{"id":61885,"date":"2025-04-18T20:32:10","date_gmt":"2025-04-18T20:32:10","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=61885"},"modified":"2025-04-18T20:32:10","modified_gmt":"2025-04-18T20:32:10","slug":"como-espana-esta-dejando-de-lado-a-su-medida-favorita-para-beber-cerveza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=61885","title":{"rendered":"c\u00f3mo Espa\u00f1a est\u00e1 dejando de lado a su medida favorita para beber cerveza"},"content":{"rendered":"
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A los espa\u00f1oles nos gusta practicar el terraceo con amigos<\/a>, un pincho y una buena cerveza, pero eso no significa<\/a> que en toda Espa\u00f1a lo hagamos igual. Ni siquiera que la jerga cervecera<\/a> sea la misma a lo largo y ancho del pa\u00eds. Sobre todo si hablamos de cerveza de grifo. Es m\u00e1s, si te mueves con frecuencia de norte a sur es probable que te hayas encontrado con que no todos los camareros parecen usar los mismos t\u00e9rminos o incluso c\u00f3mo una misma palabra puede significar cosas distintas, entendiendo por \u00abdistintas\u00bb los mililitros que te encontrar\u00e1s en el vaso.<\/p>\n

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Por si esa \u00abTorre de Babel\u00bb no fuera suficiente, ahora (al menos en parte de Espa\u00f1a<\/a>) hay una opci\u00f3n al alza: la copa, algo que nos habla de la cerveza pero tambi\u00e9n de c\u00f3mo la bebemos y formatos m\u00e1s all\u00e1 de la medida estrella, la ca\u00f1a .<\/p>\n

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Espa\u00f1a, tierra de cerveza<\/strong>. A los espa\u00f1oles nos gusta la cerveza. Y esa afirmaci\u00f3n tiene pocas vueltas porque se apoya en datos contantes y sonantes recogidos por el propio sector. En 2023 su consumo se situ\u00f3 en torno a los 43 millones<\/a> de hectolitros, con una ingesta media de 55 l<\/a> por persona. De hecho \u00a0(y aunque la demanda tiene altibajos<\/a>) su consumo lleva d\u00e9cadas ganando peso<\/a> frente al vino, muy ligado tambi\u00e9n a la mesa espa\u00f1ola. Que nos guste tomar una buena Lager o IPA no significa sin embargo que en todas partes se beba (y pida) igual.<\/p>\n

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Mapa elaborado por Cerveceros de Espa\u00f1a.<\/span>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

\u00bfC\u00f3mo se bebe en Espa\u00f1a?<\/strong> Esa misma pregunta se la hizo hace unos a\u00f1os Cerveceros de Espa\u00f1a<\/a>, la asociaci\u00f3n que agrupa a los grandes productores del pa\u00eds, tras constatar que si bien una cerveza es una cerveza en cualquier parte de Espa\u00f1a, la cosa cambia cuando hablamos de c\u00f3mo servirla. \u00abDependiendo del formato que queramos y la zona, un acto tan sencillo y cotidiano como pedir una cerveza, si no se hace de forma correcta, puede convertirse en un aut\u00e9ntico reto\u00bb, reconoce<\/a>.<\/p>\n

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D\u00f3nde est\u00e9 un buen mapa\u2026<\/strong> Para despejar dudas, Cerveceros hizo dos cosas: cre\u00f3 un glosario y un mapa<\/a> que ayuda a apreciar c\u00f3mo suelen beberse (y pedirse) las cervezas a lo largo del pa\u00eds. El gr\u00e1fico debe manejarse sin embargo con cierta cautela. Por ejemplo, la asociaci\u00f3n recuerda que si bien en Salamanca o Valladolid la cerveza de grifo suele servirse en vasos de entre 100 y 140 ml llamados \u00abcortos\u00bb, en Galicia esa misma palabra se refiere a \u00abla ca\u00f1a de toda la vida\u00bb, un formato mayor. Si est\u00e1s en Pa\u00eds Vasco, mejor llamarlo \u00abzurito\u00bb. O \u00abpenalti\u00bb en Arag\u00f3n.<\/p>\n

