{"id":63132,"date":"2025-04-25T16:20:21","date_gmt":"2025-04-25T16:20:21","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=63132"},"modified":"2025-04-25T16:20:21","modified_gmt":"2025-04-25T16:20:21","slug":"francia-ha-puesto-la-soja-en-el-punto-de-mira-la-ciencia-no-tiene-tan-claro-que-sea-una-buena-idea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=63132","title":{"rendered":"Francia ha puesto la soja en el punto de mira. La ciencia no tiene tan claro que sea una buena idea"},"content":{"rendered":"
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La soja se ha convertido en un elemento m\u00e1s en nuestras cocinas. Las bebidas de soja, por ejemplo, no son ya un simple suced\u00e1neo de la leche empleado por las personas veganas, sino como una bebida m\u00e1s. Sin embargo, la soja tambi\u00e9n ha despertado las sospechas de algunos, centradas generalmente alrededor de uno de sus componentes. Ahora quienes acaban de poner su atenci\u00f3n en este alimento han sido las autoridades sanitarias francesas.<\/p>\n

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Desaconsejar. <\/strong>Hace unas semanas, ANSES, la Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria de la Alimentaci\u00f3n, del Medioambiente y el Trabajo francesa, emit\u00eda una recomendaci\u00f3n<\/a> en la que se desaconsejaban los productos de soja en la restauraci\u00f3n colectiva. El motivo esgrimido est\u00e1 en las isoflavonas, pero no todo el mundo est\u00e1 convencido<\/a> en que haya sido una buena idea.<\/p>\n

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Soja e isoflavonas. <\/strong>Las isoflavonas<\/a> son unas sustancias similares al estr\u00f3geno (unas hormonas vinculadas principalmente a la reproducci\u00f3n femenina) que son producidas por algunas plantas. Entre las plantas que producen estos compuestos se encuentra la soja, y tambi\u00e9n en menor proporci\u00f3n en otras legumbres y verduras.<\/p>\n

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Los impactos sobre la salud humana de estos compuestos han generado inter\u00e9s en la comunidad, cient\u00edfica, no solo por los riesgos que pudieran entra\u00f1ar sino tambi\u00e9n por potenciales beneficios. Puesto que estos compuestos pueden \u201cacoplarse\u201d a nuestros receptores hormonales, los posibles riesgos asociados al consumo de estos fitoestr\u00f3genos suelen asociarse a su impacto en nuestro sistema hormonal, especialmente en el de ni\u00f1os y adolescentes, a\u00fan en etapa de crecimiento.<\/p>\n

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Evitar el consumo excesivo. <\/strong>Seg\u00fan detalla Radio France Internationale<\/em><\/a>, la nueva medida est\u00e1 enfocada en evitar el consumo excesivo, a trav\u00e9s de la recomendaci\u00f3n de eliminar los productos de soja de la restauraci\u00f3n colectiva. Esto incluye desde guarder\u00edas hasta residencias de ancianos, as\u00ed como otros centros de ense\u00f1anza y las cantinas de las empresas.<\/p>\n

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La nueva gu\u00eda<\/a> de la agencia francesa establece unos valores de referencia toxicol\u00f3gica (TRV) por ingesti\u00f3n que tratan de delimitar los consumos seguros de estos compuestos (los que est\u00e1n por debajo del valor), de los que podr\u00edan empezar a suponer un riesgo. Seg\u00fan la agencia, estos valores estar\u00edan en 0,02 mg por kg de masa corporal y d\u00eda en poblaci\u00f3n general, y 0,01 mg\/kg de masa corporal y d\u00eda en mujeres embarazadas y ni\u00f1os.<\/p>\n

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Dudas. <\/strong>La medida ha generado cierto escepticismo. Como se explica desde SINC<\/em><\/a>, los nuevos l\u00edmites se basan en estudios realizados con modelos animales. Si bien este tipo de estudios representan un pilar fundamental a la hora de estudiar el impacto de algunas sustancias, extrapolar sus resultados a humanos no siempre es sencillo.<\/p>\n

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Existen al menos tres factores que podr\u00edan alterar estos resultados contin\u00faa explicando el art\u00edculo. El primero, metab\u00f3lico: los ratones metabilizan estos compuestos de forma menos eficiente, lo que hace que se acumulen con m\u00e1s facilidad en su cuerpo.<\/p>\n

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En segundo lugar, debido a que algunos de los estudios habr\u00edan estado utilizando dosis elevadas que no corresponder\u00edan a las que absorbemos cuando consumimos las isoflavonas por v\u00eda oral. Finalmente, la microbiota intestinal tambi\u00e9n podr\u00eda desempe\u00f1ar un papel fundamental en nuestra absorci\u00f3n de estos compuestos. Y en este sentido, el microbioma gastrointestinal de humanos y ratones difiere demasiado como para poder realizar extrapolaciones fiables.<\/p>\n

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\u00bfY en humanos? <\/strong>Como detallan desde SINC<\/em><\/a>, los estudios en humanos no arrojan resultados especialmente alarmantes. M\u00e1s bien al contrario. Estos estudios, incluyendo una revisi\u00f3n t\u00e9cnica publicada en 2022<\/a> en la revista Critical Reviews in Food Science and Nutrition<\/em>, tienden a se\u00f1alar que no se detectan pruebas de disrupci\u00f3n endocrina asociada al consumo de soja o sus isoflavonas.<\/p>\n

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Controlando la concentraci\u00f3n alimentaria. <\/strong>Aunque las recomendaciones a la restauraci\u00f3n colectiva hayan centrado el debate de las nuevas recomendaciones francesas, estas tambi\u00e9n ponen su atenci\u00f3n en los productores de soja y fabricantes de alimentos.<\/p>\n

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No todas las variedades de soja y no todos los productos de esta legumbre contienen concentraciones comparables de isoflavonas. Es por eso que se recomienda<\/a> a estos sectores elegir variedades de la planta, t\u00e9cnicas agron\u00f3micas y procesos de elaboraci\u00f3n que minimicen la presencia de esos compuestos.<\/p>\n

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En Xataka | En plena guerra arancelaria, la UE ha encontrado un arma para presionar a Estados Unidos: la soja<\/a><\/p>\n

Imagen | Polina Tankilevitch<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n

Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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