{"id":69789,"date":"2025-05-30T16:29:58","date_gmt":"2025-05-30T16:29:58","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=69789"},"modified":"2025-05-30T16:29:58","modified_gmt":"2025-05-30T16:29:58","slug":"cuanto-mas-sano-intentamos-comer-antes-creemos-que-caduca-y-eso-tiene-consecuencias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=69789","title":{"rendered":"Cuanto m\u00e1s sano intentamos comer, antes creemos que caduca. Y eso tiene consecuencias"},"content":{"rendered":"
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Hoy en d\u00eda, saber cu\u00e1nto dura realmente un alimento se ha vuelto casi un misterio. \u00bfCu\u00e1nto aguanta un pimiento en la nevera? \u00bfPor qu\u00e9 esa manzana lleva una semana en el frutero y nadie se la come? \u00bfSe ha echado a perder o simplemente lo creemos? Esta confusi\u00f3n podr\u00eda estar provocando algo m\u00e1s, un aumento innecesario del desperdicio alimentario.<\/p>\n

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En corto. <\/strong>Muchos alimentos vienen con etiquetas como \u00abconsumir preferentemente antes de\u201d, \u201cfecha de caducidad\u201d, o incluso \u201cenvasado el\u2026\u201d, lo que siempre se ha interpretado como fecha l\u00edmite de seguridad alimentaria. Sin embargo, seg\u00fan la EFSA<\/a> (Agencia Europea de Seguridad Alimentaria), este tipo de etiquetado no significan que el alimento no sea seguro despu\u00e9s de esa fecha, sino que podr\u00eda perder calidad, no seguridad.<\/p>\n

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Hay un estudio detr\u00e1s. <\/strong>Entre 2018 y 2024, m\u00e1s de 3.500 consumidores de Estados Unidos, Canad\u00e1, Reino Unido y Corea del Sur participaron en un estudio acad\u00e9mico en ocho partes, publicado en el Journal of Marketing Research<\/a>. El objetivo de la investigaci\u00f3n era entender c\u00f3mo la percepci\u00f3n de los \u00abalimentos saludables\u00bb afecta su manejo y consumo.<\/p>\n

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En uno de los experimentos, los cient\u00edficos pidieron a los participantes que clasificaran seis productos (cereales, barritas de snack, barritas de prote\u00edna, yogur, galletas y patatas fritas) en dos categor\u00edas: los que consideraban m\u00e1s saludables y los que cre\u00edan que caducar\u00edan m\u00e1s r\u00e1pido. La mayor\u00eda asumi\u00f3 que los alimentos considerados \u00abm\u00e1s saludables\u00bb fueron los que pensaron que se echar\u00edan a perder antes. Jeehye Christine Kim, profesora de la Universidad de Virginia y coautora del estudio, lo ha explicado del siguiente modo: \u201cEsto se debe a la falta de conocimiento sobre el deterioro de los alimentos. Los consumidores aplican lo que saben sobre frutas y verduras frescas a alimentos envasados, incluso cuando no es l\u00f3gico hacerlo\u201d.<\/p>\n

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Pero hay algo m\u00e1s<\/strong>. La investigaci\u00f3n ha mostrado que los consumidores eran m\u00e1s propensos a tirar los alimentos saludables al acercarse su fecha de caducidad que a desechar productos menos saludables en la misma situaci\u00f3n.<\/p>\n

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No obstante, los investigadores le han puesto nombre: heur\u00edstica de salud. Una suposici\u00f3n autom\u00e1tica que lleva a pensar que, si un alimento es saludable, tambi\u00e9n debe ser m\u00e1s perecedero. Esa creencia nace de la experiencia real con frutas y verduras frescas \u2014que s\u00ed se estropean r\u00e1pido\u2014, y se aplica err\u00f3neamente a productos envasados como yogures o barritas. A eso se suma otro factor: el miedo a equivocarse. Como no siempre sabemos c\u00f3mo identificar si un alimento sigue siendo seguro o no, y como las etiquetas no ayudan, preferimos desecharlo \u201cpor si acaso\u201d. Pero ese \u201cpor si acaso\u201d tiene un coste: m\u00e1s comida desperdiciada, muchas veces sin necesidad.<\/p>\n

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Una b\u00fasqueda para desperdiciar menos.<\/strong> Los investigadores sugieren que una de las claves para resolver este problema est\u00e1 en el etiquetado. \u00a0Seg\u00fan ha explicado Brent McFerran, profesor de la Universidad Simon Fraser y coautor del estudio, al The Wall Street Journal<\/a>, tanto la industria alimentaria como los gobiernos deben actuar, ya que \u00abmuchos alimentos perfectamente sanos y seguros para el consumo suelen tirarse a la basura por desconocimiento de cu\u00e1nto tiempo se pueden consumir sin peligro\u201d.<\/p>\n

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Por su parte, la EFSA promueve campa\u00f1as informativas para que los consumidores aprendan la diferencia entre las etiquetas de caducidad y las de consumo preferente, e impulsa a los fabricantes a mejorar la claridad de sus envases.<\/p>\n

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M\u00e1s all\u00e1 de elegir sano.<\/strong> Comer sano no deber\u00eda significar tirar m\u00e1s comida. Pero mientras persista la confusi\u00f3n sobre qu\u00e9 significa realmente una fecha impresa en un envase, miles de productos perfectamente comestibles seguir\u00e1n acabando en la basura cada d\u00eda.<\/p>\n

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Entender qu\u00e9 significan las etiquetas, exigir claridad y repensar nuestras percepciones puede tener un impacto real, no solo en nuestra salud, sino tambi\u00e9n en el planeta. Porque elegir saludable tambi\u00e9n deber\u00eda incluir cuidar lo que no se desperdicia.<\/p>\n

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Imagen | Dean Hochman<\/a><\/p>\n

Xataka | Una ardilla podr\u00eda cruzar Espa\u00f1a saltando de supermercado en supermercado: c\u00f3mo nos hemos obsesionado con la compra<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n

Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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