{"id":56902,"date":"2025-03-24T00:29:49","date_gmt":"2025-03-24T00:29:49","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=56902"},"modified":"2025-03-24T00:29:49","modified_gmt":"2025-03-24T00:29:49","slug":"llevamos-desde-el-pleistoceno-domesticando-el-aguacate-tardo-8-000-anos-en-adoptar-la-forma-que-queriamos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=56902","title":{"rendered":"Llevamos desde el Pleistoceno domesticando el aguacate. Tard\u00f3 8.000 a\u00f1os en adoptar la forma que quer\u00edamos"},"content":{"rendered":"
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Cuando hablamos de domesticaci\u00f3n, autom\u00e1ticamente pensamos en la de los animales que nos rodean. La del perro<\/a>, la del gato –algo m\u00e1s complicada<\/a>– o la de los animales de granja y trabajo<\/a>. Pero la humanidad lleva miles de a\u00f1os domesticando frutas<\/a> y verduras. Un ejemplo es el del aguacate, una fruta que se ha convertido en obsesi\u00f3n para medio mundo<\/a> y que no existir\u00eda si no la hubi\u00e9semos salvado hace 7.500 a\u00f1os.<\/p>\n

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Y el aguacate de entonces poco tiene que ver con el de ahora.<\/p>\n

Megafauna<\/strong>. El aguacate apareci\u00f3 hace unos 400.000 a\u00f1os en lo que ahora conocemos como M\u00e9xico. Al igual que otras muchas frutas y verduras, era muy diferente<\/a> a como lo conocemos actualmente. El aguacate era m\u00e1s redondeado, con una piel fina y una semilla m\u00e1s peque\u00f1a que la actual. Era como una manzana peque\u00f1a y se dispersaron por todo el territorio gracias a la megafauna<\/a> del pleistoceno.<\/p>\n

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Estos animales devoraban el fruto completo y masticaban la semilla. Gracias a sus heces, iban esparciendo la simiente y dando lugar a, al menos, tres especies distintas de aguacate: la mexicana, la guatemalteca y la antillana. Sin embargo, lleg\u00f3 la gran extinci\u00f3n del Pleistoceno<\/a> que acab\u00f3 con esa megafauna.<\/p>\n

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El meteorito del aguacate<\/strong>. Como leemos en The New York Times<\/a>, sin animales lo suficientemente grandes como para alcanzar la fruta, comerla entera y esparcir sus semillas, el \u00e1rea de distribuci\u00f3n del aguacate prehist\u00f3rico se redujo enormemente. Es algo que ocurri\u00f3 hace unos 13.000 a\u00f1os, pero afortunadamente los humanos intervinieron.<\/p>\n

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En un estudio<\/a> sobre la domesticaci\u00f3n del aguacate publicado<\/a> por investigadores de la Universidad de California, detallan que esa domesticaci\u00f3n del aguacate surgi\u00f3 debido a la necesidad. \u201cSin la megafauna, los humanos necesitaban nuevas fuentes de alimento. Comenzaron a cultivar el fruto, salvando los aguacates\u201d, expone Doug Kennet, uno de los autores del estudio.<\/p>\n

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Excavaciones en ‘El Gigante’<\/span>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

\u2018El Gigante\u2019<\/strong>. Es decir, la fruta, que pr\u00e1cticamente estuvo al borde de la extinci\u00f3n, fue recuperada por necesidad por parte de los humanos. En la investigaci\u00f3n, los autores se centraron en un sitio al oeste de Honduras llamado \u2018El Gigante\u2019. Se trata de una cueva elevada que estuvo habitada hace 11.000 a\u00f1os y donde se han encontrado montones de semillas de calabaza, granos de ma\u00edz, hojas de agave y otros desechos vegetales que han sido estudiados estos \u00faltimos 20 a\u00f1os. Entre esas semillas, hab\u00eda restos de aguacate.<\/p>\n

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Jugando con la gen\u00e9tica<\/strong>. Como si fueran Mendel con los guisantes, los pobladores empezaron a guardar semillas y plantar sus propios \u00e1rboles. Cosecha tras cosecha, fueron podando las ramas para fomentar el crecimiento de los \u00e1rboles, pero tambi\u00e9n seleccionando los aguacates m\u00e1s grandes y carnosos.<\/p>\n

