{"id":6911,"date":"2024-06-19T11:51:32","date_gmt":"2024-06-19T11:51:32","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/tecnologia\/el-vino-mas-antiguo-del-mundo-es-andaluz-y-lleva-2-000-anos-reposando-si-esta-bueno-o-no-nadie-quiere-saberlo\/"},"modified":"2024-06-19T11:51:32","modified_gmt":"2024-06-19T11:51:32","slug":"el-vino-mas-antiguo-del-mundo-es-andaluz-y-lleva-2-000-anos-reposando-si-esta-bueno-o-no-nadie-quiere-saberlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=6911","title":{"rendered":"El vino m\u00e1s antiguo del mundo es \u00abandaluz\u00bb y lleva 2.000 a\u00f1os reposando. Si est\u00e1 bueno o no, nadie quiere saberlo"},"content":{"rendered":"
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Carmona acaba de escribir su nombre en may\u00fasculas en la cr\u00f3nica vin\u00edcola universal. All\u00ed, en el municipio sevillano, los arque\u00f3logos descubrieron hace ya cinco a\u00f1os<\/a> una tumba romana que ha resultado ocultar un tesoro \u00fanico: el vino m\u00e1s antiguo del mundo. Los expertos de la Universidad de C\u00f3rdoba (UCO) han necesitado a\u00f1os de estudios para confirmarlo, pero est\u00e1n convencidos de que el l\u00edquido encontrado en el sepulcro de Carmona lleva 2.000 a\u00f1os reposando, lo que lo convierte en el decano de los caldos. De hecho supera con creces a la botella de Speyer<\/a>, que con una dataci\u00f3n del IV d.C. ostentaba hasta ahora ese t\u00edtulo.<\/p>\n

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Ahora sabemos que el vino de Carmona era probablemente \u00abblanco y de origen andaluz\u00bb<\/a>; aunque, eso s\u00ed: 2.000 a\u00f1os despu\u00e9s no resulta demasiado apetecible.<\/p>\n

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Un vino para la historia<\/strong>. Carmona destaca por su patrimonio, cultura y Semana Santa<\/a>. Ahora puede presumir adem\u00e1s del vino m\u00e1s antiguo del mundo descubierto hasta la fecha. Eso es al menos lo que sostienen los investigadores de la Universidad de C\u00f3rdoba que se han encargado de analizar el l\u00edquido hallado en la tumba romana de Carmona, una c\u00e1mara mortuoria descubierta<\/a> en 2019 y en cuyo interior se localizaron urnas funerarias con los restos de parias personas.<\/p>\n

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Tras minuciosos estudios, los expertos de la UCO han divulgado sus conclusiones en Journal of Archaeological Science: Reports<\/em>, donde han publicado un art\u00edculo<\/a> que reivindica ya desde su primera l\u00ednea que el caldo es el decano del planeta.<\/p>\n

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\u00bfC\u00f3mo de antiguo es?<\/strong> La Unidad de Cultura Cient\u00edfica e Innovaci\u00f3n de la UCO precisa<\/a> que el vino de Carmona se conserva desde el siglo I d.C., con lo que supera en solera a la botella de Speyer, considerada hasta ahora la muestra de vino m\u00e1s antiguo preservada. Su contenido, que se custodia en Alemania, est\u00e1 fechado en el IV d.C., con lo que ser\u00eda varios siglos posterior al identificado en Sevilla.<\/p>\n

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Si el vino hispalense ha sobrevivido tanto tiempo ha sido gracias en gran medida a las condiciones de las que disfrutaba en la tumba, una c\u00e1mara que se mantuvo \u00abintacta y sellada\u00bb durante siglos, a salvo de filtraciones e inundaciones.<\/p>\n

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Desentra\u00f1ando el misterio<\/strong>. En una de las urnas del sepulcro los investigadores descubrieron un l\u00edquido rojizo que les hizo sospechar que pod\u00edan estar ante una muestra milenaria de vino. Una cosa son sin embargo las sospechas, recuerda la UCO, y otra muy distinta las certezas. Para despejar cualquier duda los cient\u00edficos tuvieron que recurrir a an\u00e1lisis qu\u00edmicos, estudiar el pH, sales minerales y compuestos qu\u00edmicos. Incluso compararon la muestra rescatada de la tumba de Carmona con vinos actuales de Montilla-Moriles, Jerez o Sanl\u00facar. \u00abGracias a ello tuvieron los primeros indicios de que el l\u00edquido era vino\u00bb, precisa<\/a> la UCO.<\/p>\n

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Leyendo polifenoles<\/strong>. Si hubo una pista clave en sus pesquisas fue la de los polifenoles<\/a>, biomarcadores que facilitaron la labor de los investigadores. Primero porque pudieron identificar siete presentes tambi\u00e9n en vinos de Jerez, Sanl\u00facar o Montilla-Moriles. Segundo, porque les ayud\u00f3 a entender que, pese al color rojizo que ha adquirido con el tiempo, el vino de Carmona era blanco en origen.<\/p>\n

