{"id":84109,"date":"2025-08-06T14:36:57","date_gmt":"2025-08-06T14:36:57","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=84109"},"modified":"2025-08-06T14:36:57","modified_gmt":"2025-08-06T14:36:57","slug":"un-estudio-ha-evaluado-la-comida-en-los-hospitales-alemanes-los-resultados-dan-la-razon-a-los-que-se-quejan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=84109","title":{"rendered":"Un estudio ha evaluado la comida en los hospitales alemanes. Los resultados dan la raz\u00f3n a los que se quejan"},"content":{"rendered":"
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El aspecto industrial de las bandejas en las que se sirve la comida en las cl\u00ednicas, el entorno as\u00e9ptico de la habitaci\u00f3n, o el mal trago que generalmente implica la visita al centro sanitario son factores que convierten la comida de hospital en un plato del agrado de pocos. Pues el problema puede ser a\u00fan m\u00e1s grave.<\/p>\n

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Salud y medioambiente. <\/strong>Un equipo de investigadores ha analizado la comida servida en dos hospitales y tres residencias de Alemania y ha encontrado motivos<\/a> para la preocupaci\u00f3n, tanto por el impacto sanitario de los men\u00fas como por sus efectos medioambientales.<\/p>\n

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El equipo detect\u00f3, en todas las instituciones analizadas, carencias en nutrientes fundamentales, entre ellos el folato, potasio y vitamina B6. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n detectaron que en las residencias los pacientes no lograban alcanzar la provisi\u00f3n requerida de prote\u00ednas.<\/p>\n

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\u201cHemos hallado que las comidas conten\u00edan insuficientes alimentos vegetales, como verduras, frutas, granos integrales y legumbres; y demasiados granos refinados, az\u00facares a\u00f1adidos, sal y grasas saturadas\u201d, se\u00f1alaba en una nota de prensa<\/a> Lisa P\u00f6rtner, coautora del estudio. \u201cEsto nos lleva a una provisi\u00f3n inadecuada de nutrientes y a una calidad diet\u00e9tica pobre\u201d.<\/p>\n

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No solo cuesti\u00f3n de salud. <\/strong>Seg\u00fan recalca el equipo, la dieta en centros sanitarios deber\u00eda ser mod\u00e9lica en lo referente a su calidad diet\u00e9tica, pero los problemas detectados por el estudio van m\u00e1s all\u00e1, y es que el estudio hall\u00f3 que las dietas analizadas ten\u00edan un impacto ambiental negativo. \u201cHallamos que [estos men\u00fas] contribuyen a la degradaci\u00f3n ambiental y al cambio clim\u00e1tico (lo que tambi\u00e9n amenaza la salud)\u201d, destacaba Nathalie Lambrecht<\/a>, tambi\u00e9n miembro del equipo.<\/p>\n

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Dieta de Salud Planetaria. <\/strong>\u00bfC\u00f3mo lleg\u00f3 el equipo a estas conclusiones? El estudio se bas\u00f3 en la comparativa entre las dietas muestreadas y una dieta modelo, en este caso la denominada Dieta de Salud Planetaria<\/a> o PHD. La PHD es una dieta propuesta en 2019<\/a> por los expertos de la Comisi\u00f3n EAT-Lancet, vinculada a la revista especializada en estudios m\u00e9dicos The Lancet<\/em>. Esta dieta \u00a0prepondera el consumo de alimentos vegetales, limitando a su vez el consumo de carnes y l\u00e1cteos (sin llegar a eliminarlos).<\/p>\n

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El equino no solo contrast\u00f3 el grado de adherencia de estos men\u00fas a la PHD, tambi\u00e9n cotnrast\u00f3 sus cualidades nutricionales a trav\u00e9s del llamado Healthy Eating Index-2020 y de una evaluaci\u00f3n de adecuaci\u00f3n nutricional. Adem\u00e1s, calcularon la \u201chuella ambiental\u201d de las dietas a trav\u00e9s de una estimaci\u00f3n de los requerimientos en uso de suelo, emisiones de gases de efecto invernadero, eutrofizaci\u00f3n (un exceso de nutrientes causado por la emisi\u00f3n de residuos), acidificaci\u00f3n y gasto de agua.<\/p>\n

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Los detalles del estudio han sido publicados en un art\u00edculo<\/a> en la revista The Lancet: Planetary Health<\/em>.<\/p>\n

\u00bfY en Espa\u00f1a? <\/strong>Los resultados no son directamente extrapolables a los hospitales espa\u00f1oles, al fin y al cabo los ingredientes y las t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n pueden variar mucho de pa\u00eds a pa\u00eds, incluso en algo tan aparentemente insulso como la comida de hospital. Sin embargo la situaci\u00f3n aqu\u00ed no parece mucho mejor<\/a>, hasta el punto de que las quejas de usuarios y profesionales llevaron hace unos meses a los Ministerios de Sanidad y de Consumo a tomar cartas en el asunto<\/a>.<\/p>\n

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En mayo se anunciaba el proyecto de un nuevo Real Decreto enfocado en la mejora de la calidad de los men\u00fas en centros sanitarios, un marco similar al anunciado meses atr\u00e1s para la mejora de la calidad alimentaria en los centros de ense\u00f1anza. El proceso para el desarrollo de la nueva norma comenz\u00f3 con una consulta p\u00fablica anunciada<\/a> el mismo mes de mayo.<\/p>\n

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En Xataka | \u00bfCu\u00e1nta carne es demasiada carne? As\u00ed est\u00e1 cambiando el debate sobre la carne<\/a><\/p>\n

Imagen | Xataka con Gemini<\/p>\n<\/p><\/div>\n

Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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