{"id":57458,"date":"2025-03-27T05:45:10","date_gmt":"2025-03-27T05:45:10","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=57458"},"modified":"2025-03-27T05:45:10","modified_gmt":"2025-03-27T05:45:10","slug":"el-mejor-metodo-de-preparacion-de-cafe-contra-el-colesterol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=57458","title":{"rendered":"El mejor m\u00e9todo de preparaci\u00f3n de caf\u00e9 contra el colesterol"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>Hace a\u00f1os sol\u00eda decirse que si beb\u00edas mucho caf\u00e9 pod\u00edas enfermar del coraz\u00f3n. En cambio, <a href=\"https:\/\/hipertextual.com\/2015\/05\/cafe-mitos\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">hoy en d\u00eda se sabe<\/a> que, mientras se tomen dosis racionales, no solo no hay riesgo de enfermar, sino que el <strong>caf\u00e9<\/strong> disminuye la probabilidad de desarrollar <strong>afecciones cardiovasculares<\/strong>. Sin embargo, algo que tambi\u00e9n se est\u00e1 estudiando actualmente es el <strong>m\u00e9todo de preparaci\u00f3n de caf\u00e9<\/strong>, ya que parece que este puede tener mucho que ver en los resultados.<\/p>\n<p>De hecho, <a href=\"https:\/\/www.nmcd-journal.com\/article\/S0939-4753(25)00087-0\/fulltext\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">seg\u00fan un estudio publicado recientemente<\/a> por cient\u00edficos de la <strong>Universidad de Uppsala<\/strong>, la forma en la que preparamos esta bebida puede relacionarse con grandes diferencias en los <strong>niveles de colesterol LDL<\/strong>, el conocido coloquialmente como malo.\u00a0<\/p>\n<p>Aqu\u00ed es importante dejar claras un par de cuestiones. La primera es que hoy en d\u00eda tambi\u00e9n se sabe que el colesterol LDL <a href=\"https:\/\/hipertextual.com\/2021\/06\/colesterol-bueno-y-malo-problemas\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">no es tan malo como lo pintan<\/a>, aunque sigue siendo necesario controlar sus niveles. Por otro lado, lo segundo que debemos tener en cuenta es que el estudio fue<strong> bastante peque\u00f1o<\/strong>, por lo que se necesitar\u00e1 m\u00e1s informaci\u00f3n para confirmar sus resultados. De todos modos, con estos estudios y otros anteriores en la mano, veamos cu\u00e1l es el m\u00e9todo de preparaci\u00f3n de caf\u00e9 perfecto.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de Contenido<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=57458\/#La_clave_esta_en_los_diterpenos\" >La clave est\u00e1 en los diterpenos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=57458\/#El_mejor_y_el_peor_metodo_de_preparacion_de_cafe\" >El mejor y el peor m\u00e9todo de preparaci\u00f3n de caf\u00e9<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=57458\/#%C2%BFCuales_son_los_beneficios_de_elegir_el_metodo_de_preparacion_del_cafe_perfecto\" >\u00bfCu\u00e1les son los beneficios de elegir el m\u00e9todo de preparaci\u00f3n del caf\u00e9 perfecto?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=57458\/#Cuidado_con_el_poro\" >Cuidado con el poro<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-clave-esta-en-los-diterpenos\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_clave_esta_en_los_diterpenos\"><\/span>La clave est\u00e1 en los diterpenos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Los diterpenos son sustancias de origen vegetal que <a href=\"https:\/\/dialnet.unirioja.es\/servlet\/tesis?codigo=98892#\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">llevan a cabo<\/a> un gran abanico de <strong>actividades biol\u00f3gicas.<\/strong> Algunos son muy beneficiosos, con un poder antiinflamatorio elevad\u00edsimo, mientras que otros pueden causar algunos perjuicios al superar dosis concretas. En el caso del caf\u00e9, a menudo contiene<strong> cafestol y kahweol,<\/strong> dos diterpenos que se conocen por <strong>elevar los niveles de colesterol LDL.<\/strong><\/p>\n<p>Los autores de este estudio reciente quer\u00edan comprobar si la presencia de diterpenos es independiente del m\u00e9todo de preparaci\u00f3n del caf\u00e9. Por eso, compararon varios hasta llegar a una conclusi\u00f3n interesante.