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\u00bfY eso es todo?<\/strong> No. La ca\u00f1a es el formato \u00abpor excelencia\u00bb y esa palabra la entienden en pr\u00e1cticamente todos los negocios de Espa\u00f1a, pero los fabricantes advierten: \u00abMientras que en zonas como Madrid la medida del vaso es de 200 ml, en otros lugares el tama\u00f1o es superior. As\u00ed, si un vasco quiere tomarse los 350 de una ca\u00f1a vasca en Madrid tendr\u00e1 que pedir un doble, la medida m\u00e1s parecida\u00bb.<\/p>\n

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Dado que la ca\u00f1a suele moverse en torno a los 200 ml, lo normal ser\u00eda que el doble fuese de 400 ml, pero esa l\u00f3gica vuelve a tener matices. En Pa\u00eds Vasco si queremos esa cantidad de bebida Cerveceros aconseja usar otro t\u00e9rmino: \u00abca\u00f1\u00f3n\u00bb.<\/p>\n

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El ampl\u00edsimo glosario cervecero se completa con palabras como \u00abbotell\u00edn\u00bb, \u00abquinto\u00bb o \u00abtercio\u00bb, que son los t\u00e9rminos que se usan para las botellas en funci\u00f3n de si se quiere la quinta parte o un tercio de litro. La cosa vuelve a complicarse sin embargo con excepciones: Asturias, Cantabria o Catalu\u00f1a usan t\u00e9rminos<\/a> como \u00abmedia\u00bb o \u00abmediana\u00bb. Si buscas te encontrar\u00e1s incluso con gu\u00edas que hablan de 25<\/a> o 30 formas<\/a> de pedir cerveza, incluido \u00abmacetas\u00bb, \u00abbotijos\u00bb, \u00abtanque\u00bb o \u00abxibeca\u00bb.<\/p>\n

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\u00bfComplicado? Hay m\u00e1s<\/strong>. Por si la \u00abfotograf\u00eda\u00bb no fuese lo suficientemente compleja, al menos en parte de Espa\u00f1a se le est\u00e1 a\u00f1adiendo un factor extra<\/a>: la forma. Es decir, la clave ya no es cu\u00e1nto ni c\u00f3mo bebemos cerveza, sino en qu\u00e9 la bebemos. Es decir: copa o vaso. El matiz es interesante y lo deslizaba ayer La Voz de Galicia<\/em> en un art\u00edculo<\/a> en el que explica c\u00f3mo en Santiago de Compostela cada vez es m\u00e1s com\u00fan ver a gente con cervezas en copa en vez de vaso. La pregunta es evidente: \u00ab\u00bfPor qu\u00e9 cada vez m\u00e1s bares sirven las ca\u00f1as como si fueran un vino?\u00bb<\/p>\n

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Tras hablar con hosteleros compostelanos, el diario desliza<\/a> algunas explicaciones de car\u00e1cter pr\u00e1ctico: las copas son m\u00e1s f\u00e1ciles de almacenar (pueden colgarse boca abajo) y hay quien defiende que ayudan a conservar las propiedades organol\u00e9pticas de la cerveza. De hecho hay locales que san copas dise\u00f1adas para la Lager.<\/p>\n

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\u00abFormatos \u00f3ptimos\u00bb<\/strong>. \u00abEl cristal se rompe bastante y hay que reponer, pero es la mejor forma\u00bb, argumentan<\/a> desde un local compostelano. La propia Estrella Galicia reivindica<\/a> que cada cerveza tiene \u00absu copa\u00bb y detalla las diferencias de forma y uso que hay entre las flauta (15-40 cl), el vaso pilsner (15-40), la tulipa (20-50), weizen (30-50), snifter (30-50), c\u00e1liz (30-50) o la teku, usada en catas y de entre 33 y 50 cl. \u00abSi dejamos de lado su componente est\u00e9tico o hist\u00f3rico, no se puede negar que algunos formatos son \u00f3ptimos para determinados estilos\u00bb, se\u00f1ala la empresa<\/a>.<\/p>\n

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Cuesti\u00f3n de copas… y algo m\u00e1s<\/strong>. En el paso de los vasos a las copas hay sin embargo otro factor que habla, m\u00e1s que de los bares o de la cerveza en s\u00ed, de c\u00f3mo la disfrutamos. Uno de los hosteleros de Santiago explica de hecho que hay clientes que piden que le sirvan la ca\u00f1a en una copa de vino, bien por que el cristal es m\u00e1s fino o por la cantidad. \u00abLa de vino trae entre 44 y 52 cl y la de ca\u00f1a es de 33\u00bb, aclara el hostelero, que desmiente que la ca\u00f1a tenga menos cantidad que un botell\u00edn.<\/p>\n

