{"id":71469,"date":"2025-06-07T15:50:59","date_gmt":"2025-06-07T15:50:59","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=71469"},"modified":"2025-06-07T15:50:59","modified_gmt":"2025-06-07T15:50:59","slug":"durante-anos-pelamos-frutas-por-costumbre-parece-que-estabamos-tirando-lo-mejor-segun-la-ciencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=71469","title":{"rendered":"Durante a\u00f1os pelamos frutas por costumbre. Parece que est\u00e1bamos tirando lo mejor seg\u00fan la ciencia"},"content":{"rendered":"
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Cuando era peque\u00f1a, hab\u00eda una ni\u00f1a en mi clase que hac\u00eda algo que nos produc\u00eda entre risa y repulsi\u00f3n: se com\u00eda la naranja con piel. Sin pelarla, sin dividirla en gajos, la mord\u00eda entera como si fuera una manzana, y todos la mir\u00e1bamos incr\u00e9dulos. Recuerdo que me parec\u00eda algo extra\u00f1o, y creo que alguien le dijo que no se com\u00eda as\u00ed, a lo que ella no hizo caso. Hoy me pregunto si, sin saberlo, aquella ni\u00f1a no estaba m\u00e1s cerca de la verdad que el resto de nosotros.<\/p>\n

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Una tendencia popular. <\/strong>En los \u00faltimos a\u00f1os, comer frutas con piel, como el kiwi, se ha convertido<\/a> en una tendencia viral en las redes. Todo explot\u00f3 cuando Jenna Ortega, la actriz que da vida a Mi\u00e9rcoles, subi\u00f3 una historia<\/a> comi\u00e9ndose un kiwi sin pelar. En cuesti\u00f3n de d\u00edas, miles de usuarios se han atrevido<\/a> a hincarle el diente a la piel de esta fruta, pero ha resultado que est\u00e1 recomendado por algunos expertos.<\/p>\n

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La ciencia detr\u00e1s. <\/strong>Seg\u00fan un an\u00e1lisis de Heathline<\/a>, las c\u00e1scaras de frutas y verduras suelen concentrar m\u00e1s nutrientes que la pulpa. El ejemplo que utiliza es una manzana cruda, que, con la piel, contiene unos valores nutricionales mucho m\u00e1s altos, como un 115% m\u00e1s de vitamina C. Otra referencia que hace es con una patata hervida, si se mantiene la piel puede suponer un 115% m\u00e1s de potasio.<\/p>\n

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El punto m\u00e1s importante, es que las c\u00e1scaras contienen gran parte de la fibra total de la fruta o verdura. Adem\u00e1s, esa fibra, especialmente la llamada fibra viscosa, <\/strong>ayuda a reducir el apetito <\/strong>al ralentizar el vaciado g\u00e1strico y estimular hormonas que promueven la saciedad, seg\u00fan un estudio<\/a>.<\/p>\n

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Hay mucho m\u00e1s. <\/strong>En cuanto a los antioxidantes, como ha subrayado en su columna<\/a> el m\u00e9dico Mahammad Jube, se encuentran mayoritariamente en la piel. Estos compuestos ayudan a combatir el da\u00f1o celular y a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de c\u00e1ncer.<\/p>\n

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Todo pelado. <\/strong>Si hasta ahora siempre se ha pelado, es en parte por su textura o sabor. En el caso de la piel del kiwi puede resultar \u00e1spera, la del c\u00edtrico amarga, y la de algunas calabazas demasiado dura. Sin embargo, tambi\u00e9n influye el miedo a los pesticidas. Como han explicado en una investigaci\u00f3n<\/a>, los residuos de pesticidas pueden encontrarse en frutas cultivadas tanto de manera convencional como org\u00e1nica; la mayor\u00eda se queda en la piel exterior. Lavar las frutas elimina en promedio un 41% de esos residuos, mientras que pelarlas puede eliminar el doble.<\/p>\n

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\u00bfSe puede con todas las frutas y verduras? <\/strong>No todas las pieles son iguales. Algunas, como la de la manzana, uva, ciruela o berenjena, son perfectamente comestibles y nutritivas. Otras, como las del mel\u00f3n, pi\u00f1a, aguacate o papaya, son demasiado duras o fibrosas. Healthline ofrece una lista \u00fatil<\/a> para distinguir entre pieles comestibles y no comestibles.<\/p>\n

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En el caso del kiwi, que muchas personas estar\u00e1n rechazando, como ha detallado<\/a> Cleveland Clinic, s\u00ed es posible comerse su piel, y es una fuente rica en fibra y vitamina E, aunque se recomienda lavarla bien y, si se desea, elegir variedades de piel m\u00e1s fina como el kiwi dorado. Sin embargo, hay que destacar que frutas como el duri\u00e1n o el n\u00edspero japon\u00e9s tienen pieles o partes que pueden resultar indigestas o t\u00f3xicas si se consumen en exceso por sus compuestos, como los gluc\u00f3sidos cianog\u00e9nicos, seg\u00fan The Conversation<\/a>.<\/p>\n

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No estaba tan errada. <\/strong>Hoy sabemos que muchas pieles de frutas no solo son comestibles, sino tambi\u00e9n ricas en nutrientes. Que el rechazo hacia ellas tiene m\u00e1s que ver con costumbre, textura o percepci\u00f3n que con una raz\u00f3n objetiva. La ciencia lo respalda, pero el h\u00e1bito pesa. Quiz\u00e1s no se trata de com\u00e9rselo todo, sino de mirar dos veces antes de tirar lo que damos por descartado.<\/p>\n

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Imagen | PXHere<\/a><\/p>\n

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