{"id":64997,"date":"2025-05-05T23:22:59","date_gmt":"2025-05-05T23:22:59","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=64997"},"modified":"2025-05-05T23:22:59","modified_gmt":"2025-05-05T23:22:59","slug":"cada-vez-ingerimos-mas-mercurio-a-traves-del-pescado-hay-quien-quiere-solucionarlo-con-probioticos-de-diseno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=64997","title":{"rendered":"Cada vez ingerimos m\u00e1s mercurio a trav\u00e9s del pescado. Hay quien quiere solucionarlo con probi\u00f3ticos \u00abde dise\u00f1o\u00bb"},"content":{"rendered":"
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La presencia de mercurio en el pescado (o en algunos pescados) es un problema creciente<\/a> en el \u00e1mbito de la seguridad alimentaria. La exposici\u00f3n prolongada a este contaminante supone un importante riesgo para la salud de las personas, un riesgo que podr\u00eda ir a peor en los pr\u00f3ximos a\u00f1os.<\/p>\n

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Detox, pero real. <\/strong>Un equipo de investigadores ha manipulado una bacteria presente en el sistema digestivo de los humanos para hacerla capaz de eliminar el metilmercurio<\/a> presente en el pescado. En un estudio con ratones, el mecanismo permiti\u00f3 evitar que esta toxina alcanzara otros \u00f3rganos del animal, como el cerebro o el h\u00edgado.<\/p>\n

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Un problema cada vez mayor. <\/strong>El metilmercurio<\/a> es un cati\u00f3n, una mol\u00e9cula con carga positiva, que da nombre a una serie de compuestos que integran en ellas esta forma del mercurio. El metilmercurio es tambi\u00e9n la forma m\u00e1s com\u00fan en la que podemos encontrar mercurio org\u00e1nico de forma natural.<\/p>\n

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El mercurio en sus distintas formas es un contaminante presente no solo en algunos pesticidas sino tambi\u00e9n en emisiones de gases<\/a> a la atm\u00f3sfera. Estos residuos de mercurio acaban llegando al mar y a la cadena tr\u00f3fica, un proceso denominado \u201cbiomagnificaci\u00f3n\u201d. Este metal pesado tiende a acumularse m\u00e1s en peces de mayor tama\u00f1o y en aquellos m\u00e1s cercanos a la c\u00faspide de la \u201cpir\u00e1mide alimentaria\u201d. Y de ah\u00ed, a nuestras cocinas.<\/p>\n

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\n \"Llevamos
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Bacterias de dise\u00f1o. <\/strong>El trabajo parti\u00f3 de una bacteria conocida<\/a> y abundante en nuestro sistema digestivo, Bacteroides thetaiotaomicron<\/em>. En ella se insertaron enzimas codificantes del ADN procedentes de otra bacteria conocida presente en el suelo, una bacteria con un rasgo determinante, su resistencia al mercurio.<\/p>\n

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Probi\u00f3ticos. <\/strong>El equipo comprob\u00f3 primero in vitro <\/em>que estas bacterias hab\u00edan logrado hacerse resistentes al metilmercurio, para despu\u00e9s administrar las bacterias a los ratones. Estas pronto se integraron en el sistema digestivo de los mam\u00edferos, a los que se administr\u00f3 mercurio por v\u00eda oral para estudiar el impacto.<\/p>\n

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El equipo analiz\u00f3 primero el efecto de la administraci\u00f3n<\/a> de una gran cantidad de este compuesto. Comprobaron que en los ratones a quienes se hab\u00eda administrado la nueva bacteria, el mercurio comenzaba a desaparecer poco despu\u00e9s de su administraci\u00f3n, un proceso de depuraci\u00f3n que se prolongaba durante unos cuatro d\u00edas.<\/p>\n

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A largo plazo. <\/strong>El equipo tambi\u00e9n estudi\u00f3 los efectos de un consumo de mercurio moderado pero prolongado en el tiempo. El equipo alter\u00f3 la dieta de los ratones y la hizo rica en at\u00fan rojo, uno de los pescados con mayores concentraciones del metal pesado. No solo comprobaron que el metilmercurio continuaba desapareciendo de los sistemas digestivos de los ratones, tambi\u00e9n comprobaron que este no permeaba al cuerpo de estos.<\/p>\n

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El equipo estudi\u00f3 el efecto sobre ratonas embarazadas, comprobando que los niveles de metilmercurio se manten\u00edan bajos en los tejidos maternos y fetales, incluyendo una menor toxicidad en el cerebro del feto. Los detalles del estudio fueron publicados en un art\u00edculo<\/a> en la revista Cell Host & Microbe<\/em>.<\/p>\n

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Un problema que ir\u00e1 a peor antes que a mejor. <\/strong>El estudio abre la v\u00eda al uso de probi\u00f3ticos \u201cde dise\u00f1o\u201d que podr\u00edan ayudarnos a evitar las peores consecuencias de la contaminaci\u00f3n por mercurio. Este m\u00e9todo no ataca al problema de ra\u00edz pero, seg\u00fan explican sus propios creadores, puede ayudarnos a abordar un problema sin soluci\u00f3n a corto plazo.<\/p>\n

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\u201cPese a los esfuerzos globales por reducir las emisiones de mercurio y su acumulaci\u00f3n en peces, no se espera que los niveles de mertilmercurio en los alimentos procedentes del mar se reduzcan pronto. El pescado contin\u00faa siendo una parte importante y culturalmente relevante de la dieta para muchas gentes en todo el mundo, y esperamos que lo contin\u00fae siendo\u201d, destacaba en una nota de prensa<\/a> Amina Schartup, coautora del estudio.<\/p>\n

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En Xataka | Unos investigadores estaban siguiendo a un at\u00fan. De repente descubrieron que estaba en una carretera camino a Birmingham<\/a><\/p>\n

Imagen | Ryutaro Tsukata<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n

Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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