{"id":55978,"date":"2025-03-18T17:25:40","date_gmt":"2025-03-18T17:25:40","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=55978"},"modified":"2025-03-18T17:25:40","modified_gmt":"2025-03-18T17:25:40","slug":"beber-kombucha-podria-sustituir-esta-dieta-sin-pasar-hambre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=55978","title":{"rendered":"Beber kombucha podr\u00eda sustituir esta dieta (sin pasar hambre)"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>Muchas personas <a href=\"https:\/\/hipertextual.com\/2022\/03\/ayuno-24-horas-supervision-medica\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">defienden<\/a> el uso del <strong>ayuno<\/strong> como dieta para perder peso y tener una mejor salud. Hay quien habla de<strong> ayuno intermitente<\/strong>. Es decir, la distribuci\u00f3n de las comidas a lo largo del d\u00eda de tal manera que haya periodos largos de ayuno. Otras personas, en cambio, defienden ayunos mucho m\u00e1s largos, que pueden llegar incluso a ser peligrosos. Se basan en que, al parecer, el ayuno aporta beneficios como el control de los niveles de az\u00facar en sangre o cambios en el metabolismo que ayudan a aprovechar mejor las grasas en lugar de almacenarlas. Normalmente, los perjuicios no son compensados por esos beneficios. Por eso, un equipo de cient\u00edficos de la <strong>Universidad de Carolina del Norte<\/strong>, en Chapel Hill, ha propuesto una alternativa mucho m\u00e1s inocua: <strong>beber kombucha.\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>S\u00ed, los beneficios de la kombucha tambi\u00e9n son un tema bastante controvertido. Esta bebida, que algunos consideran casi milagrosa, tiene much\u00edsimos defensores, pero tambi\u00e9n algunos detractores. Estos \u00faltimos no la desaconsejan ni se\u00f1alan que sea perjudicial. Simplemente recuerdan que los beneficios <strong>no son tan fascinantes<\/strong> como nos intentan vender.<\/p>\n<p>Sea como sea, como cualquier probi\u00f3tico, <strong>aporta ciertos beneficios interesantes<\/strong>, especialmente a<strong> nivel intestinal.<\/strong> Eso s\u00ed est\u00e1 claro. Lo que no sab\u00edamos es que podr\u00eda imitar esos efectos metab\u00f3licos del ayuno, ayudando a perder peso sin necesidad de pasar hambre. Vamos a ver c\u00f3mo han descubierto esto, pero antes de seguir adelante necesitamos un enorme aviso: <strong>el estudio se ha llevado a cabo en gusanos, no en humanos.<\/strong><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de Contenido<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=55978\/#Los_probioticos_de_la_kombucha\" >Los probi\u00f3ticos de la kombucha<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=55978\/#Gusanos_que_ayunan_sin_dejar_de_comer\" >Gusanos que ayunan sin dejar de comer<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=55978\/#%C2%BFY_eso_que_es\" >\u00bfY eso qu\u00e9 es?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=55978\/#Volviendo_a_la_kombucha%E2%80%A6\" >Volviendo a la kombucha&#8230;<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=55978\/#%C2%BFQue_implica_todo_esto_sobre_el_consumo_de_kombucha\" >\u00bfQu\u00e9 implica todo esto sobre el consumo de kombucha?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-los-probioticos-de-la-kombucha\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Los_probioticos_de_la_kombucha\"><\/span>Los probi\u00f3ticos de la kombucha<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Si hay algo en lo que est\u00e1n de acuerdo los defensores a ultranza de la kombucha y quienes no la ven para tanto es que sus beneficios <strong>se deben al SCOBY.<\/strong> Este t\u00e9rmino, procedente de las siglas en ingl\u00e9s de \u201cCultivo simbi\u00f3tico de bacterias y levaduras\u201d, hace referencia a los microorganismos que viven en dicha bebida. El motivo por el que puede considerarse un alimento probi\u00f3tico.