{"id":6512,"date":"2024-06-17T06:19:00","date_gmt":"2024-06-17T06:19:00","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/tecnologia\/el-truco-menos-conocido-sobre-como-hacer-el-cafe-en-la-italiana-es-al-mismo-tiempo-el-mas-sencillo\/"},"modified":"2024-06-17T06:19:00","modified_gmt":"2024-06-17T06:19:00","slug":"el-truco-menos-conocido-sobre-como-hacer-el-cafe-en-la-italiana-es-al-mismo-tiempo-el-mas-sencillo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=6512","title":{"rendered":"El truco menos conocido sobre c\u00f3mo hacer el caf\u00e9 en la italiana es al mismo tiempo el m\u00e1s sencillo"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>Mi compa\u00f1ero Andr\u00e9s dijo una vez que el <a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/mejor-truco-para-hacer-cafe-cafetera-italiana-no-hacer-cafe-cafetera-italiana-1\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">mejor truco para hacer caf\u00e9 en la cafetera italiana<\/a> es no hacer el caf\u00e9 en la cafetera italiana. De entre todas las <a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/seleccion\/capsulas-automatica-manual-mejores-cafeteras-tus-gustos-necesidades\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">m\u00e1quinas para preparar caf\u00e9<\/a>, puede que la italiana lleve unos a\u00f1os de capa ca\u00edda, al menos en Espa\u00f1a. \u00bfEl motivo? Asociamos el sabor de su caf\u00e9 a algo muy fuerte, amargo y, en ocasiones, hasta desagradable. De esos caf\u00e9s que hay que juntar con leche s\u00ed o s\u00ed para que sea bebible. Sin embargo, y tras poner en pr\u00e1ctica algunos consejos de los mejores baristas, estoy redescubriendo mi &#8216;moka pot&#8217;.<\/p>\n<p><!-- BREAK 1 --> <\/p>\n<p>Esto no se va a ser una oda a la cafetera italiana, ya que de las varias formas de preparar caf\u00e9 que tengo a mi disposici\u00f3n, es la que menos utilizo porque hacerlo \u00abbien\u00bb rompe totalmente con la simplicidad con la que fue inventada esta m\u00e1quina. Sin embargo, considero que puede ser \u00fatil si lo que quieres es dar un salto de calidad importante en tu <a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/medicina-y-salud\/no-me-gusta-cafe-repasar-que-dice-ciencia-he-empezado-a-consumirlo-diariamente-1\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">caf\u00e9 diario<\/a> y lo que tienes a tu disposici\u00f3n es, precisamente, esta cafetera.<\/p>\n<p><!-- BREAK 2 --><\/p>\n<p>Tambi\u00e9n puede ser tu puerta de entrada a una nueva obsesi\u00f3n por preparar un mejor caf\u00e9, una obsesi\u00f3n que puede ser maravillosa. Pero vamos al l\u00edo.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla de Contenido<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=6512\/#Los_basicos\" >Los b\u00e1sicos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=6512\/#Rompiendo_los_esquemas_de_Bialetti\" >Rompiendo los esquemas de Bialetti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=6512\/#Flexeando_con_la_italiana\" >Flexeando con la italiana<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Los_basicos\"><\/span>Los b\u00e1sicos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Nos repetimos mucho cuando hablamos de cafeteras, pero un b\u00e1sico es la materia prima. Da igual que tengas la mejor cafetera del mundo: si el caf\u00e9 no es bueno, el caf\u00e9 no estar\u00e1 bueno. Es as\u00ed de sencillo. Aunque para muchos pueda ser una obviedad, sigue habiendo mucha gente que compra caf\u00e9s torrefacto para su despensa. El problema es que ese caf\u00e9 se ide\u00f3 en una \u00e9poca de posguerra no para guardar los granos en su mejor estado, sino simplemente para que durara m\u00e1s tiempo.