{"id":63324,"date":"2025-04-26T19:38:45","date_gmt":"2025-04-26T19:38:45","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=63324"},"modified":"2025-04-26T19:38:45","modified_gmt":"2025-04-26T19:38:45","slug":"al-son-de-la-papachina-mujeres-y-jovenes-del-pacifico-colombiano-muestran-sus-saberes-y-fortaleza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=63324","title":{"rendered":"Al son de la papachina, mujeres y j\u00f3venes del Pac\u00edfico colombiano muestran sus saberes y fortaleza"},"content":{"rendered":"
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Productos ancestrales como la\u00a0papachina<\/strong>\u00a0tienen nuevas opciones de mercado en el pa\u00eds, dando a conocer sus propiedades nutricionales, como nuevas tendencias de alimentaci\u00f3n saludable fruto de los saberes del territorio del Pac\u00edfico Biocultural.<\/em><\/p>\n

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Lucy S\u00e1nchez Cuero, de la Asociaci\u00f3n de Mujeres Campesinas, Negras e Ind\u00edgenas del Bajo Calima<\/strong>\u00a0\u2013\u00a0AMUCIB<\/strong>, cuenta con orgullo c\u00f3mo nace esta iniciativa, hace 20 a\u00f1os, con un grupo de mujeres que busca rescatar productos tradicionales, dando un valor agregado para la venta al mercado local en Buenaventura, y dando a conocer el producto legendario del Pac\u00edfico colombiano.<\/p>\n

Lucy, una mujer joven de piel estirada y lozana, entusiasta cuando habla de su g\u00e9nero, es una de las que lidera el proceso y la que pone la cara en ferias, eventos y ante medios de comunicaci\u00f3n. Su trayectoria como lideresa le ha permitido entrenarse para compartir con otros el sabor de su tierra y las artes de su quehacer; desde que se siembra la papachina, hasta convertirla en los chips que hoy ofrecen en paquetes, como snacks saludables.<\/p>\n

Al morderla, la papachina es crujiente, su sabor recuerda una combinaci\u00f3n de la yuca y la batata, y ah\u00ed est\u00e1 el sabor del esfuerzo de mujeres que resisten en sus territorios ante algunos actos de confinamiento, y en otras \u00e9pocas, la cruda violencia por el conflicto armado. Ellas se alzan, pero no en armas, sino con tallos de la papachina, las ca\u00f1as que producen el viche y el curao, y tambi\u00e9n con cocadas horneadas, todos productos inspirados al vaiv\u00e9n de los cocos que adornan los atardeceres de estas tierras que poco relucen en las noticias por sus logros y m\u00e1s por los conflictos.<\/p>\n

\u201cEstos procesos se hacen para empoderar a nuestras mujeres y a sus familias\u201d dice Lucy en medio de esa sonrisa que nunca ha borrado. \u201cSomos felices dando a conocer la otra cara del Pac\u00edfico, pues con esta labor no solo obtenemos un ingreso econ\u00f3mico, tambi\u00e9n generamos sentido de pertenencia por la producci\u00f3n agr\u00edcola local que se da en nuestros territorios\u201d.<\/p>\n

La papachina es un alimento ancestral de las comunidades negras e ind\u00edgenas del Pac\u00edfico colombiano, expertas en sacarle el m\u00e1ximo provecho. Este tub\u00e9rculo debe cosecharse cuando sobresale el tallo, y con cuidado al pelar porque \u00b4pica\u00b4 por su alto grado de\u00a0oxalato de calcio. Despu\u00e9s del pelado con guantes para que no pique, se cocina o tambi\u00e9n se frita si lo que se quiere es un snack o como acompa\u00f1ante para el almuerzo; pero adem\u00e1s es empleado para preparar coladas o \u00b4avena\u00b4 de papachina, cocinada con canela, clavos y leche, tradicionalmente este era su uso.<\/p>\n

El alto contenido de vitamina B en el tallo de la papachina, comparable con el que tiene la col y el doble del que tiene la papa; as\u00ed como complejo B, como el que tiene la leche entera, prote\u00ednas, calcio, hierro y f\u00f3sforo, hacen de este un alimento completo que ha contribuido en la nutrici\u00f3n de las comunidades de la regi\u00f3n.<\/p>\n

Muchos nutrientes que invitan a preservar este tub\u00e9rculo que, de acuerdo con investigaciones, se cuenta dada hace m\u00e1s de 7 mil a\u00f1os en la regi\u00f3n Indo-Malaya en las monta\u00f1as de Pap\u00faa Nueva Guinea. Parte de esta larga historia siembra sus ra\u00edces en el consumo que las comunidades le han dado, y que desde que lleg\u00f3 a Colombia les ha brindado buen provecho, pasando a nuevas transformaciones como las que mujeres de la Vereda de San Antonio, en la cuenta del r\u00edo Yurumangu\u00ed, le han dado al sacar harina de papachina.<\/p>\n

Como\u00a0\u00b4Endulzando Almas\u00b4<\/strong>, expresi\u00f3n\u00a0<\/strong>y nombre de\u00a0<\/strong>otro grupo de mujeres desde Yurumangu\u00ed, en Buenaventura, han querido ir varios pasos adelante con la transformaci\u00f3n de la harina de papachina, aprovechando la planta de producci\u00f3n con la que cuenta. Esta harina, hoy en d\u00eda es insignia en el territorio y ya la est\u00e1n dando a conocer gracias a las preparaciones de galletas, tortas, panes y hasta cremas y sopas. Actualmente est\u00e1n innovando, para que desde saber tradicional se conozca todo el potencial del tub\u00e9rculo, pero ahora, pensando siempre en la salud, en una nueva alternativa para evitar el gluten.<\/p>\n

As\u00ed mismo en\u00a0Tumaco, David Perlaza<\/strong>, un joven emprendedor cultiva la papachina en su territorio en la parte baja del r\u00edo Mira. David ya es conocedor de todo el proceso, pero se concentra en el secado y la transformaci\u00f3n en harina, una labor que requiere de fuerza, disciplina y paciencia, pues muele a lo que la fuerza de sus brazos le da y la seca al sol esperando que el clima ayude. A pesar de la lejan\u00eda del sitio donde siembra y transforma, viajando por carretera y luego por un brazo del r\u00edo Mira, la promueve en ferias y eventos, donde pueda llegar, y ha logrado mejorar el empaque, contar con una marca del que se siente orgulloso.<\/p>\n

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Conozca m\u00e1s sobre la papachina:<\/em><\/strong><\/p>\n

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Tabla de Contenido<\/p>\nToggle<\/span><\/path><\/svg><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n