<\/p>\n<p>El SCOBY es justamente el supuesto hongo que muchas personas utilizan para <a href=\"https:\/\/hipertextual.com\/2024\/09\/kombucha-preparar-en-casa\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">preparar esta bebida en casa<\/a>. Aunque se le suela conocer como el hongo de la kombucha, en realidad es un <strong>conjunto de hongos y bacterias<\/strong>. Estas \u00faltimas son, en concreto, bacterias del \u00e1cido l\u00e1ctico y el \u00e1cido ac\u00e9tico e intervienen en las dos fermentaciones que se llevan a cabo para conseguir el resultado final. El SCOBY puede verse como una especie de masa gelatinosa que flota en la kombucha sin filtrar. Ahora bien, \u00bfcu\u00e1les son sus beneficios?<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image alignwide size-large\"><img loading=\"lazy\" data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" width=\"780\" height=\"520\" alt=\"Kombucha\" class=\"wp-image-1812324 perfmatters-lazy\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/imgs.hipertextual.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/tim-oliver-metz-cZIiXRX9PqE-unsplash-1500x1000.jpg?resize=780%2C520&amp;quality=70&amp;strip=all&amp;ssl=1\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/imgs.hipertextual.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/tim-oliver-metz-cZIiXRX9PqE-unsplash-scaled.jpg?resize=1500%2C1000&amp;quality=70&amp;strip=all&amp;ssl=1 1500w, https:\/\/i0.wp.com\/imgs.hipertextual.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/tim-oliver-metz-cZIiXRX9PqE-unsplash-scaled.jpg?resize=800%2C533&amp;quality=70&amp;strip=all&amp;ssl=1 800w, 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Cr\u00e9dito: Tim Oliver (Unsplash)<\/figcaption><\/figure>\n<p>Los que gozan de m\u00e1s pruebas a su favor son los relacionados con el <strong>tr\u00e1nsito intestinal. <\/strong>Muchas de estas bacterias refuerzan el papel de los componentes beneficiosos de nuestra microbiota intestinal, mejorando la digesti\u00f3n y combatiendo molestias como el estre\u00f1imiento.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n hay estudios que se\u00f1alan que la kombucha ayuda a prevenir <strong>la hipertensi\u00f3n, la diabetes, el c\u00e1ncer <\/strong>y otras muchas enfermedades. No obstante, <a href=\"https:\/\/www.mayoclinic.org\/es\/healthy-lifestyle\/consumer-health\/expert-answers\/kombucha-tea\/faq-20058126\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">se suele alertar<\/a> de que la mayor\u00eda de estos estudios no gozan de resultados suficientemente s\u00f3lidos. Por otro lado, debemos recordar que, si bien la cantidad final es m\u00ednima, la kombucha <strong>tiene alcohol. <\/strong>Esto es algo que deben tener muy en cuenta algunas personas, como las embarazadas. Adem\u00e1s, estas, as\u00ed como los pacientes inmunodeprimidos, deber\u00edan evitar la kombucha, porque suele ser un <strong>producto sin pasteurizar. <\/strong>Son muchos los motivos por los que se debe tener cuidado. Aun as\u00ed, el estudio que public\u00f3 sobre sus efectos de imitaci\u00f3n del ayuno, no deja de ser interesante.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-gusanos-que-ayunan-sin-dejar-de-comer\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gusanos_que_ayunan_sin_dejar_de_comer\"><\/span>Gusanos que ayunan sin dejar de comer<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>El estudio, <a href=\"https:\/\/journals.plos.org\/plosgenetics\/article?id=10.1371\/journal.pgen.1011003\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">publicado en <em>PLOS Genetics<\/em><\/a>, se llev\u00f3 a cabo en ejemplares de <strong><em>Caenorhabditis elegans.