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As\u00ed, hace 7.500 a\u00f1os, los humanos ya hab\u00edan logrado que las semillas fueran m\u00e1s grandes y las c\u00e1scaras m\u00e1s resistentes. Unos 3.000 a\u00f1os despu\u00e9s, las semillas alcanzaron el tama\u00f1o de un albaricoque y la c\u00e1scara se volvi\u00f3 a\u00fan m\u00e1s gruesa, lo que sugiere una manipulaci\u00f3n intencional del fruto. \u201cEs un indicador de que las personas comenzaron a guardar semillas para plantar sus propios \u00e1rboles\u201d, se\u00f1ala Amber VanDerwarker, otra de las autoras.<\/p>\n

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\u201cCreo que la gente, probablemente, lleva comiendo guacamole desde hace 10.000 a\u00f1os\u201d – Amber VanDerwarker.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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El cambio de tama\u00f1o de la semilla es considerable<\/span>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Transporte<\/strong>. Puede que el propio peso de las semillas y el tama\u00f1o del fruto fuera lo que propiciara esa forma de \u2018pera\u2019, pero m\u00e1s all\u00e1 de especulaciones, desde el estudio apuntan que los humanos favorecieron las c\u00e1scaras gruesas por una mera cuesti\u00f3n pr\u00e1ctica: cuanto m\u00e1s gruesa, m\u00e1s resistente y, por tanto, m\u00e1s f\u00e1cil de transportar la fruta de un lado a otro sin peligro para el carnoso interior.<\/p>\n

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La dispersi\u00f3n del mismo, de hecho, es alucinante, con evidencias de que hace miles de a\u00f1os se consum\u00eda en Per\u00fa, M\u00e9xico, Colombia y Panam\u00e1. Adem\u00e1s, apuntan a otro posible motivo por el que favorec\u00edan esa c\u00e1scara gruesa y resistente que no se diferencia mucho de c\u00f3mo consumimos aguacate en la actualidad. VanDerwarker apunta que una posible raz\u00f3n para cultivar frutas con una c\u00e1scara gruesa es la facilitaci\u00f3n de la extracci\u00f3n de la carne con una cuchara.<\/p>\n

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Adem\u00e1s, la investigaci\u00f3n molecular apunta a que el cambio completo para obtener una fruta similar a la actual se dio hace no tanto: hace unos 2.200 a\u00f1os.<\/p>\n

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Esencial<\/strong>. Al final, se diera por lo que se diera, el aguacate fue vital para las civilizaciones mesoamericanas. Mayas y aztecas lo convirtieron en un alimento estrella, desarrollando algunas de las variedades del aguacate para adaptarlas a las condiciones de altura y clima de diferentes zonas, como las Tierras Bajas y las Tierras Altas. Adem\u00e1s, contribuyeron a la expansi\u00f3n del aguacate gracias a su influencia cultural y sus l\u00edneas comerciales.<\/p>\n

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Fiebre mundial y guerras<\/strong>. Actualmente, vivimos una aut\u00e9ntica fiebre del aguacate<\/a>. Se ha convertido en una fruta de moda gracias a sus propiedades nutritivas, pero tambi\u00e9n a su importancia en platillos como el guacamole que Estados Unidos consume a lo grande, sobre todo durante la Super Bowl de f\u00fatbol americano. Tal es la importancia de la fruta que es un arma arrojadiza entre M\u00e9xico y Estados Unidos.<\/p>\n

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Pero bueno, los investigadores de la Universidad de California aseguran que, aunque los descubrimientos sobre el aguacate son interesantes, a medida que avance la investigaci\u00f3n seguramente se descubrir\u00e1n m\u00e1s evidencias sobre los mismos, pero tambi\u00e9n m\u00e1s tipos de plantas alimenticias manipuladas por los humanos.<\/p>\n

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Im\u00e1genes | Thomas Harper y Ken Hirth (Universidad de California Santa B\u00e1rbara), Edurafi2<\/a>, Hariadhi<\/a><\/p>\n

En Xataka | Hay miles de millones de personas preocupadas por el cambio clim\u00e1tico, pero hay un grupito que no lo est\u00e1: los viticultores ingleses<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n

Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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