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La lenta decadencia de la ca\u00f1a<\/strong>. El fen\u00f3meno coincide tambi\u00e9n con una aparente decadencia de la ca\u00f1a y dem\u00e1s formatos reducidos en favor de otros de mayor tama\u00f1o. Hace dos a\u00f1os Directo al Paladar<\/em> apuntaba<\/a> ya como muchos bares de Madrid (y otros puntos de Espa\u00f1a) se estaban pasando de la ca\u00f1a est\u00e1ndar a los dobles, con locales que bien no las sirven o ponen un doble en su lugar.<\/p>\n

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El \u00abzurito\u00bb en Euskadi y el \u00abpenalti\u00bb en Zaragoza tambi\u00e9n se enfrentar\u00edan a su ocaso. Igual que el corto en Le\u00f3n. En 2022 iLeon sali\u00f3 a la calle<\/a> y constat\u00f3 que cuatro de cada 10 bares del centro de la ciudad directamente ya no la ofrec\u00edan.<\/p>\n

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Todos tienen una caracter\u00edstica en com\u00fan: los formatos de bebida cortos. \u00abLo que m\u00e1s se vende es el doble, luego el tercio y despu\u00e9s la ca\u00f1a\u00bb, reconoc\u00eda un hostelero de la capital. \u00abPara un cliente resulta m\u00e1s econ\u00f3mico un doble que una ca\u00f1a\u00bb. En la capital influye tambi\u00e9n la demanda de turistas de otros pa\u00edses y que se decantan por los formatos grandes. Otras encuestas muestran que la ca\u00f1a tradicional de cerveza pierde atractivo<\/a> tambi\u00e9n frente a otras opciones, como la clara.<\/p>\n

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Cervezas servidas en copas de vino<\/strong>. \u00abLa t\u00f3nica general es que la gente pide cada vez m\u00e1s la ca\u00f1a en copa de vino y que el calor lo reactiva, pero creo que siguen prefiriendo el botell\u00edn\u00bb, a\u00f1aden<\/a> en otro local. No es una observaci\u00f3n aislada. Llega una b\u00fasqueda r\u00e1pida en Google para comprobar el inter\u00e9s<\/a> por las ventajas<\/a> de las copas para disfrutar de la cerveza. El gusto por formatos m\u00e1s grandes, con mayor bebida (y m\u00e1s rentables<\/a>), conecta tambi\u00e9n con los cambios en nuestro consumo.<\/p>\n

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Los estudios sobre alcohol muestran que la prevalencia del consumo diario ha ido descendiendo<\/a> a lo largo de los a\u00f1os (de casi el 13% en 1997 al 9% en 2022) y pierde fuerza<\/a> entre los m\u00e1s j\u00f3venes. Eso no significa que la bebida ya no est\u00e9 presente en nuestras vidas. M\u00e1s bien ganan fuerza otras formas de afrontarla, pasando del uso diario a los conocidos binge drinking<\/em><\/a> entre los j\u00f3venes<\/a>, los atracones acelerados.<\/p>\n

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Im\u00e1genes | Jorge Franganillo (Flickr)<\/a>, Jaume Escofet (Flickr)<\/a> y Cerveceros de Espa\u00f1a<\/a><\/p>\n

En Xataka | La gran crisis del alcohol en Espa\u00f1a: c\u00f3mo los j\u00f3venes est\u00e1n cambiando su relaci\u00f3n con la bebida radicalmente<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n

Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A los espa\u00f1oles nos gusta practicar el terraceo con amigos, un pincho y una buena cerveza, pero eso no significa que en toda Espa\u00f1a lo hagamos igual. Ni siquiera que la jerga cervecera sea la misma a lo largo y ancho del pa\u00eds. Sobre todo si hablamos de cerveza de grifo. Es m\u00e1s, si te […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":61886,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-61885","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tecnologia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/61885","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=61885"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/61885\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/61886"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=61885"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=61885"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=61885"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}