<\/em><\/strong> Este es un gusano microsc\u00f3pico muy utilizado en investigaci\u00f3n <a href=\"https:\/\/www.bbc.com\/mundo\/noticias-56889706\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">por varios motivos<\/a>. El primero es que es f\u00e1cil de reproducir, pero tambi\u00e9n de modificar gen\u00e9ticamente. Todo esto, adem\u00e1s, es f\u00e1cil de observar gracias al segundo motivo por el que se utiliza tanto: <strong>es transparente<\/strong>. Esto facilita la observaci\u00f3n de cambios en el desarrollo temprano o la diferenciaci\u00f3n celular sin necesidad de realizar pruebas de imagen complejas. Finalmente, cabe destacar que muchos de sus genes tienen <strong>equivalentes funcionales en el ser humano<\/strong>. Por eso, tambi\u00e9n es interesante su uso para estudios sobre modificaci\u00f3n gen\u00e9tica o epigen\u00e9tica.<\/p>\n<p>En este caso, estos cient\u00edficos quisieron comprobar qu\u00e9 pasaba si se alimentaba a gusanos <em>C. elegans <\/em>con los componentes del SCOBY de la kombucha. Tambi\u00e9n dejaron a otro grupo de gusanos en estado de ayuno. Despu\u00e9s, compararon los resultados.<\/p>\n<p>En el caso de los gusanos que se alimentaron con los probi\u00f3ticos de la kombucha, se observaron cambios interesantes en la<strong> expresi\u00f3n de genes.<\/strong> <\/p>\n<figure class=\"wp-block-image alignwide size-large\"><img loading=\"lazy\" data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" width=\"780\" height=\"566\" alt=\"leche de gusano\" class=\"wp-image-1343169 perfmatters-lazy\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/imgs.hipertextual.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/124a77987decdbc6716e8ee99e232b3ae3067da0_s2_n1-1500x1089.jpg?resize=780%2C566&amp;quality=70&amp;strip=all&amp;ssl=1\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/imgs.hipertextual.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/124a77987decdbc6716e8ee99e232b3ae3067da0_s2_n1-scaled.jpg?resize=1500%2C1089&amp;quality=70&amp;strip=all&amp;ssl=1 1500w, 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Para entenderlo debemos saber que absolutamente todos nuestros genes est\u00e1n en todas nuestras c\u00e9lulas. Sin embargo, no siempre se usan. Por ejemplo, el gen para la s\u00edntesis de insulina est\u00e1 en las c\u00e9lulas del ojo y en las del p\u00e1ncreas, pero solo es necesario en estas \u00faltimas, ya que es el \u00f3rgano que sintetiza dicha hormona. Esto quiere decir que el gen se expresa en las c\u00e9lulas del p\u00e1ncreas, pero no en las del ojo. En estas \u00faltimas permanece apagado.\u00a0<\/p>\n<p>Por otro lado, la expresi\u00f3n de genes no depende solo del lugar. Tambi\u00e9n depende de las circunstancias. Incluso en el p\u00e1ncreas, se expresar\u00e1 m\u00e1s o menos dependiendo de los niveles de glucosa en sangre, ya que es una hormona que se sintetiza como respuesta al <strong>consumo de az\u00facar.\u00a0<\/strong><\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-volviendo-a-la-kombucha\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Volviendo_a_la_kombucha%E2%80%A6\"><\/span>Volviendo a la kombucha&#8230;<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Cuando<em> C. elegans<\/em> se aliment\u00f3 con el SCOBY de la kombucha se modific\u00f3 la <strong>expresi\u00f3n de varios genes en el intestino<\/strong>. Sobre todo aquellos relacionados con el metabolismo de las grasas. Esto desemboc\u00f3 en el aumento de la s\u00edntesis de <strong>prote\u00ednas encargadas de descomponer las grasas<\/strong> y la disminuci\u00f3n de aquellas que intervienen en su almacenamiento. El resultado a largo plazo, l\u00f3gicamente, ser\u00eda p\u00e9rdida de peso.\u00a0<\/p>\n<p>Los resultados fueron pr\u00e1cticamente id\u00e9nticos en los gusanos que ayunaron, pero no en los que tuvieron otro tipo de alimentaci\u00f3n sin kombucha.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-implica-todo-esto-sobre-el-consumo-de-kombucha\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_implica_todo_esto_sobre_el_consumo_de_kombucha\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 implica todo esto sobre el consumo de kombucha?