{"id":81226,"date":"2025-07-23T23:03:00","date_gmt":"2025-07-23T23:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=81226"},"modified":"2025-07-23T23:03:00","modified_gmt":"2025-07-23T23:03:00","slug":"espana-siempre-ha-mirado-por-encima-a-los-paises-de-europa-por-cocinar-mucho-y-bien-en-casa-eso-esta-en-peligro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=81226","title":{"rendered":"Espa\u00f1a siempre ha mirado por encima a los pa\u00edses de Europa por cocinar mucho y bien en casa. Eso est\u00e1 en peligro"},"content":{"rendered":"
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La cita estaba pensada para presumir de resultados<\/a>, pero durante la presentaci\u00f3n de su memoria de 2024, Juan Roig, presidente de Mercadona, lanz\u00f3 un pron\u00f3stico que acapar\u00f3 casi m\u00e1s titulares que la milmillonaria facturaci\u00f3n de la empresa. Para pasmo de muchos, el valenciano vaticin\u00f3<\/a> que los beb\u00e9s que nazcan en treinta a\u00f1os no sabr\u00e1n que es tener ollas o una vitrocer\u00e1mica en casa. \u00abLo dije y lo mantengo: a mitad del siglo XXI no habr\u00e1 cocinas\u00bb. \u00bfEl motivo? La gente se alimentar\u00e1 fuera de casa o a base de platos precocinados ‘listos para comer’ como los que vende la propia Mercadona, seg\u00fan la particular distop\u00eda gastron\u00f3mica de Roig.<\/p>\n

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Un estudio<\/a> reciente sugiere que el valenciano quiz\u00e1s se precipit\u00f3 en su pron\u00f3stico y que, pese a los cambios de h\u00e1bitos, Espa\u00f1a sigue siendo un pa\u00eds lleno de cocinillas<\/em>.<\/p>\n

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Un porcentaje: 59,1%<\/strong>. \u00bfQu\u00e9 porcentaje de espa\u00f1oles sigue cocinando con frecuencia? \u00bfY c\u00f3mo lo hacen? Preguntas parecidas a esas son las que se plante\u00f3 hace un tiempo Elena Sandri<\/a>, de la Universidad Cat\u00f3lica de Valencia (UCV). Para resolverlas realiz\u00f3 una encuesta con m\u00e1s de 1.500 participantes que arroj\u00f3 algunas conclusiones interesantes, ahora plasmadas en un art\u00edculo<\/a> publicado en la revista International Journal of Gastronomy and Food Science<\/em>. En concreto hay un dato que parece cuestionar que el futuro sin cocinas profetizado por Roig est\u00e9 a la vuelta de la esquina: el 59,1%<\/a> de los espa\u00f1oles todav\u00eda cocina a diario o casi a diario.<\/p>\n

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\n \"Soroush
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\u00abSigue siendo central\u00bb<\/strong>. El estudio no se queda ah\u00ed. El estudio revela que el tiempo promedio que ese 59,1% dedica a la cocina ronda la hora y media y que sigue habiendo una clara diferencias entre sexos: ellas cocinan con m\u00e1s frecuencia, aplican t\u00e9cnicas m\u00e1s saludables y hacen gala de \u00a0conocimientos gastron\u00f3micos m\u00e1s amplios. Su puntuaci\u00f3n es varios puntos superior al de los hombres. Si nos fijamos en las edades se aprecian tambi\u00e9n diferencias claras: los adultos cocinan m\u00e1s.<\/p>\n

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Con esos datos la experta llega a una conclusi\u00f3n clara<\/a>: \u00abLa cocina casera sigue siendo central en la cultura espa\u00f1ola\u00bb. Su estudio revela adem\u00e1s la importancia del conocimiento para favorecer \u00abpr\u00e1cticas culinarias saludables\u00bb o las \u00abdisparidades sociodemogr\u00e1ficas\u00bb, sobre todo entre hombres, personas con bajo nivel educativo, j\u00f3venes y gente que vive sola. \u00abTienden a recurrir m\u00e1s a la comida r\u00e1pida y platos preparados, a menudo debido a la falta de tiempo, \u00a0habilidades o conocimiento\u00bb.<\/p>\n

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\u00bfEs el \u00fanico estudio?<\/strong> No. A lo largo de los \u00faltimos a\u00f1os varios estudios han intentado responder a la misma pregunta: \u00bfSeguimos cocinando los espa\u00f1oles? En 2023 FESNAD, la Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Sociedades de Nutrici\u00f3n, Alimentaci\u00f3n y Diet\u00e9tica, hizo un estudio<\/a> con una muestra de 1.075 y obtuvo una fotograf\u00eda algo diferente a la de Sandri: seg\u00fan sus c\u00e1lculos, alrededor del 46% de los espa\u00f1oles siguen encendiendo todos los d\u00edas sus vitros o fogones. Es un porcentaje considerable, aunque cruza ya la frontera de la mitad de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n

