{"id":63382,"date":"2025-04-27T03:02:06","date_gmt":"2025-04-27T03:02:06","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=63382"},"modified":"2025-04-27T03:02:06","modified_gmt":"2025-04-27T03:02:06","slug":"los-quimicos-eternos-estan-ya-por-todas-partes-y-eso-incluye-uno-de-nuestros-lugares-favoritos-el-vino-espanol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=63382","title":{"rendered":"Los \u00abqu\u00edmicos eternos\u00bb est\u00e1n ya por todas partes. Y eso incluye uno de nuestros lugares favoritos: el vino espa\u00f1ol"},"content":{"rendered":"
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Los \u201cqu\u00edmicos eternos\u201d se han convertido en un tema candente. Estas sustancias qu\u00edmicas son ampliamente utilizadas en una variedad de contextos pero su presencia cada vez m\u00e1s habitual en el medio ambiente preocupa tanto a ecologistas como al sector de la salud. Y es que por ahora sabemos poco del posible impacto de estas sustancias en la salud de las personas y en los ecosistemas.<\/p>\n

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Qu\u00edmicos \u201ceternos\u201d en el vino. <\/strong>Un estudio realizado por la asociaci\u00f3n ecologista PAN Europe<\/em>(Pesticide Action Network Europe<\/em>) ha alertado<\/a> de la presencia en el vino europeo de una de las sustancias a las que solemos referirnos como \u201cqu\u00edmicos eternos\u201d: el \u00e1cido trifluoroac\u00e9tico.<\/p>\n

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PFAS y TFA. <\/strong>PFAS son las siglas con las que a menudo nos referimos a la categor\u00eda de las sustancias Perfluoroalquiladas y Polifluoroalquiladas. Se trata de una familia de mol\u00e9culas sint\u00e9ticas (se cuentan unos 4.700 compuestos de este tipo) que destacan por la resistencia<\/a> que les imbuye la uni\u00f3n entre \u00e1tomos de fl\u00faor y carbono. Estos compuestos son \u00fatiles<\/a> por ejemplo en la fabricaci\u00f3n de objetos antiadherentes, pero tambi\u00e9n pueden encontrarse en pesticidas, envases o productos de higiene.<\/p>\n

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Esta es una uni\u00f3n molecular extremadamente estable<\/a>, no reacciona ante agentes externos por lo que es extremadamente dif\u00edcil hacer que estas sustancias se descompongan, ya sea por procesos naturales o de otra forma. Es por ello que estas sustancias tienden a acumularse en la naturaleza y, potencialmente, en nuestro cuerpo.<\/p>\n

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Curiosamente, uno de los problemas con estas sustancias est\u00e1 en uno de los productos fruto de la descomposici\u00f3n de las PFAS, el \u00e1cido trifluoroac\u00e9tico (TFA). Es este precisamente el \u201cqu\u00edmico eterno\u201d en el que se ha centrado el nuevo estudio.<\/p>\n

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49 vinos. <\/strong>El an\u00e1lisis<\/a> comenz\u00f3 con una decena de vinos austriacos de a\u00f1adas relativamente viejas y fue ampli\u00e1ndose para incluir cosechas m\u00e1s recientes y de otros pa\u00edses. En total, 49 vinos fueron analizados, incluyendo al menos uno producido en Espa\u00f1a.<\/p>\n

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Observaron que los vinos anteriores a 1988 no conten\u00edan trazas de TFA<\/a>, pero que a partir de ese a\u00f1o las concentraciones fueron incrementando, primero poco a poco y, a partir de 2010, de forma importante. El promedio de concentraciones en los vinos de a\u00f1adas entre 2021 y 2024 fue de 122 \u00b5g\/L, aunque se detectaron picos de hasta 300 \u00b5g\/L. Aunque el fen\u00f3meno se extend\u00eda por toda Europa, el equipo se\u00f1alaba que los vinos austriacos eran los m\u00e1s afectados.<\/p>\n

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Otro detalle resaltado<\/a> por la asociaci\u00f3n fue la correlaci\u00f3n entre las concentraciones de TFA y de residuos de pesticidas sint\u00e9ticos.<\/p>\n

Producci\u00f3n ecol\u00f3gica. <\/strong>El estudio de PAN Europe<\/em> observ\u00f3 que los vinos de producci\u00f3n ecol\u00f3gica tampoco se libraban de la presencia de estas sustancias, si bien es cierto que mostraban unas concentraciones menores que las halladas en otros vinos.<\/p>\n

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\u00bfHasta qu\u00e9 punto son un riesgo? <\/strong>A d\u00eda de hoy desconocemos a ciencia cierta los efectos de los \u201cqu\u00edmicos eternos\u201d sobre nuestra salud, pero hay algunos indicios que nos permiten hacernos una idea de estos posibles efectos. La TFA se ha vinculado, por ejemplo, a problemas para la fertilidad<\/a>; pero otros compuestos de esta familia tambi\u00e9n han sido relacionados con problemas inmunitarios e incluso con un mayor riesgo de c\u00e1ncer.<\/p>\n

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En Xataka | Unos cient\u00edficos se han propuesto resolver la gran pregunta: \u00bfes m\u00e1s \u00absano\u00bb el vino blanco o el tinto?<\/a><\/p>\n

Imagen | Hermes Rivera<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n

Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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