{"id":7528,"date":"2024-06-24T05:32:55","date_gmt":"2024-06-24T05:32:55","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/tecnologia\/alguien-ha-calculado-que-ciudades-del-mundo-tienen-mas-restaurantes-michelin-y-hay-un-ganador-inesperado\/"},"modified":"2024-06-24T05:32:55","modified_gmt":"2024-06-24T05:32:55","slug":"alguien-ha-calculado-que-ciudades-del-mundo-tienen-mas-restaurantes-michelin-y-hay-un-ganador-inesperado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=7528","title":{"rendered":"Alguien ha calculado qu\u00e9 ciudades del mundo tienen m\u00e1s restaurantes Michelin. Y hay un ganador inesperado"},"content":{"rendered":"
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Se plantearon como distintivos gastron\u00f3micos, una forma clara y did\u00e1ctica de identificar a los restaurantes de mayor calidad, pero con el tiempo las estrellas Michelin han acabado convirti\u00e9ndose en mucho m\u00e1s. Hoy son una instituci\u00f3n. Y un reclamo tur\u00edstico en toda regla. Hay urbes que presumen<\/a> de sus estrellas<\/a> como si de un atractivo m\u00e1s<\/a> se tratase, igual que sus playas, patrimonio o fiestas. De ah\u00ed que la disputa por ser la ciudad con mayor n\u00famero de \u00abpreseas\u00bb del mundo vaya mucho m\u00e1s all\u00e1 de una simple cuesti\u00f3n de orgullo p pruito gastron\u00f3mico.<\/p>\n

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Se trata de la mayor o menor capacidad de una urbe para captar visitantes.<\/p>\n

Y ahora ya sabemos qu\u00e9 ciudades se sit\u00faan a la cabeza.<\/p>\n

Gastronom\u00eda y mucho m\u00e1s<\/strong>. Hace poco en Chef\u00b4s Pencil se hicieron una pregunta interesante<\/a>: \u00bfQu\u00e9 ciudad del mundo tiene una mayor concentraci\u00f3n de restaurantes Michelin? Mejor dicho, \u00bfqu\u00e9 ciudades pueden presumir de tener el mayor n\u00famero de estos negocios per c\u00e1pita? Para salir de dudas sus t\u00e9cnicos se dedican a peinar la Gu\u00eda Michelin atendiendo a una serie de criterios.<\/p>\n

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Para acotar se fijaron en las ciudades grandes, aquellas con al menos 500.000 habitantes, y tuvieron en cuenta solo los restaurantes situados dentro de los l\u00edmites geogr\u00e1ficos de cada localidad, sin contar con sus comarcas. Los autores del informe reconocen que su enfoque no coincide con el de otros an\u00e1lisis ni con el de la web de la propia Gu\u00eda Michelin. En ella, aseguran, no es extra\u00f1o que junto a los resultados de una ciudad se incluyan restaurantes situados en las localidades vecinas.<\/p>\n

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Un \u00abTOP 3\u00bb claro<\/strong>. Con esos criterios Chef\u00b4s Pencil realiz\u00f3 un ranking de 15 grandes ciudades de todo el planeta, orden\u00e1ndolas en base al n\u00famero de personas por restaurante con estrella Michelin. La lista<\/a> es interesante porque muestra qu\u00e9 urbes tienen m\u00e1s negocios reconocidos por la gu\u00eda francesa, pero sobre todo refleja las metr\u00f3polis con mayor concentraci\u00f3n de estos negocios si nos fijamos en su poblaci\u00f3n. Con ese enfoque hay un \u00abTOP 3\u00bb claro: Kyoto, Par\u00eds y Washington.<\/p>\n

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A la cabeza se sit\u00faa la ciudad japonesa con un centenar de restaurantes Michelin y un censo de 1,46 millones de personas, lo que arroja un balance de 14.637 vecinos por restaurante. Le sigue en segundo lugar la capital gala, que aunque acoge m\u00e1s locales Michelin (122) tiene tambi\u00e9n mucha mayor poblaci\u00f3n, lo que resulta en una tasa de 17.235 personas por cada establecimiento. En tercer lugar, con un resultado de 27.582, se sit\u00faa Washington D.C. All\u00ed el n\u00famero de restaurantes Michelin es muy inferior (25), pero su padr\u00f3n de habitantes tambi\u00e9n: no llega a 700.000.<\/p>\n