<\/p>\n<p><!-- BREAK 3 --> <\/p>\n<div class=\"article-asset article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"desvio-container\">\n<div class=\"desvio\">\n<div class=\"desvio-figure js-desvio-figure\">\n    <a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/alguien-ha-analizado-impacto-economico-beber-agua-embotellada-malas-noticias-para-tu-bolsillo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><br \/>\n     <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Alguien ha analizado el impacto econ\u00f3mico de beber agua embotellada. Malas noticias para tu bolsillo \" width=\"375\" height=\"142\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/d3baac\/corte-diagonal-1-1-\/375_142.jpeg\"\/><br \/>\n    <\/a>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Es como una especie de caramelizado tostado que ba\u00f1a los granos y hace que su sabor sea\u2026 muy amargo. Beber un torrefacto solo, ya sea en forma de <em>espresso <\/em>o infusionado, es un acto de valent\u00eda. Si te gusta, adelante, pero si no, no pierdas la fe en el caf\u00e9 porque ese no es su sabor.<\/p>\n<p><!-- BREAK 4 --><\/p>\n<p>Dar el salto a un mejor caf\u00e9 es tan sencillo como optar por marcas de especialidad o por otros que s\u00ed se venden en supermercados, pero que son de una calidad considerablemente superior al torrefacto. El <a rel=\"nofollow, sponsored, noopener, noreferrer noopener\" target=\"_blank\" class=\"js-ecommerce\" href=\"https:\/\/www.xataka.com\/redirect?url=https%3A%2F%2Fwww.amazon.es%2FC%25C3%25A1psulas-Iperespresso-Tostado-FORTE-Paquetes%2Fdp%2FB000VOCQPW%2Fref%3Dsr_1_12%3F__mk_es_ES%3D%25C3%2585M%25C3%2585%25C5%25BD%25C3%2595%25C3%2591%26crid%3DS8DQA10MB5IM%26dib%3DeyJ2IjoiMSJ9.MSmgZuhPOTlgRB_psqsHF-z7HCnRJTMoapMmQAjjOBUK7oV3zoDB3_kBh2y4-CvSXR1hjbI-oNH3sDvcqdZQemgrDTKlZZQnPVN_5hKcd9L7z74qvI2MDU4mGmHszOnKs3kDLLQGMqtZcejnXPq5SzwfF_Q1qzSeZzt057OOijl4xMmBocjFK_qPGpT9PEaiYe4DP5xN6MRtxQpmyjawkw5-_E64JLh3zTMP8cB26Y22wnLpLcloxADDG3Em7BL-n1svpjH5IxFkxGKlKRpIpZu9THbE6HwC6n7DP-9z-KY.mRhtCG_Jk4aUvnEHBT32hj4mjzvYVwQNancv0uERDFU%26dib_tag%3Dse%26keywords%3Dilly%26qid%3D1718383566%26rdc%3D1%26sprefix%3Dill%252Caps%252C97%26sr%3D8-12&amp;category=magnet&amp;ecomPostExpiration=everlasting&amp;postId=303034\" data-vars-affiliate-url=\"https:\/\/www.xataka.com\/redirect?url=https%3A%2F%2Fwww.amazon.es%2FC%25C3%25A1psulas-Iperespresso-Tostado-FORTE-Paquetes%2Fdp%2FB000VOCQPW%2Fref%3Dsr_1_12%3F__mk_es_ES%3D%25C3%2585M%25C3%2585%25C5%25BD%25C3%2595%25C3%2591%26crid%3DS8DQA10MB5IM%26dib%3DeyJ2IjoiMSJ9.MSmgZuhPOTlgRB_psqsHF-z7HCnRJTMoapMmQAjjOBUK7oV3zoDB3_kBh2y4-CvSXR1hjbI-oNH3sDvcqdZQemgrDTKlZZQnPVN_5hKcd9L7z74qvI2MDU4mGmHszOnKs3kDLLQGMqtZcejnXPq5SzwfF_Q1qzSeZzt057OOijl4xMmBocjFK_qPGpT9PEaiYe4DP5xN6MRtxQpmyjawkw5-_E64JLh3zTMP8cB26Y22wnLpLcloxADDG3Em7BL-n1svpjH5IxFkxGKlKRpIpZu9THbE6HwC6n7DP-9z-KY.mRhtCG_Jk4aUvnEHBT32hj4mjzvYVwQNancv0uERDFU%26dib_tag%3Dse%26keywords%3Dilly%26qid%3D1718383566%26rdc%3D1%26sprefix%3Dill%252Caps%252C97%26sr%3D8-12&amp;category=magnet&amp;ecomPostExpiration=everlasting&amp;postId=303034\">Illy <\/a>o el <a rel=\"nofollow, sponsored, noopener, noreferrer