{"id":61859,"date":"2025-04-18T16:52:48","date_gmt":"2025-04-18T16:52:48","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=61859"},"modified":"2025-04-18T16:52:48","modified_gmt":"2025-04-18T16:52:48","slug":"los-millones-de-turistas-que-recibe-roma-estan-subiendo-el-precio-de-la-carbonara-y-los-vecinos-se-han-cansado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=61859","title":{"rendered":"Los millones de turistas que recibe Roma est\u00e1n subiendo el precio de la carbonara. Y los vecinos se han cansado"},"content":{"rendered":"
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En Italia la carbonara<\/a> es un emblema gastron\u00f3mico<\/a>. Ahora tambi\u00e9n un s\u00edmbolo contra la masificaci\u00f3n tur\u00edstica<\/a>. Ante la perspectiva de que Roma se llene este a\u00f1o de \u00a0millones<\/a> de visitantes atra\u00eddos por el Jubileo 2025 y que esa avalancha dispare (a\u00fan m\u00e1s) los precios de ciertos servicios, como los men\u00fas de las trattorias, una asociaci\u00f3n<\/a> de consumidores ha propuesto a instituciones y hosteleros sellar un ‘Pacto Carbonara’ que garantice que se aplicar\u00e1n tarifas \u00abjustas\u00bb<\/a> a los platos.<\/p>\n

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Y tienen una cifra en mente: 12 euros<\/a>.<\/p>\n

Una cifra: 35 millones<\/strong>. Roma es un enorme<\/del> gigantesco destino tur\u00edstico. Probablemente uno de los mayores del planeta. Eso no es ninguna novedad. Su Ayuntamiento calcula<\/a> que el a\u00f1o pasado recibi\u00f3 51,4 millones de visitantes, un r\u00e9cord hist\u00f3rico que lleva a las autoridades locales a referirse<\/a> a su ciudad como \u00abla Capital del Turismo\u00bb (las may\u00fasculas son suyas). A ese inter\u00e9s por la ciudad eterna se sumar\u00e1 este a\u00f1o un nuevo elemento: el Jubileo 2025, una cita que seg\u00fan el Ministerio de Turismo italiano atraer\u00e1 a m\u00e1s de 35 millones<\/a> de visitantes.<\/p>\n

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\u00bfY c\u00f3mo afectar\u00e1 a los precios?<\/strong> Esa es la pregunta que se hizo hace unos meses<\/a> Consumerismo No Profit, una asociaci\u00f3n de consumidores con sede en Roma. En una carta abierta<\/a> su presidente, Luigi Gabriele, recuerda las previsiones de visitantes para el Jubileo y muestra su inquietud ante la perspectiva de que esa marea de turistas y peregrinos eleve los precios en los comercios y restaurantes de la capital. No es una cuesti\u00f3n menor si se tiene en cuenta que en marzo el IPC interanual<\/a> de los alimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas fue en Italia del 2,6%.<\/p>\n

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\u00abResulta innegable que el aumento de la demanda de bienes y servicios determinado por el Jubileo corre el riesgo de provocar cambios profundos en las listas de precios actuales, algunos de los cuales ya est\u00e1n en marcha, llevando a las empresas de la zona a maximizar sus ganancias en 2025\u00bb, se\u00f1ala Gabriele en su carta<\/a>, en la que advierte del da\u00f1o para la imagen de Roma y el impacto para los bolsillos tanto de los visitantes extranjeros como de los residentes.<\/p>\n

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Objetivo: platos a precios \u00abjustos\u00bb<\/strong>. Para evitarlo la asociaci\u00f3n propuso a finales de 2024<\/a> abordar el tema en una mesa redonda en la que participasen tanto las administraciones como los consumidores y empresarios. El objetivo: fijar un precio \u00abcontrolado\u00bb o \u00abjusto\u00bb para ciertos platos t\u00edpicos que se han convertido en un emblema de la cocina italiana. \u00bfCu\u00e1les? Gabriele cita la pasta a la amatriciana y la carbonara, que \u00abse encuentran entre los m\u00e1s consumidos por los turistas\u00bb. Por eso mismo, insiste<\/a>, son los que corren mayor riesgo de encarecerse en 2025.<\/p>\n

