{"id":45034,"date":"2025-01-19T23:17:25","date_gmt":"2025-01-19T23:17:25","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/tecnologia\/un-consumo-per-capita-de-sal-record\/"},"modified":"2025-01-19T23:17:25","modified_gmt":"2025-01-19T23:17:25","slug":"un-consumo-per-capita-de-sal-record","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=45034","title":{"rendered":"un consumo per c\u00e1pita de sal r\u00e9cord"},"content":{"rendered":"
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A China le gusta comer con sal<\/a>. Mucho. Y mucho m\u00e1s que en la mayor\u00eda de pa\u00edses, como lo demuestran los datos<\/a> recogidos<\/a> por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), que atribuyen al gigante asi\u00e1tico el mayor consumo per c\u00e1pita diario de esta sustancia, muy por encima de la media internacional<\/a> y muy, muy por encima de las recomendaciones de la propia OMS. Podr\u00eda ser una simple curiosidad gastron\u00f3mico-cultural si no fuera porque el uso abusivo de la sal supone un problema sanitario, uno que ya analizan<\/a> los expertos en China.<\/p>\n

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Las cifras desde luego hablan con claridad<\/a>.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 dicen los datos?<\/strong> Que a China le gusta comer con sal. Tanto, de hecho, que sus habitantes superan con creces las recomendaciones<\/a> de ingesta diaria de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) y lideran el ranking mundial<\/a> sobre consumo elaborado por ese mismo organismo. Las estimaciones pueden variar<\/a> de forma sensible<\/a> en funci\u00f3n de la entidad que las elabore, pero en general sit\u00faan al gigante asi\u00e1tico a la cabeza<\/a> en el uso de sal. Y de forma rotunda, adem\u00e1s.<\/p>\n

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El estudio<\/a> que la OMS dedic\u00f3 en 2023 precisamente al consumo de esta sustancia (y el sodio, en general) coloca a China en la primera posici\u00f3n de su ranking, a bastante distancia del pa\u00eds que ocupa el segundo puesto, Hungr\u00eda. Los mismos datos pueden encontrarse en Statista<\/a> o World Population Review<\/a>.<\/p>\n

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\n \"Lan<\/p><\/div>\n<\/div>\n

\u00bfY cu\u00e1nta sal consumen los chinos?<\/strong> Depende de a qui\u00e9n se le pregunte, pero por lo general la respuesta es siempre la misma: bastante m\u00e1s que los habitantes de otros pa\u00edses. En su informe de 2023<\/a>, la OMS estima que la ingesta diaria equivalente en China asciende a 17,7 gramos<\/a>. No es solo que el dato supere con creces las recomendaci\u00f3n del mismo organismo, que aconseja que el consumo de sal entre los adultos no sobrepase los 5 g diarios<\/a> (\u201cuna cucharadita\u201d, en sus propias palabras<\/a>); es que se sit\u00faa a bastante distancia de los resultado del resto de naciones del \u00abTop 5\u00bb.<\/p>\n

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El segundo puesto lo ocupa Hungr\u00eda, con un consumo per c\u00e1pita de 14,3 gramos al d\u00eda<\/a>, el tercero lo comparten Chequia y Eslovenia, con 13 g, y el cuarto se lo disputan Ruman\u00eda, Serbia, Bulgaria y Croacia, todos con una media de 12,9 g. En el polo opuesto<\/a> de la lista encontramos a Samoa, al que la OMS atribuye la ingesta m\u00e1s modesta, con solo 5,1 g, seguida de Turqu\u00eda (5,3 g) y la Rep\u00fablica Democr\u00e1tica del Congo y Estonia, empatadas con 5,7. En el ecuador de la tabla<\/a> estar\u00eda Estados Unidos (8,9), dato similar a Espa\u00f1a (8,2)<\/p>\n

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\u00bfHay m\u00e1s datos?<\/strong> S\u00ed. En 2019 Monique Tan, investigadora de la Queen Mary University of London, public\u00f3 un art\u00edculo<\/a> en The Conversation<\/em> en el que se\u00f1alaba que el consumo medio de sal en China ronda los 10,9 g diarios, \u201cuna de las ingestas de sal m\u00e1s altas del mundo\u201d, apostilla<\/a>. De hecho, la experta incluye un gr\u00e1fico con datos de una docena de naciones en la que China destaca claramente con el valor m\u00e1s elevado.<\/p>\n

