{"id":62787,"date":"2025-04-23T22:49:07","date_gmt":"2025-04-23T22:49:07","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=62787"},"modified":"2025-04-23T22:49:07","modified_gmt":"2025-04-23T22:49:07","slug":"ha-dinamitado-el-mercado-mundial-del-pistacho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=62787","title":{"rendered":"ha dinamitado el mercado mundial del pistacho"},"content":{"rendered":"
\n

El pistacho<\/a> es noticia. Y lo es cuenta de algo que a priori poco tiene que ver con los campos de Estados Unidos, Ir\u00e1n o Turqu\u00eda en los que se cultiva: el \u00e9xito viral de un chocolate<\/a> elaborado en Emiratos \u00c1rabes. Suena a galimat\u00edas, pero esa es el peculiar situaci\u00f3n con la que se encuentran ahora mismo las empresas del sector. A medida que el chocolate Dub\u00e1i<\/a> (un dulce elaborado b\u00e1sicamente con cacao y pistacho) gana fama a nivel mundial, la demanda de este \u00faltimo fruto se ha disparado hasta reducir su stock<\/a> y disparar los precios<\/a>.<\/p>\n

<\/p>\n

\u00abEst\u00e1 b\u00e1sicamente agotado\u00bb, advierten las empresas.<\/p>\n

Un chocolate viral<\/strong>. El chocolate Dub\u00e1i tiene dos fechas de nacimiento distintas. Una es la de su lanzamiento, en 2021<\/a>, cuando la emirat\u00ed Fix Dessert Chocolatier<\/a> decidi\u00f3 combinar cacao, pistachos y kadayif<\/em><\/a> turco en una misma tableta. La segunda es diciembre de 2023, fecha en la que un v\u00eddeo de TikTok<\/a> que ya supera los 124 millones de reproducciones (y creciendo) lo convirti\u00f3 en todo un fen\u00f3meno viral. A partir de ese momento y a pesar de que sus onzas no son precisamente baratas, el chocolate Dub\u00e1i desat\u00f3 una aut\u00e9ntica fiebre y se convirti\u00f3 en un objeto codiciado por los foodies<\/em>.<\/p>\n

<\/p>\n

Tirando del mercado<\/strong>. Tal fue su \u00e9xito comercial que el chocolate Dub\u00e1i inspir\u00f3 versiones caseras\u2026 e imitaciones. Una de las m\u00e1s populares (o al menos medi\u00e1ticas) fue la presentada hace apenas un mes por la cadena de supermercados Lidl. Sus tabletas, elaboradas por J.D. Gross, su marca de \u00abchocolates premium\u00bb, costaban 4,49 euros (bastante menos<\/a> de las popularizadas por Fix) y se lanzaron como parte de una edici\u00f3n limitada que se vendi\u00f3 solo durante unos d\u00edas. El resultado: colas, un ritmo de ventas delirante (se habla de una media de 72 tabletas despachadas por minuto en el canal de TikTok) y reventa en Vinted<\/a> a precios disparados.<\/p>\n

<\/p>\n

\n
@mariavehera257<\/a> <\/p>\n

@fixdessertchocolatier WOW, JUST WOW!!! Can\u2019t explain how good these are! When a chocolate, a dessert and a piece of art meet this is what you get! \ud83c\udf6b \u00abCan’t Get Knafeh of it,\u00bb \u00abMind Your Own Busicoff,\u00bb and \u00abCrazy Over Caramel.\u00bb Order on Instagram Chatfood or Deliveroo and let me know what\u2019s your FIX? Instagram : fixdessertchocolatier #asmr<\/a> #foodsounds<\/a> #dubai<\/a> #dubaidessert<\/a> <\/p>\n

\u266c \u043e\u0440\u0438\u0433\u0438\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u0437\u0432\u0443\u043a – mariavehera257<\/a> <\/section>\n<\/blockquote>\n

Y se rompi\u00f3 el pistacho<\/strong>. La venta de imitaciones, los v\u00eddeos virales de TikTok y la reventa a precios desorbitados en Vinted no fueron las \u00fanicas consecuencias de la fiebre chocolatera. Otro lugar en el que se ha dejado sentir (y con contundencia) es la industria mundial del pistacho.<\/p>\n

<\/p>\n

Lo contaba hace unos d\u00edas Financial Times <\/em>en un art\u00edculo<\/a> en el que explica que la demanda de las tabletas de Dub\u00e1i ha impactando de lleno en los suministros de este fruto, agravando su escasez mundial y disparando sus precios. A modo de prueba aporta un dato revelado por la empresa de frutos secos CH Hacking, con sede en Reino Unido: si hace unos a\u00f1os la libra de pistacho se pagaba a 7,65 d\u00f3lares, ahora mismo esa misma cantidad cotiza a 10,30 d\u00f3lares.<\/p>\n

