{"id":48684,"date":"2025-02-07T02:03:59","date_gmt":"2025-02-07T02:03:59","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/tecnologia\/ya-sabiamos-que-el-vino-espanol-iba-camino-del-colapso-lo-que-no-sabiamos-era-que-la-sequia-iba-a-acelerarlo-tanto\/"},"modified":"2025-02-07T02:03:59","modified_gmt":"2025-02-07T02:03:59","slug":"ya-sabiamos-que-el-vino-espanol-iba-camino-del-colapso-lo-que-no-sabiamos-era-que-la-sequia-iba-a-acelerarlo-tanto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=48684","title":{"rendered":"Ya sab\u00edamos que el vino espa\u00f1ol iba camino del colapso. Lo que no sab\u00edamos era que la sequ\u00eda iba a acelerarlo tanto"},"content":{"rendered":"
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A estas alturas de 2025, decir que el vino espa\u00f1ol va camino del desastre no puede sorprender<\/a> a nadie. Sin embargo, es inevitable que, al leer frases como esas, pensemos que se est\u00e1 exagerando. \u00a0A poco que examinamos los datos, vemos que el golpe puede llegar a ser descomunal.<\/p>\n

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Dos noticias que se entienden mejor juntas.<\/strong> La primera es del 25 de julio de 2024: la vendimia m\u00e1s temprana<\/a> en el Marco de Jerez desde que se tienen registros hist\u00f3ricos. Es decir, desde hace m\u00e1s de 130 a\u00f1os<\/a>. Como dec\u00edan los propios en\u00f3logos, vieron que<\/a> \u00aben julio la uva ya estaba en su punto \u00f3ptimo (los 10,5\u00ba Baum\u00e9 exigidos) y que si esper\u00e1bamos m\u00e1s iba a perder peso y a deteriorarse\u00bb.<\/p>\n

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La segunda noticia es de un par de meses despu\u00e9s: la producci\u00f3n de vino del Reino Unido se ha duplicado en muy poco tiempo y, de hecho, la superficie plantada con vides ha aumentado un 75% en los \u00faltimos cinco a\u00f1os<\/a>. Esto es algo rar\u00edsimo en un lugar donde (pese a tener vi\u00f1as desde la \u00e9poca romana<\/a> y producir comercialmente desde los 60) nunca se han dado bien las vides por el fr\u00edo y el mal tiempo.<\/p>\n

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Ambas noticias son el haz y el env\u00e9s de un enorme problema: el descomunal impacto que tiene el cambio clim\u00e1tico en las principales regiones vitivin\u00edcolas de Europa. Y, muy especialmente, en Espa\u00f1a.<\/p>\n

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Un problema global que nos afecta especialmente.<\/strong> Tradicionalmente, hay dos zonas planetarias indicadas para el cultivo de la vid: la ubicada entre los paralelos 30\u00ba y 50\u00ba del hemisferio norte y la ubicada entre el 30\u00ba y 40\u00ba en el sur. El problema es que, como pronosticaba el Instituto Nacional para la Investigaci\u00f3n Agron\u00f3mica<\/a> en Francia, hacia 2100 esas zonas estar\u00e1n completamente desdibujadas con del doble de d\u00edas \u00abmuy c\u00e1lidos\u00bb de la media hist\u00f3rica.<\/p>\n

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Seg\u00fan un estudio publicado en <\/em>Nature Reviews Earth & Environment<\/a> en marzo de 2024, \u00a0hasta el 70% de las actuales regiones productoras de vino podr\u00edan enfrentar un riesgo sustancial de perder su idoneidad para la viticultura. En ese caj\u00f3n estamos nosotros.<\/p>\n

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En Espa\u00f1a, como defiende Felicidad de Herralde, investigadora del Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentarias de Catalu\u00f1a, hacia finales de siglo \u00abel d\u00e9ficit h\u00eddrico podr\u00eda alcanzar los 200 litros por metro cuadrado\u00bb. Es decir, en muchas zonas vitivin\u00edcolas \u00abpuede que falte la mitad del agua de lluvia de la que se dispone ahora en un a\u00f1o\u00bb.<\/p>\n

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Las cosas est\u00e1n cambiando.<\/strong> \u00abHe pasado de vendimiar con abrigo a hacerlo en manga corta y siempre mirando al cielo. Mi padre no recuerda en toda su juventud ni una tormenta de granizo y ahora nos vienen en septiembre destroz\u00e1ndonos la cosecha e incluso en primavera, arrasando la de ese a\u00f1o y la del siguiente, porque se lleva todas las yemas\u00bb, explicaba en rioja2 Berta Valga\u00f1\u00f3n<\/a>, agricultora y productora de la Denominaci\u00f3n de Origen Calificada Rioja.<\/p>\n

