{"id":71646,"date":"2025-06-08T15:39:00","date_gmt":"2025-06-08T15:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=71646"},"modified":"2025-06-08T15:39:00","modified_gmt":"2025-06-08T15:39:00","slug":"el-ajo-esta-sumido-en-una-profunda-crisis-en-espana-y-eso-son-malas-noticias-para-un-lugar-en-particular-cuenca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=71646","title":{"rendered":"El ajo est\u00e1 sumido en una profunda crisis en Espa\u00f1a. Y eso son malas noticias para un lugar en particular: Cuenca"},"content":{"rendered":"
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Espa\u00f1a ocupa un lugar importante<\/a> en el mapa mundial del ajo, pero eso no significa que los agricultores de Castilla-La Mancha o Andaluc\u00eda que se dedican a cultivarlo lo tengan f\u00e1cil. El ajo atraviesa turbulencias<\/a>. El sector advierte de las dificultades con las que se encuentra para combatir las plagas, de los efectos de la sequ\u00eda, la \u00abburocracia excesiva\u00bb<\/a> o la falta de relevo generacional, entre otros retos al acecho. Un panorama complicado que se mira con especial atenci\u00f3n desde la provincia de Cuenca, donde se produce el Ajo Morado de Las Pedro\u00f1eras<\/a>.<\/p>\n

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Al fin y al cabo el ajo es mucho m\u00e1s que una hortaliza que fluct\u00faa en el mercado: el sector reivindica<\/a> que es un cultivo que ayuda a \u00abvertebrar\u00bb la Espa\u00f1a vaciada.<\/p>\n

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\u00abEn crisis\u00bb<\/strong>. El reci\u00e9n nombrado<\/a> presidente de la Mesa Nacional del Ajo, Jos\u00e9 Carlos Pati\u00f1o, lo tiene claro: no corren buenos tiempos para su negocio. En una entrevista<\/a> con elDiario.es el agricultor manchego, el nuevo rostro visible de los ajeros, advert\u00eda de que el sector \u00abest\u00e1 sufriendo una crisis\u00bb agravada, entre otros factores, por la escasez de agua<\/a>, la reducci\u00f3n de hect\u00e1reas de cultivo, la falta de relevo generacional y una burocracia que consideran \u00abexcesiva\u00bb.<\/p>\n

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No es nada nuevo. Su predecesor, Julio Bacete ya usaba<\/a> la misma palabra para describir la situaci\u00f3n que encaran los agricultores dedicados al cultivo del ajo: \u00abcrisis\u00bb. Hace un a\u00f1o, durante una charla con Xataka<\/a>, admit\u00eda de hecho que el sector estaba pasando por \u00abmomentos complicados\u00bb, una tendencia que se visibiliza sobre todo en la p\u00e9rdida de hect\u00e1reas dedicadas a plantaciones.<\/p>\n

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\u00bfY eso por qu\u00e9?<\/strong> Por una suma de factores. Aunque no todos pesan igual. A la hora de explicar la situaci\u00f3n los agricultores suelen se\u00f1alar sobre todo la p\u00e9rdida de recursos<\/a> para combatir las plagas. Aseguran que su arsenal se ha visto recortado por las regulaciones, lo que les resta herramientas para proteger los cultivos\u2026 y sus inversiones. \u00abNo se trata de hablar mal de la Agenda 2030 ni del Pacto Verde, pero la reducci\u00f3n que llevamos en fitosanitarios nos est\u00e1 afectando mucho. Hay enfermedades, plagas, hongos que no podemos controlar\u00bb, avisa Pati\u00f1o<\/a>.<\/p>\n

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\u00abTenemos una merma muy grande. Hay falta de rendimiento, simplemente en la propia semilla. En la nascencia hay parcelas que tienen una merma de un 30% de da\u00f1o. Al final, eso son kilos de ajo\u00bb, comenta<\/a> el representante del sector. No es el \u00fanico que opina as\u00ed. El presidente de la Asociaci\u00f3n Nacional de Productores y Comercializadores de Ajo (Anpca), Fernando Rubio, compart\u00eda hace poco<\/a> un mensaje similar con El Confidencial<\/em>: \u00abLas plagas comienzan a ser resistentes porque tenemos muy poca variedad de materia activa que podemos usar\u00bb.<\/p>\n