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-el-mejor-y-el-peor-metodo-de-preparacion-de-cafe\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_mejor_y_el_peor_metodo_de_preparacion_de_cafe\"><\/span>El mejor y el peor m\u00e9todo de preparaci\u00f3n de caf\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>En primer lugar, los cient\u00edficos analizaron muestras de <strong>14 m\u00e1quinas de caf\u00e9<\/strong> de las que podemos encontrar en lugares de trabajo, universidades o algunos colegios. 11 de ellas preparaban la bebida al mezclar molienda de caf\u00e9 con agua caliente, que luego se pasaba por un filtro de metal. Otras simplemente utilizaban un concentrado de caf\u00e9 l\u00edquido con agua caliente sin filtrar.<\/p>\n<p>Se vio que, por lo general, los niveles de diterpenos en esas m\u00e1quinas eran mucho m\u00e1s elevados que con las t\u00edpicas <strong>m\u00e1quinas de caf\u00e9 de filtro por goteo<\/strong>. En esas, en las que se usan filtros de papel en vez de un colador met\u00e1lico, se obtuvieron <strong>niveles m\u00e1s bajos de diterpenos.<\/strong> Sin embargo, en las preparaciones caseras de caf\u00e9 hubo algunas en las que los niveles de diterpenos tambi\u00e9n fueron muy altos. El mejor parado fue el caf\u00e9 de filtro, mientras que el peor fue el <strong>caf\u00e9 hervido<\/strong>. Este puede prepararse a\u00f1adiendo directamente el caf\u00e9 molido a un cazo, pero tambi\u00e9n con cafeteras sin filtro de papel, como la<strong> italiana<\/strong>. Otro m\u00e9todo de preparaci\u00f3n de caf\u00e9 que se analiz\u00f3 fue el de la <strong>prensa francesa,<\/strong> bastante de moda en algunos lugares. Los niveles de cafestol y kahweol fueron ligeramente m\u00e1s elevados que con el caf\u00e9 de filtro, pero much\u00edsimo m\u00e1s bajos que con el hervido.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image alignwide size-large\"><img loading=\"lazy\" data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" width=\"780\" height=\"444\" alt=\"caf\u00e9\" class=\"wp-image-1836892 perfmatters-lazy\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/imgs.hipertextual.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/coffee-cafestol-1536x875-1-1500x854.jpg?resize=780%2C444&amp;quality=70&amp;strip=all&amp;ssl=1\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/imgs.hipertextual.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/coffee-cafestol-1536x875-1.jpg?resize=1500%2C854&amp;quality=70&amp;strip=all&amp;ssl=1 1500w, https:\/\/i0.wp.com\/imgs.hipertextual.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/coffee-cafestol-1536x875-1.jpg?resize=800%2C456&amp;quality=70&amp;strip=all&amp;ssl=1 800w, https:\/\/i0.wp.com\/imgs.hipertextual.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/coffee-cafestol-1536x875-1.jpg?resize=768%2C438&amp;quality=70&amp;strip=all&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/imgs.hipertextual.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/coffee-cafestol-1536x875-1.jpg?resize=1200%2C684&amp;quality=70&amp;strip=all&amp;ssl=1 1200w, https:\/\/i0.wp.com\/imgs.hipertextual.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/coffee-cafestol-1536x875-1.jpg?resize=1024%2C583&amp;quality=70&amp;strip=all&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/imgs.hipertextual.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/coffee-cafestol-1536x875-1.jpg?resize=400%2C228&amp;quality=70&amp;strip=all&amp;ssl=1 400w, https:\/\/i0.wp.com\/imgs.hipertextual.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/coffee-cafestol-1536x875-1.jpg?w=1536&amp;quality=70&amp;strip=all&amp;ssl=1 1536w, https:\/\/i0.wp.com\/imgs.hipertextual.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/coffee-cafestol-1536x875-1-1500x854.jpg?w=370&amp;quality=70&amp;strip=all&amp;ssl=1 370w\" data-sizes=\"(max-width: 780px) 100vw, 780px\"\/><img loading=\"lazy\" data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" width=\"780\" height=\"444\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/imgs.hipertextual.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/coffee-cafestol-1536x875-1-1500x854.jpg?resize=780%2C444&amp;quality=70&amp;strip=all&amp;ssl=1\" alt=\"caf\u00e9\" class=\"wp-image-1836892\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/imgs.hipertextual.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/coffee-cafestol-1536x875-1.jpg?resize=1500%2C854&amp;quality=70&amp;strip=all&amp;ssl=1 1500w, https:\/\/i0.wp.com\/imgs.hipertextual.