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Y es que cuando decimos que \u00abel tiempo est\u00e1 loco\u00bb no somos del todo conscientes de lo que implica. Como se\u00f1alaba Olivia Garc\u00eda<\/a> \u00aben invierno no nieva, […] en febrero hace calor y las plantas empiezan a brotar antes pero el riesgo de heladas se extiende hasta mayo […]. En primavera apenas llueve y el verano es totalmente seco\u00bb. El resultado es que, cuando \u00abllega la vendimia hace tanto calor que el nivel de az\u00facar y el de acidez llegan a estar totalmente desequilibrados\u00bb.<\/p>\n

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No es raro. \u00abEn un periodo de referencia que va de 1972 a 2005 hemos constatado que, por ejemplo, en la regi\u00f3n del Pened\u00e8s el incremento de las temperaturas medias anuales ya ha alcanzado los dos grados y medio\u00bb, explicaba<\/a> de Herralde en El Pa\u00eds.<\/p>\n

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Las estimaciones son terror\u00edficas.<\/strong> A finales de 2022, la Universidad de Reading public\u00f3 un informe<\/a> donde se conclu\u00eda que \u00abuna quinta parte del Reino Unido podr\u00eda tener condiciones clim\u00e1ticas adecuadas para cultivar uvas chardonnay en 2050\u00bb. Pero en cambio, \u00abseg\u00fan un estudio realizado a lo largo de 15 a\u00f1os <\/a>en vi\u00f1edos de diferentes zonas del mundo, el 90% de las zonas actuales de cultivo no ser\u00e1n aptas dentro de unos a\u00f1os\u00bb.<\/p>\n

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A esto hay que sumarle el problema del agua. No solo es que falte agua en momentos puntuales muy importantes, sino que como defend\u00eda Jordi Pastor<\/a>, la mayor\u00eda de los viticultores cultivan ya con una cantidad de agua inferior a la \u00f3ptima.<\/p>\n

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Como pasa con el olivo, la estrategia agr\u00edcola es migrar la producci\u00f3n hacia el regad\u00edo y, de hecho, mientras hace 20 a\u00f1os los porcentajes de vi\u00f1as de regad\u00edo era despreciable, hoy roza ya el 50%<\/a>.<\/p>\n

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Y a\u00fan as\u00ed, la situaci\u00f3n es muy complicada…<\/strong> Con los datos disponibles de las denominaciones de origen catalanas, podemos decir que la brotaci\u00f3n y la floraci\u00f3n se est\u00e1n adelantando en torno a 11 d\u00edas respecto a hace medio siglo. Pero adem\u00e1s, \u00ablos ciclos principales de la vi\u00f1a [brotaci\u00f3n, floraci\u00f3n, cuajado, envero y cosecha] son m\u00e1s r\u00e1pidos, esas fases son m\u00e1s cortas\u00bb. Es lo que ve\u00edamos tambi\u00e9n<\/a> en el Marco de Jerez y en el resto de zonas vitivin\u00edcolas<\/a> de Espa\u00f1a, Grecia, Italia o el sur de California. Francia, mucho menos afectada, tambi\u00e9n le ha visto<\/a> las orejas al lobo.<\/p>\n

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…que va m\u00e1s all\u00e1 de lo futurible.<\/strong> Este abril, Freixenet present\u00f3 un ERTE para 615 trabajadores por la sequ\u00eda. Seg\u00fan explicaron<\/a>, era un \u00abejercicio de responsabilidad\u00bb para \u00abgarantizar la operatividad del negocio\u00bb ante la carencia de uva debido a la falta de lluvia. Independientemente de los detalles de ese caso en concreto, la verdad es que las ramificaciones laborales, financieras e industriales<\/a> del problema ya est\u00e1n aqu\u00ed. Y no se va a ir a ning\u00fan lado.<\/p>\n

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\u00bfC\u00f3mo hacemos para salvar el vino?<\/strong> \u00abEspa\u00f1a ser\u00e1 un lugar poco id\u00f3neo para elaborar vino, lo que significa que la producci\u00f3n de vino no se volver\u00e1 imposible, pero ser\u00e1 cada vez m\u00e1s dif\u00edcil seg\u00fan el grado de calentamiento global\u00bb, defend\u00eda <\/strong>S\u00e9bastien Zito<\/a>, investigador del Instituto de la Ciencias de la Vi\u00f1a y el Vino de Burdeos. Tiene raz\u00f3n.<\/p>\n

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Por eso, el mundo del vino trabaja ya a toda prisa<\/a> por buscar soluciones. Y lo cierto es que la lucha por mantener la rentabilidad no es el \u00fanico problema. Al fin y al cabo, esta presi\u00f3n medioambiental ataca tambi\u00e9n a la propia personalidad<\/a> de los vinos. \u00bfPodr\u00e1n los vinos espa\u00f1oles sobrevivir sin dejar de ser ellos mismos por el camino?<\/p>\n

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Imagen | Trent Erwin<\/a> | Climate Reanalyzer<\/a><\/p>\n

En Xataka | El vino m\u00e1s antiguo del mundo es \u00abandaluz\u00bb y lleva 2.000 a\u00f1os reposando. Si est\u00e1 bueno o no, nadie quiere saberlo<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n

Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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