noopener\" target=\"_blank\" class=\"js-ecommerce\" href=\"https:\/\/www.xataka.com\/redirect?url=https%3A%2F%2Fwww.amazon.es%2FCarte-Noire-Lavazza-Expresso-Barista%2Fdp%2FB002V86PEY%2Fref%3Dsr_1_1_sspa%3F__mk_es_ES%3D%25C3%2585M%25C3%2585%25C5%25BD%25C3%2595%25C3%2591%26crid%3D1VTPXKTO74HK1%26dib%3DeyJ2IjoiMSJ9.2MSZ4aUooBVAcvS_Ct1uflA7ljO1kFcb26CcZvcC7QBlcFWlxC9m4AQq49mxiTW_ElA1YuRl60KiFVKDdrA5TknQFoGTuBfuhOCPr7nZG2dI8soRS2RFhtQxd3q-GS-TEX_Oq4XEO0oH1W7M-n2MRdla7Krb_LwuMBsnE7AY0jpYrySCGNMYUUieGIYEoaqYOQXTT6Hn-rS5ZS2XpgLbyb51XB2CA7WoGP0KUwFPZxxaJmdKFztzyKo3SVZGF-wV5f9ydyRiC9d5KMob6FsgiOFbrJEjRmgd_3jx50UeJ88.MTEwZfmSqhq-37P6C6LqZ45Mkxi2y4HPxBsPRNSxCJI%26dib_tag%3Dse%26keywords%3Dcaf%25C3%25A9%2Blavazza%26qid%3D1718383539%26sprefix%3Dcaf%25C3%25A9%2Blavazza%252Caps%252C99%26sr%3D8-1-spons%26sp_csd%3Dd2lkZ2V0TmFtZT1zcF9hdGY%26psc%3D1&amp;category=magnet&amp;ecomPostExpiration=everlasting&amp;postId=303034\" data-vars-affiliate-url=\"https:\/\/www.xataka.com\/redirect?url=https%3A%2F%2Fwww.amazon.es%2FCarte-Noire-Lavazza-Expresso-Barista%2Fdp%2FB002V86PEY%2Fref%3Dsr_1_1_sspa%3F__mk_es_ES%3D%25C3%2585M%25C3%2585%25C5%25BD%25C3%2595%25C3%2591%26crid%3D1VTPXKTO74HK1%26dib%3DeyJ2IjoiMSJ9.2MSZ4aUooBVAcvS_Ct1uflA7ljO1kFcb26CcZvcC7QBlcFWlxC9m4AQq49mxiTW_ElA1YuRl60KiFVKDdrA5TknQFoGTuBfuhOCPr7nZG2dI8soRS2RFhtQxd3q-GS-TEX_Oq4XEO0oH1W7M-n2MRdla7Krb_LwuMBsnE7AY0jpYrySCGNMYUUieGIYEoaqYOQXTT6Hn-rS5ZS2XpgLbyb51XB2CA7WoGP0KUwFPZxxaJmdKFztzyKo3SVZGF-wV5f9ydyRiC9d5KMob6FsgiOFbrJEjRmgd_3jx50UeJ88.MTEwZfmSqhq-37P6C6LqZ45Mkxi2y4HPxBsPRNSxCJI%26dib_tag%3Dse%26keywords%3Dcaf%25C3%25A9%2Blavazza%26qid%3D1718383539%26sprefix%3Dcaf%25C3%25A9%2Blavazza%252Caps%252C99%26sr%3D8-1-spons%26sp_csd%3Dd2lkZ2V0TmFtZT1zcF9hdGY%26psc%3D1&amp;category=magnet&amp;ecomPostExpiration=everlasting&amp;postId=303034\">Lavazza <\/a>son dos buenas opciones sin dejarnos el sueldo, pero si puedes probar el de especialidad, te animo a ello (sin tener que ir a <a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/cafe-exclusivo-mundo-se-cultiva-pequeno-pais-gran-tradicion-cafetera-geisha\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">un Geisha<\/a>). Y, bueno, <a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/investigacion\/primer-paso-para-mejorar-cafe-que-bebes-molerlo-tu-ciencia-tiene-explicacion\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">molido al momento, claro<\/a>.<\/p>\n<p><!-- BREAK 5 --> <\/p>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-small article-asset-left\">\n<div class=\"asset-content\">\n                    <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Cafetera_moka#\/media\/Archivo:Moka_Animation.gif\" target=\"_blank\"><br \/>\n         <img class=\"izquierda_sinmarco\" height=\"300\" width=\"259\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, 100vw\" fetchpriority=\"high\" srcset=\"https:\/\/i.blogs.es\/2c1458\/moka_animation\/450_1000.gif 450w, https:\/\/i.blogs.es\/2c1458\/moka_animation\/650_1200.gif 681w,https:\/\/i.blogs.es\/2c1458\/moka_animation\/1024_2000.gif 1024w, https:\/\/i.blogs.es\/2c1458\/moka_animation\/1366_2000.gif 1366w\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/2c1458\/moka_animation\/450_1000.gif\" alt=\"Moka Animation\"\/><br \/>\n    <img decoding=\"async\" alt=\"Moka Animation\" class=\"izquierda_sinmarco\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/2c1458\/moka_animation\/450_1000.gif\"\/><br \/>\n     <\/a><\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>La otra mitad de un caf\u00e9 es el agua, y esto es un aut\u00e9ntico l\u00edo. Estudiando varias <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.hannainst.es\/blog\/1522\/consejos-preparar-taza-perfecta-cafe\" target=\"_blank\">fuentes<\/a>, las conclusiones son confusas. Hay quien prefiere agua