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>\u00bfQuiere decir todo esto que podemos estar seguros de que beber kombucha nos aportar\u00e1 los efectos de ayunar, pero sin pasar hambre? La respuesta es sencilla: no.\u00a0<\/p>\n<aside class=\"scaip scaip-2    \">\n<aside id=\"newspack-ads-widget-53\" class=\"widget_newspack-ads-widget clearfix\"\/>\n<aside id=\"block-142\" class=\"widget_block clearfix\">\n<div class=\"wp-block-group\" style=\"padding-top:var(--wp--preset--spacing--40);padding-bottom:var(--wp--preset--spacing--40)\">\n<div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity is-style-wide\"\/>\n<p class=\"has-text-align-center has-small-font-size\">Suscr\u00edbete a la <strong>newsletter diaria de Hipertextual<\/strong>. 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No obstante, dado que tienen algunas equivalencias gen\u00e9ticas, s\u00ed que sospechan que podr\u00eda darse el caso, de ah\u00ed que quieran seguir investigando, esta vez en humanos.\u00a0<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image alignwide size-large\"><img loading=\"lazy\" data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" width=\"780\" height=\"520\" alt=\"kombucha\" class=\"wp-image-1835579 perfmatters-lazy\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/imgs.hipertextual.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/front-view-woman-preparing-kombucha-1500x1000.jpg?resize=780%2C520&amp;quality=70&amp;strip=all&amp;ssl=1\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/imgs.hipertextual.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/front-view-woman-preparing-kombucha-scaled.jpg?resize=1500%2C1000&amp;quality=70&amp;strip=all&amp;ssl=1 1500w, https:\/\/i0.wp.com\/imgs.hipertextual.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/front-view-woman-preparing-kombucha-scaled.jpg?resize=800%2C533&amp;quality=70&amp;strip=all&amp;ssl=1 800w, 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Cr\u00e9dito: Freepik<\/figcaption><\/figure>\n<p>Es un estudio interesante que apunta a un efecto curioso que pueden tener las <strong>modificaciones de la microbiota.<\/strong> M\u00e1s all\u00e1 de eso, no se puede asegurar nada. Solo especular. Pero, dado que son especulaciones que podr\u00edan ser muy \u00fatiles, vale la pena seguir investigando en ello. Dicho esto, \u00bfte gusta la kombucha? Si tu sistema inmunitario est\u00e1 bien y no est\u00e1s pasando por un embarazo o por fase de lactancia, en principio no debe hacerte nada malo. Tampoco es seguro que vayas a obtener todos los beneficios que promete, pero no pierdes nada por intentarlo.\u00a0<\/p>\n<section id=\"block-152\" class=\"below-content widget widget_block\"\/>\t<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/hipertextual.com\/2025\/03\/beber-kombucha-dieta\" class=\" target=\" title=\"Beber kombucha podr\u00eda sustituir esta dieta (sin pasar hambre)\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Muchas personas defienden el uso del ayuno como dieta para perder peso y tener una mejor salud. Hay quien habla de ayuno intermitente. Es decir, la distribuci\u00f3n de las comidas a lo largo del d\u00eda de tal manera que haya periodos largos de ayuno. Otras personas, en cambio, defienden ayunos mucho m\u00e1s largos, que pueden [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":55979,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-55978","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tecnologia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/55978","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=55978"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/55978\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/55979"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=55978"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=55978"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=55978"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}