{"id":4948,"date":"2024-06-05T19:30:01","date_gmt":"2024-06-05T19:30:01","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/tecnologia\/en-2020-crispr-ganaba-el-nobel-por-revolucionar-la-ciencia-medica-ahora-llega-a-las-ensaladas-americanas\/"},"modified":"2024-06-05T19:30:01","modified_gmt":"2024-06-05T19:30:01","slug":"en-2020-crispr-ganaba-el-nobel-por-revolucionar-la-ciencia-medica-ahora-llega-a-las-ensaladas-americanas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=4948","title":{"rendered":"En 2020 CRISPR ganaba el nobel por revolucionar la ciencia m\u00e9dica. Ahora llega a las ensaladas americanas"},"content":{"rendered":"
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La tecnolog\u00eda de edici\u00f3n gen\u00e9tica Crispr pronto llegar\u00e1 a las estanter\u00edas de los supermercados. Al menos en los Estados Unidos.<\/p>\n

Brotes de mostaza. <\/strong>Dos empresas, la farmac\u00e9utica alemana Bayer y la empresa especializada en edici\u00f3n gen\u00e9tica de alimentos Pairwise anunciaban hace unos d\u00edas un nuevo avance<\/a> en la comercializaci\u00f3n de este tipo de alimentos. Se trata de un acuerdo de licencia para la comercializaci\u00f3n de brotes de mostaza<\/a> editados con la tecnolog\u00eda Crispr.<\/p>\n

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Seg\u00fan explican desde las empresas<\/a>, las alteraciones en los brotes de mostaza tienen el fin de cambiar ligeramente su sabor. Este alimento es rico en nutrientes pero su sabor no las hace del gusto de todo el mundo cuanto se consumen en crudo, en una ensalada por ejemplo.<\/p>\n

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A trav\u00e9s de Crispr, los responsables de esta variante alteraron su sabor<\/a> para hacerlo \u201cmenos pungente\u201d. Hace un a\u00f1o las empresas ya firmaban un acuerdo<\/a> en materia de aplicaci\u00f3n de esta tecnolog\u00eda en el sector agroalimentario, en aquella ocasi\u00f3n con el ma\u00edz como protagonista.<\/p>\n

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La llegada de Crispr. <\/strong>Los brotes de mostaza no son los primeros alimentos en ser editados con esta tecnolog\u00eda. CRISPR\/Cas9 es una de las principales herramientas de edici\u00f3n gen\u00e9tica, una tecnolog\u00eda que vali\u00f3 a sus desarrolladoras, Emmanuelle Charpentier<\/a> y Jennifer Doudna<\/a>, el Premio Nobel en Qu\u00edmica en 2020.<\/p>\n

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En 2021 se comercializaba el primer alimento<\/a> modificado a trav\u00e9s de esta herramienta: un tomate enriquecido para contener \u00e1cido gamma-aminobut\u00edrico<\/a> (GABA). Los tomates comenzaron a venderse en Jap\u00f3n.<\/p>\n

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NGT vs. GMO. <\/strong>Existe cierto debate<\/a> sobre si introducir el uso de Crispr en la edici\u00f3n gen\u00e9tica de alimentos en el mismo saco en el que se introducen los transg\u00e9nicos (los organismos modificados gen\u00e9ticamente o GMO). La utilizaci\u00f3n de Crispr en la edici\u00f3sn gen\u00e9tica de alimentos entra dentro de lo que se ha pasado a llamar nuevas tecnolog\u00edas gen\u00f3micas (NGT por sus siglas en ingl\u00e9s).<\/p>\n

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La diferencia entre los GMO \u201ctradicionales\u201d y las NGT basadas en Crispr est\u00e1 en c\u00f3mo se altera la estructura gen\u00e9tica del organismo. La tecnolog\u00eda \u201ctradicional\u201d implica insertar genes externos en los organismos. Crispr funciona de una forma un tanto m\u00e1s \u201csutil\u201d: realizando cambios en genes ya existentes en el ADN del organismo que se quiere alterar.<\/p>\n

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No solo terminolog\u00eda. <\/strong>El dilema es terminol\u00f3gico, pero puede tener ramificaciones m\u00e1s all\u00e1, al menos en dos sentidos. El primero es c\u00f3mo percibimos estos alimentos. Al fin y al cabo la discusi\u00f3n sobre los transg\u00e9nicos se encuentra ya polarizado. Es l\u00f3gico pensar que la asociaci\u00f3n entre estos dos complejos implique un an\u00e1lisis simplista basado en analog\u00edas y no en una evaluaci\u00f3n objetiva de los pros y contras de tecnolog\u00edas similares.<\/p>\n

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La segunda implicaci\u00f3n es legislativa. Los estados han ido legislando sobre organismos modificados gen\u00e9ticamente a lo largo de a\u00f1os. La decisi\u00f3n sobre si considerar o no las NGT como transg\u00e9nicos desde el punto de vista legan tambi\u00e9n puede allanar su camino hacia las estanter\u00edas o complicarlo.<\/p>\n

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\u00bfLos veremos en Europa? <\/strong>Parece que desde la Uni\u00f3n Europea se van dando pasos para la llegada de este tipo de alimentos dentro de un marco normativo asentado. En febrero<\/a> de este mismo a\u00f1o el Parlamento Europeo aprobaba un cambio normativo para facilitar la llegada de este tipo de productos a los mercados europeos. La moci\u00f3n fue aprobada con un margen relativamente estrecho (307 votos a favor y 263 en contra<\/a>), lo que pone de relieve una importante falta de consenso en la materia.<\/p>\n

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En Xataka | Tortillas s\u00ed, pero transg\u00e9nicas: c\u00f3mo los tacos han conducido a un enfrentamiento comercial entre M\u00e9xico y EEUU<\/a><\/p>\n

Imagen | Jinomono Media<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n

Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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