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Otro estudio reciente<\/a> recogido en Front Publich Health<\/em> centrado en tres regiones del pa\u00eds situ\u00f3 la media diaria en 10,1 gramos, con puntos en los que ese valor se disparaba hasta rondar los 12 g, y The George Institute se hac\u00eda eco hace justo una d\u00e9cada de otro informe<\/a> en el que afirmaba que la ingesta diaria media de sal entre los adultos en la zona urbana de Pek\u00edn y su entorno rural alcanzaba los 15,2 g, dato que descend\u00eda a 11 entre los ni\u00f1os y adolescentes menores de edad y a 10,2 si hablamos de personas mayores.<\/p>\n

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\n
\n \"En
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\u00bfSe consume igual en toda China?<\/strong> No. Y esa es otra realidad que dejan claro los investigadores que se han dedicado a analizar el uso de la sal en China. El informe<\/a> de Front Publich Health<\/em>, por ejemplo, muestra que entre las zonas del norte y sur analizadas hab\u00eda desfases de casi el doble: de 12 gramos diarios en Pek\u00edn y Shanxi se pasaba a 6,3 g\/d en Guangxi. Incluso dentro de una misma regi\u00f3n pueden encontrarse diferencias considerables<\/a> entre poblaciones urbanas o rurales o en funci\u00f3n de los rangos de edad.<\/p>\n

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En su art\u00edculo<\/a> Monique Tan constata tambi\u00e9n \u00abdiferencias geogr\u00e1ficas\u00bb considerables entre el norte y sur del pa\u00eds. En la primera regi\u00f3n el consumo ha disminuido de hecho a lo largo de las \u00faltimas cuatro d\u00e9cadas, aunque se mantiene en niveles elevados, mientras que en la zona m\u00e1s meridional de China no ha parado de crecer durante ese mismo per\u00edodo.<\/p>\n

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\u00bfY por qu\u00e9 esos niveles?<\/strong> La pregunta del mill\u00f3n. En el caso del sur del pa\u00eds Tan sugiere<\/a> que el aumento de consumo puede deberse a que los alimentos procesados o el take away<\/em> ha ganado peso en la dieta de la poblaci\u00f3n, al igual que las comidas en restaurantes. En general, la experta habla de un aumento de los alimentos con \u201calto contenido de sal\u201d.<\/p>\n

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Sus conclusiones est\u00e1n en sinton\u00eda con los de The George Institute<\/a>, que cita un estudio<\/a> publicado en Nutrients<\/em> que muestra que el 39,5% de la ingesta de sal en las zonas analizadas de Pek\u00edn se relaciona con comidas fuera de casa. El 90% del consumo total se relaciona con sal de cocina.<\/p>\n

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Pa\u00eds<\/p>\n<\/th>\n

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mg\/d sodium<\/p>\n<\/th>\n

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g\/d salt<\/p>\n<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n

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China<\/p>\n<\/th>\n

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6954 (6601 – 7321)<\/p>\n<\/td>\n

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17,7<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Hungr\u00eda<\/p>\n<\/th>\n

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5646 (5370 – 5918)<\/p>\n<\/td>\n

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14,3<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Chequia<\/p>\n<\/th>\n

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5112 (4 856 – 5387)<\/p>\n<\/td>\n

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13<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Eslovenia<\/p>\n<\/th>\n

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5105 (4844 – 5375)<\/p>\n<\/td>\n

\n

13<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Ruman\u00eda<\/p>\n<\/th>\n

\n

5075 (4821 – 5343)<\/p>\n<\/td>\n

\n

12,9<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Serbia<\/p>\n<\/th>\n

\n

5072 (4822 – 5348)<\/p>\n<\/td>\n

\n

12,9<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Bulgaria<\/p>\n<\/th>\n

\n

5087 (4836 – 5350)<\/p>\n<\/td>\n

\n

12,9<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Croacia<\/p>\n<\/th>\n

\n

5077 (4833 – 5307)<\/p>\n<\/td>\n

\n

12,9<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Eslovaquia<\/p>\n<\/th>\n

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5038 (4786 – 5314)<\/p>\n<\/td>\n

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12,8<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Bosnia y herzegovina<\/p>\n<\/th>\n

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5050 (4799 – 5291)<\/p>\n<\/td>\n

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12,8<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Albania<\/p>\n<\/th>\n

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5054 (4798 – 5333)<\/p>\n<\/td>\n

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12,8<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Macedonia del norte<\/p>\n<\/th>\n

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5052 (4795 – 5312)<\/p>\n<\/td>\n

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12,8<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Montenegro<\/p>\n<\/th>\n