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Cuesti\u00f3n de plagas… y algo m\u00e1s<\/strong>. Aunque la escasez de recursos para tratar plagas y hongos suele ser uno de los h\u00e1ndicaps m\u00e1s citados por los agricultores no es el \u00fanico que explica la \u00abcrisis\u00bb que encara el ajo. El gremio se\u00f1ala otros igual de graves, tanto de tipo estructural como coyunturales: escasez de agua, profesionales especializados y relevo generacional, \u00abexceso de burocracia\u00bb<\/a>, p\u00e9rdida de hect\u00e1reas, el coste del arrendamiento de la tierra, escasa visibilidad en el mercado dom\u00e9stico o incluso el efecto de las importaciones y los aranceles<\/a> de Donald Trump.<\/p>\n

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El sector lleva tiempo lidiando con la competencia de China, gran exportador mundial<\/a> de ajo y que destaca sobre todo por sus precios. Con ese tel\u00f3n de fondo, en el gremio preocupa<\/a> ahora que la guerra arancelaria<\/a> y la imposici\u00f3n de grav\u00e1menes al comercio chino en EEUU acabe llevando a los agricultores asi\u00e1ticos a redirigir su mercanc\u00eda hacia otros destinos, complic\u00e1ndole las exportaciones a Espa\u00f1a. No es el \u00fanico reto coyuntural con el que ha lidiado el sector, que en los \u00faltimos a\u00f1os ha tenido que v\u00e9rselas con el encarecimiento<\/a> de la energ\u00eda<\/a> o los fertilizantes<\/a>.<\/p>\n

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Pendientes de las hect\u00e1reas<\/strong>. La transformaci\u00f3n del sector puede medirse tambi\u00e9n en cifras. Por ejemplo, el de la superficie cultivada. Los datos no siempre coinciden, pero muestran una p\u00e9rdida clara de suelo: el informe<\/a> presentado hace un a\u00f1o por la Mesa Nacional del Ajo al Comit\u00e9 Mixto de Frutas y Hortalizas se\u00f1ala que se ha pasado de 29.826 hect\u00e1reas en 2021 a una previsi\u00f3n de 21.000. Otras fuentes<\/a> se\u00f1alan que se ha bajado de 24.900 h en 2023 a algo menos de 23.000<\/a> en la temporada de 2024. El descenso ser\u00eda aun m\u00e1s acuciado en algunas regiones<\/a>.<\/p>\n

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\u00abMucha inversi\u00f3n\u00bb<\/strong>. \u00abPoner una hect\u00e1rea de ajo lleva mucha mano de obra, mucha inversi\u00f3n. Para iniciarla te puedes ir a 12.000 euros por hect\u00e1rea. Llevamos unos a\u00f1os con falta de producci\u00f3n y no hay m\u00e1s ruina que esa\u00bb, advierte<\/a> Pati\u00f1o en elDiario.es. Menos terrenos no tiene por qu\u00e9 equivaler siempre a menos cultivos. Algunos datos apuntan<\/a> al elevado peso del ajo spring<\/em>, variedad que destaca por su ritmo de producci\u00f3n y rendimiento, y una p\u00e9rdida de terreno del ajo morado.<\/p>\n

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En cuanto a precios, el directivo espera<\/a> buenos valores, por encima de los del a\u00f1o pasado. El Ministerio se\u00f1ala que los 100 kg de ajo seco est\u00e1n en 125 euros<\/a>.<\/p>\n

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Cuesti\u00f3n de ajos (y algo m\u00e1s).<\/strong> No todo el mundo vive igual las turbulencias que atraviesa la hortaliza. Al fin y al cabo, como advert\u00eda hace poco<\/a> Rubio, el ajo juega un papel clave como generador de empleo en parte de la Espa\u00f1a vaciada. \u00abSe va a perder el cultivo que vertebra a muchos pueblos de la Espa\u00f1a rural, el motivo de unos 60 jornales por hect\u00e1rea\u00bb, a\u00f1ade<\/a> el presidente de Anpca. En ese contexto, hay una variedad de cultivo a la que presta atenci\u00f3n<\/a> el sector: el ajo morado.<\/p>\n