rica en minerales porque es mejor para la extracci\u00f3n del caf\u00e9 y aporta cierto sabor, aunque la cafetera puede resentirse al dejar sedimentos en el mecanismo (en una cafetera italiana, esto no es tan importante). <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/latiendadelcafe.co\/blogs\/cafe-colombiano\/cual-es-la-mejor-agua-para-el-cafe\" target=\"_blank\">Otros<\/a> prefieren agua de mineralizaci\u00f3n muy d\u00e9bil porque no va a agregar sabor, aunque tampoco extraer\u00e1 de forma \u00f3ptima todo lo que puede de los granos.<\/p>\n<p><!-- BREAK 6 --> <\/p>\n<p>Mi recomendaci\u00f3n es que pruebes tanto el agua del grifo como la embotellada y decidas cu\u00e1l se ajusta mejor a ti. Y puede que el agua de tu zona sea buena y s\u00f3lo haga falta algo como un filtro de carbono.<\/p>\n<p><!-- BREAK 7 --><\/p>\n<p>Y, bueno, ya estar\u00eda: agua buena + caf\u00e9 en condiciones = una buena bebida preparada en la cafetera italiana. Sin m\u00e1s rodeos, con esos dos elementos ya vas a conseguir mejorar much\u00edsimo el resultado.<\/p>\n<p><!-- BREAK 8 --><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rompiendo_los_esquemas_de_Bialetti\"><\/span>Rompiendo los esquemas de Bialetti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Sin embargo, podemos ir un poco m\u00e1s all\u00e1, ya que estamos. Si bien es cierto que mejorando la calidad del caf\u00e9 el salto a la hora de utilizar la italiana es notable, hay algunas pr\u00e1cticas que los expertos han estado poniendo en valor estos \u00faltimos a\u00f1os. Pero antes de eso\u2026 \u00bfhacer un caf\u00e9 en la cafetera italiana es f\u00e1cil, verdad?<\/p>\n<p><!-- BREAK 9 --><\/p>\n<p>Simplemente, lo que hay que hacer es echar agua en la parte inferior, caf\u00e9 en la cesta, calentarlo y a esperar que salga por la parte superior. Comprando buen caf\u00e9, hay quien <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=QbhYNipVYSY\" target=\"_blank\">afirma<\/a> que eso es todo lo necesario para, sin ponernos quisquillosos, tener un buen caf\u00e9 con esta m\u00e1quina. Tienen toda la raz\u00f3n: comprando un buen caf\u00e9 y usando la cafetera italiana, tendremos un mejor resultado que con torrefacto o que con caf\u00e9s mediocres.<\/p>\n<p><!-- BREAK 10 --> <\/p>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"caption-img \">\n                   <img class=\"centro_sinmarco\" height=\"720\" width=\"1080\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, 100vw\" fetchpriority=\"high\" srcset=\"https:\/\/i.blogs.es\/8bb0f4\/1080px-coffee_f3327912\/450_1000.jpeg 450w, https:\/\/i.blogs.es\/8bb0f4\/1080px-coffee_f3327912\/650_1200.jpeg 681w,https:\/\/i.blogs.es\/8bb0f4\/1080px-coffee_f3327912\/1024_2000.jpeg 1024w, https:\/\/i.blogs.es\/8bb0f4\/1080px-coffee_f3327912\/1366_2000.jpeg 1366w\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/8bb0f4\/1080px-coffee_f3327912\/450_1000.jpeg\" alt=\"Cafetera italiana truco\"\/><br \/>\n   <img decoding=\"async\" alt=\"Cafetera italiana truco\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/8bb0f4\/1080px-coffee_f3327912\/450_1000.jpeg\"\/><\/p>\n<p>        <span>Llenar el cacito hasta arriba es importante, pero no lo presiones<\/span>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Sin embargo, estos \u00faltimos meses he puesto en pr\u00e1ctica algunos de los consejos que el mejor barista del mundo en 2007 &#8211;<a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=BfDLoIvb0w4&amp;t=545s\" target=\"_blank\">James Hoffman<\/a>&#8211; y otras creadoras de contenido especializadas en caf\u00e9 como <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=kK9-R5-r4X8\" target=\"_blank\">Morgan Eckroth<\/a> han ido predicando en sus canales. Seg\u00fan ellos, estos son los pasos para hacer el mejor caf\u00e9 en una cafetera italiana:<\/p>\n<p><!