<\/p>\n

\u00abPr\u00e1cticamente agotado\u00bb<\/strong>. La frase<\/a> es de Giles Hacking, de CG Hacking, y describe de forma clara y concisa la situaci\u00f3n por la que, en su opini\u00f3n, est\u00e1 pasando la industria: \u00abEl mercado del pistacho est\u00e1 pr\u00e1cticamente agotado en estos momentos\u00bb. Para entender c\u00f3mo el sector ha llegado a ese punto hay que ir sin embargo m\u00e1s all\u00e1 de las tabletas creadas por Fix Dessert. Antes de que la firma emirat\u00ed rompiese el mercado con su chocolate Dub\u00e1i, las empresas ya lidiaban con un stock menguante de pistacho causado por la mala cosechas del a\u00f1o pasado en EEUU, el principal exportador<\/a> del fruto.<\/p>\n

<\/p>\n

Por si eso no fuera suficiente, la calidad del grano llev\u00f3 a que se redujera la cantidad de pistacho barato y sin c\u00e1scara que suele venderse para elaborar tabletas. En resumen: un escenario nada f\u00e1cil para las chocolateras.<\/p>\n

<\/p>\n

\n
\n
\n
\n
\n \"El
\n <\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

\u00abEl resto del mundo qued\u00f3 corto\u00bb<\/strong>. Hacking reconoce<\/a> que el punto de partida para la industria ya no era bueno, con una oferta de pistacho modesta, y la situaci\u00f3n acab\u00f3 de complicarse con el boom chocolatero. \u00abCuando llega el Dub\u00e1i y los chocolateros compran todos los granos que caen en sus manos el resto del mundo se queda corto\u00bb, recuerda<\/a>.<\/p>\n

<\/p>\n

Los datos del Departamento de Agricultura de EEUU (USDA) muestran<\/a> que EEUU es de lejos el principal proveedor de pistachos del mundo. En 2024\/2025 le atribuye un total de 503.230 toneladas m\u00e9tricas, alrededor del 43% de la producci\u00f3n mundial. El segundo puesto, con un 33%, lo ocupa Turqu\u00eda, seguida de Ir\u00e1n (17%), Siria (5%) y la UE (3%). Los datos de Statista<\/a> reflejan que durante el ejercicio 2023\/2024 el peso de EEUU en el mercado global fue incluso mayor.<\/p>\n

<\/p>\n

El otro foco: Ir\u00e1n<\/strong>. Financial Times<\/em> se\u00f1ala<\/a> que la oferta de pistacho en California se redujo alrededor de un 20% en cuesti\u00f3n de un a\u00f1o, justo en los 12 meses previos a febrero. EEUU no es sin embargo el \u00fanico pa\u00eds que ha dado se\u00f1ales de que la cadena de distribuci\u00f3n del pistacho se ha tensado coincidiendo con la fiebre del chocolate de Dub\u00e1i.<\/p>\n

<\/p>\n

Ir\u00e1n, otro peso pesado en el mercado del fruto seco, ha visto tambi\u00e9n c\u00f3mo su mercado experimentaba cambios de calado. En los seis meses previos a marzo de 2025 el pa\u00eds export\u00f3 a Emiratos \u00c1rabes Unidos un 40% m\u00e1s de pistachos que a lo largo de los 12 meses anteriores, seg\u00fan los registros del servicio aduanero iran\u00ed. La fotograf\u00eda es bastante distinta a la que ten\u00eda el sector en 2023, cuando la oferta mundial del grano super\u00f3 la demanda y acab\u00f3 lastrando los precios.<\/p>\n

<\/p>\n

Un desaf\u00edo (m\u00e1s)<\/strong>. Lo cierto es que la escasez de pistacho coincidiendo con el boom del chocolate Dub\u00e1i, la elaboraci\u00f3n de versiones caseras, la venta de imitaciones comerciales e incluso la aparici\u00f3n de nuevos productos que incorporan el fruto (la cadena de supermercados Wm Morrison<\/a> ha lanzado huevos de Pascua con crema de pistacho), suma un nuevo quebradero de cabeza para la industria del chocolate.<\/p>\n

<\/p>\n

El sector lidia desde hace tiempo con su particular crisis del cacao<\/a>, que ha afectado al stock y los precios<\/a>, y ahora se enfrenta tambi\u00e9n a los efectos de la guerra comercial y el cruce de aranceles entre EEUU y el resto de naciones.<\/p>\n

<\/p>\n

Im\u00e1genes | Flickr<\/a> y Brenan Greene (Unsplash)<\/a><\/p>\n

En Xataka | El mejor pistacho, el de Madrid: as\u00ed es como la capital de Espa\u00f1a quiere convertirse en la capital del fruto seco<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n