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\u00bfC\u00f3mo sigue el ranking?<\/strong> Bien repartido. Kioto, Par\u00eds y Washington D.C. son los \u00fanicos con menos de 30.000 habitantes por restaurante Michelin, pero la lista se completa con otras ciudades que presentan tambi\u00e9n concentraciones notables de talento gastron\u00f3mico. El cuarto puesto lo ocupa Amberes (31.534) y el \u00abTOP 5\u00bb lo cierra Osaka (32.398), tambi\u00e9n en Jap\u00f3n. Le siguen la francesa Lion (32.641), San Francisco (33.614), Lisboa (39.193), \u00c1msterdam (40.061) y Macao (42.500).<\/p>\n

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En el ranking hay tambi\u00e9n un representante espa\u00f1ol: Barcelona, que con 26 restaurantes Michelin puede presumir de tener uno por cada 62.321 personas censadas. Si se ampl\u00eda la lista con m\u00e1s posiciones, hasta abarcar un \u00abTop 20\u00bb, aparece a\u00fan una tercera ciudad japonesa, Tokio, con un resultado de 78.300. Jap\u00f3n es de hecho el \u00fanico pa\u00eds de ese \u00abTop 20\u00bb con tres representantes.<\/p>\n

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El caso de San Sebasti\u00e1n<\/strong>. Aunque no lo incluyen en su ranking, los autores del estudio de Chef\u00b4s Pencil citan<\/a> tambi\u00e9n a Donostia-San Sebasti\u00e1n, en Pa\u00eds Vasco, que en su opini\u00f3n \u00aba menudo es calificada err\u00f3neamente como la ciudad con m\u00e1s restaurantes Michelin per c\u00e1pita (a veces la segunda ciudad en el ranking) bas\u00e1ndose en la informaci\u00f3n de un estudio de hace una d\u00e9cada\u00bb.<\/p>\n

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En su informe aseguran que la ciudad acoge dos restaurantes con tres estrellas Michelin, \u00ablo cual es notable para una ciudad de unos 160.000 habitantes\u00bb. Si se consulta directamente en la versi\u00f3n la Gu\u00eda Michelin disponible online y se buscan<\/a> locales de San Sebasti\u00e1n con entre una y tres estrellas aparecen cuatro opciones, dos con tres estrellas. En el entorno hay otros, como el de Mart\u00edn Berasategui, situado en Lasarte-Oria, Con una poblaci\u00f3n de 188.743 personas<\/a>, Donostia arrojar\u00eda un resultado de un restaurante Michelin cada 47.186 habitantes.<\/p>\n

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Ampliando el foco<\/strong>. El informe de Chef\u00b4s Pencil permite ampliar el foco y analizar ciudades m\u00e1s peque\u00f1as, con un padr\u00f3n de entre 100.000 y 500.000 habitantes. Curiosamente en esa horquilla Jap\u00f3n vuelve a destacar. En primer puesto se sit\u00faa Nara<\/a>, en la regi\u00f3n nipona de Kansai. Con 23 restaurantes Michelin y 367.353 habitantes, arroja un establecimiento por cada 15.972 censados. Le sigue Maastricht, en Pa\u00edses Bajos; Ginebra, en Suiza; Annecy, en Francia; y Mendoza, en Argentina. En la lista se incluye una urbe del sur de Espa\u00f1a: Marbella.<\/p>\n

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El estudio tambi\u00e9n permite analizar por pa\u00edses. En ese caso el foco vuelve a girar. Si bien Francia es la naci\u00f3n con m\u00e1s restaurantes Michelin, cuando nos fijamos en su concentraci\u00f3n per c\u00e1pita, poniendo el relaci\u00f3n el n\u00famero de negocios con el de habitantes, el \u00aboro\u00bb se lo lleva otro pa\u00eds europeo: Suiza. Chef\u00b4s Pencil recuerda que sus autoridades se han servicio de esa condici\u00f3n para promocionarse como un gran destino gastron\u00f3mico. En segundo lugar estar\u00eda la peque\u00f1a Luxemburgo y el tercero y cuarto ir\u00edan a parar, respectivamente, para Malta y B\u00e9lgica.<\/p>\n

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Imagen | Wang John (Unsplash)<\/a><\/p>\n

En Xataka | Comer en un parque de atracciones suele ser caro. Luego est\u00e1 este restaurante con estrella Michel\u00edn de Disney World<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n

Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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