{"id":61735,"date":"2025-04-17T23:21:49","date_gmt":"2025-04-17T23:21:49","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=61735"},"modified":"2025-04-17T23:21:49","modified_gmt":"2025-04-17T23:21:49","slug":"el-vino-natural-se-ha-puesto-de-moda-hay-un-lugar-donde-se-lleva-bebiendo-siglos-sin-tanto-bombo-la-misa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=61735","title":{"rendered":"El \u00abvino natural\u00bb se ha puesto de moda. Hay un lugar donde se lleva bebiendo siglos sin tanto bombo: la misa"},"content":{"rendered":"
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En el 83, Juan Pablo II visit\u00f3 la prisi\u00f3n de Rebibbia, en Roma, y abraz\u00f3 a Mehmet Ali Agca<\/a>, el hombre que hab\u00eda intentado asesinarlo un par de a\u00f1os antes de la Plaza de San Pedro. En el 89, una muchedumbre acompa\u00f1a los f\u00e9retros de los padres jesuitas<\/a> asesinados en El Salvador. En 2016, en pleno Jueves Santo, Francisco lav\u00f3 los pies de un grupo de refugiados<\/a> del centro de Castelnuovo di Porto…<\/p>\n

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Hay muchas im\u00e1genes ic\u00f3nicas en torno a la Iglesia Cat\u00f3lica. Pero para mi la imagen que m\u00e1s me ha impactado ocurri\u00f3 hace un par de a\u00f1os: cuando vi al cura de mi pueblo, vestido con su cl\u00e9riman, comprando un tetra brick de vino tinto en el Mercadona.<\/p>\n

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\u00bfHab\u00eda encontrado el origen del vino de misa?<\/strong> Nunca me hab\u00eda preguntado de d\u00f3nde sal\u00eda el vino que se usaba en la eucarist\u00eda y, supongo que por ello, esa imagen me dej\u00f3 completamente descolocado. Y como es normal, una pregunta me abord\u00f3 de inmediato: \u00ab\u00bfEra posible que ese fuera el vino que se usaba en misa?\u00bb.<\/p>\n

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La respuesta, por si hay alguna duda, es: no.<\/p>\n

Y aqu\u00ed se podr\u00eda acabar este art\u00edculo: con una an\u00e9cdota propia de Berlanga que acaba \u00abcon forma de cola de pescado<\/a>\u00ab. Pero no. Porque, a poco que uno se pone a investigar, la historia del vino sagrado es realmente interesante.<\/p>\n

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\u00bfVino sagrado?<\/strong> Aunque es cierto que la Iglesia Cat\u00f3lica (y el cristianismo en general) ha hecho mucho por llevar el vino a cualquier rinc\u00f3n del mundo, la historia sagrada de este tipo de caldos es largu\u00edsima. De hecho, Jes\u00fas de Nazaret vino a ‘resignificar’ un buen pu\u00f1ado de signos religiosos de uso com\u00fan.<\/p>\n

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Lo que es cierto es que no es causalidad que la mayor\u00eda de vi\u00f1edos hist\u00f3ricos est\u00e9n en terrenos eclesi\u00e1sticos<\/a>. Tampoco es casualidad que el desarrollo de la industria vitivin\u00edcola est\u00e9 \u00edntimamente relacionada con las idas y venidas de los misioneros. Ni que el Vaticano sea el pa\u00eds que m\u00e1s vino consume del mundo (unos 45.000 litros al a\u00f1o para sus 800 habitantes<\/a>).<\/p>\n

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Vino e iglesia siempre han estado estrechamente ligados.<\/p>\n

Y, por eso mismo, no cualquier vino vale.<\/strong> A lo largo de los siglos, se han ido desarrollando distintos criterios para saber si un vino era susceptible de ser usado en la eucarist\u00eda. Es algo que se ha discutido extensamente incluso en concilios como el de Florencia de 1438<\/a>.<\/p>\n

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Sin embargo, no fue hasta el siglo XIX cuando la Iglesia (con la industrializaci\u00f3n del mundo del vino) empez\u00f3 a tomarse en serio la idea de establecer criterios que aseguraran la pureza lit\u00fargica del vino. De hecho, hasta 1959, como ocurr\u00eda con otras cosas como las togas o cirios, hab\u00eda unos certificados eclesi\u00e1sticos muy dif\u00edciles de conseguir.<\/p>\n

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El primer vino certificado fue, de hecho, espa\u00f1ol.<\/strong> Elaborado por Augusto De M\u00fcller Ruinart de Brimont, un alsaciano que huy\u00f3 de su tierra por la plaga de la filoxera y mont\u00f3 una bodega cerca de Reus que a\u00fan hoy es referencia en el sector<\/a>. Quiz\u00e1s no sea el m\u00e1s vendido<\/a>, peor desde luego es el que m\u00e1s historia tiene (y cuesta menos de siete euros<\/a>).<\/p>\n

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En busca de la pureza.<\/strong> El actual misal romano es bastante claro en torno al vino que puede usarse<\/a>: \u00abHa de ser fruto de la uva madura o pasificada y sin a\u00f1adidos artificiales como conservantes, colorantes, az\u00facares, clarificantes o zumos. En cambio, s\u00ed se permite agregar sulfitos como antioxidantes o destilado de vino para aumentar el contenido de alcohol, que no debe superar los 18 grados\u00bb.<\/p>\n

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La idea es producir un vino que se parezca, de una forma u otra, al que se lleva usando desde tiempos inmemoriales. El problema es que eso supone retos que las nuevas t\u00e9cnicas vitivin\u00edcolas y la enolog\u00edas intentan resolver: el boom del vino natural es parte del mismo juego<\/a>. No deja de ser sorprendente la innovaci\u00f3n que puede tener una botella de vino natural.<\/p>\n

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El color y el sabor dependen de la bodega. Y del que cura que lo compra.<\/p>\n

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Una lecci\u00f3n de fondo.<\/strong> Porque m\u00e1s all\u00e1 de la curiosidad de qui\u00e9n produce un producto como este, la historia del vino de misa nos habla de c\u00f3mo el desarrollo tecnol\u00f3gico est\u00e1 trufado de valores, ideolog\u00edas, creencias religiosas y configuraciones sociales.<\/p>\n

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Aqu\u00ed se ve de forma sencilla (la composici\u00f3n del vino que consumen millones de personas es discutido en concilios ecum\u00e9nicos), pero no es algo tan distinto de lo que opera en el vino natural que tan de moda se ha puesto<\/a>. Ni muchas de las decisiones tecnol\u00f3gicas de nuestro d\u00eda a d\u00eda. La historia siempre es m\u00e1s complicada de lo que parece<\/a>.<\/p>\n

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Imagen | Mateus Campos Felipe<\/a><\/p>\n

En Xataka | Andaluc\u00eda est\u00e1 muy orgullosa de su Semana Santa. Tanto que quiere empezar a impartirla en los colegios<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n

Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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