{"id":62455,"date":"2025-04-22T10:13:02","date_gmt":"2025-04-22T10:13:02","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=62455"},"modified":"2025-04-22T10:13:02","modified_gmt":"2025-04-22T10:13:02","slug":"llevamos-anos-leyendo-sobre-el-peligro-del-arsenico-en-el-arroz-tanto-que-corremos-el-riesgo-de-no-creernoslo-en-el-peor-momento-posible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=62455","title":{"rendered":"Llevamos a\u00f1os leyendo sobre el peligro del ars\u00e9nico en el arroz. Tanto que corremos el riesgo de no creernoslo en el peor momento posible"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>El ars\u00e9nico es uno de los elementos t\u00f3xicos m\u00e1s conocidos. El hecho de que trazas de este elemento puedan encontrarse en el arroz que consumimos suena m\u00e1s alarmante de lo que en realidad es: hoy por hoy solo consumos muy elevados de este alimento podr\u00edan implicar riesgos para la salud. El problema es que esto puede cambiar en el futuro.<\/p>\n<p><!-- BREAK 1 --> <\/p>\n<p><strong>Concentraciones crecientes. <\/strong>Un nuevo estudio <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.agenciasinc.es\/Noticias\/El-cambio-climatico-provocara-un-incremento-del-arsenico-en-el-arroz-aumentando-los-riesgos-para-la-salud\" target=\"_blank\">ha se\u00f1alado<\/a> que el aumento de las temperaturas y de las concentraciones de di\u00f3xido de carbono (CO2) en la atm\u00f3sfera puede favorecer la absorci\u00f3n de ars\u00e9nico en los cultivos de arroz. Esto se traducir\u00eda en una mayor presencia del elemento en los platos elaborados a partir de este cereal.<\/p>\n<p><!-- BREAK 2 --><\/p>\n<p>Un cambio cuyo impacto podr\u00eda ser significativo hacia el a\u00f1o 2050. Este aumento en la concentraci\u00f3n de ars\u00e9nico podr\u00eda afectar de forma especial a la poblaci\u00f3n en Asia, donde el arroz representa una porci\u00f3n m\u00e1s elevada del alimento consumido.<\/p>\n<p><!-- BREAK 3 -->  <\/p>\n<p>\u201cNuestros resultados sugieren que este incremento en los niveles de ars\u00e9nico podr\u00eda elevar significativamente la incidencia de las enfermedades cardiacas, diabetes, y [causar] otros efectos no cancer\u00edgenos\u201d, se\u00f1alaba <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.publichealth.columbia.edu\/news\/climate-change-may-lead-rising-arsenic-levels-paddy-rice-increasing-health-risks\" target=\"_blank\">en una nota de prensa<\/a> Lewis Ziska, coautor del estudio.<\/p>\n<p><!-- BREAK 4 --><\/p>\n<div class=\"article-asset article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"desvio-container\">\n<div class=\"desvio\">\n<div class=\"desvio-figure js-desvio-figure\">\n    <a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/medicina-y-salud\/expertos-cocina-debaten-hay-que-lavar-arroz-ciencia-zanjo-debate-hace-tiempo-1\" class=\"pivot-outboundlink\" data-vars-post-title=\"Mientras los expertos en cocina debaten si hay que lavar el arroz la ciencia zanj\u00f3 el debate hace tiempo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><br \/>\n     <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Mientras los expertos en cocina debaten si hay que lavar el arroz la ciencia zanj\u00f3 el debate hace tiempo\" width=\"375\" height=\"142\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/13ef61\/corte-arroz-edit\/375_142.jpeg\"\/><br \/>\n    <\/a>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p><strong>El riesgo del ars\u00e9nico. <\/strong>El ars\u00e9nico es considerado un metal pesado pese a que qu\u00edmicamente pertenezca al grupo de los semimetales. El <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xataka.com\/medicina-y-salud\/ocu-ha-detectado-niveles-altos-arsenico-arroz-como-siempre-hay-que-leer-letra-pequena\" data-vars-post-title=\"La OCU ha detectado niveles altos de ars\u00e9nico en el arroz. Como siempre, hay que leer la letra peque\u00f1a\" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xataka.com\/medicina-y-salud\/ocu-ha-detectado-niveles-altos-arsenico-arroz-como-siempre-hay-que-leer-letra-pequena\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">nivel de riesgo<\/a> que implica su presencia depende de varios factores, por ejemplo del hecho de la estructura molecular en la que se presente (sus estructuras org\u00e1nicas son menos peligrosas que las inorg\u00e1nicas). Y, por supuesto, depende de la dosis.<\/p>\n<p><!