-- BREAK 11 --><\/p>\n<ul>\n<li>Calentar el agua en un hervidor el\u00e9ctrico y echar esa agua al recipiente de la italiana.<\/li>\n<li>Llenar el cacito de caf\u00e9 de la m\u00e1quina hasta el borde y distribuirlo bien, pero nunca ejercer presi\u00f3n.<\/li>\n<li>Cerrar la m\u00e1quina colocando la parte superior con cuidado, ya que la parte inferior con el agua estar\u00e1 muy caliente y nos podemos quemar.<\/li>\n<li>Ponerlo al fuego en una intensidad baja.<\/li>\n<li>Debemos tener la tapa levantada para ver qu\u00e9 est\u00e1 pasando y, cuando el caf\u00e9 se empiece a extraer y a salir por la parte superior, hay que apagar el fuego.<\/li>\n<li>Hay quien pone la parte inferior bajo el grifo en ese momento para cortar la extracci\u00f3n de golpe.<\/li>\n<li>Y ya estar\u00eda: el mejor caf\u00e9 con la cafetera italiana. \u00bfO puede que no?<\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"article-asset article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"desvio-container\">\n<div class=\"desvio\">\n<div class=\"desvio-figure js-desvio-figure\">\n    <a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/que-dice-la-ciencia-sobre-el-gran-debate-de-la-cafetera-italiana-si-es-mejor-levantar-la-tapa-o-no\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><br \/>\n     <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Qu\u00e9 dice la ciencia sobre el gran debate de la cafetera italiana: si es mejor levantar la tapa o no\" width=\"375\" height=\"142\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/9d7fb7\/cafetera-italiana-tapa-abierta\/375_142.jpeg\"\/><br \/>\n    <\/a>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Bueno, como comento, he probado todos estos pasos m\u00e1s de una decena de veces estos \u00faltimos meses y, sin ser un experto, tengo mis opiniones. Se van a centrar en lo de empezar a hacer el caf\u00e9 ya con el agua caliente y en lo de ponerlo en agua fr\u00eda para cortar la extracci\u00f3n y el resumen es que creo que una sirve para algo y la otra-.. no tanto. Al menos, a m\u00ed no me sirve.<\/p>\n<p><!-- BREAK 12 --><\/p>\n<p>Voy a empezar con lo de empezar con el agua caliente. La teor\u00eda es que, calentando el agua previamente, el caf\u00e9 tiene un menor tiempo de exposici\u00f3n tanto con el vapor como con el aluminio muy caliente, por lo que no se sobrecocina y, por tanto, el sabor que obtendremos ser\u00e1 menos amargo. El sabor del caf\u00e9 preparado en italiana es amargo, ya que es una t\u00e9cnica que prepara \u00abun caf\u00e9 fuerte\u00bb, pero cuanto menos tiempo est\u00e9 expuesto el caf\u00e9 al calor, supuestamente, mejor.<\/p>\n<p><!-- BREAK 13 --><\/p>\n<div class=\"article-asset-video article-asset-normal\">\n<div class=\"asset-content\">\n<p>\n   <iframe loading=\"lazy\" title=\"The Ultimate Moka Pot Technique (Episode #3)\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/BfDLoIvb0w4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n  <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Puede que para un paladar experto eso sea as\u00ed y noten las notas m\u00e1s o menos amargas de una forma casi milim\u00e9trica. En mi caso, dudo que pueda apreciar cambios tan min\u00fasculos, pero s\u00ed me he dado cuenta de una cosa:<\/p>\n<p><!