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\u00abNuestra propuesta es definir un ‘precio justo’ para esos platos, compartido con las asociaciones gremiales, reconociendo con un sello o logo especial a aquellos locales que decidan sumarse a la iniciativa\u00bb, plantea<\/a> Consumerismo No Profit. La idea fue bien recibida por el Ayuntamiento, seg\u00fan precisa<\/a> La Repubblica<\/em>, y deriv\u00f3 en lo que hoy se conoce como ‘Pacto Carbonara’<\/a>, un \u00abacuerdo voluntario\u00bb por el que ciertos establecimientos se comprometen a cobrar a sus clientes tarifas razonables.<\/p>\n

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Pero\u2026 \u00bfQu\u00e9 es razonable?<\/strong> Esa es la clave. Consumerismo no entra en detalles ni en su carta<\/a> ni en el apartado<\/a> de su web dedicado al ‘Patto della Carbonara’, pero a lo largo de los \u00faltimos meses la prensa italiana<\/a> y extranjera<\/a> ha repetido una cifra: 12 euros, una suma por la que se pod\u00edan encontrar platos de pasta carbonara en restaurantes del centro a finales de 2024, recuerda Corriere della Sera<\/em><\/a>. No se busca que el precio baje. Pero quiere evitarse que acabe dispar\u00e1ndose.<\/p>\n

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\u00abSuperar los 11 o 12 euros no es justo para el cliente. Pierde la identidad de lo que es la gastronom\u00eda romana, lo que es el plato en s\u00ed y lo que quiere representar\u00bb, explica a El Pa\u00eds<\/em><\/a> el due\u00f1o de un local de Roma. El razonamiento es muy sencillo. Los defensores de la medida estiman<\/a> que preparar un plato de pasta carbonara resulta relativamente barato, por lo que teniendo en cuenta las materias primas podr\u00eda cobrarse por 6,5 euros. A esa cantidad suman otros costes extras hasta llegar a los 12 euros, un precio que en su opini\u00f3n incluye ya los \u00abm\u00e1rgenes\u00bb.<\/p>\n

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\u00bfY ha servido?<\/strong> Una cosa es la teor\u00eda. Otra muy distinta los hechos. Aunque Consumerismo se ha comprometido<\/a> a identificar a los negocios que se han adscrito al ‘Pacto Carbonara’ e invita a los clientes ha denunciar a quienes no lo respete, hay quien mira la iniciativa con escepticismo. Marina Garc\u00eda, periodista y corresponsal en Roma, reconoc\u00eda hace poco<\/a> a El Pa\u00eds<\/em> que el pacto no ha funcionado demasiado.<\/p>\n

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\u00abSirve m\u00e1s para abrir un debate sobre turismo que para tener un impacto real\u00bb, a\u00f1ade. Hay quien, tras sondear los negocios de la ciudad, se encontr\u00f3<\/a> hace unos meses con que los precios oscilaban ya entre los 12,5 y 19 euros. O incluso quien habla de que en solo unos a\u00f1os el plato se ha disparado de ocho a 16 euros<\/a>.<\/p>\n

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Por lo pronto, a lo que s\u00ed ha ayudado el acuerdo es a incidir en el efecto que tiene el turismo masivo en el d\u00eda a d\u00eda (y el bolsillo<\/a>) de la poblaci\u00f3n, un debate que se ha dado en otras partes<\/a> de Italia (Venecia, por ejemplo) y al que Espa\u00f1a no es ajena<\/a>.<\/p>\n

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Im\u00e1genes | Sarah (Flickr)<\/a> y Pinar Kucuk (Unsplash)<\/a><\/p>\n

En Xataka | Jap\u00f3n est\u00e1 sufriendo un r\u00e9cord de quiebras de locales de ramen. Y en parte es fruto de la \u00abbarrera de los 1.000 yenes\u00bb<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n

Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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