{"id":76829,"date":"2025-07-02T12:51:58","date_gmt":"2025-07-02T12:51:58","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=76829"},"modified":"2025-07-02T12:51:58","modified_gmt":"2025-07-02T12:51:58","slug":"el-picante-es-la-prueba-de-que-podemos-combatir-el-calor-con-fuego","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=76829","title":{"rendered":"El picante es la prueba de que podemos combatir el calor con \u00abfuego\u00bb"},"content":{"rendered":"
\n

El picante no es considerado un sabor al uso pero es un elemento clave en muchas gastronom\u00edas. Puede llamarnos la atenci\u00f3n el hecho de que algunos de los pa\u00edses con mayor afici\u00f3n por el picante<\/strong> est\u00e9n entre los pa\u00edses m\u00e1s c\u00e1lidos del mundo, algo contraintuitivo si atendemos a que el principal efecto de este condimento tiene mucho que ver, precisamente, con el calor<\/a>.<\/p>\n

<\/p>\n

Existen diversos tipos de picante pero nos referimos con ello a uno concreto, el picante<\/a> abrasador de los alimentos que contienen capsaicina. La capsaicina es una mol\u00e9cula que ocurre de forma natural en algunas plantas del g\u00e9nero Capsicum<\/em><\/a>, las plantas que nos dan toda la variedad de pimientos, guindillas, chiles o \u00f1oras, si bien no siempre estos frutos contienen concentraciones perceptibles de este compuesto.<\/p>\n

<\/p>\n

Suele considerarse que las plantas de este g\u00e9nero sintetizan este compuesto como mecanismo de defensa para proteger sus frutos y con ellos sus semillas. Sin embargo hoy en d\u00eda el ser humano cultiva distintas variedades de las plantas con el fin de controlar las concentraciones de capsaicina<\/strong> y, con ello, controlar el grado de picor que causa el fruto.<\/p>\n

<\/p>\n

Muy a menudo esto se hace con el fin no de reducir la presencia de la mol\u00e9cula sino para crear variedades a\u00fan m\u00e1s picantes<\/a>.<\/p>\n

\n
\n
\n
\n
\n \"Madrid
\n <\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Existen muchas hip\u00f3tesis<\/a> sobre el por qu\u00e9 de la afici\u00f3n por el picante y las especias en ciertos pa\u00edses m\u00e1s cercanos al tr\u00f3pico, aunque no existen argumentos cient\u00edficos que respalden ninguna en concreto. Por ejemplo la idea de que estos condimentos se utilizan para evitar la proliferaci\u00f3n de microorganismos pat\u00f3genos est\u00e1 pr\u00e1cticamente descartada<\/a>.<\/p>\n

<\/p>\n

Lo que s\u00ed sabemos es que, en determinadas condiciones, el picante puede ayudarnos a rebajar la temperatura, por contradictorio que parezca<\/strong>. La capsaicina funciona activando los receptores nerviosos<\/a> encargados de avisarnos de la sensaci\u00f3n de quemado. En otras palabras, este compuesto nos enga\u00f1a haci\u00e9ndonos pensar que nos estamos abrasando.<\/p>\n

<\/p>\n

En ese enga\u00f1o est\u00e1 la gran utilidad de los alimentos picantes<\/a> con altas temperaturas: la sensaci\u00f3n de calor puede hacer que rompamos a sudar cuando comemos el picante, lo que facilita que nuestro cuerpo expulse parte del calor que va acumulando. Algo parecido podemos experimentar<\/a> cuando tomamos una bebida caliente cuando los term\u00f3metros van indicando un aumento de las temperaturas.<\/p>\n

<\/p>\n

Eso s\u00ed, hay un \u201cpero\u201d. El sudor es en su mayor parte agua que transporta parte de nuestro calor corporal al exterior de nuestra piel. Una vez ah\u00ed este agua se evapora llev\u00e1ndose consigo el calor. Pero no siempre: en condiciones de humedad alta el sudor tarda en evaporarse, lo que implica que el picante o las bebidas calientes solo funcionan cuando no excedemos ciertos niveles de humedad en el ambiente. Tambi\u00e9n cabe recordar que el sudor nos hace perder agua, por lo que reponerla es indispensable.<\/p>\n

<\/p>\n

\n
\n

Tabla de Contenido<\/p>\nToggle<\/span><\/path><\/svg><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n