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5040 (4782 – 5310)<\/p>\n<\/td>\n

\n

12,8<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Corea del Norte<\/p>\n<\/th>\n

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4997 (4 721 – 5269)<\/p>\n<\/td>\n

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12,7<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Corea del Sur<\/p>\n<\/th>\n

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4854 (4629 – 5070)<\/p>\n<\/td>\n

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12,3<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/div>\n<\/div>\n

\u00bfHay m\u00e1s condiciones?<\/strong> M\u00e1s all\u00e1 de esas tendencias de las \u00faltimas d\u00e9cadas, hay expertos que apuntan sencillamente que hist\u00f3ricamente la sal ha sido \u201cesencial\u201d tanto en la preparaci\u00f3n como conservaci\u00f3n de alimentos en China \u00abdurante miles de a\u00f1os\u00bb. \u00abLos estudios encontraron que la poblaci\u00f3n de mayor edad est\u00e1 habituada a una alta ingesta en su rutina diet\u00e9tica diaria\u00bb, apunta un grupo de expertos<\/a> en Front Public Health<\/em>. Otra clave es \u201cla baja conciencia\u201d sobre los riesgos para la salud de pasarse con el salero en la mesa.<\/p>\n

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\u00bfEs China un caso aislado?<\/strong> No. World Population Review desliza otra clave<\/a> igual de interesante: China quiz\u00e1s se lleve la palma, pero por lo general \u00abmuchas cocinas asi\u00e1ticas son ricas en sal\u00bb. El dato de consumo diario de Corea del Norte y del Sur, por ejemplo, se mueve entre 12,3 y 12,7 g<\/a>, seg\u00fan los c\u00e1lculos de la OMS; en Singapur se alcanzan los 11,5, en Tailandia los 10,8 y en Indonesia los 12,5. Todos esos vol\u00famenes superan de lejos la ingesta recomendada.<\/p>\n

<\/p>\n

En Pek\u00edn no son ajenos a su gusto excesivo por la sal y hay expertos, como Tan, que destacan<\/a> que su uso al menos en el norte del pa\u00eds se reducido a lo largo de los \u00faltimos 40 a\u00f1os gracias, en parte, a las campa\u00f1as del Gobierno. En concreto, la investigadora apunta \u00ablos esfuerzos por aumentar la conciencia sobre el consumo de sal y las mejoras en la disponibilidad de productos frescos todo el a\u00f1o\u00bb. Los registros de la CHNS china muestran que entre 1991 y 2018 la ingesta media de sal de cocina baj\u00f3 cerca de un 47,5%<\/a>.<\/p>\n

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\u00bfPor qu\u00e9 es importante?<\/strong> Porque que un pa\u00eds devore m\u00e1s o menos sal no es solo una curiosidad o una pista sobre c\u00f3mo les gusta la comida. La sal de mesa (cloruro de sodio) es la principal fuente de sodio, un nutriente esencial, pero cuyo abuso aumenta el riesgo de padecer enfermedades card\u00edacas, accidentes cerebrovasculares y muerte prematura, advierte la OMS<\/a>. \u00abLas dietas poco saludables son una de las principales causas de muerte y enfermedad en todo el mundo y la ingesta excesiva de sodio es uno de los principales culpables\u00bb, advierte el doctor Tedros Adhanom Ghebreyesus<\/a>, de la OMS.<\/p>\n

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Los datos del organismo muestran que la ingesta media mundial de sal es de 10,8 gramos al d\u00eda, \u00abm\u00e1s del doble de la recomendaci\u00f3n de la OMS de menos de cinco gramos diarios\u00bb, recuerda<\/a>. \u00abCada vez hay m\u00e1s pruebas que documentan los v\u00ednculos entre la ingesta elevada de sodio y un mayor riesgo de padecer otras enfermedades, como el c\u00e1ncer g\u00e1strico, obesidad, osteoporosis y enfermedad renal\u00bb. En el gigante asi\u00e1tico hay expertos ya centrados en analizar<\/a> la relaci\u00f3n entre el abuso de la sal y los casos de hipertensi\u00f3n.<\/p>\n

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Im\u00e1genes | Josh Appel (Unsplash)<\/a>, Peter Werkman (Unsplash)<\/a> y Lan Pham (Unsplash)<\/a><\/p>\n

En Xataka | China quiere que tu pr\u00f3ximo vino favorito en Espa\u00f1a salga de sus bodegas. Y ya sabe c\u00f3mo lograrlo<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n

Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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