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En un lugar de Cuenca\u2026<\/strong> \u00abEn el ajo morado es un problema muy serio. Est\u00e1 en peligro y puede llegar a dejarse la producci\u00f3n\u00bb, se\u00f1ala Pati\u00f1o<\/a> a El Confidencial<\/em>. El motivo es sencillo: al resto de desaf\u00edos que atraviesa el colectivo ajero, la variedad morada a\u00f1ade la falta de visibilidad en las tiendas. Aunque el Ajo Morado de Las Pedro\u00f1eras<\/a> cuenta con una Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida<\/a>, el sector lamenta su falta de difusi\u00f3n en un mercado en el que el cliente valora sobre todo el coste.<\/p>\n

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Mirando al pl\u00e1tano de Canarias<\/strong>. \u00abNo pasa con el pl\u00e1tano, que se diferencia mucho de la banana. Aqu\u00ed las calidades tampoco tienen comparaci\u00f3n, pero no hay cultura de buscar el ajo de Las Pedro\u00f1eras en el s\u00faper\u00bbs, reflexiona Rubio<\/a>. A esa falta de reconocimiento se a\u00f1ade el rendimiento de la variedad, menor que la de otros cultivos alternativos, como el ajo spring<\/em>, y su exposici\u00f3n a las plagas.<\/p>\n

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\u00abEs el m\u00e1s atacado por enfermedades y merma mucho. Llevamos dos, tres a\u00f1os con producci\u00f3n de 100.000 kg anuales por hect\u00e1rea y as\u00ed no salen las cuentas\u00bb, se\u00f1ala<\/a> el presidente de la Mesa NAcional. En su opini\u00f3n es poco probable que el cultivo desaparezca, pero s\u00ed admite que \u00abva mermando cada vez m\u00e1s\u00bb. \u00abSe est\u00e1 luchando para que no ocurra, adem\u00e1s tenemos una IGP y se lucha mucho, pero el consumidor no tiene conciencia de lo que es el ajo morado y no lo valora\u00bb.<\/p>\n

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\u00abAcabar\u00e1 dejando las tierras\u00bb<\/strong>. Esas advertencias centran la atenci\u00f3n en la zona de Cuenca<\/a> en la que se cultiva el ajo de Las Pedro\u00f1eras, un \u00e1rea de la Mancha Baja delimitada por el propio municipio de Las Pedro\u00f1eras, La Alberca de Z\u00e1ncara, Mota del Cuervo, El Provencio, Santa Mar\u00eda del Campo Rus y San Clemente. Al fin y al cabo la sentencia<\/a> de Rubio sobre los retos que afronta el sector del ajo a nivel general resulta rotunda, sobre todo para zonas ya afectadas por la despoblaci\u00f3n: \u00abLa gente acabar\u00e1 dejando las tierras porque esto no sale a cuenta\u00bb.<\/p>\n

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Im\u00e1genes | Rajesh Kavasseri (Unsplash)<\/a>, Wikipedia<\/a> y Team Voyas (Unsplash)<\/a><\/p>\n

En Xataka | No es cosa tuya, el precio del pl\u00e1tano de Canarias se ha disparado a niveles in\u00e9ditos y hay una responsable: Dorothea<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n

Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Espa\u00f1a ocupa un lugar importante en el mapa mundial del ajo, pero eso no significa que los agricultores de Castilla-La Mancha o Andaluc\u00eda que se dedican a cultivarlo lo tengan f\u00e1cil. El ajo atraviesa turbulencias. El sector advierte de las dificultades con las que se encuentra para combatir las plagas, de los efectos de la […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":71647,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-71646","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tecnologia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/71646","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=71646"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/71646\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/71647"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=71646"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=71646"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=71646"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}