-- BREAK 14 --><\/p>\n<ul>\n<li>Si realizo esta t\u00e9cnica, la temperatura del agua siempre va a ser la misma de partida (ya que del grifo puede salir a veces m\u00e1s fr\u00eda o m\u00e1s caliente), por lo que la extracci\u00f3n es m\u00e1s consistente en cada preparaci\u00f3n.<\/li>\n<li>Se tarda mucho menos en preparar el caf\u00e9 (obviamente), puesto que el agua ya est\u00e1 en un punto muy id\u00f3neo para que la presi\u00f3n haga su trabajo en la extracci\u00f3n del caf\u00e9.<\/li>\n<li>Tiene\u2026 \u00bfm\u00e1s cuerpo? Ya no s\u00e9 si es sugesti\u00f3n o qu\u00e9, pero realmente, acortar ese tiempo de extracci\u00f3n hace que el caf\u00e9 sea muy intenso, pero sin llegar a ser amargo. Realmente, est\u00e1 muy rico. No es tan placentero como un <em>espresso <\/em>o tan suave como uno de filtro, pero definitivamente no &#8216;pica&#8217; en la garganta.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ahora vamos con lo que no me ha servido: lo de cortar la extracci\u00f3n colocando la cafetera en agua fr\u00eda cuando est\u00e1 terminando de salir el caf\u00e9. Las dos primeras veces que lo prob\u00e9, creo que lo hice demasiado pronto y el caf\u00e9 se qued\u00f3 a medio salir. De unos 200 gramos de l\u00edquido, me qued\u00e9 con apenas 100, por lo que definitivamente a\u00fan no estaba listo.<\/p>\n<p><!-- BREAK 15 --> <\/p>\n<p>En las sucesivas ocasiones, todo el caf\u00e9 se hab\u00eda extra\u00eddo, pero no not\u00e9 ning\u00fan cambio en el sabor. Simplemente, a\u00f1ades un elemento m\u00e1s en una preparaci\u00f3n que debe ser sencilla y con el que, al menos yo, no noto una mejora.<\/p>\n<p><!-- BREAK 16 --><\/p>\n<div class=\"article-asset article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"desvio-container\">\n<div class=\"desvio\">\n<div class=\"desvio-figure js-desvio-figure\">\n    <a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/investigacion\/intrincada-tecnologia-detras-capsula-cafe-como-nespresso-ha-intentado-crear-ecosistema-a-apple\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><br \/>\n     <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"La intrincada tecnolog\u00eda detr\u00e1s de una c\u00e1psula de caf\u00e9: c\u00f3mo Nespresso ha intentado crear un &quot;ecosistema&quot; a lo Apple\" width=\"375\" height=\"142\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/60323d\/capsulas-5\/375_142.jpeg\"\/><br \/>\n    <\/a>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Y, precisamente, ah\u00ed est\u00e1 el dilema con esto de calentar el agua previamente o enfriar la cafetera justo antes de terminar la extracci\u00f3n: matamos la simplicidad del funcionamiento de esta t\u00e9cnica que lleva d\u00e9cadas entre nosotros sin que haya muchas quejas. Pero bueno, tras mi experiencia, considero que vale la pena, al menos, probar lo de empezar a hacer el caf\u00e9 ya con el agua caliente. En el mejor de los casos notar\u00e1s un cambio en el cuerpo de la bebida y, en el peor, acortar\u00e1s los tiempos de preparaci\u00f3n.<\/p>\n<p><!-- BREAK 17 --><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Flexeando_con_la_italiana\"><\/span><em>Flexeando<\/em> con la italiana<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>\u00bfCre\u00edas que con esas dos t\u00e9cnicas ya est\u00e1bamos traicionando suficiente las ideas de Bialetti? Hay un paso m\u00e1s que tengo que decir que no he puesto a prueba y que, si bien considero que tiene sentido, voy a seguir sin aplicar en mis caf\u00e9s con la italiana. Se trata de los prefiltros de papel.