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\u00abNuestra cocina en el hogar est\u00e1 perdiendo importancia, no cocinamos a diario y cocinamos solos. No cocinamos todos los d\u00edas por el poco tiempo que tenemos y la rapidez con la que vivimos\u00bb, se\u00f1alaba<\/a> la vicepresidenta de FESNAD, Rosaura Leis. Otra perspectiva interesante la aporta el medio Canal Cocina, que realiz\u00f3 tambi\u00e9n su propio estudio<\/a> con 2.251 entrevistas a personas de entre 20 y 65 a\u00f1os. \u00bfQu\u00e9 averigu\u00f3? Que la amplia mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n (alrededor del 90%) cocina al menos una vez a la semana, pero solo un paup\u00e9rrimo 20% lo hace a diario.<\/p>\n

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\n \"Juan
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Nuevos tiempos, nuevos h\u00e1bitos<\/strong>. El dato anterior, eso s\u00ed, debe analizarse teniendo en cuenta otra clave que desliza el informe de Canal Cocina: casi cuatro de cada diez espa\u00f1oles (36%) practican el batch cooking<\/em><\/a>, por lo que dedican un d\u00eda a cocinar gran parte de la comida que consumen a lo largo de la semana. Entre los j\u00f3venes esa pr\u00e1ctica se eleva al 41% y si hablamos de Madrid la han incorporado a sus vidas el 46%. El estudio<\/a> revela tambi\u00e9n que m\u00e1s de la mitad de los espa\u00f1oles come de t\u00e1per al menos una vez a la semana, sobre todo los almuerzos de lunes a jueves, y el 43% los recibe de otras personas, sobre todo (s\u00ed) de sus madres.<\/p>\n

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\u00bfEs el \u00fanico cambio?<\/strong> De nuevo, la respuesta es ‘no’. A lo largo de los \u00faltimos a\u00f1os industria e investigadores han ido deslizando datos que revelan que, si bien el pron\u00f3stico de Juan Roig puede sonar a\u00fan lejano, en Espa\u00f1a cada vez resulta m\u00e1s f\u00e1cil encontrarse con personas que se alimentan (de forma puntual o a menudo) sin encender un solo fog\u00f3n o coger una sart\u00e9n. La asociaci\u00f3n de fabricantes de platos preparados (Asefapre) calcula que en 2024 el consumo de sus productos se dispar\u00f3 un 6,6%<\/a> en los hogares, superando la barrera de las 700.000 toneladas.<\/p>\n

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Para ser m\u00e1s precisos, la ingesta per c\u00e1pita creci\u00f3 un 3,8% hasta rozar los 17,2 kg anuales<\/a>. Lectura similar deja otro informe<\/a> de la consultora Kantar, que revela que la compra de platos \u00ablistos para comer\u00bb se ha disparado un 48% en cuesti\u00f3n de dos a\u00f1os en los supermercados espa\u00f1oles. Es m\u00e1s, su encuesta muestra que en el 20% de los casos el cliente ni siquiera los consumo en casa. \u00abEl inter\u00e9s en este momento radica en la b\u00fasqueda de equilibrio entre tiempo, salud y placer culinario\u00bb, resume Veronika Kurshudyan, directora del \u00e1rea de clientes de la consultora.<\/p>\n

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\u00abBusca soluciones\u00bb<\/strong>. Sencillamente, y aunque Espa\u00f1a sigue siendo a\u00fan un pa\u00eds llenos de cocinillas, <\/em>la gente ya \u00abno solo compra alimentos\u00bb, advierte<\/a> Kurshudyan. Ahora demanda algo m\u00e1s cuando acude a los supermercados: \u00abbusca soluciones\u00bb. Desde ese planteamiento se entiende mejor que cuando hace unos meses el CIS se dedic\u00f3 a preguntar a los espa\u00f1oles si cre\u00edan que la cocina industrial y la fast food<\/em> estaban eclipsando a la cocina casera se encontrarse con un resultado llamativo: la mayor\u00eda (tres de cada cuatro<\/a>) personas respondieron afirmativamente.<\/p>\n

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\u00bfCu\u00e1l es la conclusi\u00f3n?<\/strong> La clave<\/a> la daba hace unos d\u00edas Miquel Echarri en El Comidista- El Pa\u00eds<\/em>: quiz\u00e1s la comida preparada est\u00e9 ganando terreno a buen ritmo y haya ya un 40,9% de espa\u00f1oles que no cocinan nunca o lo hacen muy de tarde en tarde (la otra lectura que deja el estudio de Sandri), pero la cocina casera est\u00e1 lejos de ser una pr\u00e1ctica minoritaria. \u00abSi la cocina popular se muere en Espa\u00f1a, sigue siendo un moribundo que goza de una mala salud de hierro\u00bb, escribe Echarri<\/a>.<\/p>\n

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Hoy en Espa\u00f1a se calcula que hay m\u00e1s de ocho millones de personas que viven sobre todo a base de comida preparada. La gran pregunta es\u2026 \u00bfC\u00f3mo evolucionar\u00e1 ese grupo? Y sobre todo, \u00bfllegar\u00e1 a ser tan dominante en 2050 como cree Roig?<\/p>\n

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Im\u00e1genes | Priscilla Du Preez \ud83c\udde8\ud83c\udde6 (Unspash)<\/a> y Soroush Karimi (Unsplash)<\/a><\/p>\n

En Xataka | Los helados favoritos de Espa\u00f1a son del Mercadona y no tienen \u00abmarca\u00bb. Y hay una empresa valenciana haci\u00e9ndose de oro con ellos<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n

Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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