y calidad de una revista cient\u00edfica le otorga credibilidad, pero la interpretaci\u00f3n debida de los datos siempre es importante si no queremos sacar conclusiones precipitadas.<\/p>\n

<\/p>\n

Por lo dem\u00e1s, como con casi todo, el mejor consejo siempre suele estar en una dieta variada y bien repleta de verduras, pocos dietistas se opondr\u00e1n a acompa\u00f1arla de cuando en cuando de alg\u00fan torrezno.<\/p>\n

<\/p>\n

En Xataka | El envejecimiento de nuestro cerebro tiene mucho que ver con nuestra dieta. Y en esto tambi\u00e9n destaca la mediterr\u00e1nea<\/a><\/p>\n

Imagen | Directo al Paladar<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n

Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Interpretar estudios cient\u00edficos no suele ser tarea f\u00e1cil. Incluso para quienes nos dedicamos a ello. A veces el mensaje que nos transmiten es un poco m\u00e1s complejo del que nos acaba llegando. Torreznos s\u00ed, torreznos no. Un nuevo estudio sobre los efectos de la salud de las dietas altas en grasas ha puesto al torrezno […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4425,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-4424","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tecnologia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4424","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4424"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4424\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4425"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4424"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4424"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4424"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}