<\/p>\n<p><!-- BREAK 18 --><\/p>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"caption-img \">\n                   <img class=\"centro_sinmarco\" height=\"1000\" width=\"1048\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, 100vw\" fetchpriority=\"high\" srcset=\"https:\/\/i.blogs.es\/9d5dae\/moka_brewing\/450_1000.jpeg 450w, https:\/\/i.blogs.es\/9d5dae\/moka_brewing\/650_1200.jpeg 681w,https:\/\/i.blogs.es\/9d5dae\/moka_brewing\/1024_2000.jpeg 1024w, https:\/\/i.blogs.es\/9d5dae\/moka_brewing\/1366_2000.jpeg 1366w\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/9d5dae\/moka_brewing\/450_1000.jpeg\" alt=\"Moka Brewing\"\/><br \/>\n   <img decoding=\"async\" alt=\"Moka Brewing\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"https:\/\/i.blogs.es\/9d5dae\/moka_brewing\/450_1000.jpeg\"\/><\/p>\n<p>        <span>La tapa abierta es interesante para controlar el proceso, pero no har\u00e1 que sepa mejor o peor<\/span>\n   <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>En una cafetera <em>espresso <\/em><a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/me-he-gastado-dineral-accesorios-pijos-para-mi-cafetera-al-final-clave-era-moler-bien-cafe\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">tiene sentido<\/a> usar un <a rel=\"nofollow, sponsored, noopener, noreferrer noopener\" target=\"_blank\" class=\"js-ecommerce\" href=\"https:\/\/www.xataka.com\/redirect?url=https%3A%2F%2Fwww.amazon.es%2FHOTUT-Repuesto-Redondos-Blanquear-Desechable%2Fdp%2FB0C6B394WP%2Fref%3Dsr_1_10%3F__mk_es_ES%3D%25C3%2585M%25C3%2585%25C5%25BD%25C3%2595%25C3%2591%26crid%3DRPPU7YQV68F9%26dib%3DeyJ2IjoiMSJ9.92T5gJzcIYFCidxXZWqSwEkF3lYOVMwBU0Jx0ny9n4s8wj7v7_7USO7cAXHXCtil9pmBNeAYT63bPMkxZ8c-7nBMNRh3HbGLwtghLPjnEnVSpvJlICL7w6bFX4_Bn3PIn2SwYvO6tFoYmnMc3FOTtabEVlfSrf-ns4HvIC22OPG05PkWopomjYmpJSlz3WHpLDPODIxLC81Q6Nv-IkoE0tPM7JlOPH3B_ZfjGDByHMR6pwDDVCKb4tejV_qHNLmHy6Ju8wrTKIhvedqC3Kp7knmgqNNk9sPqKHqcfdy5FXQ.G499k5vbSk0yLmBG81UPPBegeEm3GCTgh0Um-O3sFVQ%26dib_tag%3Dse%26keywords%3Dprefiltro%2Bcafetera%26qid%3D1718383786%26sprefix%3Dprefiltro%2Bcafetera%252Caps%252C93%26sr%3D8-10&amp;category=magnet&amp;ecomPostExpiration=everlasting&amp;postId=303034\" data-vars-affiliate-url=\"https:\/\/www.xataka.com\/redirect?url=https%3A%2F%2Fwww.amazon.es%2FHOTUT-Repuesto-Redondos-Blanquear-Desechable%2Fdp%2FB0C6B394WP%2Fref%3Dsr_1_10%3F__mk_es_ES%3D%25C3%2585M%25C3%2585%25C5%25BD%25C3%2595%25C3%2591%26crid%3DRPPU7YQV68F9%26dib%3DeyJ2IjoiMSJ9.92T5gJzcIYFCidxXZWqSwEkF3lYOVMwBU0Jx0ny9n4s8wj7v7_7USO7cAXHXCtil9pmBNeAYT63bPMkxZ8c-7nBMNRh3HbGLwtghLPjnEnVSpvJlICL7w6bFX4_Bn3PIn2SwYvO6tFoYmnMc3FOTtabEVlfSrf-ns4HvIC22OPG05PkWopomjYmpJSlz3WHpLDPODIxLC81Q6Nv-IkoE0tPM7JlOPH3B_ZfjGDByHMR6pwDDVCKb4tejV_qHNLmHy6Ju8wrTKIhvedqC3Kp7knmgqNNk9sPqKHqcfdy5FXQ.G499k5vbSk0yLmBG81UPPBegeEm3GCTgh0Um-O3sFVQ%26dib_tag%3Dse%26keywords%3Dprefiltro%2Bcafetera%26qid%3D1718383786%26sprefix%3Dprefiltro%2Bcafetera%252Caps%252C93%26sr%3D8-10&amp;category=magnet&amp;ecomPostExpiration=everlasting&amp;postId=303034\">prefiltro <\/a>(sea de papel o met\u00e1lico) para distribuir mejor el agua en la cesta y para no manchar el grupo. En una m\u00e1quina como la Aeropress, ese filtro de papel es EL filtro para no tener un caf\u00e9 grumoso. Pero una cafetera italiana ya tiene su filtro met\u00e1lico. De hecho, es una pieza formada por dos filtros para impedir que los sedimentos pasen a la c\u00e1mara superior y suele funcionar de maravilla.<\/p>\n<p><!