-- BREAK 5 --><\/p>\n<p>El riesgo que plantea este elemento tiene que ver con su acumulaci\u00f3n en nuestro organismo. Su presencia puede acarrear problemas en el desarrollo entre los m\u00e1s j\u00f3venes, y en adultos se ha relacionado con trastornos en la piel, vejiga y <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.cancer.org\/cancer\/risk-prevention\/chemicals\/arsenic.html\" target=\"_blank\">c\u00e1ncer<\/a> de pulm\u00f3n.<\/p>\n<p><!-- BREAK 6 --> <\/p>\n<p><strong>28 variedades de arroz. <\/strong>El equipo responsable del estudio analiz\u00f3 los efectos sobre el arroz de un aumento medio de 2\u00ba Celsius en la temperatura y el aumento asociado de CO2 atmosf\u00e9rico. <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.bbc.com\/future\/article\/20250417-how-climate-change-could-affect-arsenic-in-rice\" target=\"_blank\">Lo hizo en 28 variedades<\/a> de este cereal, modelando la evoluci\u00f3n de su contenido de ars\u00e9nico inorg\u00e1nico a lo largo de 10 a\u00f1os. A partir de ah\u00ed, el equipo estim\u00f3 los impactos en la salud que esta acumulaci\u00f3n podr\u00eda producir en las poblaciones de siete pa\u00edses asi\u00e1ticos hacia el a\u00f1o 2050.<\/p>\n<p><!-- BREAK 7 --><\/p>\n<p>El resultado: un aumento dr\u00e1stico en los casos de c\u00e1ncer y en especial de los casos de c\u00e1ncer de vejiga. Entre los pa\u00edses estudiados destacar\u00eda China, que podr\u00eda ver m\u00e1s de 13 millones de nuevos casos de c\u00e1ncer asociados a la exposici\u00f3n al ars\u00e9nico.<\/p>\n<p><!-- BREAK 8 --><\/p>\n<p>Los detalles del estudio fueron publicados <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.thelancet.com\/journals\/lanplh\/article\/PIIS2542-5196(25)00055-5\/fulltext\" target=\"_blank\">en un art\u00edculo<\/a> en la revista <em>The Lancet Planetary Health<\/em>.<\/p>\n<p><strong>No todo est\u00e1 perdido. <\/strong>En su estudio, el equipo plantea algunas posibles medidas de adaptaci\u00f3n dedicadas a reducir los impactos futuros de este problema. El equipo sugiere hibridar variedades de plantas para favorecer aquellas que menos ars\u00e9nico absorban, introducir mejoras en la gesti\u00f3n de suelo en los campos de arroz, y mejorar las pr\u00e1cticas de procesado del alimento.<\/p>\n<p><!-- BREAK 9 --><\/p>\n<p>Tambi\u00e9n proponen medidas centradas en los consumidores: educaci\u00f3n y minitorizaci\u00f3n, explican, podr\u00edan desempe\u00f1ar un importante papel a la hora de reducir los impactos de esta creciente presencia de ars\u00e9nico. Las ocasionales alertas que recibimos con respecto a los niveles de ars\u00e9nico en el arroz podr\u00edan hacer m\u00e1s dif\u00edcil esto, al convertir este problema en un \u201ccuento de Pedro y el lobo\u201d: un problema inexistente al que hoy en d\u00eda prestamos atenci\u00f3n podr\u00eda convertirse en un problema real que ignoremos en el futuro.<\/p>\n<p><!-- BREAK 10 --> <\/p>\n<p>En Xataka | <a class=\"text-outboundlink\" href=\"https:\/\/www.xataka.com\/medicina-y-salud\/que-esta-pasando-realmente-arroz-blanco-que-punto-deberia-preocuparnos-1\" data-vars-post-title=\"Qu\u00e9 est\u00e1 pasando realmente con el arroz blanco (y hasta qu\u00e9 punto deber\u00eda preocuparnos) \" data-vars-post-url=\"https:\/\/www.xataka.com\/medicina-y-salud\/que-esta-pasando-realmente-arroz-blanco-que-punto-deberia-preocuparnos-1\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Qu\u00e9 est\u00e1 pasando realmente con el arroz blanco (y hasta qu\u00e9 punto deber\u00eda preocuparnos)<\/a><\/p>\n<p>Imagen | <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/unsplash.com\/photos\/person-planting-rice-on-field-during-daytime-I-8e7wx2hao\" target=\"_blank\">Shayan Ghiasvand<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/medicina-y-salud\/ahora-habiamos-mantenido-niveles-arsenico-arroz-control-cambio-climatico-amenaza-cambiar-esto\" class=\" target=\" title=\"Llevamos a\u00f1os leyendo sobre el peligro del ars\u00e9nico en el arroz. Tanto que corremos el riesgo de no creernoslo en el peor momento posible\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El ars\u00e9nico es uno de los elementos t\u00f3xicos m\u00e1s conocidos. El hecho de que trazas de este elemento puedan encontrarse en el arroz que consumimos suena m\u00e1s alarmante de lo que en realidad es: hoy por hoy solo consumos muy elevados de este alimento podr\u00edan implicar riesgos para la salud. 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