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/coffee-cafestol-1536x875-1.jpg?resize=800%2C456&amp;quality=70&amp;strip=all&amp;ssl=1 800w, https:\/\/i0.wp.com\/imgs.hipertextual.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/coffee-cafestol-1536x875-1.jpg?resize=768%2C438&amp;quality=70&amp;strip=all&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/imgs.hipertextual.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/coffee-cafestol-1536x875-1.jpg?resize=1200%2C684&amp;quality=70&amp;strip=all&amp;ssl=1 1200w, https:\/\/i0.wp.com\/imgs.hipertextual.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/coffee-cafestol-1536x875-1.jpg?resize=1024%2C583&amp;quality=70&amp;strip=all&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/imgs.hipertextual.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/coffee-cafestol-1536x875-1.jpg?resize=400%2C228&amp;quality=70&amp;strip=all&amp;ssl=1 400w, https:\/\/i0.wp.com\/imgs.hipertextual.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/coffee-cafestol-1536x875-1.jpg?w=1536&amp;quality=70&amp;strip=all&amp;ssl=1 1536w, https:\/\/i0.wp.com\/imgs.hipertextual.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/coffee-cafestol-1536x875-1-1500x854.jpg?w=370&amp;quality=70&amp;strip=all&amp;ssl=1 370w\" sizes=\"auto, (max-width: 780px) 100vw, 780px\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">C\u00f3mo se acumulan los diferentes m\u00e9todos de elaboraci\u00f3n de cerveza en t\u00e9rminos de concentraciones de cafestol. Cr\u00e9dito: Orrje et. al, Nutrici\u00f3n, Metabolismo y Enfermedades Cardiovasculares, 2025.<br \/>\n<\/figcaption><\/figure>\n<p>Para comprobar si se podr\u00eda filtrar a posteriori, tambi\u00e9n probaron a<strong> filtrar el caf\u00e9 hervido <\/strong>con un calcet\u00edn. \u00bfPor qu\u00e9 elegieron un calcet\u00edn? Seg\u00fan ellos, porque a menudo es un truco casero de filtrado. Desde aqu\u00ed solo esperamos que estuviese limpio. Sea como sea la cuesti\u00f3n es que con el calcet\u00edn los niveles de diterpenos cayeron a un m\u00ednimo.\u00a0<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-cuales-son-los-beneficios-de-elegir-el-metodo-de-preparacion-del-cafe-perfecto\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFCuales_son_los_beneficios_de_elegir_el_metodo_de_preparacion_del_cafe_perfecto\"><\/span>\u00bfCu\u00e1les son los beneficios de elegir el m\u00e9todo de preparaci\u00f3n del caf\u00e9 perfecto?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Seg\u00fan estos cient\u00edficos, elegir el m\u00e9todo de preparaci\u00f3n de caf\u00e9 adecuado podr\u00eda disminuir el riesgo de padecer enfermedades del coraz\u00f3n en un <strong>13%<\/strong> para personas que toman 3 caf\u00e9s al d\u00eda durante 5 a\u00f1os. Adem\u00e1s, si el h\u00e1bito se mantiene 40 a\u00f1os, el riesgo ser\u00eda un 3<strong>6% <\/strong>menor.\u00a0<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-cuidado-con-el-poro\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cuidado_con_el_poro\"><\/span>Cuidado con el poro<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Los propios autores del estudio reconocen que deber\u00edan repetirlo con una muestra mucho mayor de m\u00e1quinas de caf\u00e9. Sin embargo, esa no es la \u00fanica limitaci\u00f3n. Por ejemplo, no se compararon distintos tama\u00f1os de poro en los filtros de las cafeteras. Si un calcet\u00edn fue suficiente no parece que el poro deba ser min\u00fasculo. Pero, aun as\u00ed, ser\u00eda interesante disponer de m\u00e1s informaci\u00f3n. Hasta entonces, no pierdes nada por filtrar tu caf\u00e9 antes de tomarlo.\u00a0<\/p>\n<section id=\"block-152\" class=\"below-content widget widget_block\"\/>\t<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/hipertextual.com\/2025\/03\/metodo-preparacion-cafe-colesterol\" class=\" target=\" title=\"El mejor m\u00e9todo de preparaci\u00f3n de caf\u00e9 contra el colesterol\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hace a\u00f1os sol\u00eda decirse que si beb\u00edas mucho caf\u00e9 pod\u00edas enfermar del coraz\u00f3n. En cambio, hoy en d\u00eda se sabe que, mientras se tomen dosis racionales, no solo no hay riesgo de enfermar, sino que el caf\u00e9 disminuye la probabilidad de desarrollar afecciones cardiovasculares. 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