-- BREAK 19 --><\/p>\n<p>Lo que dicen los expertos es que, con ese filtro se a\u00f1ade una nueva capa de protecci\u00f3n para impedir eso, pero al final es un gasto a\u00f1adido que, como digo, no considero necesario para este tipo de m\u00e1quinas y, adem\u00e1s, es invertir m\u00e1s dinero y tiempo en algo que, seguramente, no cambie el sabor. Es cierto que, si la italiana es muy barata o si mueles el caf\u00e9 extremadamente fino, puedan pasar part\u00edculas a la c\u00e1mara de caf\u00e9. Ah\u00ed la soluci\u00f3n puede ser cambiar la molienda a un punto m\u00e1s grueso o, si no tienes un molinillo de muelas, s\u00ed puede ser interesante aplicar esos filtros de papel.<\/p>\n<p><!-- BREAK 20 --><\/p>\n<p>Si cuando preparas un caf\u00e9 no ves granitos en el vaso, no considero que debas invertir m\u00e1s dinero en este tipo de filtros, ya que simplemente es, como dec\u00eda, un modo de complicar a\u00fan m\u00e1s una preparaci\u00f3n que deber\u00eda ser extremadamente simple y que con lo de calentar el agua previamente ya hemos complicado un pel\u00edn.<\/p>\n<p><!-- BREAK 21 --> <\/p>\n<p>Si has llegado hasta aqu\u00ed y, como yo hace no tanto tiempo, estabas desencantado con tu cafetera italiana, te animo a probar la t\u00e9cnica de calentar el agua previamente (y a usar caf\u00e9 en condiciones en el caso de que a\u00fan no hayas dado el salto) porque puede que descubras otra preparaci\u00f3n que pase a ser tu favorita.<\/p>\n<p><!-- BREAK 22 --><\/p>\n<p>Imagen | <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Moka_pot#\/media\/File:Moka_crema1.JPG\" target=\"_blank\">Jamesjsimon<\/a>, <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/commons.wikimedia.org\/wiki\/File:Moka_brewing.jpg\" target=\"_blank\">Jordon Smith<\/a>, <a rel=\"noopener, noreferrer\" href=\"https:\/\/commons.wikimedia.org\/wiki\/File:Coffee_f3327912.jpg\" target=\"_blank\">Rama<\/a><\/p>\n<p>En Xataka | <a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/espana-desayuna-cafe-todas-mananas-se-debe-a-familia-bastante-inesperada-borbones\" data-id=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Espa\u00f1a nunca se interes\u00f3 demasiado por el caf\u00e9 pese a la influencia ar\u00e1bica. Hasta que llegaron los Borbones<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.xataka.com\/magnet\/truco-conocido-como-hacer-cafe-italiana-al-tiempo-sencillo\" class=\" target=\" title=\"El truco menos conocido sobre c\u00f3mo hacer el caf\u00e9 en la italiana es al mismo tiempo el m\u00e1s sencillo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mi compa\u00f1ero Andr\u00e9s dijo una vez que el mejor truco para hacer caf\u00e9 en la cafetera italiana es no hacer el caf\u00e9 en la cafetera italiana. De entre todas las m\u00e1quinas para preparar caf\u00e9, puede que la italiana lleve unos a\u00f1os de capa ca\u00edda, al menos en Espa\u00f1a. \u00bfEl motivo? Asociamos el sabor de su [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6513,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-6512","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tecnologia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6512","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6512"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6512\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6513"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6512"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6512"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6512"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}