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A esa \u00faltima conclusi\u00f3n llegaron por la ausencia de un prolifenol muy concreto, el \u00e1cido sir\u00edngico, aunque la UCO es cauta al pronunciarse. Las fuentes bibliogr\u00e1ficas y arqueol\u00f3gicas apuntan tambi\u00e9n a que con toda probabilidad se trata de un caldo blanco, pero los cient\u00edficos recuerdan que el \u00e1cido que no han localizado en el an\u00e1lisis puede haberse degradado simplemente por el paso de los siglos.<\/p>\n

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\u00bfY de d\u00f3nde era? <\/strong>La otra gran clave, aclarado la fecha y el tipo de vino era precisar d\u00f3nde se hab\u00eda elaborado. Responder a esa inc\u00f3gnita no ha resultado f\u00e1cil, aunque los investigadores de C\u00f3rdoba vuelven a aportar indicios reveladores<\/a>.<\/p>\n

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\u00abLo ha sido m\u00e1s dif\u00edcil determinar es el origen del vino, ya que no existe una muestra de la misma \u00e9poca para comparar \u2014explican los expertos\u2014. Aun as\u00ed, las sales minerales presentes en el l\u00edquido de la tumba tienen concordancia con los vinos blancos que actualmente se producen en el territorio que perteneci\u00f3 a la antigua provincia B\u00e9tica, sobre todo los de Montilla-Moriles\u00bb.<\/p>\n

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Importa el qu\u00e9\u2026 y el d\u00f3nde<\/strong>. En el vino de Carmona importa el qu\u00e9 y el cu\u00e1ndo, pero tambi\u00e9n el d\u00f3nde. El hallazgo no se entiende sin su contexto. Al fin y al cabo el caldo no apareci\u00f3 en una bodega o almac\u00e9n, ni tampoco se conserv\u00f3 en una barrica. Los expertos de la UCO recuerdan que el l\u00edquido de tonalidad rojiza que les llam\u00f3 la atenci\u00f3n y ha resultado ser el vino m\u00e1s antiguo del mundo estaba en una urna funeraria. No solo eso. En el brebaje hab\u00eda sumergidos restos \u00f3seos.<\/p>\n

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\u00abAl principio nos sorprendi\u00f3 que se conservara l\u00edquido en una de las urnas funerarias\u00bb, reconoce Juan Manuel Rom\u00e1n<\/a>, arque\u00f3logo del Ayuntamiento de Carmona. Gracias al buen estado de conservaci\u00f3n de la tumba no tardaron en descartar que se tratara del resultado de filtraciones o condensaci\u00f3n. Cuando lo examinaron el l\u00edquido hab\u00eda perdido adem\u00e1s muchas \u00abcaracter\u00edsticas esenciales\u00bb del vino, lo que explica que los investigadores necesitasen analizarlo en detalle.<\/p>\n

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\u00bfY qu\u00e9 hac\u00eda en una tumba? <\/strong>Que el vino apareciese en una urna funeraria quiz\u00e1s sorprenda m\u00e1s que la propia antig\u00fcedad del caldo, pero la Universidad de C\u00f3rdona ayuda a ponerlo en contexto. \u00abEl vino, as\u00ed como los anillos, el perfume y los otros elementos formaban parte de un ajuar funerario que acompa\u00f1ar\u00eda a los difuntos en su tr\u00e1nsito al m\u00e1s all\u00e1\u00bb, destalla la instituci\u00f3n<\/a>. Tampoco resulta sorprendente que el vino cubriera los restos \u00f3seos de un hombre.<\/p>\n

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Durante mucho tiempo las mujeres tuvieron prohibido probarlo. De hecho el vino solo apareci\u00f3 en una urna de vidrio, la destinada a un hombre. En otra en la que reposaba en la c\u00e1mara, fabricada para una mujer, se encontraron joyas de \u00e1mbar, seda y un frasco de perfume, pero ni una sola gota del zumo embriagador.<\/p>\n

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Im\u00e1genes | Juan Manuel Rom\u00e1n (Universidad de C\u00f3rdoba)<\/a> y UCO<\/a><\/p>\n

En Xataka | C\u00f3mo sab\u00edan las cervezas de los faraones egipcios o vikingos siempre ha sido un misterio. Ahora la ciencia tiene la respuesta<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n

Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Carmona acaba de escribir su nombre en may\u00fasculas en la cr\u00f3nica vin\u00edcola universal. All\u00ed, en el municipio sevillano, los arque\u00f3logos descubrieron hace ya cinco a\u00f1os una tumba romana que ha resultado ocultar un tesoro \u00fanico: el vino m\u00e1s antiguo del mundo. Los expertos de la Universidad de C\u00f3rdoba (UCO) han necesitado a\u00f1os de estudios para […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6912,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-6911","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tecnologia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6911","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6911"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6911\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6912"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6911"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6911"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6911"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}