{"id":70035,"date":"2025-05-31T22:07:59","date_gmt":"2025-05-31T22:07:59","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=70035"},"modified":"2025-05-31T22:07:59","modified_gmt":"2025-05-31T22:07:59","slug":"el-cafe-esta-mas-caro-que-nunca-unos-investigadores-han-descubierto-como-hacerlo-igual-de-rico-utilizando-menos-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=70035","title":{"rendered":"El caf\u00e9 est\u00e1 m\u00e1s caro que nunca. Unos investigadores han descubierto c\u00f3mo hacerlo igual de rico utilizando menos caf\u00e9"},"content":{"rendered":"
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El cacao y el caf\u00e9 han experimentado un notable aumento de precio<\/a> este 2025. Diferentes factores geopol\u00edticos<\/a>, clim\u00e1ticos<\/a> y de transporte<\/a> han provocado que el precio del caf\u00e9 llegara a l\u00edmites absurdos. Para algunos ejecutivos de empresas cafeteras, estamos inmersos en una \u201cburbuja insostenible<\/a>\u201d y es l\u00f3gico que, con el caf\u00e9 en el punto m\u00e1s caro de los \u00faltimos 50 a\u00f1os<\/a>, nos preguntemos c\u00f3mo preparar el mejor caf\u00e9 usando menos granos.<\/p>\n

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Un grupo de cient\u00edficos ya tiene la respuesta: aprovechando la din\u00e1mica de fluidos<\/a>. Y han llegado a la misma conclusi\u00f3n que los baristas llevan a\u00f1os promulgando.<\/p>\n

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El problema<\/strong>. 2024 supuso la culminaci\u00f3n de una tendencia alcista: el precio del caf\u00e9 hab\u00eda subido casi un 170% en la \u00faltima d\u00e9cada<\/a>. Una tormenta perfecta<\/a> estaba propiciando que las cosechas fueran m\u00e1s escasas en los principales pa\u00edses productores de caf\u00e9<\/a>, los aranceles no han ayudado, el transporte tambi\u00e9n se ha visto interrumpido en ocasiones y hay marcas que absorbieron el impacto del aumento de precio hasta que dejaron de hacerlo<\/a>.<\/p>\n

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Caf\u00e9 de filtro<\/strong>. Este aumento de precio afecta tanto a la variedad robusta como a la ar\u00e1bica<\/a>, y un grupo de investigadores de la Universidad de Pensilvania se preguntaron si pod\u00edan hacer un caf\u00e9 excelente usando menos granos. Arnold Mathijssen es profesor asistente en la Facultad de Artes y Ciencias de la Universidad y comenta<\/a> que, si bien hay varias investigaciones sobre la mec\u00e1nica de fluidos y otras tantas sobre part\u00edculas, ellos han unido ambas para ver si pueden potenciar la extracci\u00f3n del caf\u00e9.<\/p>\n

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Para ello, se centraron en una de las elaboraciones que m\u00e1s control permite a la hora de elaborar el caf\u00e9: la de filtro<\/a>. Aqu\u00ed podemos establecer de manera precisa la temperatura del agua, controlamos c\u00f3mo incide en el caf\u00e9, la cantidad de grano, los mililitros de agua y, con un buen molino<\/a>, podemos encontrar el grosor de grano justo para optimizar la extracci\u00f3n.<\/p>\n

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